ক্যানোলা উদ্ভিদ। ক্যানোলা তেল

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

বিশ্বে খাদ্য ঘাটতি আজ একটি বৈশ্বিক সমস্যা হিসেবে স্বীকৃত। 2009 সালে, বিশেষজ্ঞদের মতে, দীর্ঘস্থায়ী অপুষ্টির পরিস্থিতিতে বসবাসকারী মানুষের সংখ্যা, ইতিমধ্যে 1 বিলিয়নেরও বেশি লোক ছিল৷

খাদ্য সমস্যা বিভিন্ন কারণে হয়ে থাকে। একদিকে, এগুলি সম্পদের উৎপাদন ও বন্টনের পদ্ধতির সাথে সম্পর্কিত আর্থ-সামাজিক কারণ, অন্যদিকে, বিশ্বব্যাপী, জনসংখ্যা বৃদ্ধি, খাদ্যের পরিবর্তন, জলবায়ু ঘটনা এবং প্রাকৃতিক সম্পদের সীমাবদ্ধতার সাথে সম্পর্কিত।

বৈজ্ঞানিক সাফল্য খাদ্য ঘাটতির হুমকি দূর করার জন্য প্রকৃত পূর্বশর্ত তৈরি করে। প্রথম উপায় হল জমির উর্বরতা উন্নত করা; সামুদ্রিক সম্পদ এবং শক্তি দক্ষতা ব্যবহার. দ্বিতীয় উপায় হল কৃষি ফসলের উদ্দেশ্যমূলক পরিবর্তন এবং প্রতিশ্রুতিশীল প্রাণীর জাতগুলির বিকাশের জন্য বিজ্ঞানের অর্জনগুলিকে পরিচয় করিয়ে দেওয়া৷

ক্যানোলা উদ্ভিদ (রেপসিড জাতের একটির বিপণন নাম) প্রজনন এবং জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি প্রদত্ত ফলাফল পাওয়ার একটি প্রধান উদাহরণ৷

পূর্ববর্তী

রেপসিডের বোটানিকাল নাম Brassica napus olilifera Metzg. এটি একটি ভেষজ উদ্ভিদ। জেনাস - বাঁধাকপি। পরিবার - ক্রুসিফেরাস। বন্য মধ্যে ঘটবে না.এটা বিশ্বাস করা হয় যে রেপসিডের উৎপত্তি হয়েছে বসন্ত বা শীতকালীন রেপসিড পাতাযুক্ত বাঁধাকপি থেকে।

ধর্ষণ ৬ হাজার বছর ধরে চাষ করা হচ্ছে। একটি ঠান্ডা-প্রতিরোধী, আর্দ্রতা-চাহিদাকারী উদ্ভিদ যা নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়। বসন্ত এবং শীতকালীন ফসল উভয়ই ব্যাপক। রেপসিডের পরে উত্থিত শস্যগুলি উচ্চ ফলন দেয়। উদ্ভিদ মাটির গঠন উন্নত করে, এর উর্বরতা বাড়ায়, নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ করে।

রেপসিড ব্যবহার করা

রেপসিডের চাষ ফসল উৎপাদনের একটি বাণিজ্যিকভাবে লাভজনক এলাকা। সংস্কৃতি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। রেপসিড প্রাথমিকভাবে তৈলবীজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা জৈব ডিজেল তৈরিতে ব্যবহার করা শুরু হওয়ার সাথে সাথে 20 শতকের শেষের দিকে গুরুত্ব বৃদ্ধি পায়।

গাছের ফুলে প্রচুর পরিমাণে অমৃত থাকে। এটি একটি ভাল মধু উদ্ভিদ হিসাবে মূল্যবান। 1 হেক্টর ফসলের উত্পাদনশীলতা 90 কেজি মধু পর্যন্ত। উপরন্তু, ফসল একটি সবুজ সার হিসাবে ব্যবহার করা হয়.

