শিল্প মাংস পেষকদন্ত। খাদ্য শিল্প সরঞ্জাম

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

রান্নাঘরের যন্ত্রপাতির সেগমেন্ট সেই ক্ষেত্রগুলির অন্তর্গত যা প্রযুক্তিগত অগ্রগতির বিকাশে অবদান রাখে৷ মাইক্রোওয়েভ ওভেন, রেফ্রিজারেশন ইউনিট, বৈদ্যুতিক এবং গ্যাসের চুলা প্রায়শই উদ্ভাবনী প্রযুক্তির দ্বারা সমৃদ্ধ হয়, যা পরে অন্যান্য যন্ত্রপাতিগুলিতে প্রসারিত হয়। এই অর্থে, একটি শিল্প মাংস পেষকদন্ত হল সবচেয়ে চাহিদাযুক্ত ইউনিটগুলির মধ্যে একটি, যেহেতু এটি শুধুমাত্র রন্ধনসম্পর্কীয় ক্রিয়াকলাপের একটি মৌলিক সেট সরবরাহ করবে না, তবে সর্বোত্তম শক্তি সূচকগুলিও বজায় রাখতে হবে। ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজ, সসেজ উত্পাদন লাইন এবং খাদ্য শিল্পের অন্যান্য ক্ষেত্রগুলি সক্রিয়ভাবে উত্পাদনশীল মাংস গ্রাইন্ডারের ক্ষমতা ব্যবহার করছে, একই সাথে পণ্যের গুণমান এবং উত্পাদন হার উন্নত করছে।

খাদ্য শিল্পের জন্য সরঞ্জাম

এন্টারপ্রাইজগুলির প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম যার কার্যক্রম খাদ্য পণ্য উৎপাদনের সাথে সম্পর্কিত খুব বিস্তৃত এবং বৈচিত্র্যময়। এর মধ্যে রয়েছে খাবার তৈরির সুবিধা, রান্নার সরঞ্জাম এবং পরিষেবা ব্যবস্থা। বিশেষ করে, খাদ্য শিল্পের সরঞ্জামের মধ্যে রয়েছে ব্রেডিং মেশিন, মিট প্রেস, মিক্সার, ডাম্পলিং, টেন্ডারাইজার, মিট মিক্সার, ডফ মিক্সার,রুটি স্লাইসার এবং অনেক সার্বজনীন ডিভাইস। এবং এটি এমন ডিভাইসগুলিকে গণনা করছে না যা তৈরি পণ্যগুলির প্যাকেজিং, রান্নাঘরের সরঞ্জাম পরিষ্কার করা, পণ্যগুলির প্রাথমিক প্রস্তুতি ইত্যাদি প্রদান করে।

এই পটভূমিতে, মাংস পেষকদন্তকে উত্পাদন কর্মশালার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হয় না, তবে, এটি ছাড়া, বেশিরভাগ রন্ধনসম্পর্কিত চেইনগুলি বাস্তবায়ন করা অসম্ভব যেখানে মাংসের পণ্যগুলির ব্যবহার প্রত্যাশিত। উপরন্তু, শিল্প বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত মাংসের কিমা তৈরি করার জন্য মাংস প্রক্রিয়াকরণের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয় - এর ডিভাইসটি মাছ, শাকসবজি এবং ফলগুলিকে পিষে ফেলাও সম্ভব করে তোলে৷

ডিভাইসের বৈশিষ্ট্য

আজ, যান্ত্রিক ইউনিটগুলি এখনও কিছু চাহিদার মধ্যে রয়েছে, তবে এই বিভাগে হ্রাসের প্রবণতা স্পষ্ট। এবং, বিপরীতভাবে, বৈদ্যুতিক মডেল, যার নকশা আরও প্রাসঙ্গিক বলে মনে হচ্ছে, স্থিতিশীল চাহিদা রয়েছে। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য দিয়ে শুরু করা যাক. সুতরাং, যান্ত্রিক প্রতিরূপের সাথে তুলনা করে, শিল্প বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্তের উপরের অংশে এক্সটেনশন ছাড়াই একটি ধাতব বা প্লাস্টিকের ঘাড় রয়েছে। এটি প্রক্রিয়াজাত মাংসের জন্য একটি ট্রেও মাউন্ট করে৷

প্রধান বৈশিষ্ট্য হল বৈদ্যুতিক ড্রাইভ, যা কিছু পরিবর্তনে শীতল করার জন্য ফ্যানের সাথে সম্পূরক হয়। বাকি ইউনিট বেশ সহজ: একটি অ্যালুমিনিয়াম বা ইস্পাত হাউজিং একটি auger, বিশেষ ছুরি এবং একটি ক্ল্যাম্পিং স্ক্রু রয়েছে। উপরন্তু, ছুরি ঝাঁঝরি এবং একটি কাটিয়া উপাদান উপস্থিতি সম্ভব.

