খনন করার পর রসুন কিভাবে শুকাতে হয়?

2025 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-24 13:12

শীতের জন্য প্রায় সব জাতের রসুন শুকিয়ে তোলা যায়। ফসল কাটার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত একটি রূপালী-সাদা জাত বা ক্রেওল। সবজি সংস্কৃতি পুরোপুরি তার চেহারা, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ ধরে রাখে। উদ্ভিদ 40% শুষ্ক পদার্থ। অতএব, রসুন কিভাবে শুকানো যায় তা নিয়ে সমস্যা দেখা দেওয়া উচিত নয়, তবে কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে।

রসুন এর প্রকার

রোপনের সময়ের উপর নির্ভর করে দুই ধরনের রসুনের জাত রয়েছে:

• শীতকাল;
• বসন্ত।

শীতকালীন ফসলের মধ্যে রয়েছে পারুস, ডুবভস্কি, অ্যালকোর, ইউবিলিনি গ্রিবোভস্কি এবং অন্যান্য। এগুলি সবই শীতকালে রোপণ করা হয়, অর্থাৎ শরত্কালে, তবে এই প্রত্যাশার সাথে যে শীত শুরু হওয়ার আগে, দাঁত মাটিতে শিকড় নিতে পারে। অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, অবতরণের সময় সেপ্টেম্বর বা অক্টোবরে।

বসন্তের জাতগুলির মধ্যে রয়েছে গালিভার, অ্যালেইস্কি, সোচি 56 এবং অন্যান্য, বসন্তে রোপণ করা হয়৷

বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে স্টোরেজ শর্ত

আপনাকে জানতে হবে কিভাবে রসুন সংরক্ষণ করতে হয় বিভিন্ন প্রকারের উপর নির্ভর করে:

1. শীতকালীন প্রজাতিগুলি কম তাপমাত্রায়, উচ্চ আর্দ্রতা সহ ঘরে সংরক্ষণ করা হয়।তাপমাত্রা 2-4 ডিগ্রিতে স্থিতিশীল হওয়া উচিত।
2. বসন্তের জাতগুলি, বিপরীতে, কম আর্দ্রতায়, তবে উচ্চ তাপমাত্রায়, প্রায় 20 ডিগ্রিতে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

রসুন লাগানোর সবচেয়ে ভালো জায়গা কোথায়?

আপনি কখনই পেঁয়াজ এবং আলুর পরে সবজি লাগাবেন না। সর্বোপরি, রসুন বাড়বে যেখানে শসা, কুমড়া এবং জুচিনি আগে রোপণ করা হয়েছিল। উদ্ভিদটি এমন মাটি পছন্দ করে যা প্রচুর জৈব নিষেকের জন্য আত্মসমর্পণ করে।

পরিপক্কতার মাত্রা নির্ধারণ করা

যদি রসুন শুকাতে হয় তার সমস্ত নিয়ম জানার পরেও তা সময়মতো কাটা দরকার।

বসন্ত বা শরতের জাতের গাছপালা পাকার সময় একটি হলুদ বায়বীয় অংশ থাকে, যা একটি নিয়ম হিসাবে, মাটিতে পড়ে থাকে। গ্রীষ্মের শেষ মাসের দ্বিতীয়ার্ধে ফসল কাটা হয়।

শীতকালীন জাতগুলি তীর উত্পাদন করতে পারে না বা বিপরীতভাবে তীর উত্পাদন করতে পারে না। আপনি নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা পরিপক্কতার ডিগ্রি নির্ধারণ করতে পারেন:

• গাছের উপরের অংশের ফুলের চামড়া ফাটতে শুরু করে;
• নীচের পাতা হলুদ হয়ে যায়;
• বাল্বগুলোর স্কেল শুকিয়ে পাতলা হয়ে যায়।

একটি নিয়ম হিসাবে, ফসল কাটার সময়কাল জুলাইয়ের শেষে। শুষ্ক এবং উষ্ণ আবহাওয়ায় ফসল কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যদি আপনি ফসল কাটার জন্য সবচেয়ে অনুকূল সময়টি মিস করেন, তাহলে রসুন কীভাবে শুকানো যায় সে সম্পর্কে কোনও নিয়ম সাহায্য করবে না। বিশেষত যদি তরুণ শিকড়গুলি ইতিমধ্যে বাল্বের নীচে ফুটতে শুরু করে। অতিরিক্ত পাকা রসুনবাল্বের দাঁতগুলি বিচ্ছিন্ন হতে শুরু করে এবং আঁশগুলি ফেটে যাওয়ার দ্বারাও নির্ধারণ করা যেতে পারে।

