একটি "কোক" কি? পেশার বৈশিষ্ট্য

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

একটি "কোক" কি? অনেক দুঃসাহসিক উপন্যাসে, এই মানুষটিকে একজন প্রতারক খলনায়ক হিসেবে দেখা যায়। বাস্তবে, সবকিছু আলাদা। একজন সত্যিকারের জাহাজের শেফ-কুক জাহাজের ক্রুদের জন্য একটি ভাল আত্মা হিসেবে কাজ করে, কারণ সে তাদের সুস্বাদু খাবার খাওয়ায়। তদুপরি, বাহ্যিক অবস্থা নির্বিশেষে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ঝড়ের সময়, যখন পাত্র এবং প্যানগুলি সমুদ্রের বিস্তৃতি জুড়ে "ফ্লাইং ডাচম্যান" এর মতো চুলার হাবের উপর ঘুরে বেড়ায়।

ভূমিতে, যদি পরিবেশিত খাবারটি ভোক্তাদের পছন্দ না হয় তবে তিনি অন্য ক্যাফে বা রেস্তোরাঁয় যেতে পারেন। একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে, নিকটতম সুপারমার্কেটে দেখুন, আপনার পছন্দ অনুসারে পণ্যগুলি চয়ন করুন এবং নিজেরাই রাতের খাবার রান্না করুন, যেমন তারা বলে, স্ব-পরিষেবা ক্রমে। উপকূল থেকে শত শত মাইল দূরে থাকা নাবিকদের এই সুযোগ নেই। বাবুর্চি যা প্রস্তুত করবে তা তারা খাবে এবং তারা কোথাও যাবে না। যদি ক্রু সদস্যদের মধ্যে একজন অসুস্থ হয়ে পড়ে এবং একটি থেরাপিউটিক এবং খাদ্যতালিকাগত ডায়েটের প্রয়োজন হয়, তাহলে বিশেষ ক্যান্টিনে যাওয়ার সুযোগ নেই। এটি সমস্ত অসুস্থ এবং সুস্থ দলের সদস্যদের খাওয়ানোর জন্য রান্নার সাথে কী নিয়ে আসে তার উপর নির্ভর করে। বা অন্য উদাহরণ: একজন নাবিক যিনি ভারী ঘড়ি থেকে ফিরে এসেছিলেন, ঠান্ডা হয়েছিলেনএবং ক্লান্ত, কেউ বিশেষভাবে খাওয়াবে না যদি রাঁধুনি তার যত্ন না নেয়।

সাধারণত, তারা একটি জাহাজে "রান্না" কী তা জিজ্ঞাসা করে না। সকলেই জানেন যে এখানে জীবনের ছন্দটি সাধারণ এবং প্রাণবন্ত ইমপ্রেশনে সমৃদ্ধ নয়। সবকিছু পরিমাপ করা হয় এবং এমনকি, কেউ বলতে পারে, বিরক্তিকর। এবং যদি শেফ কিছু বিশেষ থালা তৈরি করে বা কেবল "বাড়ির মতো" পাই বেক করে তবে এটি ইতিমধ্যে একটি ঘটনা যা জাহাজে একজন নাবিকের জীবনকে উজ্জ্বল করবে। এখন আপনি বুঝতে পারছেন একজন "কুক" কী এবং ক্রু দলে তার ভূমিকা কী। অতএব, এই অবস্থানটি বেশ গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত। সর্বোপরি, একটি সাধারণ রান্নার বিপরীতে "রান্না" পেশার আরেকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জমিতে, গ্রাহকরা প্রায়ই অপরিচিত। আপনি যদি পরিবেশিত থালা পছন্দ করেন তবে একটি বিরল ক্ষেত্রে এটি প্রশংসা করা হবে। যদি খাওয়া রাতের খাবারটি দর্শনার্থীদের পক্ষ থেকে ক্ষোভ সৃষ্টি করে, তবে আমরা কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে একটি অপ্রীতিকর কথোপকথন এবং তিরস্কার আশা করতে পারি। জাহাজে, শেফ তার সতীর্থদের জন্য রান্না করেন। একটি দুর্দান্ত লাঞ্চ বা ডিনারের পরে, তিনি কৃতজ্ঞতার আন্তরিক শব্দগুলি শুনতে পাবেন এবং একটি খারাপের পরে, তাকে কিছু বলার সম্ভাবনা নেই, তবে শেফ নিজেই বিব্রত এবং লজ্জিত হবেন৷

একটি "রান্না" বলতে বলতে আমরা কেবল প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবারের প্রস্তুতিই নয়, ক্ষুদ্র আকারে একটি সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্যোগের কাজ সংগঠিত করার ক্ষমতাও বুঝি। খাদ্যটি জাহাজের কাজের ডিভাইসের সম্পূর্ণ অধীনস্থ, যা খুব জটিল এবং প্রায়শই পরিবর্তিত হয়। অতএব, একজন দক্ষ বাবুর্চি অবশ্যই এই সমস্ত কিছু বিবেচনায় নিতে হবে।খাদ্য পণ্য, প্রস্তুতি এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির একটি ভাণ্ডার বজায় রাখা সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, প্রতিদিনের দায়িত্বের মধ্যে রয়েছে নুডলস, ডাম্পলিং, পণ্যের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ, বেকারি পণ্য বেকিং ইত্যাদির জন্য ময়দা প্রস্তুত করা। এছাড়াও, বাবুর্চিকে রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি পরিচর্যা করতে হয়, যার মধ্যে অনেকগুলি জাহাজে রয়েছে৷

প্রায়শই এই পেশাটি যুবকদের দ্বারা বেছে নেওয়া হয় যাদের নাবিক এবং রান্নার রোমান্টিক পেশার প্রতি আকাঙ্ক্ষা রয়েছে। কিন্তু অনেক মেয়েই এই কাজে বেশ ভালো।