নিরাপত্তা ব্যবস্থানিরাপত্তা

শিল্প ব্যবহারের জন্য বৈদ্যুতিক মাংস গ্রাইন্ডারে, ইঞ্জিন অতিরিক্ত গরম হওয়ার বিরুদ্ধে সুরক্ষার বিভিন্ন সিস্টেম সরবরাহ করা যেতে পারে। রাশিয়ান বাজারে উপলব্ধ মডেলগুলি দুটি পদ্ধতিতে সজ্জিত যা সমস্যাযুক্ত মাংস প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে মেশিনটিকে রক্ষা করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি হাড় আটকে থাকে বা ক্ষতযুক্ত টেন্ডনগুলি স্ক্রু প্রক্রিয়াগুলিকে সরানো কঠিন করে তোলে। প্রথম ক্ষেত্রে, মাংস গ্রাইন্ডারগুলি স্ক্রু এবং গিয়ারবক্সে প্লাস্টিকের গিয়ার দিয়ে সজ্জিত থাকে, যা উদ্দেশ্যমূলকভাবে ভেঙে যায়, কোর্সটি মুক্ত করে। ফলস্বরূপ, মোটর অতিরিক্ত গরম হয় না, এবং একটি নিয়ম হিসাবে, গিয়ারগুলি প্রতিস্থাপন করার জন্য একটি দ্বিতীয় সেট রয়েছে৷

আরেকটি নীতি, যার ভিত্তিতে শিল্প মাংস পেষকদন্ত বৈদ্যুতিক মোটরের ব্যর্থতা থেকে সুরক্ষিত থাকে, একটি সংযোগ বিচ্ছিন্ন ক্লাচের উপস্থিতির জন্য সরবরাহ করে। এর কাজটি ইঞ্জিন এবং কাজের অংশগুলির মধ্যে সম্পর্ক বন্ধ করার জন্যও নেমে আসে - ক্লাচটি কেবল অগার এবং বৈদ্যুতিক ড্রাইভটি খুলে দেয়, যা পরে নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়৷

প্যাকেজ

পেশাদার ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা মাংস গ্রাইন্ডারের তিনটি কনফিগারেশন রয়েছে। মেশিনের স্ট্যান্ডার্ড সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে একটি একতরফা ছুরি, একটি আগার এবং গ্রেটস। এটি হল সবচেয়ে সহজ পদ্ধতির সেট, ছোট ক্যান্টিন এবং ক্যাফেগুলির জন্য সর্বোত্তম৷

পরবর্তী সবচেয়ে কঠিন সরঞ্জামটিকে বলা হয় "হাফ-ইঞ্জার"। এই স্পেসিফিকেশন শিল্প mincers জন্য auger এবং বিপরীত ছুরি অন্তর্ভুক্ত যা স্কোরিং উপাদান পরে ইনস্টল করা যেতে পারে. এই ধরনের মডেলগুলির একটি বৈশিষ্ট্য হল মাংস আলাদা করার ক্ষমতাসরাসরি নাকাল আগে।

"অংগার" প্যাকেজটি দুটি গ্রেটিং (বড় এবং ছোট), একটি আগার এবং একটি দ্বিমুখী ছুরির উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়৷ কাজের ক্ষেত্রে, এই বিকল্পটি দ্বিতীয় কনফিগারেশনের মতই, তবে দুটি গ্রেটিং সহ এর নকশাটি অপারেশনাল ক্ষমতাকে প্রসারিত করে।

শক্তি এবং কর্মক্ষমতা

ইউনিটের ক্ষমতার সাথে উত্পাদনের পরিমাণের প্রয়োজনীয়তার সঠিক সম্পর্ক আপনাকে অপারেশনে সম্ভাব্য সমস্যাগুলি থেকে মুক্তি পেতে দেয়। সাধারণভাবে, খাদ্য শিল্পের জন্য সরঞ্জামগুলি প্রাথমিকভাবে প্রচুর পরিমাণে পণ্যগুলির প্রক্রিয়াকরণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। যাইহোক, ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে সরবরাহের স্কেলে পার্থক্য রয়েছে এবং একটি ছোট ক্যান্টিন এবং দোকানের সরবরাহ - এই কারণে, আপনার মাংস পেষকীর ক্ষমতা সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত।

পারফরম্যান্সের দিক থেকে মোট চারটি বিভাগ রয়েছে। এগুলি হল মিট গ্রাইন্ডার যা প্রতি ঘন্টায় 50, 150, 300 এবং 600 কেজি পর্যন্ত কিমা তৈরি করতে সক্ষম। শক্তি সম্ভাবনার পরিপ্রেক্ষিতে, একটি শিল্প মাংস পেষকদন্ত 1.5-3 কিলোওয়াট কর্মক্ষমতা প্রদর্শন করতে সক্ষম। এটি চব্বিশ ঘন্টা সসেজের দোকানগুলির পরিষেবা দেওয়ার জন্য যথেষ্ট।

