টেস্টোমস TMM-1M: স্পেসিফিকেশন, ফটো এবং রিভিউ। শিল্প মালকড়ি মিশ্রণ মেশিন

2025 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-24 13:12

একটি ময়দা উত্পাদন নয়, যার স্কেল "পরিবারের জন্য সপ্তাহে কয়েকবার বেক পাই" ছাড়িয়ে যায় একটি ময়দা মিক্সার ছাড়া করতে পারে না। কোন পরিমাণ মানব সম্পদ একটি মেশিনের কাজ প্রতিস্থাপন করতে পারে না। এটি সেইসব উদ্যোগের জন্য বিশেষভাবে সত্য যাদের স্কেল গড়ের উপরে। স্বাভাবিকভাবেই, আজ আপনি এই সরঞ্জামের বিভিন্ন বৈচিত্র্য খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু এখন আমরা আপনাকে TMM-1M মালকড়ি মিক্সার সম্পর্কে বলব, যা দাম এবং গুণমানের একটি চমৎকার সমন্বয়।

এটিও ভালো কারণ এটি রাশিয়ায় তৈরি। এর মানে হল, জরুরী পরিস্থিতিতে, খুচরা যন্ত্রাংশ নিয়ে কোন সমস্যা হবে না, এবং তাদের 60-90 দিন অপেক্ষা করতে হবে না, যেমনটি চাইনিজ বা ইউরোপীয় সরঞ্জামগুলির ক্ষেত্রে হয়৷

ময়দা মিক্সারের কার্যকারিতা

মিক্সারটি ময়দা মাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। পদ্ধতি দুটি পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়:

1. সমস্ত উপাদান মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একসাথে মিশ্রিত হয়।
2. ময়দাটি গ্লুটেনের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সম্পূর্ণ চক্রে মাখানো হয়। এটি সমাপ্ত পণ্যের জন্য সঠিক ধারাবাহিকতা প্রদান করবে।

কাজটি সহজ বলে মনে হচ্ছে, তবে শয়তানটি বিশদে রয়েছে - কীভাবে একজন হতে হবেপ্রতিদিন ময়দার বড় ব্যাচ গুঁড়ো করতে বাধ্য করা হয়, এবং বিভিন্ন ঘনত্বের? ভাঙা যেতে, খামিরের ময়দার জন্য আলাদাভাবে একটি ময়দা মিশুক এবং ঘন খামিরবিহীন মালকড়ির জন্য আলাদাভাবে অর্জন? সবাই এটা বহন করতে পারে না, বিশেষ করে ব্যবসার বিকাশের প্রাথমিক পর্যায়ে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, Penzmash TMM-1M ময়দা মিক্সার, যা খাদ্য শিল্পের জন্য সরঞ্জাম উৎপাদনে বিশেষজ্ঞ, একটি চমৎকার বিকল্প হবে।

ময়দা মিক্সারের সম্পূর্ণ সেট ТММ-1М

ময়দার মিশ্রণকারী দুটি উপাদান নিয়ে গঠিত:

• মিক্সার নিজেই;
• রোলিং বাটি।

পরেরটির উপস্থিতি এক সময়ের ব্যাচের সাথে প্রচুর পরিমাণে ময়দার কারণে - এটিকে একটি স্থির বাটি থেকে টেনে বের করা খুব অসুবিধাজনক হবে। শিফ্ট শেষ হওয়ার পরে সরঞ্জামগুলি বজায় রাখা আরও কঠিন করে তুলবে৷

মূল মেশিন হল একটি প্লেট যার উপর গিয়ারবক্সগুলি অবস্থিত, মেশিন বডি যা স্টেইনলেস স্টীল দিয়ে তৈরি হাতকে চালিত করে৷ প্লেটের রচনার মধ্যে রয়েছে:

• নিডার গিয়ারবক্স;
• রিডুসার ড্রাইভ বাটি।

এক থেকে অন্য ঘূর্ণন কানেক্টিং শ্যাফটের মাধ্যমে প্রেরণ করা হয়।

মিক্সার রিডুসারটি নিজেই বৈদ্যুতিক মোটর থেকে বোল ড্রাইভ গিয়ারবক্সে এবং ন্যাডিং মেকানিজমের গতিবিধি প্রেরণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে৷

এই শিল্প ময়দার মিশ্রণের বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ:

• ওয়ার্কিং বাটি ক্ষমতা - 141 লিটার;
• মিক্সিং পিরিয়ড - ৬ থেকে ২৫ মিনিট, ফ্লো চার্টের উপর নির্ভর করে;
• সর্বনিম্ন লোডবাটি - 50%;
• গড় উত্পাদনশীলতা - 550 kg/h;
• শক্তি - 1.54 কিলোওয়াট;
• ময়দার জন্যধারণক্ষমতার বাটি - ৫০ কেজি;
• প্রস্থ - 870 মিমি;
• গভীরতা - 1300 মিমি;
• উচ্চতা - 1055 মিমি;
• একযোগে 43% - 55 কেজি পর্যন্ত আর্দ্রতা সহ খামিরের ময়দা মাখানো;
• একবার 8% চর্বিযুক্ত খামিরের ময়দা মাখানো - 50 কেজি;
• একবার খামিরবিহীন ময়দা মাখানো - 30 কেজি;
• প্রতি মিনিটে বাটি ঘূর্ণনের সংখ্যা - 41;
• প্রতি মিনিটে নুডিং লিভারের ঘূর্ণনের সংখ্যা - 27;
• সংযোগের ধরন - 380 V;
• বাটি সহ মিক্সারের ওজন - 350 কেজি।

খামিরের ময়দার জন্য ডফ মিক্সার

TMM-1M ময়দার মিশ্রণের মতো একটি মেশিনের মূল উদ্দেশ্য হল আর্দ্রতার পরিবর্তনশীল শতাংশের সাথে খামিরের ময়দা মাখানো। এটি ডোনাটের জন্য আধা-তরল মালকড়ি এবং একই রুটির জন্য মোটামুটি খাড়া ময়দার জন্য উপযুক্ত। প্রযুক্তিগত মানচিত্রের উপর নির্ভর করে গিঁট দেওয়ার সময়কাল 7 থেকে 25 মিনিটের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। আপনার পরীক্ষার রেসিপির উপর ভিত্তি করে, আপনি সরঞ্জামের কার্যকারিতা গণনা করতে পারেন এবং বুঝতে পারেন যে এটি আপনার প্রয়োজনের সাথে খাপ খায় কিনা। যাইহোক, যাই হোক না কেন, সমস্ত পণ্যগুলিকে এক পিণ্ডে একত্রিত করার পরে গুঁড়া বন্ধ না করার পরামর্শ দেওয়া হয় - ময়দার দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণ গ্লুটেনের বিকাশে অবদান রাখে, যা চূড়ান্ত পণ্যটিকে আরও আঁশযুক্ত, "সঠিক" রুটি করে।

টেস্টোমস TMM-1M খামিরবিহীন ময়দার জন্য

খামিরের ময়দার বেশিরভাগ ময়দার মিশ্রণকারী খাড়া মিশ্রণের সাথে পদ্ধতিগত কাজ সহ্য করতে পারে না - এটি তাদের জন্য একটি অপ্রয়োজনীয় বোঝাসুযোগ, এই ধরনের শোষণ তাদের জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

এটি TMM-1M মডেল ব্যতীত সমস্ত ময়দার মিশ্রণকারীর ক্ষেত্রে প্রযোজ্য: এটি তরলের শতাংশ নির্বিশেষে নিজের ক্ষতি না করে যে কোনও রচনাকে গুঁড়াতে সক্ষম। এই জন্য ধন্যবাদ, এই শিল্প মালকড়ি মিক্সার আপনাকে ডাম্পলিং, ডাম্পলিং, পেস্টি, স্ট্রুডেল এবং পাফের জন্য এবং সাধারণ অপারেটিং মোডে শক্ত ময়দা রান্না করতে দেয়।

