শিটকে চাষ: পদ্ধতি, প্রয়োজনীয় শর্ত এবং যত্নের জন্য সুপারিশ

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-07 20:56

অয়েস্টার মাশরুম এবং শ্যাম্পিনন অনেক দিন ধরেই বাড়িতে জন্মায়। এই জাতীয় মাশরুমের যত্নের প্রযুক্তিগুলি সুপরিচিত এবং দুর্দান্ত সাফল্যের সাথে প্রয়োগ করা যেতে পারে। যাইহোক, আপনি আপনার নিজের বাড়াতে পারেন, অবশ্যই, শুধুমাত্র ঝিনুক মাশরুম বা শ্যাম্পিনন নয়। অন্যান্য ধরণের মাশরুম রয়েছে যা বাড়িতে ভাল ফলন দিতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শিটকে বাড়ানো বেশ লাভজনক ব্যবসা হতে পারে। এই জাতীয় মাশরুমগুলি কেবল স্বাদে দুর্দান্ত এবং তুলনামূলকভাবে নজিরবিহীন বলে বিবেচিত হয়৷

একটু ইতিহাস

পূর্বে, শিতাকে "ঘুমন্ত বুদ্ধের মাশরুম" বলা হয়। এটির প্রথম উল্লেখটি 199 খ্রিস্টপূর্বাব্দকে নির্দেশ করে। প্রাথমিকভাবে, এই মাশরুম প্রধানত শুধুমাত্র একটি ঔষধ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। জাপানে, শিটকে প্রস্তুতি খুব ব্যয়বহুল ছিল এবং শুধুমাত্র সম্ভ্রান্ত লোকেরাই সেগুলি কিনতে পারত। পরে, এই মাশরুমটি কেবল খাবারের জন্য ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল। কিছু সময় পরে, জাপানি এবং কোরিয়ানরা বাড়িতে শিতাকে জন্মানোর পদ্ধতি তৈরি করে।

1969 সালে, এই মাশরুম থেকে বিজ্ঞানীরাবিচ্ছিন্ন পলিস্যাকারাইড লেন্টিনান। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে এই পদার্থের একটি বৈশিষ্ট্য হল যে এটি ক্যান্সারের টিউমারের বৃদ্ধিকে ধীরগতিতে এবং এমনকি থামাতে পারে।

মাশরুম কি

শিতাকে নেগনিয়ুনচিক পরিবারের অন্তর্ভুক্ত Agaricomycetes শ্রেণীর অন্তর্গত। জাপানি থেকে, এর নাম "শি গাছে বেড়ে ওঠা মাশরুম" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। বাহ্যিকভাবে, শিতাকে বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য নয়। এটি গাছে বৃদ্ধি পায়, তবে এটি সত্ত্বেও এটি দেখতে অন্য বনের মাশরুমের মতো। অর্থাৎ, এটির একটি টুপি এবং একটি পা রয়েছে৷

এই মাশরুমের রঙ সাধারণত হালকা বাদামী হয়। শিয়াটাকের টুপি উত্তল লেমেলার। এই ছত্রাকের কান্ড সোজা আঁশযুক্ত, গোড়ায় কিছুটা কুঁচকে যায়। শিইটাকের প্লেটগুলো সাদা। যখন চাপা, তারা বাদামী রং পরিবর্তন. তরুণ মাশরুমগুলিতে, প্লেটগুলি একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম দিয়ে আবৃত থাকে। বয়সের উপর নির্ভর করে শিতাকে পায়ের দৈর্ঘ্য 3 থেকে 19 সেমি হতে পারে।

ক্রমবর্ধমান পদ্ধতি

ঝিনুক মাশরুমের মতো, শিটকে মাইসেলিয়াম ভালোভাবে বেড়ে উঠতে পারে:

• লগ;
• করাত;
• খড়।

এটি বাড়িতে শিটকে মাশরুম বাড়ানোর এই তিনটি পদ্ধতি যা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। উত্পাদনশীলতার ক্ষেত্রে এই সমস্ত প্রযুক্তি ভাল ফলাফল দিতে পারে। শিয়াটাকে মাইসেলিয়াম ছয় বছর পর্যন্ত একই জায়গায় ফলদায়ক দেহ গঠন করতে সক্ষম। এর পরে, ক্রমবর্ধমান জন্য ব্যবহৃত উপাদান পরিবর্তন করা প্রয়োজন। 6 বছর ধরে, 1 m2 শিতেকের চারা থেকে, আপনি 200-250 কেজি পর্যন্ত মাশরুম সংগ্রহ করতে পারেন।

