গমের জন্মভূমি: প্রধান অনুমান

2025 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-24 13:12

গম বিশ্বের অনেক দেশে প্রধান শস্য ফসল। এটি ঘাস বা ব্লুগ্রাস পরিবারের ভেষজ বার্ষিক উদ্ভিদের বংশের অন্তর্গত। ময়দা তৈরির জন্য গম জন্মানো হয়, যেখান থেকে পরবর্তীতে পাস্তার পাশাপাশি বেকারি পণ্য তৈরি করা হয়। প্রায়শই এই ফসলটি পশুখাদ্য হিসেবে বা ভদকা বা বিয়ার তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

গমের জন্মস্থান সম্পর্কে, দুর্ভাগ্যবশত বিজ্ঞানীদের কোনো ঐক্যমত নেই। বিভিন্ন অঞ্চলকে গ্রহের চারপাশে এই সংস্কৃতির বিস্তারের কেন্দ্র হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এটা শুধু জানা যায় যে মানুষ অনেক দিন ধরে গম চাষ করছে। এই উদ্ভিদ মানুষ খাদ্যশস্য বংশের প্রথম এক চাষ শুরু. বেশিরভাগ বিজ্ঞানীদের মতে, নিওলিথিক বিপ্লবের একেবারে শুরুতে গমের চাষ করা হয়েছিল। অর্থাৎ আনুমানিক 10-8 হাজার খ্রিস্টপূর্বাব্দে। ই.

নির্বাচনের বৈশিষ্ট্য

গমের জন্মস্থান কোথায়, বিজ্ঞানীরা নিশ্চিতভাবে জানেন না। যাইহোক, এটি জানা যায় যে বন্য-ক্রমবর্ধমান সিরিয়ালগুলির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে যখন পাকা হয়, তাদের বীজ খুব দ্রুত ভেঙে যায়। প্রাচীন মানুষ, যদি তারা অনাবাদিত গমের দানা খেতে পারতশুধুমাত্র অপরিণত। মাটিতে পড়ে যাওয়া এই গাছের বীজ সংগ্রহ করা একটি অপ্রয়োজনীয় ক্লান্তিকর কাজ হবে।

অবশ্যই, চাষের একেবারে শুরুতে গমের এই বৈশিষ্ট্যটি কৃষকদের জন্য মারাত্মক অসুবিধার কারণ হয়েছিল। এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রথমে এই ফসলের নির্বাচন, সম্ভবত, অবিকল লক্ষ্য ছিল কানের ক্ষরণ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা।

আধুনিক গমের দানা মাড়াই করার সময়ই আলাদা করা হয়। এই কারণে, সংস্কৃতি প্রায় সম্পূর্ণরূপে প্রাকৃতিকভাবে পুনরুত্পাদন ক্ষমতা হারিয়েছে. আজ আমাদের গ্রহে গম রয়েছে মূলত মানুষের একা প্রচেষ্টার কারণে।

প্রধান জাত

বর্তমানে বিদ্যমান সকল গমের জাত দুটি বড় গ্রুপে বিভক্ত: শক্ত এবং নরম। ঐতিহাসিকরা বিশ্বাস করেন যে প্রাচীন রোমান এবং গ্রীকরা ইতিমধ্যেই এই দুই প্রকারের মধ্যে পার্থক্য জানত এবং সম্ভবত আরও প্রাচীন সভ্যতার প্রতিনিধি।

নরম গমের জাত থেকে তৈরি ময়দায় খুব বেশি গ্লুটেন থাকে না এবং অল্প জল শোষণ করে। এটি প্রধানত মিষ্টান্ন উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। ডুরম জাতের আঠা থেকে ময়দায় প্রচুর পরিমাণে থাকে। রুটি বেক করার সময় এই জাতীয় পণ্য খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়।

বিভিন্ন নরম এবং শক্ত জাত এবং ক্রমবর্ধমান অঞ্চল। প্রথম ধরনের গম আরও আর্দ্র জলবায়ু পছন্দ করে। নরম জাতগুলি আমাদের সময়ে উত্থিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, পশ্চিম ইউরোপ এবং অস্ট্রেলিয়ায়। রাশিয়ায়, সমস্ত চাষকৃত গমের 95% নরম জাতের উপর পড়ে। প্রাক্তন সিআইএসের দেশগুলিতে,এই ধরনের ফসল প্রধানত জন্মে।

ডুরম গম আরও মহাদেশীয় এবং শুষ্ক জলবায়ু পছন্দ করে। এই ধরনের জাত চাষ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, কানাডা, উত্তর আফ্রিকা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, আর্জেন্টিনায়।

