খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ হিসেবে কাজ করা: প্রয়োজনীয় শিক্ষা, ভর্তির শর্ত, কাজের দায়িত্ব এবং সম্পাদিত কাজের বৈশিষ্ট্য

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

মানুষ এতটাই সাজানো যে তার প্রতিদিন খাবারের প্রয়োজন হয়। যদি আগে রান্না করা একচেটিয়াভাবে নিজের খাওয়ার জন্য পরিচালিত হত, তবে এখন এটি একটি বিশাল শিল্প, একটি বিশাল স্কেলে আঘাত করছে। বিপুল সংখ্যক স্থাপনা রয়েছে। তারা বিভিন্ন ধরণের ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে, আধা-সমাপ্ত পণ্য উত্পাদনকারী কারখানা থেকে অভিজাত রেস্তোরাঁ পর্যন্ত যা এমনকি সবচেয়ে চাহিদাপূর্ণ এবং কৌতুকপূর্ণ গ্রাহকদের প্রয়োজনীয়তা এবং অনুরোধগুলি পূরণ করতে পারে। আশ্চর্যের বিষয় নয়, বর্ধিত চাহিদার পটভূমিতে, খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদদের চাকরির পাশাপাশি একটি সংশ্লিষ্ট পেশা রয়েছে। পূর্ববর্তী বছরগুলিতে, এই বিশেষজ্ঞরা রেসিপিগুলির তৈরি সংগ্রহ ব্যবহার করতেন, কিন্তু এখন সমস্ত রাস্তা পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্য উন্মুক্ত৷

প্রাসঙ্গিকতা

আগে যদি খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ হিসেবে কাজ জনপ্রিয় এবং চাহিদা ছিল, এখন শ্রমবাজারে উল্লেখযোগ্য পতন হয়েছে। এই কুলুঙ্গি যোগ্য কর্মীদের দ্বারা উপচে পড়ছে।

নিয়োগকারীদের আগ্রহ কমে যাওয়ায়, এটি কিছু অস্বাস্থ্যকর প্রতিযোগিতা তৈরি করে।

তাই একটি পেশা বেছে নেওয়ার আগে, আপনার ভবিষ্যতে খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ হিসেবে চাকরি পাওয়ার ভৌতিক সম্ভাবনার প্রয়োজন আছে কিনা তা সাবধানে বিবেচনা করা উচিত। অনেকগুলি বিকল্প পেশা রয়েছে যা আপনাকে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা দেখানোর অনুমতি দেয়। বিশেষ করে, আপনি একজন বাবুর্চি হিসেবে প্রশিক্ষণ নিতে পারেন।

সম্পাদিত কাজের বৈশিষ্ট্য

দোকানে এবং বিভিন্ন রেস্তোরাঁর মেনুতে পাওয়া বিভিন্ন পণ্যের মানে হল যে ফুড টেকনোলজিস্টের চাকরি আরও বিশেষায়িত হতে পারে৷

উদাহরণস্বরূপ, একজন প্রযুক্তিবিদ যিনি দুগ্ধ শিল্পে তার দায়িত্ব পালন করেন তার শূন্যপদ আলাদা রাখা হয়। এটি সংশ্লিষ্ট পণ্যের উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ করে। তাদের মধ্যে:

• ঐতিহ্যবাহী দুধ,
• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম,
• বিভিন্ন ধরনের পনির,
• দই,
• অন্যান্য দুধ-ভিত্তিক পণ্য।

খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ-এর নির্দেশনা উপরে উল্লিখিত বিশেষজ্ঞকে সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটিকে সাবধানে নিয়ন্ত্রণ করতে বাধ্য করে। এটি প্রয়োজনীয় যাতে শেষ ব্যবহারকারীরা সত্যই উচ্চ-মানের উপভোগ করেনদুগ্ধজাত পণ্য।

এই ফুড প্রোডাকশন ইঞ্জিনিয়ার চেক করেন:

• মূল পণ্যের গুণমান;
• প্রযুক্তিগত অবস্থা এবং সেই অনুযায়ী, সরঞ্জামের স্বাস্থ্য;
• দুগ্ধজাত দ্রব্য তৈরির নিয়ম মেনে চলা;
• প্যাকেজিং, বা বরং মানগুলির সাথে এর সম্মতি৷

একজন প্রযুক্তিবিদদের কাজের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল একটি অতুলনীয় রেসিপি তৈরি করা। জনসংখ্যার মধ্যে পণ্যের চাহিদা বাড়াতে এটি প্রয়োজনীয়। একটি সফল পরীক্ষায়, শুধুমাত্র কর্মচারী নয়, খাদ্য পণ্য উৎপাদনকারী সমগ্র প্রতিষ্ঠানের মূল্য বৃদ্ধি পায়।

