স্বাস্থ্যকর খাবারের মূল বিষয়গুলি: কীভাবে দুধের গুঁড়া স্কিম করবেন

2025 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-24 13:12

শৈশব থেকে পরিচিত দুধ তরল অবস্থায় এবং পাউডার আকারে উভয়ই কেনা যায়। আজ, যখন প্রতিটি দ্বিতীয় ব্যক্তি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সম্পর্কে ভাবতে শুরু করে, তখন অনেকেই বলে যে, ব্যবহারের আগে, দুধের গুঁড়া স্কিম করা প্রয়োজন। যাইহোক, এটি সাধারণ তরল পণ্যের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। আসুন ডিগ্রেসিং এর সুবিধা সম্পর্কে আরও কথা বলি।

বৈশিষ্ট্য

এই পণ্যটি দুধের চর্বি বের করার জন্য নিয়মিত দুধকে আলাদা করে (অন্য কথায়, আলাদা করে) পাওয়া যায়। ফলস্বরূপ, মূল ভরের 90% অবশিষ্ট থাকে। স্কিমড দুধে 70% কঠিন পদার্থ এবং 99% ভিটামিন এবং অন্যান্য খনিজ থাকে। আসলে, যেমন একটি পণ্য সমগ্র থেকে ভিন্ন নয়। ব্যতিক্রম ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন। তারা সংশোধিত সংস্করণ অন্তর্ভুক্ত করা হয় না. সাধারণভাবে, এতে চর্বির অনুপাত 1.5% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

স্কিম মিল্ক: ভালো বা খারাপ

বিশেষজ্ঞদের দুটি দলে বিভক্ত করা হয়েছে: কেউ কেউ উদ্যোগের সাথে পণ্যটিকে রক্ষা করে, অন্যরা বিপরীতভাবে, এর ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলে। আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এই সম্পর্কে তর্ক করতে পারেন, কিন্তু সত্য এই: কম সঙ্গে দুধস্থূলতা বা এথেরোস্ক্লেরোসিসে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি কেবল প্রয়োজনীয়। এর ব্যবহার কিডনির রোগের পাশাপাশি ডায়েট করার সময়ও উপকারী।

কিভাবে ঘরে তৈরি দুধ স্কিম করবেন?

বর্তমানে, বড় শহরগুলির সুপারমার্কেটগুলি আমাদের প্রতিটি স্বাদের জন্য দুধ সরবরাহ করে। এর ফ্যাট কন্টেন্ট 1.5% থেকে 6% পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।

কিন্তু এটা বড় শহরে। এবং ছোট শহর এবং গ্রামের বাসিন্দাদের কী হবে, যেখানে এমন কোনও পছন্দ নেই? তারা যে দুধ বিক্রি করে তা খুবই চর্বিযুক্ত। ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশ সাধারণত কমপক্ষে 3% হয়। উত্তরটি সহজ: দুধ স্কিম করতে শিখুন এবং নিজে নিজে করুন।

আসুন একটি সহজ উপায় সম্পর্কে কথা বলি। আপনার প্রয়োজন হবে গজ, একটি প্রশস্ত মুখের পাত্র (একটি নিয়মিত জার হবে), একটি মিক্সার।

• একদিনের জন্য দুধকে ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন এবং এর অস্তিত্বের কথা ভুলে যান।
• পরের দিন দেখবেন চর্বি অংশ উঠে গেছে। এটি ক্রিম (আপনি এটি টক ক্রিমের পরিবর্তে সস, কেক তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন)।
• সাবধানে শীর্ষটি সরান। নীচে যা বাকি আছে তা হল স্কিমড দুধ।
• যদি আপনার কাছে মনে হয় যে পণ্যটি এখনও চর্বিযুক্ত, তবে এটিকে একটি মিক্সার দিয়ে উচ্চ গতিতে বীট করুন। চর্বি ছোট ছোট মাখনে পরিণত হবে।
• 4টি স্তরে ভাঁজ করা চিজক্লথের মাধ্যমে চাবুক করা দুধ ছেঁকে নিন। চর্বিযুক্ত অংশ ক্যানভাসে থাকবে। এই জাতীয় পণ্যটিতে চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে - 1, 5-2, 2%।

