নাইটশেড সবজি: পরিবারের জনপ্রিয় সদস্যদের একটি তালিকা

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

নাইটশেড পরিবারে প্রায় 2.5 হাজার প্রজাতির প্রতিনিধি রয়েছে। বন্য অঞ্চলে, এই জাতীয় গাছগুলি প্রায়শই দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকাতে পাওয়া যায়। ইউরেশিয়ার ভূখণ্ডে, এই পরিবারের প্রতিনিধিদের 45টির বেশি জাত নেই।

অধিকাংশ নাইটশেড বহুবর্ষজীবী বা বার্ষিক ভেষজ। কিছু গুল্ম বা আধা ঝোপঝাড়ও এই পরিবারের অন্তর্গত। এছাড়াও রয়েছে বেশ কিছু জাতের রাতকানা গাছ। এই পরিবারের সমস্ত গাছপালা দুটি বড় গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে: বন্য এবং চাষ। রাশিয়ায়, এটি সোলানেশিয়াস যা শহরতলির অঞ্চলে সমস্ত রোপণের ভিত্তি তৈরি করে। প্রায়শই, গার্হস্থ্য গ্রীষ্মের বাসিন্দারা এই পরিবারের পাঁচটি প্রতিনিধি জন্মায়।

নাইটশেড সবজির তালিকা

রাশিয়ান উদ্যানপালকদের মধ্যে এই গ্রুপের সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি হল:

• টমেটো;
• মরিচ;
• বেগুন;
• আলু;
• ফিসালিস।

অবশ্যই, এই সমস্ত গাছপালা, একই পরিবারের প্রতিনিধি হিসাবে, অনেকগুলি সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলোর ফলফসল বেরি হতে পারে। উপরোক্ত নাইটশেড সবজির তালিকা থেকে এই প্রজাতির মধ্যে রয়েছে বেগুন, টমেটো, আলু। পরিবারের অন্যান্য চাষ করা গাছপালা ফল হিসাবে একটি বাক্স গঠন করে। গার্হস্থ্য বাগানে, মরিচ এবং ফিজালিস নাইটশেডের এই গ্রুপ থেকে জন্মে।

এই জাতীয় ফসলের ফল বেরি বা বাক্স হওয়া সত্ত্বেও, সেগুলিকে সবজি হিসাবে দায়ী করা যেতে পারে। সর্বোপরি, এই ক্ষমতার মধ্যেই এগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং শীতের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়।

নাইটশেড পরিবারের প্রতিনিধিদের ফুল - টমেটো, গোলমরিচ, বেগুন ইত্যাদি - পাঁচটি পাপড়ি আছে এবং মিশ্রিত করোলা। নাইটশেডের একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য, সাংস্কৃতিক বিষয়গুলি সহ, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, এই সত্য যে তাদের সকলের মধ্যে ব্যতিক্রম ছাড়াই একটি বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে - কর্নড গরুর মাংস। এই পরিবারের বন্য উদ্ভিদের টিস্যুতে এটি প্রচুর পরিমাণে হতে পারে। চাষ করা নাইটশেডগুলিতে প্রায়শই মোটামুটি বড় পরিমাণে কর্নড গরুর মাংস থাকে। যাইহোক, তাদের ভোজ্য অংশে, এই পদার্থটি সাধারণত খুব বেশি থাকে না।

ভুট্টা গরুর মাংসের উপস্থিতি সত্ত্বেও, রাতের শস্যের ফল খাওয়া মানবদেহে অসাধারণ উপকার নিয়ে আসতে পারে। টমেটো, গোলমরিচ, ফিজালিস, বেগুনের সজ্জায় প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড, ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন থাকে।

আলু বাদে সমস্ত নাইটশেড সবজি রাশিয়ান গ্রীষ্মের বাসিন্দারা চারা পদ্ধতি ব্যবহার করে জন্মায়। বন্য অঞ্চলে, এই জাতীয় ফসল সাধারণত মোটামুটি গরম জলবায়ুতে জন্মায়। মরিচ হলেবেগুন, টমেটো বা ফিজালিস সরাসরি মাটিতে রোপণ করা হবে, পরবর্তীকালে তারা ঠান্ডা আবহাওয়ার আগে পাকার সময় পাবে না।