লগ নির্বাচন

এই মাশরুমটি শক্ত কাঠে বাড়ান। আপনি শিতাকে মাইসেলিয়াম দ্বারা সংক্রামিত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ওক, বিচ, এলমের লগ। এছাড়াও কখনও কখনও এই মাশরুম বার্চ বা অ্যাস্পেনে জন্মায়। যাই হোক না কেন, শিটকে লগ অবশ্যই সঠিকভাবে বেছে নিতে হবে।

শীতকালে কাটা কাঠ এই ছত্রাকের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। ঠাণ্ডা আবহাওয়ার শুরুতে, ওক, এলম, বার্চ ইত্যাদি প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি জমা করে, যা আপনাকে শিটকের ফলন বাড়াতে দেয়।

এই মাশরুম চাষের জন্য শীতের কাঠ সবচেয়ে উপযুক্ত বলে মনে করা হয়। তবে, প্রয়োজনে, গ্রীষ্মের লগগুলিও শিটকে মাইসেলিয়াম দ্বারা সংক্রামিত হতে পারে। প্রধান জিনিস হল যে কাঠ পুরো এবং অক্ষত - পচা বা শুষ্ক এলাকা ছাড়া। এটা বিশ্বাস করা হয় যে shiitake জন্য এটি একটি খুব পুরু কোর সঙ্গে লগ নির্বাচন করা ভাল. মাশরুম লগের আর্দ্রতা 35% এর কম এবং 75% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

শর্ত

শিতাকে জন্মানোর জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল 20-22°C। যাই হোক না কেন, এই ছত্রাকের মাইসেলিয়াম বেশ স্থিতিশীল বলে মনে করা হয়। এর মাইসেলিয়াম ইতিমধ্যে 16 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বিকাশ করতে পারে। কিন্তু রাতের বেলা চাষের জায়গায় তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নামতে দেওয়া এখনও অসম্ভব। এছাড়াও, এই ছত্রাকটি 26 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি পরিবেষ্টিত বাতাসের উত্তাপ সহ্য করে না। কম তাপমাত্রায় শিতাকে বৃদ্ধি ধীর করে দেয়। গরমে, এই মাশরুমগুলি প্রসারিত হতে শুরু করে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে জন্মানো মাশরুমের পা খুব পাতলা হবে, এবং ক্যাপগুলি ছোট হবে।

এমন মাশরুম চাষ করার সময় আর্দ্রতাও থাকতে হবেএকটি নির্দিষ্ট স্তরে বজায় রাখা। এই ক্ষেত্রে শিটকের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সূচক হল ৩৫-৫০%।

কোথায় "বেড" রাখতে হবে

গ্রীষ্মের লগগুলি প্রায়শই বাড়ন্ত শিতাকে বাইরে রাখা হয়। তবে তারা এটি শুধুমাত্র মোটামুটি মৃদু এবং আর্দ্র জলবায়ু সহ অঞ্চলে করে। তীক্ষ্ণভাবে মহাদেশীয় শিতাকে অঞ্চলে, এগুলি সাধারণত বেসমেন্ট, উত্তপ্ত শেড ইত্যাদিতে সারা বছর জন্মায়৷ শহরের বাসিন্দারা কখনও কখনও ফলদায়ক দেহের ফসল পেতে এবং কেবল একটি ছায়াযুক্ত লগগিয়াতে পরিচালিত হয়৷

এই ধরনের মাশরুমের জন্য যে ঘরই বেছে নেওয়া হোক না কেন, তা অবশ্যই ভালোভাবে বায়ুচলাচল করতে হবে। রাস্তায় গাছের ছায়ায় শিইটাকে ‘খাট’ বসানো হয়েছে। যাই হোক না কেন, মাইসেলিয়ামের সাথে লগগুলি এমনভাবে রাখা হয় যে তারা মাটিতে স্পর্শ করে না। প্রায়শই, এই জাতীয় "শয্যা"গুলিতে কেবল একটি কূপ থাকে। এই ক্ষেত্রে, ভবিষ্যতে শিটকে বাড়ানোর জন্য শর্তগুলি অনুসরণ করা সহজ হবে।

ল্যান্ডিং

নির্বাচিত লগগুলি মোটামুটি সহজ প্রযুক্তি ব্যবহার করে শিতাকে মাইসেলিয়াম দ্বারা সংক্রামিত হয়েছে। মাইসেলিয়াম 30-40 সেন্টিমিটার গভীরতায় কাঠের ছিদ্র করা গর্তে রাখা হয়। এই জাতীয় বাসাগুলি কমপক্ষে 8 মিমি পুরুত্বের সাথে একটি ড্রিল দিয়ে তৈরি করা হয়। শিতাকে মাইসেলিয়ামের জন্য গর্তগুলি একটি চেকারবোর্ড প্যাটার্নে একটি লগে সাজানো হয়। একই সময়ে, সারির মধ্যে 20 সেমি এবং বাসার মধ্যে 10 সেমি ফাঁক রাখা হয়।