রেপসিড তেল: উপকারিতা এবং ক্ষতি

একটি স্ক্রু প্রেসে চেপে বীজ থেকে পণ্যটি পাওয়া যায়। কাঁচামাল preheated হয়. পণ্যটি সাবান, শুকানোর তেল, টেক্সটাইল এবং চামড়া শিল্পে ব্যবহার করা হয়। রেপিসিড তেল বায়োডিজেলের কাঁচামাল। এটি লুব্রিকেন্ট এবং হাইড্রোলিক তরল উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়৷

র্যাপসিডের বিস্তার রোধ করা ছিল ক্রুসিফেরাস বীজের অন্তর্নিহিত বিষয়বস্তু ইরুসিক অ্যাসিড এবং গ্লুকোসিনোলেটে। এই পদার্থগুলির একটি উচ্চ বিষয়বস্তু সহ, এটি খাদ্য এবং পশু খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয় না৷

ইরুইক অ্যাসিড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি। এটি স্তন্যপায়ী প্রাণীদের মধ্যে বিপাক হয় না,বিভিন্ন টিস্যুতে জমা হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে ইউরিকিক অ্যাসিড মানব স্বাস্থ্যের জন্য একটি বিপদ। এটি হৃদযন্ত্রের কাজে গুরুতর ব্যাঘাত ঘটায়, রক্তনালীকে প্রভাবিত করে। তেলে এই পদার্থের নিরাপদ উপাদান 0.3 থেকে 0.6% পর্যন্ত।

মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হল অন্যান্য জৈব যৌগ - গ্লাইকোসিনোলেটস, থায়োগ্লাইকোসাইড এবং তাদের ডেরিভেটিভ। এগুলো মানুষের বিভিন্ন অঙ্গকে প্রভাবিত করে, তেলকে তিক্ত স্বাদ দেয়।

প্রযোজকরা তাদের সমস্ত প্রচেষ্টাকে নতুন জাতের রেপসিডের প্রজননে মনোনিবেশ করেছেন। ইউরিকিক অ্যাসিড এবং গ্লুকোসিনোলেটের পরিমাণ নিরাপদ সর্বনিম্ন কমাতে এবং উচ্চারিত স্বাদ থেকে পরিত্রাণ পেতে এটি প্রয়োজনীয় ছিল৷

কানোলা উদ্ভিদ

1974 সালে, কানাডার প্রজননকারী বি. স্টেফানসন একটি রেপসিডের জাত উদ্ভাবন করেছিলেন যার পরিমাণ কম ছিল ইরুসিক অ্যাসিড এবং গ্লাইকোসিনোলেটস। রেপসিডের নতুন জাতের নাম "ক্যানোলা" (ক্যানোলা - কানাডিয়ান তেল কম অ্যাসিড)। এটি একটি সফল বিপণন চক্রান্ত ছিল. নাম আটকে যায় এবং জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

তাহলে ক্যানোলা কি? একটি উদ্ভিদ যা মানুষ সহ স্তন্যপায়ী প্রাণীদের জন্য ক্ষতিকারক যৌগের কম উপাদানের দ্বারা ঐতিহ্যগত রেপসিড থেকে পৃথক - ইরুসিক অ্যাসিড এবং গ্লুকোসিনোলেটস। এই সত্য এই ধরনের অনুরূপ উদ্ভিদ থেকে দুটি ভিন্ন পণ্যের মধ্যে একটি স্পষ্ট পার্থক্য প্রয়োজন. প্রথমটি প্রযুক্তিগত প্রয়োজনের জন্য তেল, যা রেপসিড থেকে উত্পাদিত হয়, দ্বিতীয়টি একটি মূল্যবান খাদ্য কাঁচামাল, যা ক্যানোলা থেকে উত্পাদিত হয়। এটাই আসল কথা।

ক্যানোলা দেখতে কেমন? বাহ্যিকভাবে, এটি রেপসিড থেকে আলাদা নয়। উদ্ভিদের একটি কলের মূল রয়েছে যা 2 মিটার গভীরতায় বৃদ্ধি পায়। কান্ড - সোজা,একটি সামান্য নীল আবরণ সঙ্গে আচ্ছাদিত. স্টেম পাতাগুলি বেসাল পাতা থেকে আলাদা, যা একটি রোসেটে সংগ্রহ করা হয়। ফুল একটি বুরুশ সংগ্রহ করা হয়, তারা হলুদ বা সাদা হয়। অর্থাৎ বাহ্যিকভাবে রেপসিড একই ক্যানোলা। ছবিটি স্পষ্টভাবে এই সত্যটি প্রদর্শন করে৷