পরবর্তী, নাইটশেড সবজির উপস্থাপিত তালিকা থেকে প্রতিটি উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্য কী তা বিবেচনা করুন।

টমেটো

আলুর পরে এই চাষ করা উদ্ভিদটি সম্ভবত গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের মধ্যে সোলানাসিয়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রতিনিধি। বেশিরভাগ রাশিয়ান উদ্যানপালক বছরের পর বছর প্রচুর পরিমাণে টমেটো চাষ করেন৷

মানুষের দ্বারা চাষের সমস্ত সময়ের জন্য, প্রজননকারীরা টমেটোর বিশাল সংখ্যক জাতের প্রজনন করেছে। যদি ইচ্ছা হয়, প্রারম্ভিক, মধ্য-পাকা, দেরী টমেটো একটি শহরতলির এলাকায় জন্মানো যেতে পারে। লেটুস জাতের এই ফসলের বীজ বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ, তাজা ব্যবহারের জন্য বা বিশেষভাবে ক্যানিংয়ের জন্য বংশবৃদ্ধির উদ্দেশ্যে।

টমেটো এমন একটি সবজি যার মাংসল, রসালো ফল লাল, হলুদ বা কমলা হতে পারে। টমেটোর কিছু জেনেটিকালি পরিবর্তিত জাত বেগুনি, নীল বা, উদাহরণস্বরূপ, কালো। যাইহোক, রাশিয়ায় এই ধরনের জাত চাষ করা হয় না। আমাদের দেশে জেনেটিক্যালি মডিফাইড ফসল চাষ করা, যেমনটা আপনি জানেন, আইন দ্বারা নিষিদ্ধ।

মরিচ

রাশিয়ার গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দারা তাদের শহরতলির অঞ্চলে এই জাতীয় নাইটশেডের দুটি প্রধান জাত জন্মাতে পারে। এটি মিষ্টি বা তেতো মরিচ হতে পারে। প্রজননকারীদের দ্বারা এই জাতীয় ফসলের জাতগুলি, যেমন টমেটো, প্রচুর প্রজনন করা হয়েছে। মরিচের ফল মাংসল বা খুব দেয়াল নয় এমন একটি বাক্স। এমিষ্টি জাতগুলিতে এটি সাধারণত বেশ বড় হয়, তিক্ত জাতগুলিতে এটি ছোট হয়। মরিচের বাক্সের ভিতরে অনেকগুলি বীজ রয়েছে। বাহ্যিকভাবে, এই ফসলের রোপণ উপাদান টমেটো বীজের সাথে খুব মিল।

টমেটোর মতো, উভয় জাতের মরিচ - মিষ্টি এবং তেতো উভয়ই - সালাদ তৈরি, শীতকালীন প্রস্তুতি, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই জাতীয় রাতের ছায়ায় তরুণ ফলগুলির একটি ফ্যাকাশে সবুজ রঙ রয়েছে। পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে তারা উজ্জ্বল লাল হয়ে যায়। কখনও কখনও গ্রীষ্মের বাসিন্দারাও হলুদ বা গাঢ় সবুজ মরিচ চাষ করে।

বেগুন

রাশিয়ান উদ্যানপালকরাও খুব স্বেচ্ছায় নাইটশেড পরিবারের এই সবজি চাষ করেন। চাষ করা বেগুনগুলি মরিচ এবং টমেটো থেকে প্রাথমিকভাবে পাতা এবং ফলের আকারে আলাদা। এই গাছগুলির বায়বীয় অংশটি অন্যান্য বাগানের রাতের ছায়াগুলির তুলনায় হালকা রঙের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, একটি নীল আভা সহ সবুজ। বেগুন খুব বেশি জন্মায় না। তাদের ফুল সাদা বা লিলাক হতে পারে।

