রেস্তোরাঁর প্রচার। রেস্টুরেন্ট ব্যবসা উন্নয়ন

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

একজন উচ্চাকাঙ্ক্ষী উদ্যোক্তা যিনি কীভাবে একটি রেস্তোরাঁ খুলবেন তা নিয়ে ভাবছেন তিনি তার ব্যবসায়িক প্রকল্পের বাধ্যতামূলক সাফল্যের উপর নির্ভর করছেন। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, সমস্ত প্রত্যাশা এবং পরিকল্পনা সত্য হতে নির্ধারিত হয় না। এটি এই কারণে যে এই জাতীয় পরিষেবা উদ্যোগ তৈরির প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ সহজ নয়, উপরন্তু, গ্রাহকদের আকর্ষণ করার একটি তীব্র সমস্যা রয়েছে, যার জন্য বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন।

রেস্তোরাঁ ব্যবসার ভিত্তি হল ভোক্তাদের চাহিদা মেটানোর ক্ষমতা। এই কারণে, একটি নতুন ইভেন্ট খোলার আগে, একজন উদ্যোক্তাকে বেশ কয়েকটি বিপণন গবেষণা পরিচালনা করতে হবে। যাইহোক, এটি প্রায়শই ঘটে যে, প্রয়োজনীয় তথ্য পাওয়ার পরেও, আয়োজকরা এর পরে কী করবেন এবং কীভাবে জনসাধারণকে তাদের প্রতিষ্ঠানের প্রতি আকৃষ্ট করবেন সে সম্পর্কে কোনও ধারণা থাকে না। এই জন্য, PR হিসাবে যেমন একটি ব্যবস্থাপনা ফাংশন আছে. এটি শুধুমাত্র প্রচার ("প্রচার") তৈরিতে সাহায্য করে না, বরং সম্ভাব্য গ্রাহক এবং প্রতিষ্ঠানের মধ্যে এমন একটি সম্পর্ক বজায় রাখতেও সাহায্য করে যা উভয় পক্ষের জন্য উপকারী হবে৷

কোথায় শুরু করবেন?

কীভাবে একটি রেস্টুরেন্ট খুলবেন? সংগঠিত করার জন্যএকটি ক্যাটারিং পয়েন্টের স্বাভাবিক অপারেশন, একজন নবীন ব্যবসায়ীকে অনেক প্রচেষ্টা করতে হবে। কেসটি বেশ ঝামেলাপূর্ণ, এবং এতে অনেক সূক্ষ্মতা রয়েছে যা উপেক্ষা করা উচিত নয়।

আপনাকে রেস্টুরেন্টের দিক বেছে নিয়ে শুরু করতে হবে। এটার মূল্য নীতির উপর চিন্তা করা প্রয়োজন. সুতরাং, যদি আপনি একটি সূক্ষ্ম এবং ব্যয়বহুল প্রতিষ্ঠান খুলতে চান যার একটি বহুমুখী মেনু এবং একটি পৃথক শৈলী রয়েছে, তবে আপনার খাবারের জন্য উচ্চ মূল্য নির্ধারণ করা উচিত। বাচ্চাদের জন্য একটি ক্যাফে খোলার সময়, ফাস্ট ফুড বা কফি শপ, একজন উদ্যোক্তাকে একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকতে হবে এবং এই আউটলেটগুলির নির্দিষ্টতা বিবেচনা করতে হবে। এই ধরনের প্রতিষ্ঠানে দেওয়া খাবারের দাম প্রথম ক্ষেত্রে যতটা বেশি হবে না।

এই প্রশ্নটি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। প্রকৃতপক্ষে, খাবারের দাম এবং মানের সঠিক অনুপাতের সাথে, যারা আপনার রেস্তোরাঁয় যেতে চান তাদের শেষ নেই।