ক্যানোলা শুঁটি 10 সেমি পর্যন্ত লম্বা এবং 0.3 সেমি পর্যন্ত চওড়া হয়। একটি শুঁটিতে 15-30টি গাঢ় বাদামী গোলাকার বীজ থাকে, এগুলি গাছের উচ্চতা বরাবর অসমভাবে পাকে, তাই ফসল তোলার পর কিছু সময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয়। পাকা।

ক্যানোলা চাষের কিছু বিশেষত্ব রয়েছে। এটি আগে অঙ্কুরিত হয় এবং নিয়মিত রেপসিডের চেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি পায়। ক্যানোলা উদ্ভিদ শক্তিশালী এবং বাহ্যিক প্রভাবের জন্য আরো প্রতিরোধী। এর ফলন গড়ে 20% বেশি৷

আজ, ৪ মিলিয়ন হেক্টরের বেশি জমিতে ফসল চাষ করা হয়। ইউরোপে - ফ্রান্স, গ্রেট ব্রিটেন, ডেনমার্ক, চেক প্রজাতন্ত্র এবং ফিনল্যান্ডের মতো দেশে। বিশ্বের প্রধান উৎপাদক চীন, ভারত, কানাডা, জাপান। এসব দেশে ফুলের ক্যানোলা ক্ষেত ঐতিহ্যবাহী গ্রামীণ ল্যান্ডস্কেপের অংশ।

আরও, ক্যানোলা চাষে অভিজ্ঞতা সঞ্চয় করার সাথে সাথে, এমন একটি সংস্কৃতি অর্জনের প্রয়োজন ছিল যা হার্বিসাইডের প্রতি আরও সহনশীল। এই ধরনের জাতগুলি 1995 সালে জেনেটিক পরিবর্তনের মাধ্যমে প্রজনন করা হয়েছিল।

কানোলা তেল

পণ্যটির পুষ্টির মূল্য এটিকে বিশ্বব্যাপী খাদ্য বাজারে একটি উচ্চ চাহিদা প্রদান করেছে। ক্যানোলা তেলের তুলনায় কম খরচে অলিভ অয়েলের গুণমানের কাছাকাছি।

ক্যানোলা তেল বেশিক্ষণ থাকেস্বচ্ছ বাতাসের সংস্পর্শে এলে এটি র‍্যাঙ্কড হয় না বা অপ্রীতিকর গন্ধ তৈরি করে না, যেমন সয়াও।

ক্যানোলা তেল একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এটি রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, স্ট্রোক এবং মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের মতো ভয়ঙ্কর রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এইভাবে, হার্টের স্বাস্থ্য বজায় থাকে। মাখনে সর্বনিম্ন স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে এবং ট্রান্স ফ্যাট থাকে না। পণ্যের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, একটি উচ্চারিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব প্রদান করা হয়। এটি চর্বি বিপাক নিয়ন্ত্রণের সাথে জড়িত। এর গঠনের কারণে, পণ্যটি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি এবং ক্যান্সার সহ বেশ কয়েকটি রোগের সংঘটন হ্রাস করে।

ক্যানোলা তেল ব্যবহার করা

রান্নাতে, এটি প্রধানত ঠান্ডা খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ক্যানোলা তেলের হালকা টেক্সচার এবং নিরপেক্ষ স্বাদ অন্যান্য পণ্যগুলিতে হস্তক্ষেপ করে না। এটি বিভিন্ন মেরিনেডের অংশ, মেয়োনিজ এবং অন্যান্য সস এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়। কখনও কখনও এটি জলপাই তেলের সাথে মেশানো হয়।

