বিয়ার কুলার: স্পেসিফিকেশন, নির্দেশাবলী

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

বিয়ার ব্যবসা বহু শতাব্দী ধরে বিকাশ লাভ করছে এবং বিশ্বে কয়েক মিলিয়ন বিয়ার প্রেমী রয়েছে। তবে তাদের মধ্যে অন্তত এমন একজন নেই যিনি এই পানীয়টি গরম পান করতে পছন্দ করেন। বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে একটি গ্লাসে ঢালা বিয়ারের তাপমাত্রা +4 °C + 6 °C এর মধ্যে হওয়া উচিত এবং পাত্র থেকে প্রস্থান করার সময় এটি প্রায় +2 °C হওয়া উচিত। একটি বিয়ার কুলার হল একটি যন্ত্র যা খসড়া বিয়ারে একটি গ্রহণযোগ্য তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যেখানে পানীয়টির একচেটিয়া স্বাদের গুণাবলী সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করা হয়। এটি বিয়ার সরঞ্জামের একটি বাধ্যতামূলক এবং অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, এটি একটি স্থির ঘরে বা রাস্তার বাণিজ্য পয়েন্টে ইনস্টল করা হোক না কেন। বাজারে বিভিন্ন ধরণের কুলার এবং অনেক মডেল রয়েছে। তারা নকশা, দাম, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, অপারেশন নীতির মধ্যে পার্থক্য. কোনটি বেছে নেবেন, যাতে অতিরিক্ত অর্থ প্রদান না হয় এবং ব্যবসা নষ্ট না হয়, আমাদের নিবন্ধটি বলে৷

শ্রেণীবিভাগ

যারা সিদ্ধান্ত নেয় সবার সামনেবিয়ার বিক্রির একটি ব্যবসা সংগঠিত করতে, প্রশ্ন অবশ্যই উঠবে, কোন বিয়ার কুলার কিনতে হবে। এই ইউনিটগুলির ব্র্যান্ড এবং মডেলগুলির বিস্তৃত পরিসর থাকা সত্ত্বেও, ইনস্টলেশনের স্থান অনুসারে এগুলিকে দুটি প্রকারে ভাগ করা যেতে পারে:

1. ওভার-র্যাক।

2. আন্ডাররাক।

এছাড়াও কেজারেটর নামক ডিভাইস রয়েছে, তবে এগুলি প্রধানত অল্প পরিমাণে (2 কেজি পর্যন্ত) দামী এবং অভিজাত বিয়ার ঠান্ডা করতে ব্যবহৃত হয়। তাদের মধ্যে শীতলতা কয়েক ঘন্টার মধ্যে ডিজাইনের তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়৷

দ্বিতীয় শ্রেণীবিভাগ অপারেশন নীতির উপর ভিত্তি করে। এখানে শুধুমাত্র দুই ধরনের কুলার আছে:

- প্রবাহিত (জনপ্রিয়ভাবে ভেজা বলা হয়);

- শুকনো।

আসুন প্রতিটি প্রকার বিস্তারিতভাবে দেখি।

আন্ডাররাক

এই বিয়ার কুলার, নাম অনুসারে, স্থায়ীভাবে বারের নীচে স্থাপন করা হয়৷ কনফিগারেশন অনুসারে, এই ধরণের ডিভাইসগুলি অনুভূমিক এবং উল্লম্ব। তাদের গুণাবলী:

- উচ্চ কার্যক্ষমতা (প্রতি ঘণ্টায় ৩৫০ লিটার পর্যন্ত);

- একসাথে ২০টি বিয়ার পর্যন্ত ঠান্ডা করার ক্ষমতা;

- উচ্চ শক্তি;

- বার কাউন্টারে অবশিষ্ট ফাঁকা স্থান।

আন্ডার-র্যাক কুলারগুলির অসুবিধা হল তাদের চিত্তাকর্ষক আকার৷

যে প্রতিষ্ঠানগুলিতে প্রচুর পরিমাণে বিয়ার ঢেলে দেওয়া হয় সেখানে এই ধরনের ইউনিট ব্যবহার করা যুক্তিসঙ্গত, এবং একটি নয়, বিভিন্ন ধরণের৷