আপনাকে এমন নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারীদেরও খুঁজে বের করতে হবে যারা সস্তা, কিন্তু একই সাথে তাজা এবং সুস্বাদু পণ্য সরবরাহ করে। একটি রেস্টুরেন্ট খোলার একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল কর্মীদের নির্বাচন। প্রতিষ্ঠানের কর্মচারীদের অবশ্যই তাদের ক্ষেত্রে প্রকৃত পেশাদার হতে হবে, উচ্চ যোগ্যতা এবং অভিজ্ঞতা থাকতে হবে। নির্বাচিত পদের জন্য প্রার্থীদের বিবেচনাকে গুরুত্ব সহকারে নিতে হবে। সব মিলিয়ে প্রতিষ্ঠানের কাজ সরাসরি নির্ভর করবে এসব কর্মীদের ওপর। অভিজ্ঞ এবং যোগ্য বিশেষজ্ঞদের সহযোগিতা করতে সম্মত হওয়ার জন্য, তাদের একটি উপযুক্ত বেতন প্রদান করতে হবে।

রেস্টুরেন্টের কাজের অ্যাকাউন্টিং এবং নিয়ন্ত্রণের সিস্টেমটি অবশ্যই ব্যর্থ না হয়ে চিন্তাভাবনা করতে হবে।উপরন্তু, আপনাকে কর্মীদের অনুপ্রেরণার সিস্টেমের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। এই সবই রেস্তোরাঁটিকে দক্ষতার সাথে পরিচালনা করতে এবং উল্লেখযোগ্য আয় তৈরি করার অনুমতি দেবে৷

বাজার গবেষণার মতো গুরুত্বপূর্ণ বিষয় সম্পর্কে ভুলবেন না। রেস্তোরাঁটিকে আরও প্রচার করার জন্য তাদের প্রয়োজন৷

রেস্তোরাঁ মার্কেটিং ধারণা

এই শব্দটির অর্থ কী? রেস্তোরাঁ বিপণন একটি প্রতিষ্ঠানের প্রচার প্রক্রিয়ার জন্য একটি পরিকল্পনা ছাড়া আর কিছুই নয়। এটিতে বিভিন্ন উপাদান রয়েছে যা পরবর্তীকালে উদ্যোক্তার পরবর্তী ক্রিয়াগুলি সংগঠিত করতে সক্ষম হয়। এই জাতীয় পরিকল্পনার সাথে, কেউ সহজেই পরিস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে যা অপ্রত্যাশিতভাবে উদ্ভূত হয় যখন এটি চালানো হয়। বিপণনের অন্যতম কাজ হল পিআর, বিজ্ঞাপন, সেইসাথে রেস্টুরেন্ট প্রচারের বিভিন্ন পদ্ধতি। এই সমস্ত দিক নির্দেশিত পরিকল্পনা দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। এটি একটি নির্দিষ্ট রুটের সাথে তুলনা করা যেতে পারে যা উদ্যোক্তাকে শুরু থেকে গন্তব্যে যেতে হয়। এই কারণেই এই জাতীয় পরিকল্পনায় পরিকল্পনা বাস্তবায়নের সময় উদ্ভূত সমস্ত বাঁক এবং ল্যান্ডমার্ক থাকা উচিত।

এর প্রধান বিবরণ হল:

• শিডিউল-ক্যালেন্ডার;
• সময়, বা সময় পরিকল্পনা;
• বাজেট।

এছাড়া, বিপণন পরিকল্পনায়, রেস্তোরাঁর উদ্বোধন এবং পরবর্তী অপারেশনে যে প্রযুক্তি এবং পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা হবে তা বিশদভাবে বর্ণনা করা প্রয়োজন। যতটা সম্ভব বিস্তারিত। যদি নির্ধারিত লক্ষ্যগুলি খুব বড় হয় তবে তারামৃত্যুদন্ড ছোট ছোট ধাপে ভাগ করা হয়েছে।

বিজ্ঞাপন কিসের জন্য?

