ধানের ক্ষেত। ধান চাষ প্রযুক্তি

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

চাল বিশ্বের অন্যতম মূল্যবান শস্য শস্য, যা আমাদের গ্রহের অধিকাংশ জনসংখ্যার জন্য প্রধান খাদ্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি। এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, একঘেয়ে শস্যের একটি পরিবার।

সাধারণ তথ্য

এই শস্যের একটি আঁশযুক্ত মূল সিস্টেম রয়েছে, বায়ু গহ্বর সহ যা প্লাবিত মাটিতে বায়ু প্রবেশাধিকার সরবরাহ করে। ধান হল একটি গুল্ম যা গিঁটযুক্ত ডালপালা নিয়ে গঠিত, যার পুরুত্ব প্রায় 3-5 মিমি এবং উচ্চতা 38 সেন্টিমিটার থেকে, এটি 3-5 মিটার উঁচু (গভীর জলের আকার) হতে পারে। ডালপালা বেশিরভাগ খাড়া, তবে কিছু আরোহী এবং লতানো। পাতাটি ল্যান্সোলেট, পুষ্পবিন্যাস একটি প্যানিকেল, যার দৈর্ঘ্য 10-30 সেমি। ধানের জাতের উপর নির্ভর করে প্যানিকেলটি সংকুচিত বা ছড়িয়ে, ঝুলে বা খাড়া। এটিতে ছোট পায়ে প্রচুর পরিমাণে একক ফুলের স্পাইকলেট রয়েছে। ধানের একটি সম্পূর্ণ, সাধারণ শস্য একটি শক্ত খোসা নিয়ে গঠিত, যার নীচে একটি বাদামী দানা থাকে। ত্বকের নিচে থাকে এন্ডোস্পার্ম, শস্যের সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশ এবং এটিই আমরা সাদা চালের আকারে দেখতে পাই, যাকে পালিশ বা পালিশ বলা হয়। এটি প্রায় 94% ধারণ করেস্টার্চ, প্রায় 6-10% প্রোটিন, কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, এতে প্রায় কোন বি ভিটামিন এবং খনিজ থাকে না। পালিশ করা চাল দ্রুত রান্না হয় এবং শরীরের পক্ষে সহজে হজম হয়। উষ্ণ, আর্দ্র আবহাওয়ায় পণ্যটি বেশি সময় ধরে থাকবে।

ধান বাড়ছে

3 ধরনের ক্ষেত্র রয়েছে যেখানে এই সিরিয়াল জন্মে: উচ্চভূমি, চেক এবং ফার্থ। চেকের ক্ষেত্রগুলিতে, ধান চাষ প্রযুক্তির মধ্যে রয়েছে ক্রমাগত বন্যার সাথে ফসল যতক্ষণ না ফসল পাকা হয়, তারপরে পানি নিষ্কাশন করা হয় এবং ফসল কাটা শুরু হয়। এই ধরনের ফসল কাটা সবচেয়ে সাধারণ, বিশ্বের প্রায় 90% ধান পণ্য এইভাবে কাটা হয়। শুষ্ক ক্ষেত্রগুলি এমন জায়গায় অবস্থিত যেখানে প্রচুর বৃষ্টিপাত হয়, তাই তাদের কৃত্রিম সেচের প্রয়োজন হয় না। উভয় জমিতে একই জাতের ধান চাষ করা যায়, তবে চেক ক্ষেতে ফলন বেশি হয়। চতুর্থ ধান ক্ষেত প্রধানত প্লাবনভূমিতে অবস্থিত এবং বন্যার সময় চাষ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, একটি বিশেষ জাতের চাল ব্যবহার করা হয়, একটি মোটামুটি দ্রুত বর্ধনশীল কান্ড সহ, যার প্যানিকলগুলি জলের উপর ভেসে থাকে। অন্যান্য ক্ষেতে ধান চাষের তুলনায়, এই পদ্ধতিটি অনেক কম ফলন দেয়, কিন্তু এই পদ্ধতিটি সেইসব অঞ্চলে বেশি ঐতিহ্যবাহী যেখানে জনসংখ্যার জন্য খাদ্যশস্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির উপাদান, উদাহরণস্বরূপ, এশিয়ায়।

চালের প্রকার

পৃথিবীতে হাজার হাজার বিভিন্ন জাতের ধান রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এশিয়ায়, প্রতিটি ক্ষেত্র এই ফসলের নিজস্ব বৈচিত্র্য উত্পাদন করে। এটি শস্যের দৈর্ঘ্য, প্রক্রিয়াজাতকরণের ধরন, রঙ, সুগন্ধ অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। দ্বারাপ্রক্রিয়াকরণের মাত্রা, সিরিয়াল সাদা চাল, বাদামী এবং বাষ্পে বিভক্ত।

