সরিষার বীজ: শিল্পের জাত, কৃষি ব্যবহার, চাষের বর্ণনা

2025 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-24 13:12

সরিষা ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্গত একটি সবজি ফসল। এই উদ্ভিদের বেশ কয়েক ডজন প্রজাতি রয়েছে, তবে শুধুমাত্র তিনটি জাত মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় - সাদা, কালো এবং বাদামী।

সাদা সরিষা (ল্যাটিন সিনাপসিস আলবা) উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপে সাধারণ। উদ্ভিদ বার্ষিক, কম (60 সেমি)। এই জাতের সরিষার বীজ খুব হালকা, মধুর স্পর্শ সহ, মাঝারি তীক্ষ্ণ।

ব্রাউন সরিষা (বা সরেপ্টা, ল্যাট। ব্রাসিকা জুন্সা, ইঞ্জি। ব্রাউন সরিষা) জনপ্রিয়তায় সাদা এবং কালো উভয়ের চেয়ে এগিয়ে। পরিমিত মশলাদার। সরিষার বীজ - 2 মিমি ব্যাস, গোলাকার, বাদামী বা বাদামী। হিমালয়কে উদ্ভিদের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও এটি প্রধানত ভারতে চাষ করা হয়। রাশিয়া 18 শতকে বাদামী সরিষা "সাক্ষাত"। জার্মানদের ধন্যবাদ, রাশিয়ার দক্ষিণের উন্নয়নে দ্বিতীয় ক্যাথরিন আমন্ত্রিত। প্রথম বসতি স্থাপনকারীদের মধ্যে একজন ধর্মপ্রচারক ছিলেন,ডাক্তার এবং অনুবাদক Konrad Neitz. এটা তার "হালকা হাতে" সরিষা রাজকীয় টেবিলে ছিল.

বাদামী সরিষা এখন প্রায় প্রতিটি মুদি দোকানে পাউডার আকারে এবং নিয়মিত টেবিল হিসাবে বিক্রি হয়।

কালো সরিষা (কালো সরিষা, ল্যাট। ব্রাসিকা নিগ্রা), যাকে ফরাসিও বলা হয়, এর একটি বরং লম্বা কান্ড রয়েছে, এক মিটার পর্যন্ত। বীজের শুঁটি পাকার পরপরই খুলে যায়, ফলে ফসল কাটা অত্যন্ত কঠিন হয়ে পড়ে। এটি প্রধানত দক্ষিণ এশিয়ায় জন্মে। কালো সরিষার বীজ সবচেয়ে তীক্ষ্ণ, তবে সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত, চাষ করা জাতের।

এই গাছটি প্রাচীনকাল থেকেই একটি ঔষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উভয় হিসাবেই মূল্যবান। সরিষার অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি এতে থাকা পদার্থগুলির কারণে, সহ। খনিজ পদার্থ (ক্যালসিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক), ফাইটোহরমোন, ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। সরিষার বীজ হ'ল শক্তি এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি আসল ভাণ্ডার, যা অতিরিক্ত কোলেস্টেরলে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যা নিয়াসিন (ভিটামিন বি 3) দ্বারা লড়াই করা হয়। ফলের মধ্যে ফ্ল্যাভোনয়েড (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট), লুটেইন, জেক্সানথিন, ক্যারোটিন এবং অনেক ভিটামিন রয়েছে যা ফ্রি র‌্যাডিকেল (কে, ই, সি, এ), পাশাপাশি স্টেরল (সিটোস্টেরল, ক্যাম্পেস্টেরল, অ্যাভেনাস্টেরল, স্টিগমাস্টেরল, ব্রাসিকাস্টেরল), মাইরোসিন, সিনিগ্রিন, অ্যাসিড (ইকোসিন, ইউরিকিক, পামিটিক, ওলিক)।

প্রতি বছরই বাড়ছে সরিষার চাহিদা। গাছটি বিক্রির জন্য এবং তাদের নিজস্ব খরচের জন্য উভয়ই বৃদ্ধির জন্য লাভজনক৷

সরিষার বীজ বপন করা মাটি নিরাময় করতে, উর্বরতা বাড়াতে, লেট ব্লাইট, ফুসারিয়াম, স্ক্যাব ইত্যাদির মতো রোগজীবাণু ধ্বংস করতে সাহায্য করে। তারা সরিষা তারের পোকা, স্লাগ, ভালুক, কডলিং মথ পছন্দ করে না। অতিরঞ্জন ছাড়াই সবুজ সার বপন করা আপনাকে ভবিষ্যতে প্রচুর সার প্রত্যাখ্যান করতে দেয়, যা সাধারণ উদ্যানপালক এবং সম্মানিত খামার এবং কৃষক উভয়ের জন্যই উপকারী, কারণ প্রাকৃতিক মাটির উন্নতি রাসায়নিক ভিত্তিক প্রস্তুতির সাথে প্রতিস্থাপন করা যায় না। সরিষা বীজ বপন প্রাকৃতিক উপায়ে মাটির ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে, যা সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ। গাছটি দ্রুত অঙ্কুরিত হয় এবং ঠান্ডা ঋতুতেও দ্রুত ভর বাড়াতে সক্ষম হয়।

সরিষা বিশেষভাবে কার্যকর যখন লেগুমের সাথে একত্রিত হয় (এক সারিতে পর্যায়ক্রমে)। এটি সবুজ সার, চমৎকার আলগাকরণ, গঠন, মাটি নিষ্কাশন এবং বায়ু ক্ষমতা বৃদ্ধি। গাছের মূল সিস্টেমটি তিন মিটার গভীর পর্যন্ত প্রবেশ করতে সক্ষম। এই গুণটি সরিষাকে একটি ফসল হিসাবে সনাক্ত করা সম্ভব করেছে যা শরৎ এবং বসন্তে মাটিকে ক্ষয় থেকে রক্ষা করে (এবং যদি না কাটা থাকে তবে শীতকালে)। এটি পুরোপুরি তুষার ধরে রাখে, আর্দ্রতা জমাতে অবদান রাখে এবং মাটি জমাট কমায়। স্টেপসে, যেখানে বাতাস বেশি এবং ঘন ঘন হয়, গাছটি শীতকালীন ফসলের মধ্যে বপন করা হয় (সারিতে)।

খাদ্য ফসল হিসাবে, সরিষা সবুজ ভর আকারে ব্যবহৃত হয়। এর মান যৌগিক ফিডের কাছাকাছি৷

সরিষার বীজ বপন করা আগে চাষ করা, নিষিক্ত মাটিতে সবচেয়ে ভালো হয় (উদ্ভিদটি সারকে "পুনর্ব্যবহার" করবে, যা পরবর্তীতে সহজে হজমযোগ্য করে তুলবে)সংস্কৃতি), সোড-পডজোলিক এবং বেলে দোআঁশ। বীজ ইতিমধ্যেই +1 ডিগ্রি সেলসিয়াসে অঙ্কুরিত হয়, চারা -5 ডিগ্রি পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করে।

সরিষার বীজ (মূল্য বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, গড়ে - প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় 30 রুবেল) বিশেষ দোকানে কেনা ভাল।