সমস্ত প্রস্তুতিমূলক কাজ শেষ হওয়ার পর, বিপণন পরিকল্পনা বাস্তবায়ন করা হবে। যদি এটি যথেষ্ট ভালভাবে সংকলিত হয়, তবে রেস্তোঁরাটির কার্যকর প্রচার আসতে বেশি দিন থাকবে না। আপনাকে যা করতে হবে তা হল ধাপে ধাপে এটি করতে হবে, উন্নত সময় ক্যালেন্ডারে উপযুক্ত চিহ্নগুলি লিখে রাখতে হবে এবং বিপণন ব্যয়ের জন্য প্রদত্ত বাজেটের বেশি হবে না৷

একটি রেস্টুরেন্টের প্রচার বিজ্ঞাপন ছাড়া করা যাবে না। সর্বোপরি, এটি বিপণনের অন্যতম কাজ, যা বিদ্যমান পরিকল্পনার ভিত্তিতে পরিচালিত হয়।

মিডিয়া দ্বারা প্রদত্ত বিনামূল্যে বা অর্থপ্রদানের পরিষেবার মাধ্যমে বিজ্ঞাপন সংগঠিত হয়৷ এই ক্ষেত্রে, রেডিও এবং টেলিভিশন, ম্যাগাজিন এবং সংবাদপত্র, রাস্তা বা শহরের রাস্তায় অবস্থিত মিডিয়া ব্যবহার করা যেতে পারে।

যেকোন প্রচারের প্রাথমিক লক্ষ্য হল সেই প্রতিষ্ঠানের প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করা যা নিজের এবং তার পরিষেবা সম্পর্কে তথ্য প্রদান করে। এবং এটি যতটা সম্ভব দক্ষতার সাথে, সঠিকভাবে এবং অবিচ্ছিন্নভাবে করা উচিত। রেস্তোরাঁর প্রচার যতটা সম্ভব সফল হবে যদি উদ্যোক্তা এই বিষয়ে বিশেষজ্ঞদের বিশ্বাস করেন।

শুধুমাত্র পেশাদাররাই দক্ষতার সাথে লোকেদের কাছে এমন তথ্য জানাতে সক্ষম হবেন যা প্রতিষ্ঠানের প্রতি তাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করবে। সঠিকভাবে চিন্তা করা বিজ্ঞাপন কোম্পানি যে কোনো অনুষ্ঠানের অর্ধেক সাফল্য। রেস্তোরাঁ ব্যবসার বিকাশের ক্ষেত্রে এই সবই ঘটে৷

লক্ষ্যযুক্ত বিজ্ঞাপন

এই পদ্ধতিটি অনুমতি দেয়একটি রেস্টুরেন্ট প্রচার করা সহজ এবং সবচেয়ে বোধগম্য, কিন্তু একই সময়ে সবচেয়ে ব্যয়বহুল। লক্ষ্যযুক্ত বিজ্ঞাপনের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরণের ব্যানার এবং বিলবোর্ড, রেডিওতে বিজ্ঞাপন, ম্যাগাজিন এবং সংবাদপত্রে, সেইসাথে তাদের নিজস্ব ওয়েবসাইটে তথ্য পোস্ট করা যা একটি নির্দিষ্ট ভোক্তার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। কোন পদ্ধতি সবচেয়ে কার্যকর? এই প্রশ্নের উত্তর সরাসরি প্রতিষ্ঠানের লক্ষ্য দর্শকদের উপর নির্ভর করবে। প্রকৃতপক্ষে, একটি বিজ্ঞাপন জমা দেওয়ার আগে, উদাহরণস্বরূপ, একটি রেডিও স্টেশনে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি সম্ভাব্য রেস্তোরাঁর গ্রাহকদের কাছে কতটা জনপ্রিয়। যদি এটি করা না হয়, ব্যয় করা অর্থ কোন সুফল বয়ে আনবে না।