নিম্নলিখিত প্রকারের চাল আলাদা করা হয়েছে:

1. ধান: ক্ষেত থেকে তাজা ধান কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যায়।
2. রাইস হুল - শস্য থেকে এটি অপসারণ প্রক্রিয়াকরণের প্রথম পর্যায়, যা পশুখাদ্য এবং সার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
3. তুষের ভুসি: শস্য পিষে নেওয়া থেকে প্রাপ্ত, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং পশু খাদ্যে ব্যবহৃত হয়।
4. পলিশ করা সাদা চাল: সবচেয়ে সাধারণ। গোলাকার শস্য, মাঝারি-শস্য এবং দীর্ঘ-শস্যের চাল রয়েছে, যার ফটো নিবন্ধে দেখা যাবে।
5. সিদ্ধ করা চাল: ধানের চাল আগে থেকে পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর চাপে ভাপানো হয়।
6. বাদামী বা আনপলিশ। মাঝারি-দানা এবং দীর্ঘ-দানার চাল রয়েছে, যার দাম পালিশ করা চালের দামের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, তবে সাদা চালের চেয়ে অনেক স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।
7. ভাঙা চাল: প্রক্রিয়াকরণের সময় চালের দানা ভেঙ্গে যায়, বড় টুকরা মিষ্টান্ন এবং প্রাতঃরাশের জন্য ব্যবহৃত হয়, ছোট টুকরা চালের আটার জন্য ব্যবহৃত হয়।
8. জুঁই, বাসমতি, মিশরীয় এবং বন্য চালও সাধারণ।

ইতিহাস এবং বিতরণ

প্রায় 7,000 বছর ধরে ধান খাওয়া এবং চাষ করা হচ্ছে। চীন ও ভারতের প্রাচীন পাণ্ডুলিপিতে এর সাক্ষ্য দেওয়ার ছবি পাওয়া যায়। তখনও ধান ক্ষেতে এই ফসলে সেচ দেওয়ার জন্য খালের ব্যবস্থা করা হত। যেখানে তিনি প্রথমবারের মতো হাজির হয়েছিলেন তা প্রতিষ্ঠিত হয়নি, তবে কিছু বিজ্ঞানী সম্মত হন যে তার জন্মভূমি বলে মনে করা হয়ভারত। অন্যান্য উত্স অনুসারে, এটি জানা যায় যে চীনে ধানের ক্ষেতগুলি খ্রিস্টপূর্ব 5 ম সহস্রাব্দের প্রথম দিকে এবং প্রায় 500 খ্রিস্টপূর্বাব্দে ইতিমধ্যেই দক্ষিণ-পূর্ব এবং দক্ষিণ এশিয়া, চীন এবং ভারতে অবস্থিত ছিল। ছড়িয়ে পড়া, এই ঘাস বিভিন্ন আবহাওয়ার অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণ এশিয়ায় তাদের সারা বছর প্রচুর জল এবং তাপের প্রয়োজন ছিল এবং জাপান, কোরিয়া এবং মধ্য চীনে, এমন জাতগুলি গ্রহণ করা হয়েছে যা ঠান্ডা সহ্য করে এবং অল্প জলের প্রয়োজন হয়। এশিয়ায়, ধান এখনও হাতে কাটা হয় এবং রোপণ করা হয় এবং বহু শতাব্দী ধরে পাহাড়ের মালভূমি, পাহাড়ের ধারে এবং জমির ছোট অংশে চাষ করা হয়েছে। 13 শতকে, সিসিলিতে ধানের ক্ষেত আবির্ভূত হয়েছিল, তিনি ফরাসি, ব্রিটিশ এবং জাপানিদের সাথে উত্তর আমেরিকায় শেষ করেছিলেন। পর্তুগিজ এবং স্প্যানিয়ার্ডদের দ্বারা চাল দক্ষিণ আমেরিকায় আনা হয়েছিল। রাশিয়ায় ধান চাষ শুরু হয়েছিল 300 বছর আগে৷

রাশিয়ায় চাল

রাশিয়ান সাম্রাজ্যে, ইভান দ্য টেরিবলের সময় প্রথম ধানের ক্ষেত দেখা দেয়। আস্ট্রাখান ভোইভোডকে "সারাতসিন বাজরা" বাড়ানোর জন্য একটি ডিক্রি জারি করা হয়েছিল, যাকে তখন চাল বলা হত। ক্ষেত্রগুলি ভলগার নিম্ন প্রান্তে অবস্থিত ছিল, কিন্তু পরীক্ষার ফলাফল, দুর্ভাগ্যবশত, অজানা থেকে যায়৷