গুঁড়া দুধ

এটি 3 প্রকারে আসে: সম্পূর্ণ, তাত্ক্ষণিক এবং চর্বিমুক্ত। আবেদন করুনগুঁড়ো পণ্য একটি দীর্ঘ সময় আগে পরিণত, ফিরে 19 শতকে. কিন্তু আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে, কারণ এই ধরনের পাউডার সবসময় উচ্চ মানের হতে পারে না। দুধের গুঁড়া কীভাবে স্কিম করা যায় তা নিয়ে খুব কম লোকই ভাবেন। এবং বৃথা। কিছু নির্মাতারা দুধের চর্বির পরিবর্তে এটিতে ডিওডোরাইজড উদ্ভিজ্জ চর্বি যোগ করে। একজন অনভিজ্ঞ ক্রেতার রচনা নির্ধারণ করা কঠিন এবং প্রায় অসম্ভব। অতএব, বিশ্বস্ত ব্র্যান্ডগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল৷

স্কিমড মিল্ক পাউডার উৎপাদন

দুধের গুঁড়ো উৎপাদন আজ পরিবাহকের উপর রাখা এবং কোন বিশেষ অসুবিধা তৈরি করে না। উত্পাদন পদ্ধতি অনুসারে, এটি 2 প্রকারের হতে পারে:

1. স্প্রে। স্প্রে শুকানোর দ্বারা উত্পাদিত৷
2. চলচ্চিত্র। রোলার প্ল্যান্টে শুকানো হয়।

প্রথম উৎপাদন পদ্ধতির চাহিদা সবচেয়ে বেশি, একে স্প্রে ড্রাইংও বলা হয়।

• দুধকে ফিল্টার করা হয়, তারপর বিভাজক চলে আসে এবং এর গঠন থেকে চর্বি আলাদা করে।
• পরে আসে পেস্টুরাইজেশন প্রক্রিয়া, যা পণ্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য করা হয়।
• প্রস্তুত দুধকে ঠাণ্ডা করা হয়, তারপর বাষ্পীভূত করে একজাত করা হয়।
• পরবর্তী ধাপ হল পণ্যটি শুকিয়ে স্প্রে করা।
• এই অপারেশনের পরে, এটিকে ছেঁকে ঠান্ডা করা হয়৷

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, প্রস্তুতকারকদের একটি বিশেষ কাজ নেই - দুধের গুঁড়া স্কিম করা। উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন সবকিছু ঘটে৷

দুধের গুঁড়া ব্যবহার

আজগুঁড়ো পণ্য বেশ জনপ্রিয়। এটি অনেক শিল্পে ব্যবহৃত হয় এবং এতে উপস্থিত রয়েছে:

• মিষ্টান্ন পণ্য;
• বেকড পণ্য;
• শিশুর খাবার এবং শুকনো মিশ্রণ;
• পানীয় (আমরা ককটেল নিরাময়ের কথা বলছি);
• অ্যালকোহল পণ্য।

এছাড়াও কসমেটোলজিতে (ক্রিম এবং মুখোশ তৈরির জন্য), কৃষিতে (প্রাণীর খাদ্য হিসাবে) ব্যবহৃত হয়।

গুঁড়ো দুধ খাওয়া যেতে পারে। এটি করার জন্য, এটি এক থেকে তিন অনুপাতে উষ্ণ জল দিয়ে পাতলা করা হয়। এটি সকালে বা সন্ধ্যায় পান করা ভাল। কখনও কখনও প্রস্তুত পানীয়তে এলাচ বা মৌরি যোগ করা হয় - পদার্থ যা স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে।

দুধের গুঁড়া স্কিমিং করার অর্থ হল স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে নিজেকে বাঁচানো। তদতিরিক্ত, এই জাতীয় পণ্য থেকে একটি পানীয় পুরোপুরি পরিপূর্ণ হয় এবং ক্ষুধার অনুভূতি মেরে ফেলে। যাই হোক না কেন, স্কিমড দুধের অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এবং কিছু ক্ষেত্রে, এটির ব্যবহার কেবল প্রয়োজনীয়৷