তাদের কাজের নীতিটি অস্বাভাবিকভাবে সহজ। বিয়ার ঘরের ভিতরে রক্ষণাবেক্ষণের তাপমাত্রায় কেগগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়। পায়ের পাতার মোজাবিশেষ মাধ্যমে, এটি কুলার প্রবেশ করে, এবং সেখান থেকে বোতলজাতকলাম, যেখানে একটি বিশেষ লিভার (ক্রেন) আছে। আপনি এটি টিপলে, পানীয়টি গ্লাসে ঢালা শুরু হয়৷

আন্ডার র্যাক কুলারের অনেক মডেল বিভিন্ন নির্মাতার বাজারে রয়েছে। মূল্য বিভাগে, সবচেয়ে আকর্ষণীয় চীনা ডিভাইস, কিন্তু, ভোক্তা পর্যালোচনা অনুসারে, তাদের যথেষ্ট উচ্চ মানের নেই। তুলনামূলকভাবে সস্তা, কিন্তু ভাল প্রমাণিত কুলারগুলির মধ্যে রয়েছে নর্ড, ইয়ানটার, টাইফুন, পেগাসাস, উমকা।

ওভার র্যাক

এই ধরনের বিয়ার কুলার সরাসরি বারে স্থাপন করা হয়।

তার গুণাবলী:

- সংক্ষিপ্ততা;

- অপ্রয়োজনীয় হিসাবে একটি ঢালা কলামের অনুপস্থিতি (সৌন্দর্যের জন্য ইনস্টলেশনের কিছু মডেলে, এটি সংরক্ষিত হয়);

- দ্রুত এবং সহজ ইনস্টলেশন।

অসুবিধাটি কম উৎপাদনশীলতা এবং শক্তি হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, তাই ওভার-র্যাক কুলার ব্যবহার করা আরও যুক্তিসঙ্গত যেখানে বিয়ার একটি ছোট ভাণ্ডারে (4 প্রকার পর্যন্ত) এবং অল্প পরিমাণে (প্রতি 50 লিটার পর্যন্ত) বিক্রি হয় ঘন্টা)।

মাধ্যমে প্রবাহিত

আজকের সবচেয়ে জনপ্রিয় ফ্লো বিয়ার কুলার। ফটোটি এর নকশা দেখায়, যার মধ্যে দুটি প্রধান উপাদান রয়েছে - সংকোচকারী অংশ এবং জল স্নান। প্রথম অংশে একটি সংকোচকারী (ডায়াগ্রামে এটি 1 নম্বর), একটি ফ্যান (নং 2), একটি কনডেন্সার (নং 9), ফ্রেয়ন লাইন (নং 10) এবং একটি থ্রোটল (11 নং) রয়েছে। স্নানের মধ্যে বিয়ার (নং 6), একটি ইভাপোরেটর (নং 7), একটি আইস ব্যাংক (নং 8), একটি অ্যাজিটেটর পাম্প (নং 3) এবং একটি আফটারকুলিং লাইন (নং 4) রয়েছে। এই উপাদানটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু বিয়ার ইনকুলারের স্নান থেকে বেরিয়ে আসা পায়ের পাতার মোজাবিশেষগুলি গ্লাসে প্রবেশ করার আগে উল্লেখযোগ্যভাবে গরম হওয়ার সময় পেতে পারে, যা বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ যখন কুলারটি ঢালা বিন্দু থেকে যথেষ্ট দূরত্বে (3 মিটারের বেশি) অবস্থিত। এই ধরনের ক্ষেত্রে, বিয়ার পায়ের পাতার মোজাবিশেষের পর্যাপ্ত তাপ নিরোধক এবং একটি অতিরিক্ত কুলিং ডিভাইস প্রয়োজন। যদি এটিকে অবহেলা করা হয়, তবে ক্লায়েন্ট শুধুমাত্র যথেষ্ট ঠান্ডা নয়, প্রচুর ফেনা সহ একটি পানীয় পাবেন। ফ্লো টাইপ ডিভাইসগুলির অপারেশনের নীতি হল ক্রমাগত জল, রেফ্রিজারেন্ট বা বরফ দিয়ে পানীয়কে ঠান্ডা করা৷

অপারেশন নীতি

একটি ইন-লাইন বিয়ার কুলার একত্রিত করা সহজ। নির্দেশে বলা হয়েছে যে এর জন্য ইউনিটের ক্যারিয়ার প্ল্যাটফর্মে একটি কম্প্রেসার, ফ্যান, কনডেন্সার ইনস্টল করা প্রয়োজন, যার পরে তারা সোল্ডারিং দ্বারা তামার পাইপের সাথে সংযুক্ত থাকে। বৃহত্তর নির্ভরযোগ্যতার জন্য, এই স্থানগুলি স্নানের বাইরে থাকা উচিত। এরপরে, কুলারটি রেফ্রিজারেন্ট দিয়ে চার্জ করা হয় এবং ইউনিটটি পরীক্ষা করা হয়, যার সূচকটি বোতলজাত করার সময় বিয়ারের তাপমাত্রা।