ময়দার মিশ্রণকারী TMM-1M এর বিকল্প ব্যবহার

যেসব ব্যবসায়গুলি শক্ত ময়দার জন্য এই নীডার ব্যবহার করে তারা জেনে খুশি হবে যে এটি সফলভাবে মাংসের কিমাও গুঁড়াতে পারে। এবং এটি যৌক্তিক - হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্য (ডাম্পলিং, ডাম্পলিং) তৈরি করে এমন শিল্পগুলিতে শক্ত ময়দার চাহিদা সবচেয়ে বেশি। তাদের জন্য, ক্রমাগত একটি সমজাতীয় ভরাট মেশানোর প্রশ্নটি একটি মানসম্পন্ন ময়দা পাওয়ার চেয়ে কম তীব্র নয়৷

ব্যবহারকারীর পর্যালোচনা

যারা পেনজম্যাশ প্ল্যান্টের সরঞ্জাম নিয়ে কাজ করেছেন তারা এটিকে একচেটিয়াভাবে একটি উত্সাহী উপায়ে বলেন, যার মূল্য অন্তত এই সত্য যে এটি একটি শক্ত ময়দা মিক্সার এবং একটি খামির ময়দার মিশ্রণকারী উভয়ই! এবং এই সত্য যে এটি খোলামেলা সস্তা সত্ত্বেও. TMM ময়দা মিক্সার, যার দাম আজ 80,000 রুবেলের বেশি নয়, এটি যেকোনো উদ্যোক্তার কাছে একটি ভাল বিনিয়োগ বলে মনে হবে, বিশেষ করে আজকের দামের পটভূমিতে, যা লাফিয়ে বাড়ছে৷

পরিচালনা এবং রক্ষণাবেক্ষণের সহজতাও লক্ষণীয়। অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে উচ্চ লোড পরিস্থিতিতে নিয়ন্ত্রণ উপাদানগুলির পর্যায়ক্রমিক ব্যর্থতা, তবে সেগুলি বিভাগে খুঁজে পাওয়া সহজখুচরা যন্ত্রাংশ, এবং উত্পাদন নিষ্ক্রিয় দাঁড়াতে হবে না. এছাড়াও, যে কোনও ছোটখাটো সমস্যা সহজেই সমাধান করা যায়, কারণ প্ল্যান্টের প্রযুক্তিবিদরা উচ্চ-মানের সমস্যা সমাধানের তথ্য সহ সহকারী ডকুমেন্টেশন সরবরাহ করে সবকিছুর যত্ন নেন। এটি করার জন্য, TMM-1M ময়দা মিক্সার - একটি পাসপোর্ট এবং একটি নির্দেশিকা ম্যানুয়াল-এর মতো সরঞ্জামগুলির সাথে আসা কাগজপত্রের প্যাকেজগুলি অধ্যয়ন করা যথেষ্ট৷

কোথায় কিনবেন?

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, এই সরঞ্জামটির সমস্ত ইতিবাচক গুণাবলী সহ, বর্তমানে এটি কেনা বেশ কঠিন৷ প্ল্যান্টটি বাজারে ছোট ব্যাচ ছেড়ে দেয় এবং চাহিদা এখনও সরবরাহের চেয়ে বেশি। কিছু কারণে, TMM-1M মালকড়ি মিক্সার শিল্প বেকারি সরঞ্জাম সরবরাহকারীদের মধ্যে খুব সাধারণ নয়, তাই বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আপনাকে সরাসরি প্রস্তুতকারকের কাছে জিজ্ঞাসা করতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, অর্ডার প্রক্রিয়াকরণের সময় 4-6 সপ্তাহ।