ফসল করা

পিচফর্ক দিয়ে রসুন খনন করা ভাল, এই ক্ষেত্রে বাল্বগুলির ক্ষতি হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা হয়। এর পরে, গাছগুলি শুকানোর জন্য বাগানের বিছানায় ঠিক রাখা হয়। উদ্ভিদ থেকে পৃথিবী চিপ করা প্রয়োজন, তবে পাতাগুলি কেটে ফেলবেন না।

আবহাওয়া যদি উষ্ণ এবং শুষ্ক হয়, তাহলে রসুনকে কোথাও লুকিয়ে রাখতে হবে না, বিছানায় শুকাতে দিন। স্বাভাবিকভাবেই, যদি আবহাওয়া বৃষ্টির হয়, তাহলে গাছপালা একটি ছাউনি অধীনে লুকানো হয়। যদি কেবল রাতে বৃষ্টি হয়, তবে দিনের বেলা ঝোপগুলিকে রোদে নিয়ে যাওয়া যেতে পারে এবং রাতে এগুলি একটি ছাউনির নীচে লুকিয়ে রাখা যেতে পারে। প্রাক-শুকানোর জন্য প্রায় 5 দিন সময় লাগে।

এখন আপনাকে মাটি এবং ময়লা থেকে রসুন পরিষ্কার করতে হবে এবং আরও 2-3 সপ্তাহ শুকানোর জন্য ছেড়ে দিতে হবে। যে ঘরে রসুন শুকানো হবে সেটি ভালোভাবে বায়ুচলাচল করতে হবে। আপনি শুকনো পাতার রঙের অভিন্নতা দ্বারা আরও সঞ্চয়ের জন্য উদ্ভিদের প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন। প্রধান জিনিস হল যে রসুন সম্পূর্ণ শুকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত আপনার কান্ড এবং শিকড় কাটার দরকার নেই। শুকানোর সময়, রসুন অতিরিক্ত পুষ্টি লাভ করে এবং ওজন বৃদ্ধি করে। একে অপরের বিরুদ্ধে মাথা নক করবেন না, যাতে তাদের ক্ষতি না হয়। কোনো অবস্থাতেই রসুন ধোয়া উচিত নয়, এমনকি যদি এটি বৃষ্টির আবহাওয়ায় কাটাতে হয়।

রসুন খননের পরে কীভাবে শুকানো যায় তার এই সহজ নিয়মগুলি আপনাকে পরবর্তী শীতের জন্য আপনার ফসল প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে।

সঞ্চয়স্থানের জন্য প্রস্তুত হচ্ছে

রসুন শুকিয়ে গেলে এর জন্য প্রস্তুত করতে হবেআরও সঞ্চয়স্থান:

• খোঁড়াখুঁজে যেটি নষ্ট হয়ে গেছে সেটিকে খুঁজে বের করুন।
• মাটির উপরের অংশটি 10 সেমি করে কেটে ফেলুন।
• শিকড় কাটুন, প্রায় 3 সেমি রেখে দিন।

তাপমাত্রার অবস্থা

জাতের ধরণের উপর নির্ভর করে, রসুনকে অবশ্যই বিভিন্ন পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করতে হবে। কিভাবে সঠিকভাবে শরতের জাতের রসুন শুকানো যায় - 16 থেকে 20 ডিগ্রি তাপমাত্রায়। শীতকালীন জাতগুলি অবশ্যই 2 থেকে 4 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শীতল ঘরে সংরক্ষণ করতে হবে। আপনার আরও জানা উচিত যে শীতের রসুন আরও খারাপ সঞ্চিত এবং রোগের প্রবণতা, দ্রুত আর্দ্রতা হারায়। স্টোরেজ এলাকায় আর্দ্রতা 50-80% এর মধ্যে হওয়া উচিত।

সঞ্চয়স্থানের পদ্ধতি

কিভাবে খনন করার পর রসুন সঠিকভাবে শুকানো যায়? যদি সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করা হয়, আপনি শীতকালীন সঞ্চয়ের জন্য ফসলের সরাসরি প্রস্তুতিতে এগিয়ে যেতে পারেন। তাহলে উপায় কি?