পণ্যটি ইসরায়েল এবং কানাডায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। ক্যানোলার স্বদেশে, এটি সর্বত্র পাওয়া যাবে। ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁগুলি তাদের মেনুতে এই পণ্যটি ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরণের খাবার সরবরাহ করে। ভোক্তারা যারা পণ্যের খাদ্যতালিকাগত গুণমান সম্পর্কে সচেতন তারা যখন তেলের পছন্দ থাকে তখন তারা সবসময় ক্যানোলা পছন্দ করেন। নিখুঁত কম ক্যালোরি সালাদ রেসিপি বীট করা যাবে নাএই পণ্য ছাড়া। এটি ভাজার জন্যও উপযুক্ত, কারণ এর ধোঁয়ার বিন্দু জলপাই তেলের চেয়ে বেশি।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ক্যানোলা তেলকে 1985 সাল থেকে মানব স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। তবে পণ্য ব্যবহারের দিক থেকে এই দেশটি তার প্রতিবেশী কানাডার থেকে অনেক পিছিয়ে রয়েছে।

পশুপালনে ক্যানোলার ব্যবহার

অনেক দেশে, উদ্ভিদটি পশুখাদ্য ফসল হিসেবে জন্মায়। এটি সবুজ ভরের জন্য কাটা হয়, হেলেজ এবং ঘাসের আটা কাটা হয়। ক্যানোলা দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। শূকর ও ভেড়ার চারণভূমি হিসেবে ফসলের পাশাপাশি সব ধরনের পশু ও হাঁস-মুরগি মোটাতাজাকরণের জন্য ব্যবহার করা খুবই কার্যকর। ক্যানোলা উদ্ভিদ হল পশুখাদ্য প্রোটিনের একটি ভাণ্ডার, যার সামগ্রী খাবারে 38% পৌঁছে যায়। এটি সহজে হজম হয়। উচ্চ প্রোটিন সম্পূরক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

ধর্ষণ এবং ক্যানোলা। পার্থক্য কি?

যখন একটি অপরিচিত পণ্যের মুখোমুখি হয়, ভোক্তা নিজের জন্য এর সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি খুঁজে বের করার চেষ্টা করে। একই জিনিস ক্যানোলা তেল নামে একটি পণ্যের সাথে ঘটে। সব পরে, উদ্ভিদের নাম আমাদের পরিচিত নয়। তাহলে ক্যানোলা কি? উদ্ভিদটি রেপসিড থেকে আলাদা দেখায় না। প্রধান বৈশিষ্ট্য, যার কারণে এই উত্সাহী নামটি প্রকাশিত হয়েছিল, তা হল এই দুটি ফসল থেকে প্রাপ্ত তেলের বৈশিষ্ট্যে।

Rapseed তেল প্রযুক্তিগত ব্যবহারের জন্য একটি পণ্য. পরিবেশ বান্ধব বায়োডিজেল, লুব্রিকেন্ট উৎপাদনের জন্য মূল্যবান কাঁচামাল। যত বেশি ইউরিকিক অ্যাসিড - এবং রেপসিডের ঐতিহ্যগত জাতগুলিতে এর উপাদান 50% পর্যন্ত পৌঁছে - বায়োডিজেলের গুণমান তত বেশি৷

ক্যানোলা তেল -একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য, যা বিশ্বের অনেক দেশে এই নামে বিক্রি হয়। এটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি তৈরি করে না। ক্যানোলা পণ্যগুলি পশুপালনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়৷

সোভিয়েত-পরবর্তী স্থানে, নতুন সংস্কৃতির প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি অস্পষ্ট। ক্যানোলা তেলকে খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে অবস্থান করার জন্য সম্পূর্ণ অস্বীকৃতি থেকে ভীতু প্রচেষ্টা। সময়ই বলে দেবে কে সঠিক।

জেনটিকালি পরিবর্তিত উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত পণ্যগুলির চিকিত্সা করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ক্যানোলা তেল। চূড়ান্ত পছন্দ ভোক্তাদের উপর নির্ভর করে। এটি করার জন্য, নির্ভরযোগ্য এবং সম্পূর্ণ তথ্য থাকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ৷