লক্ষ্য দর্শকদের বিবেচনা

প্রতিটি উচ্চাকাঙ্ক্ষী উদ্যোক্তার জন্য সঠিক রেস্টুরেন্ট প্রচারের কৌশল গুরুত্বপূর্ণ। এটি বিকাশ করার জন্য, লক্ষ্য দর্শকদের প্রতিনিধিত্ব করা প্রয়োজন যার জন্য তিনি কাজ করতে যাচ্ছেন। একই সময়ে, কথোপকথন শুধুমাত্র ক্লায়েন্টদের সামাজিক-জনসংখ্যাগত বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে নয়, তাদের মনস্তাত্ত্বিক প্রতিকৃতি সম্পর্কেও। সাধারণত, ক্যাটারিং পরিষেবা প্রদানকারী একটি প্রতিষ্ঠান বেছে নেওয়ার সময়, একজন ব্যক্তি তিনটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বিবেচনা করেন। প্রথমটি রেস্তোঁরাটির অবস্থা নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে। দ্বিতীয়টি হল প্রতিষ্ঠানে পরিবেশিত খাবারের মান এবং তাদের জন্য দামের প্রয়োজনীয়তা। তৃতীয় নীতিটি হ'ল ক্লায়েন্ট তার কাছে উপলব্ধ উপায় নির্বিশেষে লক্ষ্য অর্জনের জন্য যে পদক্ষেপ নেয়৷

একটি রেস্তোরাঁর প্রচার করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে একজন ব্যক্তির অর্থের অভাব প্রতিষ্ঠানের অবস্থা দ্বারা পরিচালিত হয়। উচ্চ মানের খাবারখুব ধনী ক্লায়েন্টের জন্য প্রয়োজনীয়। অতএব, রেস্টুরেন্ট বিজ্ঞাপন এক বা অন্য লক্ষ্য দর্শকের উপর নির্ভর করা উচিত। এটি সর্বাধিক সংখ্যক দর্শনার্থীকে আকর্ষণ করবে৷

বাইরের বিজ্ঞাপন

বিশেষজ্ঞদের মতে, রেস্টুরেন্ট প্রচারের এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে কার্যকর। এটি এই কারণে যে বেশিরভাগ সম্ভাব্য দর্শকরা কর্মক্ষেত্র বা বাসস্থানের ক্ষেত্র অনুসারে একটি প্রতিষ্ঠান বেছে নেয়। রেস্তোরাঁর বহিরঙ্গন বিজ্ঞাপন স্থানীয় সম্প্রদায়কে প্রতিষ্ঠার প্রতি আকৃষ্ট করার জন্য একটি দুর্দান্ত কাজ করে। তাছাড়া, এটি বিভিন্ন প্রকাশে ব্যবহৃত হয়, চিহ্ন থেকে বিলবোর্ড পর্যন্ত।

যদি কোনো রেস্তোরাঁর প্রচার করা হয় যা ক্যাটারিং চেইনের অংশ নয়, তাহলে বিজ্ঞাপনটি প্রতিষ্ঠানের কাছাকাছি থাকা উচিত। প্রিমিয়াম শ্রোতাদের আকৃষ্ট করতে, সেইসাথে আসন্ন বিপণন ইভেন্টগুলি সম্পর্কে সম্ভাব্য দর্শকদের জানাতে, ব্যানার ব্যানারগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। আর কিভাবে একটি রেস্টুরেন্ট প্রচার করা যেতে পারে? বহিরঙ্গন বিজ্ঞাপনের উদাহরণ হল লিফলেট বিতরণ, যা আবাসিক ভবনের কাছাকাছি অবস্থিত মেইলবক্সে ফেলে দেওয়া হয়। এই ধরনের বিপণন পদ্ধতি রেস্তোরাঁকে নিয়মিত গ্রাহক পেতে সাহায্য করবে৷

ইন্টারনেট ব্যবহার

আধুনিক বিশ্বে আরও বেশি জনপ্রিয় হচ্ছে কোম্পানির প্রচারের একটি উপায় যেমন তাদের নিজস্ব সাইট তৈরি করা। ইন্টারনেটে একটি রেস্তোরাঁর প্রচার করা একজন উদ্যোক্তার জন্য উপকারী, কারণ এটি সবচেয়ে লাভজনক বিকল্প৷