ত্রুটি এবং মেরামত

মাংস প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের জটিলতা বেশ স্পষ্ট অপারেটিং নিয়মের দিকে নিয়ে যায়। যাইহোক, এমন সমস্যা রয়েছে যার বিরুদ্ধে বীমা করা যায় না। সাধারণত, শিল্প মাংস গ্রাইন্ডারগুলি মেরামত করা হয় যখন নিয়মিত পরিষ্কার করা সাহায্য করে না। malfunctions প্রধান কারণগুলির মধ্যে জয়েন্টগুলোতে kinks, গিয়ার ভাঙ্গন, ব্যর্থ হয়বৈদ্যুতিক মোটর এবং মাংসের কিমা কাটতে সমস্যা।

নিরাপত্তা ব্যবস্থার উপর নির্ভর করে, অগার বা গিয়ারবক্সে একটি গিয়ার ব্যর্থতা, যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, মাংস প্রক্রিয়াকরণে বিলম্বের সাথে যুক্ত হতে পারে - এই ক্ষেত্রে, আপনি অতিরিক্ত সেট থেকে উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটি অন্যান্য মেরামত ক্রিয়াকলাপের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য - ড্রাইভ শ্যাফ্ট, ব্লক, স্ক্রু উপাদান, ছুরি, গ্রেট অগ্রভাগ এবং অন্যান্য উপাদান সহ শিল্প মাংস গ্রাইন্ডারের খুচরা যন্ত্রাংশ সর্বদা প্রস্তুত করা উচিত। এই জাতীয় কিটের উপস্থিতি আপনাকে মোটর মেরামতের সাথে মানিয়ে নিতে, একটি নিস্তেজ ছুরি প্রতিস্থাপন বা মেরামত করতে, সংযোগগুলি পুনরুদ্ধার করতে দেয় ইত্যাদি।

মাংস গ্রাইন্ডারের জন্য অগ্রভাগ

ইন্ডাস্ট্রিয়াল মিট গ্রাইন্ডারের নির্মাতারা শুধুমাত্র ডিজাইনের ক্ষমতা বৃদ্ধি করেই নয়, বিভিন্ন অগ্রভাগের মাধ্যমেও তাদের কার্যকারিতা প্রসারিত করতে চায়। বিশেষ করে, আধুনিক ইউনিটের সেটে বিশেষ স্নান থাকে - এটি একটি সংযোজন যা আপনাকে সসেজ বা সসেজ কিমা করা মাংস দিয়ে পূরণ করতে দেয়।

অন্যান্য ডিভাইস আছে যার সাহায্যে ইন্ডাস্ট্রিয়াল মিট গ্রাইন্ডার নতুন কার্যকরী বৈশিষ্ট্য অর্জন করে। নজলগুলিও উৎপাদিত পণ্যের ধরন দ্বারা আলাদা করা যেতে পারে। কিছু ডিভাইস আপনাকে গ্রাটারের মাধ্যমে মাংস, মাছ বা শাকসবজি পাস করার অনুমতি দেয়, অন্যরা নুডল নীতি অনুসারে কিমা করা মাংসকে মডেলিংয়ের মাধ্যমে অভিন্ন অংশে ভাগ করে এবং অন্যরা এমনকি জুসার হিসাবে কাজ করে।

উপসংহার

পেশাদার মাংস গ্রাইন্ডারের সুবিধা এবং ক্ষমতার মূল্যায়ন, নিশ্চিতভাবেঅনেকে বাড়িতে এই জাতীয় ইউনিট রাখতে চাইবেন, যদিও এই জাতীয় মডেলগুলি কেনার সিদ্ধান্তটি বাণিজ্যিক এবং সরকারী উদ্যোগের জন্য আরও যুক্তিযুক্ত। এটিও প্রমাণ করে যে মাংস পেষকদন্তটি শিল্প, যার দাম 25 থেকে 40 হাজার রুবেল পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। গড়ে, নিয়মিত উৎপাদন চক্রে বেশ লাভজনক। এটি স্বল্প সময়ের মধ্যে নিজের জন্য অর্থ প্রদান করে এবং আপনি যদি ইউনিটের সম্পূর্ণ সম্ভাবনা ব্যবহার করেন, এটি সম্পর্কিত রন্ধনসম্পর্কীয় ক্রিয়াকলাপগুলির সাথে অর্পণ করেন তবে আপনি উত্পাদনে অন্যান্য শিল্প সরঞ্জাম ছাড়াই করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, নুডুলস, সসেজ এবং ডাম্পলিং কাটা, রান্না করার ফাংশনগুলি আপনাকে পেশাদার মাংস গ্রাইন্ডারের কিছু মডেল সম্পাদন করতে দেয়। আবার, প্রধান জিনিসটি উত্পাদনের প্রয়োজনীয়তা এবং সরঞ্জামগুলির কার্যকারিতার সাথে মেলে।