চাকরির দায়িত্ব

প্রত্যেক বিশেষজ্ঞকে অবশ্যই কাজের অংশটি স্পষ্টভাবে জানতে হবে যার জন্য তিনি দায়ী। এটি তাকে অপ্রয়োজনীয় কাজ না করে এবং শুধুমাত্র সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ে মনোযোগ না দিয়ে তার দায়িত্ব আরও সঠিকভাবে পালন করতে দেয়।

আসলে, একজন খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদদের দায়িত্ব হল কাজের সম্পূর্ণ পরিসর, কাঁচামাল প্রাপ্তি, পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ এবং চূড়ান্ত পণ্যের প্যাকেজিং দিয়ে শেষ করা।

খাদ্য শিল্পের ক্ষেত্রে বিভিন্ন বিশেষত্ব রয়েছে। একই সময়ে, যেকোনো প্রযুক্তিবিদদের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজ হল সম্ভাব্য লঙ্ঘন রোধ করে উৎপাদন প্রযুক্তি মেনে চলা। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

সর্বশেষে, রেসিপির সাথে সামান্য অ-সম্মতি বা প্রযুক্তির ছোটখাটো লঙ্ঘনের সাথে, অপ্রীতিকর পরিণতি হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, পুরো ব্যাচটি ত্রুটিপূর্ণ হবে। তদনুসারে, এটি এন্টারপ্রাইজের জন্য কিছু ক্ষতি নিয়ে আসবে, পাশাপাশি কম অপ্রীতিকর হবে নাপ্রযুক্তিবিদ নিজেই জন্য পরিণতি, কারণ ব্যবস্থাপনা তাকে অপেশাদারিত্বের জন্য অভিযুক্ত করতে পারে। তাই খাদ্য উৎপাদনের প্রতিটি পর্যায় নিয়ন্ত্রণ করা এত গুরুত্বপূর্ণ। শেষ পর্যন্ত মানসম্পন্ন পণ্য নিশ্চিত করার এটাই একমাত্র উপায়।

উদাহরণস্বরূপ, যদি একজন টেকনোলজিস্ট মাংসের পণ্যের গুণমান নিয়ন্ত্রণ করেন এবং প্রক্রিয়ায় দেখা যায় যে সরবরাহকারী ভুল কাঁচামাল নিয়ে এসেছেন যা প্রয়োজন, বিশেষজ্ঞ প্রতিক্রিয়া জানাতে বাধ্য। আরও বিশেষভাবে, তার কাজ হল কারণ খুঁজে বের করা এবং মানসম্পন্ন কাঁচামালের সরবরাহ নিশ্চিত করা।

এছাড়া, একজন টেকনোলজিস্টের দায়িত্বের মধ্যে রয়েছে দুগ্ধ ও ওয়াইন পণ্য উৎপাদনে নিয়োজিত দোকানের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করা।

যদি একজন বিশেষজ্ঞ বিবেক সহকারে সবকিছু করেন, ফলাফলটি যোগ্য। এই উদ্দেশ্যেই একটি খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদদের কাজের বিবরণ তৈরি করা হয়েছিল, যা এই শূন্যপদটির সমস্ত বৈশিষ্ট্য বিশদভাবে বর্ণনা করে। কর্মচারী যদি এটি মনোযোগ সহকারে পড়ে তবে সে তার দায়িত্বের ক্ষেত্রটি জানে।

প্রয়োজনীয় শিক্ষা

মানসম্মত খাবার সবসময় মানুষের জন্য অপরিহার্য ছিল এবং আছে। এ কারণেই মস্কোতে খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদদের পেশার চাহিদা রয়েছে। এমনকি এটির চাহিদা মাঝে মাঝে কমে যায় তা সত্ত্বেও, এই বিশেষত্ব সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয় না। সর্বোপরি, মানবতার জন্য এর প্রয়োজনীয়তা স্পষ্ট নয়। খাদ্য একটি মৌলিক চাহিদা যা প্রতিদিন পূরণ করা আবশ্যক। এমনকি কয়েকবার।

শিক্ষা প্রতিষ্ঠান বাছাই করার আগে, আপনাকে দিক সম্পর্কে আরও সুনির্দিষ্ট হতে হবে। সর্বোপরি, খাদ্য শিল্পে কোনও বিশেষজ্ঞ নেইসর্বজনীন প্রত্যেকেরই নিজস্ব দায়িত্বের ক্ষেত্র থাকা উচিত।

• দুগ্ধ এবং মাংস।
• মিষ্টান্ন, সেইসাথে পাস্তা এবং রুটি।
• টিনজাত খাবার।
• অ্যালকোহল।