ডিভাইসটির পরিচালনার নীতিটি নিম্নরূপ: রেফ্রিজারেন্ট (উদাহরণস্বরূপ, ফ্রিওন) কম্প্রেসারে প্রবেশ করে, যেখানে এটি দৃঢ়ভাবে সংকুচিত হয় (চাপ 5 থেকে 25 বায়ুমণ্ডল থেকে বৃদ্ধি পায়)। একই সময়ে, এটি প্রায় 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। এই ধরনের গরম গ্যাস কনডেন্সারে প্রবেশ করে, যা ক্রমাগত ফ্যান দ্বারা প্রস্ফুটিত হয়। এই কারণে, রেফ্রিজারেন্ট ঠান্ডা হয়ে যায় এবং তরল অবস্থায় পরিণত হয়। পরবর্তী পর্যায়ে, এটি একটি থ্রটলিং ডিভাইসে (একটি বিশেষ টিউব যাকে কৈশিক বলা হয়) মধ্যে চলে যায়। এর পরে, রেফ্রিজারেন্ট চাপফ্রেনোপ্রোভডের ব্যাস বৃদ্ধির কারণে হ্রাস পায়। রেফ্রিজারেন্টের তাপমাত্রাও কমে যায় এবং এটি একটি বায়বীয় অবস্থায় যেতে শুরু করে। এই আকারে, এটি বাষ্পীভবনে প্রবেশ করে, যেখানে, তরল থেকে বাষ্পে রূপান্তরের কারণে, এটি বিয়ার দিয়ে কয়েলগুলি ধোয়ার জলকে ব্যাপকভাবে শীতল করে। মিশন শেষ করে, ফ্রেয়ন আবার কম্প্রেসরে প্রবেশ করে।

ফ্লো কুলারের সুবিধা:

- নির্ভরযোগ্যতা;

- দক্ষতা;

- ইনস্টল করা সহজ;

- কম দাম;

- বিয়ারের মানের কোন অবনতি নেই (কোন কার্বন ওভারলোড নেই)।

ত্রুটিগুলি:

- পানীয়ের আউটলেট তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করা অসম্ভব;

- খুব দীর্ঘ (৫ ঘণ্টা পর্যন্ত) প্রস্তুতিমূলক পর্যায়;

- পর্যায়ক্রমে বাথরুমের পানি পরিবর্তন করতে হবে।

শুষ্ক

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, শুকনো ধরনের বিয়ার কুলার ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তাদের স্পষ্ট শক্তি হল:

- সংক্ষিপ্ততা;

- পানীয় দ্রুত ঠান্ডা করা;

- স্বল্প সময়কাল (মাত্র 15-25 মিনিট) কাজ শুরু করার জন্য প্রস্তুতি;

- শব্দহীন প্রক্রিয়া।

অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে:

- ফ্লো কুলারের চেয়ে বেশি খরচ;

- শক্তি খরচ বেড়েছে;

- একটি আইস ব্যাংক তৈরি করতে অক্ষমতা।

নকশা এবং অপারেশনের নীতি

ড্রাই-টাইপ কুলারগুলি অনেকটা ফ্লো-টাইপ কুলারের মতোই কাজ করে, তাই তাদের ডিজাইনে খুব একটা পার্থক্য হয় না। প্রধান পার্থক্য হল এই ইউনিটগুলিতে জলের পরিবর্তে ধাতু ব্যবহার করা হয়, প্রায়শইঅ্যালুমিনিয়াম খাদ। এটি উপরের চিত্র দ্বারা স্পষ্টভাবে প্রদর্শিত হয়েছে, যেখানে 8 নম্বরটি ধাতব ব্লককে চিহ্নিত করে৷