কর্পোরেট ওয়েবসাইটের উপস্থিতিআপনাকে উদ্দেশ্যমূলক বস্তুর একটি সামগ্রিক দৃশ্য তৈরি করতে দেয়। উপরন্তু, সংক্ষিপ্ততম সময়ে প্রতিষ্ঠানটি সর্বজনীন হওয়ার জন্য সংবাদ এবং বিষয়ভিত্তিক সিস্টেম গুরুত্বপূর্ণ।

ইন্টারনেটে তার পৃষ্ঠাগুলিতে, রেস্তোরাঁটি প্রাসঙ্গিক এবং ব্যানার বিজ্ঞাপন ব্যবহার করতে পারে, সেইসাথে ইভেন্টগুলি রাখতে পারে যা এসইও-অপ্টিমাইজ করার অনুমতি দেয়৷

ব্যক্তিগত বিক্রয়

রেস্তোরাঁর এই PR-প্রচারের মোটামুটি উচ্চ দক্ষতা রয়েছে। "ব্যক্তিগত বিক্রয়" শব্দটি সম্ভাব্য ভোক্তাদের সাথে সরাসরি যোগাযোগে বিদ্যমান পণ্যের উপস্থাপনাকে বোঝায়। এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র রেস্তোরাঁ ব্যবসায় নয়, যেকোনো পণ্য ও পরিষেবার প্রচারেও এর উচ্চ দক্ষতা প্রমাণ করেছে।

এই ক্ষেত্রে তথ্য প্রচারের সবচেয়ে সহজ উপায় হল তথাকথিত মুখের কথা। যদি রেস্তোঁরাটির রান্না এবং এতে সরবরাহ করা পরিষেবা গ্রাহকদের পছন্দ হয় তবে তারা তাদের বন্ধুবান্ধব, আত্মীয়স্বজন এবং পরিচিতদের এটি সম্পর্কে বলতে শুরু করবে। এই ধরনের প্রচার সবচেয়ে পুরানো, কিন্তু একই সময়ে বিজ্ঞাপনের সবচেয়ে কার্যকর উপায়৷

ব্যক্তিগত বিক্রয়কেও "জনগণের কাছে যাওয়া" এর মতো পদক্ষেপের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। রাজধানীর একটি রেস্তোরাঁর কর্মকাণ্ড এর উদাহরণ। এক সময়ে, তিনি তার কোম্পানির প্রতিনিধিদের রেজিস্ট্রি অফিসে পাঠাতেন, যেখানে তারা তরুণদের কাছে লিফলেট তুলে দেন যারা তাদের প্রতিষ্ঠানে বিয়ের প্রস্তাব সহ একটি আবেদন জমা দিয়েছিলেন।

ব্যক্তিগতভাবে বিক্রি করার আরেকটি উপায় হল কর্পোরেট মিটিং অফার করা। তাদের জমা দেওয়ার জন্য, যে সম্পর্কে তথ্য সর্বোচ্চ সম্ভাব্য পরিমাণবা অন্য একটি বড় কোম্পানি এবং রেস্তোরাঁর একটি টার্গেটেড উপস্থাপনা তৈরি করা হচ্ছে। এর পরে, ব্যবসায়ী নির্বাচিত কোম্পানির প্রতিনিধির সাথে একটি ব্যক্তিগত বৈঠকের ব্যবস্থা করেন, যার সময় একটি কর্পোরেট পরিষেবা চুক্তি সম্পন্ন হয়।

রেস্তোরাঁর প্রচার কৌশলে পোস্ট-মার্কেটিং একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এতে প্রতিষ্ঠানের প্রচার এবং এর খবর সম্পর্কে গ্রাহকদের আরও জানানোর পাশাপাশি বিভিন্ন ইভেন্ট অর্ডার করার জন্য কল করা জড়িত।