তবে, একটি শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান বেছে নেওয়ার প্রক্রিয়ায় আপনার তাড়াহুড়ো করে সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত নয়। একজন খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ ভবিষ্যতে একটি বিশেষীকরণের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে সক্ষম হবেন। এটি প্রশিক্ষণের সময় ঘটবে। কখনও কখনও নিজেকে চিন্তা করার জন্য সময় দেওয়া ভাল যাতে আপনি ভুল না করেন।

শিক্ষা প্রতিষ্ঠান

ভবিষ্যত খাদ্য প্রযুক্তিবিদদের জন্য, শিক্ষা প্রতিষ্ঠান দুটি বিশ্বব্যাপী গন্তব্য অফার করে।

• প্রথম - ফুড স্পেশালাইজেশন বিশ্ববিদ্যালয়। উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টান্ন প্রযুক্তি এবং অন্যান্য।
• দ্বিতীয় - রাসায়নিক প্রকৌশল বিশ্ববিদ্যালয়। সম্ভাব্য বিশেষীকরণ - জৈবপ্রযুক্তি।

যদি কোনো কারণে কোনো আবেদনকারী কোনো বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়ার সম্ভাবনা বিবেচনা না করে, আপনি কলেজগুলিতে মনোযোগ দিতে পারেন। এই ধরনের প্রতিষ্ঠানগুলি বিশেষজ্ঞদের প্রশিক্ষণ দেয় যারা পরে প্রযুক্তিবিদ পদের জন্য আবেদন করার সুযোগ পান।

ভর্তি শর্ত

ইন্টারভিউ পর্যায়ে ভবিষ্যতের বিশেষজ্ঞদের জন্য কিছু প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। সর্বোপরি, এটি একটি বরং কঠিন পেশা যার জন্য দৈনন্দিন কাজে তাত্ত্বিক এবং ব্যবহারিক উভয় দক্ষতা ব্যবহার করার ক্ষমতা প্রয়োজন।

দক্ষ এবং নির্ভুল হওয়া, নিয়ম জানা এবং অনুসরণ করাও গুরুত্বপূর্ণ। এই ধরনের বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকেই সফল প্রযুক্তিবিদ পাওয়া যায়।

পেশাগত জ্ঞানের মধ্যে শুধু নয়খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তি, কিন্তু অন্যান্য বিষয়. উদাহরণস্বরূপ, জীববিদ্যা এবং রসায়ন।

এমন কিছু দ্বন্দ্ব রয়েছে যা আপনাকে খাদ্য প্রযুক্তিবিদ পদে থাকতে দেয় না। উদাহরণস্বরূপ, সংক্রামক রোগের উপস্থিতি, সেইসাথে চর্মরোগ। যেসব প্রার্থী খাবারে অ্যালার্জিতে ভুগছেন তাদেরও পেশা ছেড়ে দিতে হবে। সর্বোপরি, কাজের প্রক্রিয়ায় আপনাকে বিভিন্ন উপাদানের সাথে মোকাবিলা করতে হবে।

সুবিধা

• চাহিদা। খাদ্য শিল্পে অনেক ব্যবসা রয়েছে। তদনুসারে, এটি একজন সম্ভাব্য টেকনোলজিস্টের একটি শূন্য পদ পাওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেয়।
• স্থিরতা। মানুষের সবসময় খাবারের চাহিদা থাকে। কাজেই, চাকরির প্রাপ্যতা নিয়ে ভয় পাবেন না।
• উচ্চ বেতন। যাইহোক, এই আইটেমটি বড় এবং উদার নিয়োগকর্তাদের সাথে কাজ করা পেশাদারদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য৷

ত্রুটি

• সংশ্লিষ্ট পরিষেবাগুলির পরিচালনার জন্য দায়ী হতে হবে৷
• টেনশন। প্রযুক্তিবিদ পণ্য প্রস্তুত করার সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে বাধ্য। সেই অনুযায়ী, এটি আপনাকে ক্রমাগত সতর্ক থাকতে বাধ্য করে৷
• ওভারটাইম। কর্মশালায় সর্বদা সময়সূচীতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে পণ্য উত্পাদন করার সময় থাকে না। তাই খাদ্য প্রযুক্তিবিদকে কর্মস্থলে থাকতে হবে।
• শিফ্ট সময়সূচী সম্ভব। সবাই এই শর্ত পছন্দ করে না। উদাহরণস্বরূপ, ছোট বাচ্চাদের সাথে প্রযুক্তিবিদদের জন্য, এই ধরনের সময়সূচী অবাঞ্ছিত।

সম্ভাব্য নিয়োগকর্তা

আসলে, একটি জীবনবৃত্তান্ত লিখেখাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ, আপনি এটি বিভিন্ন কোম্পানিতে পাঠাতে পারেন। বিশেষায়িত সাইটগুলির ডাটাবেসে পোস্ট করা শূন্যপদগুলিতে সাড়া দেওয়াও সম্ভব৷

সম্ভাব্য নিয়োগকর্তা:

• বেকারি;
• মিষ্টান্ন উৎপাদন;
• ক্যানার্স, পাস্তা কারখানা ইত্যাদি।

আপনি তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য তালিকাভুক্ত করতে পারেন, কারণ প্রকৃতপক্ষে, খাদ্য এবং বিভিন্ন পানীয় তৈরি করে এমন যেকোনো উৎপাদনে প্রযুক্তিবিদদের প্রয়োজন হয়।

তারা কত টাকা দেয়?