শুকনো কুলারগুলিতে তাপ স্থানান্তর সরাসরি হয়, অর্থাৎ, ইউনিটের সম্পূর্ণ শক্তি সরাসরি কয়েলের বিয়ারের দিকে পরিচালিত হয়। এই ধরনের ইউনিটগুলির নকশা বৈশিষ্ট্য হল যে বিয়ার কুলারের সংযোগটি আফটার-কুলিং সার্কিট সংযোগের সম্ভাবনা ছাড়াই সঞ্চালিত হয়। অতএব, এমন একটি ডিভাইস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় যেখানে পানীয়টি ছোট ভলিউমে বিক্রি হয়, প্লাস ফিলিং পয়েন্টটি কুলারের পাশেই থাকে।

টাইফুন বিয়ার কুলার

আসুন এই ব্র্যান্ডটিকে আরও বিশদে বিবেচনা করি, কারণ এটি অ্যানালগগুলির মধ্যে অবিসংবাদিত নেতা। কুলার "টাইফুন" প্রস্তুতকারক ইউবিসি গ্রুপ দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সংস্থাটি কেবলমাত্র রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামের নতুন মডেলগুলির বিকাশে নিযুক্ত নয়, মধ্যস্থতাকারীদের ছাড়াই সরাসরি তার পণ্যগুলি বিক্রি করে, যা আপনাকে অপ্রয়োজনীয় মার্কআপ ছাড়াই দাম নির্ধারণ করতে দেয়। বিয়ার কুলার "টাইফুন" বিভিন্ন মডেলে পাওয়া যায়, লিটারে বিয়ারের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, যা ইউনিটটি এক ঘন্টার মধ্যে ঠান্ডা করতে সক্ষম। তাদের মধ্যে, "টাইফুন 50" হল সবচেয়ে কমপ্যাক্ট ফ্লো-থ্রু বিয়ার কুলার। যন্ত্রের বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ: এটির একটি ঘন আকৃতি, দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থ 45 এবং উচ্চতা 50 সেমি। একই সময়ে, ইউনিটের ভর মাত্র 33 কেজি (জল ছাড়া) এবং একই সময়ে এটি 2 ধরনের বিয়ার ঠান্ডা করতে পারে। এই সিরিজের সবচেয়ে শক্তিশালী টাইফুন 220। এটি একই সাথে 14টি বিয়ার পর্যন্ত ঠান্ডা করতে সক্ষম, তবে এটি অপারেশনের জন্য প্রস্তুত হতে কমপক্ষে 6.5 ঘন্টা সময় নেয়। এই দুটি মডেল ছাড়াও,কোম্পানি প্রতি ঘন্টায় 75, 90, 120 এবং 160 লিটার পানীয়ের ক্ষমতা সহ "টাইফুন" উত্পাদন করে। মডেলের উপর নির্ভর করে, এই কুলারগুলি বড় স্থির প্রাঙ্গনে এবং ছোট খসড়া বিয়ার আউটলেটে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।

কুলারের অপারেশনে ভুল হয়েছে

অনুশীলন দেখায় যে নির্দেশাবলী অনুসরণ করা হলে, সরঞ্জাম দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয়। সবচেয়ে সাধারণ ত্রুটি হল:

1. ফ্লো-থ্রু বিয়ার কুলার টবে পানি ছাড়াই চালু করা হয়েছে।
2. ইউনিটটি খুব কম্প্যাক্টভাবে অবস্থিত, অর্থাৎ, এর দেয়াল থেকে অন্যান্য বস্তুর দূরত্ব 150 মিমি-এর কম (এর কারণে বায়ু চলাচল নেই, তাই শীতলটি অতিরিক্ত গরম হয়ে যায়)।
3. নকশা মোড, যা অনুযায়ী থার্মোস্ট্যাট কাজ করা উচিত, সম্মান করা হয় না, যার কারণে বিয়ার সুপার কুলড হয়। এই জাতীয় ভুল প্রায়শই কর্মীদের দ্বারা করা হয়, সর্বোচ্চ লোডে ইউনিটের কর্মক্ষমতা বাড়াতে চায়। এর ফলে কল থেকে শুধুমাত্র ফেনা প্রবাহিত হতে পারে।

এছাড়াও অনুপযুক্ত গ্রাউন্ডিং, ভুলভাবে নির্বাচিত এক্সটেনশন কর্ড এবং সরঞ্জাম স্যানিটাইজ করতে ব্যর্থতার সাথে যুক্ত বেশ কয়েকটি সম্পূর্ণ প্রযুক্তিগত ত্রুটি রয়েছে।

বিয়ার বিক্রি করার সময় সমস্যা এড়াতে, আপনাকে প্রতিটি শীতল মডেলের সাথে আসা নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে।