আতিথেয়তা হল আতিথেয়তা ব্যবস্থাপনা। মৌলিক ধারণা এবং সংজ্ঞা

2025 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-24 13:12

আতিথেয়তা মানবজাতির ইতিহাসে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধারণাগুলির মধ্যে একটি। লোকেরা সমাজে বাস করে, এতে তারা বিকাশ করে এবং অন্যান্য ব্যক্তিত্বের সাথে যোগাযোগ করে। একজন ব্যক্তিকে তার জীবদ্দশায় স্থায়ী বসবাসের স্থান ত্যাগ করতে হবে। তাছাড়া, অনুপস্থিতির সময় খুব ভিন্ন হতে পারে। একবার অপরিচিত অঞ্চলে, ব্যক্তির অন্য লোকেদের সমর্থন প্রয়োজন। আতিথেয়তা হল বিচরণকারীদের অবাধ অভ্যর্থনা এবং সতেজতা। যাইহোক, এটি একমাত্র সংজ্ঞা থেকে অনেক দূরে।

আতিথেয়তা কি?

এই ধারণাটির অনেক অর্থ রয়েছে, প্রতিটি অভিধান একে আলাদাভাবে ব্যাখ্যা করে। প্রাত্যহিক অর্থে আতিথেয়তাকে একটি ঐতিহ্য হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় যা অতিথিকে গ্রহণ করার সাথে সাথে তার যত্ন নেওয়ার ক্ষেত্রে সৌহার্দ্যের নির্দেশ দেয়। মানবিক অভিধানে, এই ধারণাটির অর্থ রয়েছে গুণের, যা প্রাচীনকালে মানুষের মধ্যে প্রচলিত ছিল।

আতিথেয়তা হল আন্তরিকভাবে গ্রহণ করা এবং লোকেদের সাথে আচরণ করার ইচ্ছা, তারা যে সময়ই আসুক না কেন। এটি ভাল প্রকৃতি, সম্মান এবং খোলামেলা একটি চিহ্ন। সর্বোপরি, প্রতিটি ব্যক্তি এই উপকারকারীকে প্রকাশ করতে সক্ষম নয়।অতিথিপরায়ণ ব্যক্তিদের সর্বদা অনেক বন্ধু থাকে, তারা তাদের প্রতি আকৃষ্ট হয় এবং তাদের থেকে একটি উদাহরণ গ্রহণ করে।

ঘটনার ইতিহাস

সমাজ গঠনের সাথে সাথে আতিথেয়তার ঐতিহ্য দেখা দেয়। সর্বদা, সৌহার্দ্যকে ভাল ফর্ম হিসাবে বিবেচনা করা হত। এই গুণটি রাশিয়ান ব্যক্তির অন্তর্নিহিত, তার প্রধান বৈশিষ্ট্য। রুটি এবং নুন দিয়ে অতিথিদের সাথে দেখা করা প্রতিটি আত্মসম্মানিত ব্যক্তির কর্তব্য। পুরানো দিনে, অতিথিদের প্রায় জোর করে খাওয়ানো এবং জল দেওয়া হত। এমন কিছু ঘটনা ছিল যখন বাড়ির মালিকরা খেতে বা পান করতে বলেছিলেন "একটু বেশি।" এটি এই কারণে যে এস্টেটগুলি সাধারণত একে অপরের থেকে দূরে অবস্থিত ছিল এবং অতিথিরা খুব কমই আসতেন৷

পরবর্তীতে, 17 শতকে, উত্সব ভোজের আবির্ভাব ঘটে। সেই সময়ে, প্রতিটি ধনী নাগরিককে তার এস্টেটে অতিথিদের জড়ো করতে হত, এটি ছিল সামাজিক জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। নির্ধারিত দিনটিকে গৌরবপূর্ণ বলে মনে করা হয়েছিল, এটির জন্য আগে থেকেই প্রস্তুত ছিল। মহিলারা বিশেষ পোশাক কিনেছিলেন যা তারা এই অনুষ্ঠানগুলির জন্য একচেটিয়াভাবে পরেন। উদযাপনটি এই সত্যের সাথে শুরু হয়েছিল যে আয়োজক অতিথিদের প্রত্যেককে কৃতজ্ঞতা এবং সম্মানের চিহ্ন হিসাবে নুন সহ রুটির টুকরো দিয়েছিলেন।

আজকাল, লোকেরা টেবিলের চারপাশে জড়ো হতে, উত্সবপূর্ণ নৈশভোজ ইত্যাদি করতে পছন্দ করে। তখন থেকে অনেক কিছু পরিবর্তিত হয়েছে, কিন্তু আতিথেয়তার ঐতিহ্য অপরিবর্তিত রয়েছে।

আতিথেয়তা শিল্প

উপরের সংজ্ঞাগুলি পারিবারিক স্তরকে নির্দেশ করে৷ কিন্তু আতিথেয়তাও একটি ব্যবসায়িক ক্ষেত্র হিসেবে বিবেচিত হয়। তদুপরি, আজ এই শিল্পটি অর্থনীতির দ্রুত বর্ধনশীল খাতগুলির মধ্যে একটি। সে এনেছেশালীন আয় এবং ব্যবসার একটি বড় নেটওয়ার্ক রয়েছে৷

এই ধারণাটি ক্রিয়াকলাপের ক্ষেত্র হিসাবে 2008 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে রাশিয়ায় এসেছিল। এর আগে আমাদের দেশে এ খাত সম্পর্কে কোনো ধারণা ছিল না। আতিথেয়তা শিল্প হল একটি উদ্যোক্তাতার ক্ষেত্র যা পরিষেবা ব্যবসার সমন্বয়ে গঠিত যা গ্রাহকদের প্রতি উদারতা এবং আতিথেয়তার নীতিকে ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ করে। সহজ কথায়, এতে ক্যাটারিং, হোটেল ব্যবসার পাশাপাশি কেনাকাটা এবং বিনোদন খাতে জড়িত সংস্থাগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে৷

রাশিয়ায় এই শব্দটি চালু হওয়ার আগে, এই ধরনের কার্যকলাপের জন্য "হোটেল শিল্প" ধারণাটি ব্যবহার করা হয়েছিল। এটি ইতিমধ্যেই পুরানো হয়ে গেছে, এবং "আতিথেয়তা শিল্প" শব্দটি ধীরে ধীরে আমাদের দেশের বিশেষজ্ঞ এবং উদ্যোক্তাদের দৈনন্দিন জীবনে প্রবেশ করছে৷

আতিথেয়তা ব্যবস্থাপনা

আতিথেয়তা রাশিয়ায় শিল্পের প্রধান প্রতিনিধি। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ আমরা পর্যটন এবং আতিথেয়তাকে প্রায় সমার্থক মনে করি। এই বাজার দ্রুত এবং দ্রুত বিকশিত হয়. এই সেক্টরের প্রধান কেন্দ্র আমাদের দেশের রাজধানী - মস্কো। শহরটি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল হোটেল৷

তবে, খরচ গুণমানের দ্বারা সম্পূর্ণরূপে ন্যায়সঙ্গত। সবচেয়ে বিখ্যাত হোটেল ব্র্যান্ডগুলি রাশিয়ান বাজারে দীর্ঘদিন ধরে উপস্থিত হয়েছে। ফলস্বরূপ, আতিথেয়তা পেশাদারদের প্রয়োজনীয়তা বাড়ছে। যদি কয়েক বছর আগে বিদেশীরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নেতৃত্বের অবস্থানে ছিল, এখন প্রায়ম্যানেজারদের 90% রাশিয়ান বিশেষজ্ঞ। এই শিল্প থেকে, হোটেল ব্যবসা ছাড়াও, কেউ রেস্টুরেন্ট ব্যবসা একক আউট করতে পারেন. রাশিয়ার বৃহত্তম খাদ্য পরিষেবা চেইন হল G. M. R. আতিথেয়তার গ্রহ।"

তবে, চমৎকার পারফরম্যান্স সত্ত্বেও, এটা স্বীকার করার মতো যে আমাদের দেশের ম্যানেজমেন্ট স্কুল বিদেশী স্কুলের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট। বিদেশের একই স্তরের প্রতিশ্রুতি অনেক বেশি। কিন্তু প্রতি বছর শিক্ষার ক্ষেত্রে উন্নয়ন ঘটছে এবং মানসম্পন্ন শিক্ষার জন্য বিদেশী বিশেষজ্ঞদের আমন্ত্রণ জানানো হয়।

রাশিয়ায় হোটেল ব্যবসার বিকাশের সমস্যা

যেমন আপনি জানেন, হোটেলগুলি দুটি প্রকারে বিভক্ত: চেইন এবং নন-চেইন। প্রথমটির ক্রিয়াকলাপের উত্পাদনশীলতার ক্ষেত্রে দ্বিতীয়টির চেয়ে একটি দুর্দান্ত সুবিধা রয়েছে। নন-চেইন হোটেল, দুর্ভাগ্যবশত, প্রদত্ত পরিষেবার সীমিত সংখ্যক কারণে, কম চাহিদা ইত্যাদির কারণে কার্যত তাদের প্রতিদ্বন্দ্বীদের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে না। এই কার্যকলাপের বিকাশকে বাধাগ্রস্ত করে এমন আরেকটি কারণ হল যে ব্যবসার বেশিরভাগই তাদের হাতে। রাজ্য।

এছাড়া, কর্মচারীরা কাজ করার জন্য দৃঢ়ভাবে অনুপ্রাণিত হয় না, যেহেতু প্রায় সর্বত্রই দায়িত্ব সফলভাবে পূরণ করার জন্য কোনো পুরস্কার নেই। রাশিয়ায়, কিছু যোগ্য কর্মচারী রয়েছে যাদের উচ্চ স্তরের জ্ঞান রয়েছে, এটি প্রদত্ত পরিষেবার মানকেও প্রভাবিত করে। আতিথেয়তা শুধুমাত্র হোটেল ব্যবসার উন্নয়নই নয়, ক্রিয়াকলাপের অন্যান্য ক্ষেত্রও।

খাদ্য খাত

এটি বাজারে একটি বিশাল পরিমাণ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়৷বিভিন্ন ধরনের স্থাপনা: ক্যাফে, বার, পাব, রেস্টুরেন্ট, ক্যান্টিন, কফি হাউস এবং আরও অনেক কিছু। G. M. R. প্ল্যানেট অফ হসপিটালিটি এমন একটি সংস্থা যা রাশিয়ায় খাদ্য শিল্পের বিকাশ করে। এই সংস্থাটি 300 টিরও বেশি রেস্তোরাঁর মালিক যেগুলি সর্বোচ্চ স্তরের পরিষেবা প্রদান করে৷

বর্তমানে, ক্যাটারিং সেক্টর বিকাশ বন্ধ করে না, কারণ এটি মানুষের জরুরী চাহিদা পূরণ করে। আপনি এখান থেকে আপনার উদ্যোক্তা পথ শুরু করতে পারেন। প্রতিটি শহরে রেস্টুরেন্ট এবং ক্যাফে থাকা সত্ত্বেও, একটি অনন্য স্থাপনা গ্রাহকদের আকর্ষণ করবে। হসপিটালিটি এন্টারপ্রাইজগুলি প্রাথমিকভাবে প্রদত্ত পরিষেবার মান উন্নত করার লক্ষ্যে, তাই তাদের চাহিদা রয়েছে৷

উপসংহার

এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের জন্য আয় তৈরি করা প্রাথমিক লক্ষ্য নয়। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, গ্রাহক সন্তুষ্টি কোম্পানির প্রধান কাজ. আতিথেয়তা, প্রথমত, মানুষের প্রতি সৌহার্দ্যপূর্ণ এবং বন্ধুত্বপূর্ণ মনোভাব। সর্বোপরি, যদি কোনও ক্লায়েন্ট হোটেল বা রেস্তোরাঁয় এটি পছন্দ করে তবে তিনি কোনও সমস্যা ছাড়াই প্রয়োজনীয় পরিমাণ অর্থ প্রদান করবেন এবং উপরন্তু, তিনি তার বন্ধুদের একটি চমৎকার প্রতিষ্ঠান সম্পর্কে বলবেন।

যেসব উদ্যোক্তারা যতটা সম্ভব মুনাফা পাওয়ার চেষ্টা করেন তারা সাধারণত এই বাজারে বেশিক্ষণ থাকেন না। গ্রাহকের অনুরোধের ভবিষ্যদ্বাণী করা এবং উদ্ভাবন অনুসরণ করা প্রয়োজন, এবং তারপরে এন্টারপ্রাইজের চাহিদা থাকবে।