অভিজ্ঞতা ছাড়াই একজন খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তিবিদ হিসেবে কাজ করা, যেমন আপনি অনুমান করতে পারেন, বড় আয় আনবে না। যাইহোক, অনুপ্রাণিত এবং একই সাথে উচ্চাভিলাষী পেশাদারদের জন্য, কর্মজীবন বৃদ্ধির জন্য এবং সেই অনুযায়ী, বর্ধিত অর্থ প্রদানের বিকল্প সবসময়ই থাকে।

প্রযুক্তিবিদদের সম্ভাব্য বেতনের পরিসর বেশ বিস্তৃত। স্প্রেড 30 থেকে 120 হাজার রুবেল মাসিক পারিশ্রমিক। মস্কোতে, হার কিছুটা বেশি। রাজধানীর প্রযুক্তিবিদদের জন্য প্রারম্ভিক অর্থপ্রদান প্রায় 45 হাজার রুবেল।

ব্যক্তিগত গুণাবলী

• স্ট্রেস প্রতিরোধ। উত্পাদন এবং মানুষের সাথে কাজ বর্ধিত উত্তেজনা জড়িত. সেজন্য প্রযুক্তিবিদদের নিরাপত্তা এবং ধৈর্যের একটি উল্লেখযোগ্য সীমার প্রয়োজন হবে যাতে কিছু পরিস্থিতি সংঘাতে না আনে এবং তাদের নিজস্ব মানসিক স্বাস্থ্য রক্ষা করে।
• সতর্কতা। খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়ার প্রতিটি পর্যায়ে সতর্ক নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন। সেজন্য প্রযুক্তিবিদকে বহিরাগত কারণগুলির দ্বারা বিভ্রান্ত ও বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়।দিনের বেলায়, তাকে কেবল তার কাজের দায়িত্বে মনোনিবেশ করা উচিত।
• দায়িত্ব। বিভিন্ন কারণ একজন টেকনোলজিস্টের কাজে হস্তক্ষেপ করতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ, হঠাৎ ইকুইপমেন্ট ভেঙ্গে যাওয়া বা সরবরাহকারীদের সাথে সমস্যা যারা, কোন অজানা কারণে, নিম্নমানের কাঁচামাল সরবরাহ করে। সবকিছু আগে থেকে হিসাব করা যায় না। তবে প্রযুক্তিবিদকে অবশ্যই দায়িত্বশীল হতে হবে এবং মনে রাখবেন যে তার প্রধান কাজ একটি মানসম্পন্ন পণ্য তৈরি করা। কখনও কখনও আপনাকে দ্রুত এবং এখনও ভারসাম্যপূর্ণ সিদ্ধান্ত নিতে হবে। অবশ্যই, প্রযুক্তিবিদকে এই পদের দায়িত্ব পালনের দায়িত্ব নিতে হবে।

সম্ভাবনা

গ্রাজুয়েশনের পর একজন নবীন প্রযুক্তিবিদ জুনিয়র পদের জন্য আবেদন করতে পারেন। ভবিষ্যতে, একজন সিনিয়র বা চিফ টেকনোলজিস্ট, এমনকি এমন একজন প্রধানের কাছেও পেশাদার পদোন্নতির সম্ভাবনা রয়েছে যিনি সমস্ত উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ করেন৷

সাধারণত মহিলারা প্রযুক্তিবিদ পেশা বেছে নেন। পরিসংখ্যান অনুসারে, এটি বিশেষজ্ঞদের মোট সংখ্যার প্রায় 70 শতাংশ। বাকি ত্রিশ জনই পুরুষ। এটা কৌতূহলী যে এই ক্ষেত্রে অনেক তরুণ পেশাদার আছে. এবং বড় শহরগুলিতে খালি পদের চাহিদা সবচেয়ে বেশি, যেখানে প্রচুর খাদ্য উত্পাদন কেন্দ্রীভূত হয়। এই কারণেই ছোট সম্প্রদায়ের প্রার্থীদের খাদ্য উৎপাদনে ক্যারিয়ারের আরও ভালো সম্ভাবনার জন্য স্থানান্তর করার কথা বিবেচনা করতে হবে।