বুনা এবং সঞ্চয় করুন

বিনুনি হল সবচেয়ে সাধারণ উপায় যা প্রাচীন কাল থেকে বিদ্যমান। এই ক্ষেত্রে পাতাগুলি সরানো হয়, শুধুমাত্র একটি মিথ্যা স্টেম রেখে। সমস্ত গাছপালা সুতা দিয়ে জড়িয়ে থাকে যাতে স্টোরেজের জন্য "নির্মাণ" শক্তিশালী হয়। নীচে, আপনাকে একটি লুপ তৈরি করতে হবে যা আপনাকে বেসমেন্ট বা লকারে রসুন ঝুলিয়ে রাখতে দেবে। একই নীতি অনুসারে, রসুনকে তথাকথিত ঝাড়ুতে বোনা যায়।

সঞ্চয়স্থানটি অন্ধকার হওয়া উচিত, খুব বেশি স্যাঁতসেঁতে নয় এবং সর্বদা শীতল হওয়া উচিত।

রসুন জাল বা বেতের ঝুড়িতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

লবণ

আরেকটি স্টোরেজ পদ্ধতি আছে - জীবাণুমুক্তব্যাঙ্ক এই পদ্ধতির জন্য, কেবলমাত্র সেই ফসলগুলিই উপযুক্ত যেগুলি ফসল কাটার পরে রসুন শুকানোর সমস্ত নিয়ম অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছে। বাল্ব স্কেল করা প্রয়োজন হয় না. কাচের জারগুলি ভালভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। গাছের মাথাগুলিকে জারে রাখা হয় এবং মোটা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই পদ্ধতির প্রধান বৈশিষ্ট্য হল লবণ রসুনকে "অসুস্থ" হতে দেয় না। ক্যানের পরিবর্তে, আপনি নিচু দিক সহ কাঠের বাক্স ব্যবহার করতে পারেন।

কাপড়ের ব্যাগ

আমাদের পূর্বপুরুষরা লিনেন ব্যাগে রসুন রাখতেন। গাছটি যে ঘরে সংরক্ষণ করা হবে তার আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে এটি প্রস্তুত করা হয়। যদি আর্দ্রতা কম হয়, তবে রসুনটি কেবল শুকনো ভুসি দিয়ে মেশানো হয়। উচ্চ আর্দ্রতায়, শাকসবজি লবণের ঘনত্বে পূর্বে ধুয়ে ফেলা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো হয়। বাল্ব শুকানোর পরে, রসুন কাপড়ের ব্যাগে রাখা হয়। লবণ গাছকে অসুস্থ হতে বাধা দেয় এবং কীটপতঙ্গকে ফসল নষ্ট হতে বাধা দেয়।

কোন অবস্থাতেই অন্য সবজির সাথে রসুন সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

সঞ্চয়স্থান সমস্যা কি?

প্রায়শই লোকেরা অভিযোগ করে যে খননের পরে রসুন কীভাবে শুকানো যায় তার সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করা হলেও, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা সত্ত্বেও, ফসল কাটাতে সমস্যা হয়।

তবে, যদি ছাঁচ দেখা যায়, তবে এটি ইতিমধ্যে ইঙ্গিত করে যে বাল্বগুলি ভালভাবে শুকানো হয়নি বা ফসল হিমায়িত ছিল। রুম উচ্চ আর্দ্রতা এবং খুব উষ্ণ হলে ছাঁচ দ্রুত "প্রসারিত"। এই ক্ষেত্রে, আমরা সুপারিশ করতে পারেনসরাসরি রোদে রসুন শুকিয়ে নিন, অবশ্যই ছাঁচ পরিষ্কার করার পর।

যদি রসুন, বিপরীতভাবে, অনেক শুকিয়ে যায়, তবে এটি গলানো প্যারাফিনে ডুবিয়ে রাখা যেতে পারে। একটি পাতলা প্রতিরক্ষামূলক স্তর বাল্বের উপর গঠিত হয়, যা আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হতে দেয় না। এছাড়াও, প্যাথোজেন থেকে প্যারাফিন গাছকে রক্ষা করবে।