পরিসংখ্যানগত অধ্যয়ন অনুসারে, যোগাযোগের ক্রিয়াগুলি সর্বদা এক বা অন্য উত্তর পায়, কারণ তাদের প্রস্তাবের জন্য একটি নির্দিষ্ট প্রতিক্রিয়া প্রয়োজন। ব্যক্তিগত কথোপকথনের সময়, লোকেরা একে অপরের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে এবং তাদের মতামত এবং চিন্তা বিনিময় করতে বাধ্য হয়। যদি রেস্তোরাঁর পক্ষ থেকে ব্যক্তিগত বিক্রয়ের পদ্ধতিটি উপযুক্ত হয় তবে গ্রাহকদের সাথে সম্পর্ক কেবল উষ্ণই নয়, বন্ধুত্বপূর্ণও হতে পারে। সেজন্যই সবচেয়ে সফল প্রতিষ্ঠানের মালিকরা হলের ভেতরে গিয়ে দর্শকদের শুভেচ্ছা ও মন্তব্য খুঁজে বের করেন।

বিক্রয় প্রচার

যত শীঘ্র সম্ভব একটি রেস্তোরাঁর প্রচার করার পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল প্রণোদনামূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করা যা একজন ব্যক্তিকে পরিষেবা কিনতে উত্সাহিত করে৷ এর মধ্যে রয়েছে ডিসকাউন্টের একটি উন্নত সিস্টেম, যা নিয়মিত গ্রাহকদের জন্য দেওয়া হয়। সর্বোপরি, প্রতিটি দর্শক একটি বোনাস কার্ডের মতো মনোযোগের চিহ্ন দেখে খুশি হবেন, যার সাহায্যে তিনি উল্লেখযোগ্যভাবে তার অর্থ সঞ্চয় করতে পারবেন।

একজন গ্রাহককে ধরে রাখতে, আপনাকে 15 থেকে 20% পর্যন্ত ছাড় দিতে হবে। এটা তৈরি করবেএকজন ব্যক্তি বারবার প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করেন।

বড় শহরগুলির জন্য, মধ্যস্থতাকারী সংস্থাগুলির সাহায্যে প্রচারের মতো একটি বিক্রয় প্রচার পদ্ধতিও উপযুক্ত৷ এগুলি হল বিশেষ এজেন্সি যা নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁয় একটি টেবিল বুক করার জন্য তাদের কাছে আবেদনকারী গ্রাহকদের অফার করে৷ মধ্যস্থতাকারী কোম্পানির মালিক ব্যক্তির সাথে সরাসরি পরিচিতির ক্ষেত্রে এই পদ্ধতিটি খুবই কার্যকর।

প্রচার কার্যক্রমের মধ্যে রয়েছে শেফের প্রশংসা করা বা একজন গ্রাহককে স্যুভেনির দেওয়া। এটি একটি বিনামূল্যের ডেজার্ট, সেইসাথে রেস্তোরাঁর লোগো সহ একটি কলম বা কী চেইন হতে পারে৷

PR

রেস্তোরাঁর ইতিবাচক ভাবমূর্তি এবং এর অনুকূল খ্যাতি তৈরির মাধ্যমে বিভিন্ন লক্ষ্য দর্শকদের সাথে সম্পর্ক স্থাপনের মাধ্যমে একটি রেস্তোরাঁর প্রচারের এই পদ্ধতিটি পরিচালিত হয়৷ এই পদ্ধতির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ টুলগুলি হল কর্পোরেট যোগাযোগ, পরামর্শ, প্রেসের সাথে মিথস্ক্রিয়া, দর্শকদের সাথে মিটিং ইত্যাদি। রেস্তোরাঁর প্রচারের এই দিকটির একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য এর প্রশংসনীয়তার মধ্যে রয়েছে। সর্বোপরি, একটি সংবাদপত্রে যে কোনো লিখিত নিবন্ধ বা এতে স্থাপিত একটি প্রবন্ধ একটি বিজ্ঞাপনের চেয়ে বেশি আত্মবিশ্বাসকে অনুপ্রাণিত করবে।