বেগুনের পাতা টমেটো এবং মরিচের চেয়ে বেশি গোলাকার। পরিবারের এই সদস্যের ফলগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দীর্ঘায়িত এবং একটি সমৃদ্ধ গাঢ় বেগুনি বর্ণ ধারণ করে। অনেক জাতের বেগুনও প্রজননকারীদের দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল। টাটকা, টমেটো এবং মরিচের বিপরীতে, এই সংস্কৃতির ফল খাওয়া হয় না। বেগুন প্রধানত শীতের প্রস্তুতিতে বা ভাজাতে ব্যবহার করা হয়।

আলু

বেগুন, মরিচ, ফিজালিস এবং টমেটো হল সবজি যা ফল খায়। এই বিষয়ে, আলু হয়ব্যতিক্রম গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের মধ্যে নাইটশেডের এই প্রতিনিধি অবশ্যই টমেটোর চেয়ে কম জনপ্রিয় নয়। রাশিয়ার বেশিরভাগ বাগান এই চাষ করা উদ্ভিদ দ্বারা দখল করা হয়। ভোজ্য আলু হল কন্দ যা মাটিতে জন্মায়। এই ফসলের বেরিগুলির একটি খুব অপ্রীতিকর স্বাদ রয়েছে, এতে প্রচুর পরিমাণে কর্নড গরুর মাংস থাকে এবং খাওয়া হয় না৷

আলু নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত এবং এটি একটি নিচু উদ্ভিদ যার বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায় যত্নশীল যত্ন প্রয়োজন। এই সংস্কৃতির জন্য অনেকগুলি বড় কন্দ জন্মানোর জন্য, এটিকে আলগা করা এবং পাহাড়ী করা, পর্যায়ক্রমে জল দেওয়া এবং আগাছা দেওয়া দরকার৷

আলুর প্রধান জাত, টমেটোর মতো, তিনটি আছে - প্রথম দিকে, মাঝামাঝি এবং শেষের দিকে। এই উদ্ভিদের কন্দ সাদা, লাল, হলুদ, গোলাপী হতে পারে। এগুলি ভাজা, সিদ্ধ, স্টিউড, বেকড আকারে খাওয়া হয়। শীতের প্রস্তুতিতে, টমেটো, বেগুন এবং বেল মরিচের বিপরীতে, আলু ব্যবহার করা হয় না। শীতল বায়ুচলাচল কক্ষে রাখলে এই উদ্ভিদের কন্দ বসন্ত পর্যন্ত সতেজ থাকতে পারে।

মানুষের খাওয়ার উদ্দেশ্যে আলু সহ, গ্রীষ্মের বাসিন্দারা সাধারণত সেলারগুলিতে এই ফসলের বীজ উপাদান রাখে - মাঝারি আকারের কন্দ। বসন্তে, এই ধরনের আলু শুকানো হয়, অঙ্কুরিত হয় এবং ছাই এবং সার যোগ করে গর্তে রোপণ করা হয়।

Physalis

নাইটশেড পরিবারের এই সবজিটির নিম্নলিখিত ল্যাটিন নাম রয়েছে: Phýsalis। রাশিয়ান ভাষায়, এই শব্দের উচ্চারণটি দ্বিতীয় শব্দাংশের উপর জোর দিয়ে ভুলভাবে স্থির করা হয়েছিল, যদিওএটি প্রথমটিতে করা ভাল৷

উপরে আলোচিত চাষকৃত নাইটশেডগুলির বিপরীতে, বাগান এবং উদ্ভিজ্জ বাগানে এই উদ্ভিদটি খুব কমই পাওয়া যায়। যাইহোক, কিছু উদ্যানপালক এখনও physalis বৃদ্ধি. এই সংস্কৃতির ফল হল একটি বাক্স যা মিশ্রিত সিপাল থেকে গঠিত এবং লাল, হলুদ বা কমলা হতে পারে।

রাশিয়ায়, চটচটে ফলযুক্ত ফিজালিস, যাকে মেক্সিকান টমেটোও বলা হয়, প্রায়শই জন্মায়। এই উদ্ভিদের ফলের স্বাদ একটি সমৃদ্ধ আনন্দদায়ক সবজি আছে। এছাড়াও, গার্হস্থ্য গ্রীষ্মের বাসিন্দারা প্রায়ই স্ট্রবেরি, খুব সুগন্ধি ফিজালিস জন্মায়। এই জাতের ফল রসালো ও মিষ্টি। তারা প্রাথমিকভাবে তাদের মনোরম স্ট্রবেরি সুবাস এবং স্বাদ জন্য উদ্যানপালকদের দ্বারা মূল্যবান হয়.