পিটার I এর শাসনামলে, "সারাতসিন বাজরা" আবার রাশিয়ায় উত্থিত হয়েছিল, এটি তেরেক নদীর ব-দ্বীপে বপন করা হয়েছিল এবং জরুরি রাষ্ট্রীয় প্রয়োজনে ফসলের ভাগ্য আবার হারিয়ে গিয়েছিল। এবং শুধুমাত্র 1786 সালে রাশিয়ার ভূখণ্ডে চাল পুনরায় আবির্ভূত হয়েছিল - এটি কুবান কস্যাকস দ্বারা আনা হয়েছিল। ধানের ক্ষেতগুলি কুবান নদীর প্লাবনভূমিতে অবস্থিত, এবং ভাল ফসল তোলার পরে, রাশিয়ায় ধানের ক্ষেত দেখা দেয়৷

বিশ্ব চাল খরচ

এই সিরিয়াল খাওয়ার জন্য 2টি পদ্ধতি রয়েছে: "পশ্চিম" - আমেরিকা এবং ইউরোপের দেশগুলির জন্য সাধারণ এবং "পূর্ব" - এশিয়ান দেশগুলির জন্য। প্রাচ্যের দেশগুলিতে, চাল একটি দৈনন্দিন খাবার, ইউরোপে, চাল পরে তার খ্যাতি অর্জন করেছিল এবং প্রাথমিকভাবে এটি বহিরাগত গাছগুলির অন্তর্গত ছিল এবং উত্সব মেনুর জন্য একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, ভাতও অন্যতম প্রধান খাবার হয়ে ওঠে, কিন্তু, এশিয়ার বিপরীতে, ইউরোপে, পোল্ট্রি, মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং মশলা দিয়ে ভাত রান্না করা শুরু হয়।

ধান ফসলের প্রয়োজন

প্রতি বছর, পৃথিবীতে প্রায় 350 মিলিয়ন টন চাল উৎপন্ন হয়। গ্রহের অর্ধেকেরও বেশি মানুষ এটি দিনে 3 বার ব্যবহার করে। এবং জাপানে, 78% কৃষকের খামারগুলি ধান চাষের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, উদাহরণস্বরূপ, যদিও এখানে ধানের দাম অনেক বেশি। এশিয়ায় প্রতি ব্যক্তি এই সিরিয়াল খাওয়ার হার প্রতি বছর 150 কেজি, এবং ইউরোপে - প্রতি বছর 2 কেজি। প্রায় 12-13 মিলিয়ন টন বিশ্ব আমদানি এবং রপ্তানির বার্ষিক আয়তন, অর্থাৎ পৃথিবীর মোট ফসলের প্রায় 4%। দক্ষিণ আমেরিকা এবং এশিয়া চালের প্রধান রপ্তানিকারক, যেখানে ইউরোপ আমদানিকারক।

ধান বপন

বীজ পরিষ্কারের জন্য, বিশেষ বাছাই-বিভাজক ব্যবহার করা হয়, তারপর বীজ অঙ্কুরোদগমের জন্য পরীক্ষা করা হয়, 90% এর কম শস্যের সূচকগুলি অনুপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়। বীজ বপনের 5-8 দিন আগে, বীজ রোদে শুকানো হয়, 2-3 দিন গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, ফুলে যাওয়ার পরে, প্রবাহিত হওয়ার জন্য শুকিয়ে যায় এবং 10 পর্যন্ত আগে থেকে উত্তপ্ত মাটিতে বপন করা শুরু করে।দেখুন। ধান বপনের সর্বোত্তম উপায় হল ফ্ল্যাঞ্জ বা সাধারণ সারি সহ সরু-সারি ডিস্ক বীজ। ধান বপনের ক্রস-তির্যক পদ্ধতিতেও ভালো ফল পাওয়া যায়। প্লাবিত মাটিতে, একটি বিমান থেকে সম্প্রচারিত বীজ ব্যবহার করা হয়, তাই একটি বিমান ব্যবহার করে প্রতিদিন প্রায় 150 হেক্টর বপন করা যেতে পারে। চারা থেকেও ধান চাষ করা যায়। এই পদ্ধতিটি ভিয়েতনাম, চীন, জাপান এবং অন্যান্য দেশে ব্যবহৃত হয়। সিআইএস দেশগুলিতে চারা চাষ আজারবাইজানে পাওয়া যায়৷

সেচ এবং ধান ফসলের পরিচর্যা

ধানের ফসলে সেচ দেওয়ার ৩টি উপায় রয়েছে:

• বন্যা অবিরাম - ক্রমবর্ধমান মরসুমে মাঠে জল থাকে;
• সংক্ষিপ্ত বন্যা - ক্রমবর্ধমান মরসুমের শুরুতে এবং শেষে কোনও জলের স্তর থাকে না;
• বিরতিহীন বন্যা - নির্দিষ্ট সময়ের জন্য জলের স্তর বজায় রাখা হয়৷

CIS দেশগুলিতে, প্রধানত সংক্ষিপ্ত বন্যা ব্যবহার করা হয়। যে মাটি খুব লবণাক্ত নয় এবং আগাছা থেকে তুলনামূলকভাবে পরিষ্কার নয়, সেখানে বীজ বপনের পরে এবং অঙ্কুরোদগমের আগে জল দেওয়া হয়। অঙ্কুরোদগমের পরে, ধানের ক্ষেত প্লাবিত হয়, এবং টিলারিংয়ের সময় জলের একটি খুব বড় স্তর অবশিষ্ট থাকে না - প্রায় 5 সেমি। তারপর, ধীরে ধীরে, জলের স্তরটি 15 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি করা হয় এবং এই স্তরে মোম পাকা পর্যন্ত জল থাকে। গাছপালা সময়ের সাথে সাথে, জল সরবরাহ কিছুটা হ্রাস করা হয় যাতে জমি পাকা হয়ে শুকিয়ে যায় এবং ফসল কাটা শুরু করা সম্ভব হয়। শেত্তলাগুলিকে মারতে, রাসায়নিকভাবে আগাছা নিয়ন্ত্রণ করুন বা মাটি বায়ুশূন্য করুন, ধানের ক্ষেত শুকান। এই পদ্ধতির ফটোগুলির জন্য অনেক সুপারিশ পাওয়া যাবেসেচ ও ধানের পরিচর্যা।

ধান চাষের প্রযুক্তি

অল-ইউনিয়ন রাইস রিসার্চ ইনস্টিটিউট একটি ধান চাষ প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেছে, যার কারণে প্রতি ১ হেক্টরে ৪ থেকে ৬ টন শস্য পাওয়া সম্ভব। প্রযুক্তিটি মাটি, জলবায়ু, বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করে ডিজাইন করা হয়েছে।

দক্ষিণ অঞ্চল এবং ক্রাসনোদার টেরিটরির জন্য, চাল উৎপাদন প্রযুক্তির জন্য ৮টি বিকল্প তৈরি করা হয়েছে:

1. মৌলিক প্রযুক্তি, যার মধ্যে রয়েছে 66টি অপারেশন, উচ্চ ধানের ফলন, উচ্চ জ্বালানী খরচ এবং উচ্চ শ্রমের তীব্রতা রয়েছে৷
2. প্রযুক্তি যেখানে বীজ 4 বা 5 সেন্টিমিটার গভীরতায় বপন করা হয় এবং এতে 49টি অপারেশন অন্তর্ভুক্ত থাকে। এখানে, প্রাথমিক মাটির প্রস্তুতি ব্যবহার করা হয়: শরৎ পরিকল্পনা এবং প্রাথমিক লাঙল।
3. প্রযুক্তি যা চাষের ক্রিয়াকলাপকে একত্রিত করে: মাইক্রোরিলিফকে সমতল করা, খনিজ সার এবং ভেষজনাশক ব্যবহার করা, বপন করা, পৃষ্ঠটি ঘূর্ণায়মান করা।
4. প্রযুক্তি যা ন্যূনতম চাষের ব্যবস্থা করে: এতে লাঙল চাষ, ডিস্কিং, চিসেলিং, অপারেশনাল প্ল্যানিং, রিপ্লোয়িং এর মতো কাজগুলি অন্তর্ভুক্ত নয়৷
5. জল প্লাবিত ক্ষেতে বিশেষায়িত প্রযুক্তি, অর্থাৎ যেখানে বসন্ত ও শরৎকালে ধানের ক্ষেত শুকানো যায় না, সেইসাথে বর্ষাকালে বপন ও মাটি তৈরির সময়।
6. ভেষনাশক-মুক্ত প্রযুক্তি যা আগাছা, রোগ এবং কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণে কৃষি পদ্ধতি ব্যবহার করে।
7. খাদ্যতালিকাগত চাল বাড়ানোর জন্য কীটনাশক-মুক্ত প্রযুক্তি।
8. প্রযুক্তি যেখানে সবকিছুশক্তি-নিবিড় এবং শ্রম-নিবিড় প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াগুলি ইউনিট KFS-3, 6 এবং KFG-3, 6 এবং একটি ঘূর্ণমান লাঙল PR-2, 4 দ্বারা সঞ্চালিত হয়। পদ্ধতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল মসৃণ লাঙল।