মুলার্ড হাঁস কারা

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

কোন প্রাণীর মাংস সবচেয়ে দামি? মূল্য বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে কুমিরের মাংস (কুমিরের মাংস) আজ সবচেয়ে দামী হয়ে উঠেছে। তিনি মাংস সহ্য করার তুলনায় কিছুটা নিকৃষ্ট, এবং তারপরে ফ্যাটি হংস লিভার আসে - এর দাম প্রতি কিলোগ্রাম $ 45 থেকে $ 48 পর্যন্ত। ফ্রান্স প্রচুর পরিমাণে ফোয়ে গ্রাস খায়। সেখানে বছরে 18,000 টনেরও বেশি মাংস উৎপাদিত হয়। গবেষকরা খুঁজে পেয়েছেন যে এই লিভার মানব শরীর থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ করতে সাহায্য করে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকেও উন্নত করে। অতএব, দক্ষিণে বসবাসকারী ফরাসিদের গড় আয়ু অন্যদের তুলনায় লক্ষণীয়ভাবে বেশি। তারা বার্ধক্য পর্যন্ত সক্রিয় থাকে। প্রায় ষাট বছর আগে, হংসের লিভারের পরিবর্তে, তারা মুলার্ডের লিভার ব্যবহার করতে শুরু করে - স্ত্রী সাদা পিকিং হাঁসের সাথে মাস্কি ডাক ড্রেকগুলি অতিক্রম করে প্রাপ্ত ক্রসব্রেড হাঁস। দেখা গেল যে এগুলি গিজের তুলনায় অনেক সস্তা এবং রাখা সহজ৷

মুসকোভি হাঁস ইউরোপে এসেছে

1944 সালে, মিত্র বাহিনী দক্ষিণ ফ্রান্সে অবতরণ করে। আমেরিকান সৈন্যরা তুলনামূলকভাবে ভাল খেয়েছিল, তাদের বড় রেফ্রিজারেটরে মাংসের পণ্য সরবরাহ করা হয়েছিল। এছাড়া আর্জেন্টিনায় ডএবং উরুগুয়ে, ইউএস গরুর গরু এবং কস্তুরী হাঁস কিনেছে। তাদের বিশেষভাবে সজ্জিত জাহাজে জীবিত ইউরোপে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল। সামরিক ইউনিটগুলিতে ছোট খামার তৈরি করা হয়েছিল, যা তাদের সৈন্যদের ছুটির জন্য তাজা মাংস দিয়ে খুশি করেছিল। খোদ ফ্রান্সে, যুদ্ধের ফলে খাদ্যের ঘাটতি দেখা দেয়, তাই ফরাসিরা আমেরিকানদের কাছ থেকে খাবার কেনার উপায় খুঁজছিল। এটি তাই ঘটেছে যে আর্জেন্টিনা থেকে আমদানি করা কস্তুরী হাঁসের একটি অংশ ফরাসিদের সাথে শেষ হয়েছিল। তারা তাদের খামারে তাদের প্রজনন করতে শুরু করে। একজন উদ্যোক্তা চার্লস বনেটেরও পিকিং হাঁস ছিল। সব হাঁস একসাথে রাখা হয়েছিল।

মুলারদের উপস্থিতির জন্য পূর্বশর্ত

পরিস্থিতি এমনভাবে গড়ে উঠেছে যে মহাশয় বনেটের অর্থনীতিতে, সমস্ত মুসকোভি হাঁসের মধ্যে, কেবল একটি ড্রেক অবশিষ্ট ছিল। তিনি সক্রিয়ভাবে সাদা পিকিং হাঁসের সাথে মিলিত হন। তারা ডিম পাড়ে যা থেকে হাঁসের বাচ্চা হয়। তারা আশ্চর্যজনকভাবে দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে, তাদের সমবয়সীদের ছাড়িয়ে গেছে। তাদের চেহারা সাধারণ হাঁসের থেকে আলাদা, কারণ তারা ইতিমধ্যেই মুলার্ড - হাঁস ছিল, যা অনেক উপায়ে গিজের মতো। মহাশয় বোনেট লিঙ্গ অনুসারে হাঁসের বাচ্চাদের মধ্যে পার্থক্য করতে পারেননি। এটি বোঝার জন্য, পশুচিকিত্সক আনাতোল গ্রুমকে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল, যিনি সমস্ত উপলব্ধ হাঁসের বাচ্চাদের পরীক্ষা করার পরে জানিয়েছিলেন যে তারা সকলেই পুরুষ। হাঁসের বাচ্চাদের কিছু অংশ খাওয়ানো হয়েছিল, এবং অন্যটি উপজাতির কাছে রেখে দেওয়া হয়েছিল (চার্লস বননেট আশা করেছিলেন যে পশুচিকিত্সক ভুল করেছিলেন)। পাখিটি "ফ্যাটি হংস লিভার" প্রযুক্তি অনুসারে বিশেষ মোটাতাজাকরণে ঈর্ষণীয় লাভ দেখিয়েছে। জবাইয়ের পর ওজন করলে দেখা যায় যে সব মুলার্ড হাঁস আছেলিভার 500 গ্রাম পর্যন্ত।

একটি শিল্প পাখির প্রজাতি হিসেবে মুলার্ডের উপস্থিতি

পশুচিকিৎসক আনাতোল বরের খচ্চর প্রজননের ব্যাপক অভিজ্ঞতা ছিল - একটি গাধা এবং একটি ঘোড়ীর মধ্যে একটি ক্রস। মুলার্ড হাঁসের বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করার পরে, তিনি খচ্চরের মতো অযৌনতার লক্ষণগুলি লক্ষ্য করেছিলেন। তাই অলৌকিক পাখির নামকরণ করা হয়েছে। তিনি পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নেন। তিনি একটি কস্তুরী হাঁস ড্রেক থেকে সেমিনাল তরল পাওয়ার জন্য একটি পদ্ধতি নিয়ে এসেছিলেন এবং এটি দিয়ে সাদা পিকিং হাঁসকে নিষিক্ত করতে শুরু করেছিলেন। যারা জটিল ক্রসব্রিডিং থেকে ডিম বহন করে। ইনকিউবেটরে, আরও বেশি করে হাঁসের বাচ্চা প্রজনন করা হয়েছিল। একজন অনুসন্ধিৎসু গবেষক নিয়মিত তাদের উপর পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালাতেন, তিনি তার পর্যবেক্ষণগুলি মসিউর বনেটের সাথে শেয়ার করেন। তারা ব্যাঙ্কার পিয়েরে চা টোনকে নতুন হাঁসে আগ্রহী করতে পেরেছিল, যিনি ফ্যাটি লিভার উত্পাদনের জন্য একটি ফার্ম তৈরি করেছিলেন। আর্জেন্টিনা থেকে আরও কয়েক ডজন মুসকোভি হাঁস অর্ডার করা হয়েছিল, সাদা পিকিং হাঁস কেনা হয়েছিল এবং লোয়ারের তীরে একটি খামার স্থাপন করা হয়েছিল। প্রতিদিন কয়েক ডজন মুলার্ড হাঁস বের হয়, তারা দ্রুত বৃদ্ধি পায়, ব্যবসা প্রসারিত হয়। যুদ্ধের পরে ফ্রান্সের পুনরুদ্ধার ছিল বেশ নিবিড়। তদনুসারে, জনসংখ্যার আয় বৃদ্ধি পেয়েছে, যা শিল্প মুরগির খামারে একটি সম্পূর্ণ দিক তৈরি করা সম্ভব করেছে - মাংস এবং ফ্যাটি লিভারের জন্য মুলার্ডের চাষ। পথ বরাবর, হাঁস-হাঁস-মুলার্ড 120 গ্রাম পর্যন্ত ডাউন দেয়, যা ডাউন জ্যাকেট তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যটির দাম আজ প্রতি কিলোগ্রাম $125 থেকে $135 পর্যন্ত, রাজহাঁসের দাম কিছুটা বেশি, তবে হাঁসের চাহিদাও বেশি।

মুলার চাষে কাজের সম্ভাবনা

সময় তা দেখিয়েছেহাঁস-মুরগি পালনে একটি আশাব্যঞ্জক দিক পাওয়া গেছে। বর্তমানে, বেশ কয়েকটি দেশে, ফ্যাটি লিভারের জন্য পাখি পালন মোট দেশজ উৎপাদনের (জিডিপি) একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে উঠেছে। উদাহরণস্বরূপ, হাঙ্গেরি ইউরোপীয় বাজারে 2,000 টনের বেশি ফ্যাটি লিভার সরবরাহ করে, যা এটি বার্ষিক 80 মিলিয়ন ডলারের বেশি নিয়ে আসে। ফ্রান্সে, এই সংখ্যাটি অনেক বেশি - বছরে প্রায় 800-850 মিলিয়ন ডলার। মুলার্ড হাঁস (উপরের ছবিটি এটির সাধারণ চেহারাকে প্রতিনিধিত্ব করে) একটি "সোনালি" পাখি হিসাবে পরিণত হয়েছে, যা আমাদের দেশে বেড়ে উঠতেও লাভজনক। ফোয়ে গ্রাসের ফ্যাশন আমাদের কাছে এসেছে। অবশ্যই, পণ্যটির দাম বেশ বেশি, তবে ভোক্তাদের বৈশিষ্ট্য এমন যে অদূর ভবিষ্যতে পণ্যটির রাশিয়ার বাজারেও চাহিদা থাকবে।