যে কোনও ক্ষেত্রে, ফিজালিস ফল একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলিতে ভিটামিন, ট্রেস উপাদান, অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং তাদের অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ফিজালিস কীভাবে সঠিকভাবে খাওয়া যায়, যেহেতু এটি গার্হস্থ্য বাগানের জন্য একটি উদ্ভিদ, এটি এখনও একটি বিরল সংস্কৃতি, অবশ্যই, সমস্ত রাশিয়ান গ্রীষ্মের বাসিন্দারা জানেন না। আসলে, সবকিছু অত্যন্ত সহজ। আপনি physalis খেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, তাজা। এছাড়াও, শীতকালীন প্রস্তুতি প্রায়শই এই উদ্ভিদের ফল থেকে তৈরি করা হয়। অর্থাৎ টমেটো এবং গোলমরিচের মতোই তারা ফিজালিস ব্যবহার করে।

পরিবারের অন্যান্য সদস্য

উপরের তালিকা থেকে রাত্রিকালীন সবজি হল রাশিয়ান গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় চাষ করা উদ্ভিদ। যাইহোক, আমাদের দেশে বেশ ব্যাপক এবং অন্যান্য অনেকপরিবারের সদস্যগণ. এই জাতীয় গাছগুলিকে চাষযোগ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যায় না, তবে একজন ব্যক্তি বেশ সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করেন৷

রাশিয়ায় জন্মানো নাইটশেড গ্রুপের সবজির নাম আমরা খুঁজে পেয়েছি। এগুলি হল টমেটো, মরিচ, বেগুন, আলু এবং ফিজালিস। নাইটশেড পরিবারের সবচেয়ে বিখ্যাত বন্য উদ্ভিদ হল:

• কালো রাতের ছায়া;
• বেলা ভালগারিস;
• কালো হেনবেন;
• দাতুরা সাধারণ।

কালো রাতের ছায়া

এই বিস্ময়কর উদ্ভিদ রাশিয়ার প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায়। কালো নাইটশেড আনুষ্ঠানিকভাবে একটি আগাছা। এবং প্রকৃতপক্ষে, এটি আলু রোপণ স্কোর করে উদ্যানপালকদের জন্য অনেক সমস্যা আনতে পারে। এই উদ্ভিদ উচ্চতায় পৌঁছায়, বিকাশের অবস্থার উপর নির্ভর করে, 80-90 সেমি।

রাশিয়ান গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের মধ্যে নাইটশেড পরিবারের দরকারী শাকসবজি শীতকালীন প্রস্তুতির ভিত্তি তৈরি করে এবং প্রথম কোর্স রান্নার জন্যও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। নাইটশেড, অবশ্যই, খুব জনপ্রিয় বাগান ফসলের বিভাগে দায়ী করা যায় না। যাইহোক, এই আগাছার বেরি এখনও খাওয়া যায়।

অনেক গ্রীষ্মের বাসিন্দারা বিশেষভাবে এই উদ্দেশ্যে সাইটে বেশ কয়েকটি বড় নাইটশেড ঝোপ ছেড়ে দেন। এই গাছের বেরি কালো (কখনও কখনও হলুদ), যখন পাকা হয়, তারা খুব মিষ্টি এবং স্বাদে মনোরম হয়। আপনি এগুলি তাজা খেতে পারেন। কিছু গ্রীষ্মের বাসিন্দারাও বেকিংয়ের জন্য নাইটশেড সংগ্রহ করে, উদাহরণস্বরূপ, পাই। এই উদ্ভিদের সবুজ বেরিগুলি অখাদ্য, প্রচুর পরিমাণে ভুট্টাযুক্ত গরুর মাংস থাকে এবং একটি অত্যন্ত অপ্রীতিকর স্বাদ থাকে৷