যেখানে বন্য পূর্বপুরুষ বেড়েছে: অনুমান

গম কোথায় তা নিয়ে বিজ্ঞানীদের মধ্যে মতভেদ রয়েছে। কিছু গবেষক বিশ্বাস করেন যে এই কৃষি ফসলের সমস্ত আধুনিক প্রজাতির একটি জেনেটিক পূর্বপুরুষ রয়েছে। অন্যান্য বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে নরম এবং ডুরম গমের জাতগুলি বিভিন্ন বন্য পূর্বপুরুষ থেকে উদ্ভূত হয়েছে। বিশেষ করে, সুপরিচিত রাশিয়ান জেনেটিসিস্ট N. I. ভাভিলভ এই মতামত মেনে চলেন।

নরম গমের মাতৃভূমি

এই ধরনের সংস্কৃতি, অনেক বিজ্ঞানীর মতে, একটি বন্য পূর্বপুরুষ থেকে এসেছে যেটি একবার ট্রান্সককেশাসে প্রকৃতিতে বেড়ে উঠেছিল। একই সময়ে, কিছু গবেষক বিশ্বাস করেন যে আর্মেনিয়া গমের জন্মস্থান। অন্যান্য ইতিহাসবিদরা বিশ্বাস করেন যে এই ফসলের নরম জাতের বন্য পূর্বপুরুষ একবার জর্জিয়ায় জন্মেছিল।

দুরুম গমের উৎপত্তি

এই জাতটি, বেশিরভাগ গবেষকদের মতে, আবিসিনিয়ান কেন্দ্রের দেশগুলি থেকে উদ্ভূত - সুদান, ইরিত্রিয়া, ইথিওপিয়া। এই মুহুর্তে, অনেক বিজ্ঞানী ইথিওপিয়ান হাইল্যান্ডসকে কেবল ডুরম গমের জন্মস্থানই নয়, অন্যান্য অনেক চাষের উদ্ভিদের বিশ্ব কেন্দ্রও বিবেচনা করেন। গ্রহের এই অঞ্চলে আর্দ্রতা খুব বেশি নয়। যাইহোক, প্রাচীনকাল থেকে, এটি প্রায় কৃষির জন্য আদর্শ। ইথিওপিয়ার উচ্চভূমিতে চাষ করা গাছপালা সারা বছরই জন্মানো যায়।

আরেকটি অনুমান

অনেক বিজ্ঞানীএটা বিশ্বাস করা হয় যে গম একটি বন্য সিরিয়াল থেকে উদ্ভূত হয়েছিল যা একবার তুরস্কে বেড়েছিল। কিছু গবেষকের মতে, এই দেশটি শক্ত এবং নরম উভয় ধরনের গমের জন্মস্থান। একই সময়ে, বিজ্ঞানীদের মতে, এই সংস্কৃতির বিস্তারের সবচেয়ে সম্ভাব্য কেন্দ্র হল দিয়ারবাকির শহরের আশেপাশে।

এছাড়াও, কিছু গবেষক বিশ্বাস করেন যে গ্রহের বিভিন্ন অংশে গমের চাষ প্রায় একই সময়ে এবং একে অপরের থেকে স্বাধীনভাবে হয়েছিল। যাইহোক, বিশ্বের বেশিরভাগ অঞ্চলে, দুর্ভাগ্যবশত, এই উদ্ভিদের পূর্বপুরুষের মতো কোনো বন্য সিরিয়াল পাওয়া যায়নি।

ডিস্ট্রিবিউশন

গমের জন্মভূমি সম্পর্কে বিজ্ঞানীদের কোনো ঐক্যমত নেই। তবে এটি নিশ্চিতভাবে জানা যায় যে এই ফসলটি ইতিমধ্যে জন্মেছে:

• ৯ হাজার খ্রিস্টপূর্বাব্দে। e এজিয়ান অঞ্চলে;
• ৬ হাজার খ্রিস্টপূর্বাব্দে। e ভারতে, বুলগেরিয়া, হাঙ্গেরিতে;
• ৫ হাজার খ্রিস্টপূর্বাব্দে। e ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জে;
• ৪ হাজার খ্রিস্টপূর্বাব্দে। e চীনে।

আমাদের যুগের শুরুতে, এই উদ্ভিদটি প্রায় আফ্রিকা এবং এশিয়া জুড়ে পরিচিত ছিল। রোমান বিজয়ের যুগে ইউরোপের অনেক দেশে গমের চাষ শুরু হয়। এই সংস্কৃতি 16-17 শতকে দক্ষিণ আমেরিকায় আনা হয়েছিল। এটি 18-19 শতকে কানাডা এবং অস্ট্রেলিয়ায় আবির্ভূত হয়েছিল৷