সৌন্দর্যসাধারণ

জনপ্রিয়ভাবে, এই ভেষজটি বেলাডোনা নামেই বেশি পরিচিত। সাধারণ বেলাডোনা একটি ভেষজ বহুবর্ষজীবী। ডোপ এবং হেনবেনের মতো এটি একটি বিষাক্ত উদ্ভিদ। রাশিয়ার ভূখণ্ডে, বেলাডোনা প্রধানত শুধুমাত্র ক্রিমিয়াতে পাওয়া যায়। এছাড়াও, নাইটশেড পরিবারের এই প্রতিনিধিটি ককেশাস এবং কার্পাথিয়ানদের মধ্যে সাধারণ।

বেলাডোনা বেরি রসালো এবং খুব বিষাক্ত। এগুলো খেলে বেদনাদায়ক মৃত্যু হতে পারে। বেলাডোনা মানুষের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, প্রাথমিকভাবে বিভিন্ন ধরনের ওষুধ তৈরিতে ওষুধে।

কালো মুরগি

রাশিয়ার এই বিষাক্ত উদ্ভিদটি সাইবেরিয়ার দক্ষিণে এবং ইউরাল, মধ্য ইউরোপীয় অংশে পাওয়া যায়। হেনবেন ককেশাস, উত্তর আমেরিকা, আফ্রিকা এবং অস্ট্রেলিয়াতেও সাধারণ। এই উদ্ভিদের ফল পপি বীজের অনুরূপ বীজ সহ একটি বাক্স। হেনবেনের বিভিন্ন অংশে প্রচুর অ্যালকালয়েড রয়েছে। বিষাক্ত হওয়ার জন্য, এই গাছের ফুলের গন্ধ নেওয়াই যথেষ্ট। হেনবেন থেকে মৌমাছি দ্বারা সংগ্রহ করা মধু এবং এমনকি কৃষিজ প্রাণীর মাংসও বিষাক্ত যা এটি খেয়েছিল। এই গাছটি ওষুধে ব্যবহৃত হয়।

দাতুরা সাধারণ

এই উদ্ভিদটিও বিষাক্ত গোষ্ঠীর অন্তর্গত এবং রাশিয়া জুড়ে বিতরণ করা হয়। উচ্চতায়, ডোপ সাধারন 1.5 মিটারে পৌঁছাতে পারে। এর শিকড়গুলি প্রধান, শক্তিশালী এবং ডালপালা খাড়া, খালি, শাখাযুক্ত। দাতুরা পাতা সূক্ষ্ম, ডিম্বাকার, মোটা দানাদার। এই নাইটশেড প্রতিনিধির ফুলগুলি সাদা রঙের এবং একটি নেশাজনক গন্ধ নির্গত করে। অত: পর নামটাগাছপালা।

দাতুরা ফল কাঁটা দিয়ে আবৃত চারকোষযুক্ত বাক্স। বেলাডোনার মতো, ডোপ ব্যাপকভাবে ওষুধে ব্যবহৃত হয়৷

তামাক

কখনও কখনও এই নাইটশেড সংস্কৃতি গ্রীষ্মের কটেজে জন্মানো যেতে পারে। তবে প্রায়শই এটি বড় কৃষি উদ্যোগ দ্বারা চাষ করা হয়। তামাকের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। এই ধরনের গুল্মজাতীয় বহুবর্ষজীবী বা বার্ষিক, গুল্ম এবং আধা-ঝোপ জাতীয় উদ্ভিদ জন্মাতে পারে।

খনিজ, পেকটিন, অ্যাসিড বা ক্ষার ছাড়াও তামাকের সবুজ ভরে টার এবং নিকোটিন থাকে। এই উদ্ভিদটি ব্যবহার করা হয়, যেমন আপনি জানেন, প্রধানত সিগারেট তৈরিতে। এছাড়াও, তামাক নিকোটিন ওষুধে ব্যবহার করা যেতে পারে।