ছত্রাকের অর্জিত মাইসেলিয়াম গর্তের মধ্যে টুকরো টুকরো করে রাখা হয় এবং হালকাভাবে টেম্প করা হয়। এর পরে, বাসাগুলি একটি হাতুড়ি ব্যবহার করে কাঠের প্লাগ দিয়ে বন্ধ করা হয়। উপর থেকে, আটকে থাকা গর্তগুলি অতিরিক্তভাবে প্যারাফিন দিয়ে মেখে দেওয়া হয়।

বাড়িতে শিটকে মাশরুম চাষশর্ত: কিভাবে ফসল কাটা যায়

মাইসেলিয়াম দ্বারা সংক্রমিত লগগুলি কিছু সময়ের জন্য একা থাকে। ফলদায়ক দেহের ফসল পেতে, প্রথমে অবশ্যই, আপনাকে কাঠের মধ্য দিয়ে মাইসেলিয়াম ছড়িয়ে পড়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। লগের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে শিতাকে ইনকিউবেশন সময়কাল 6 থেকে 18 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। এই ধরনের "শয্যাগুলি" পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত বলে মনে করা হয় যখন মাইসেলিয়ামের দাগগুলি ইতিমধ্যেই কাটাতে খুব স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয়৷

যত তাড়াতাড়ি মাইসেলিয়াম বেরিয়ে আসতে শুরু করে, ফলের কেস গঠনকে উদ্দীপিত করুন। এটি করার জন্য, লগগুলি হয় জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, বা কেবল দীর্ঘ সময়ের জন্য সেচ দেওয়া হয়। এই পদ্ধতিটি সম্পন্ন করার পরে, এটি শুধুমাত্র মাশরুমের ফসলের জন্য অপেক্ষা করার জন্য অবশেষ। শিয়াতে মাইসেলিয়াম বছরে 2 বার পর্যন্ত ফল ধরতে পারে। প্রতিটি তরঙ্গের পরে, এই মাশরুমের মাইসেলিয়ামের লগগুলি আবার ভিজিয়ে দেওয়া হয়৷

করা করাত এবং খড়ের উপর জন্মানোর বৈশিষ্ট্য

এইভাবে লগে ঘরে শিটকে বাড়ানো খুব কঠিন নয়। এই প্রযুক্তিটি ব্যবহার করার সময় প্রধান জিনিসটি হল মাইসেলিয়ামের জন্য প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার স্তর বজায় রাখার চেষ্টা করা। এই কৌশলটি প্রয়োগ করার প্রধান অসুবিধা হতে পারে প্রকৃত লগ নিজেরা ক্রয় করা এবং তাদের বসানো। এই ধরনের উপাদান, অবশ্যই, আকারে বড়, এবং তাই, এটির জন্য একটি বড় ঘর প্রয়োজন৷

একটি ছোট ভাণ্ডার বা বেসমেন্টে, শিতাকে অবশ্যই করাত বা খড়ের উপর ভাল জন্মে। এই জাতীয় স্তরটি আগে প্লাস্টিকের ব্যাগে শক্তভাবে প্যাক করা হয়। আরও, তিনিপ্রথম ক্ষেত্রে, এটি মাইসেলিয়াম দ্বারা সংক্রামিত হয়৷

এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময়, মাইসেলিয়াম লগগুলিতে রোপণের মতো একই অবস্থা তৈরি করে। শিতাকে সাবস্ট্রেট প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। তবে প্রায়শই, এই ছত্রাকের মাইসেলিয়ামের জন্য একটি পুষ্টির মাধ্যম তৈরি হয় মিশ্রণের মাধ্যমে:

• ওক করাত - 7 অংশ;
• শস্য দানা - 9 অংশ;
• তুষ - ৩ অংশ।

ওক করাত, যদি ইচ্ছা হয়, ম্যাপেল, বার্চ, অ্যাল্ডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। শীতকে মাশরুম বাড়ানোর জন্য কনিফার বাঞ্ছনীয় নয়। এই রেসিপি অনুযায়ী সাবস্ট্রেট প্রস্তুত করার আগে, সমস্ত উপাদানগুলি প্রায় 2-3 মিমি কণা আকারে প্রাক-চূর্ণ করা হয়। এয়ার এক্সচেঞ্জ উন্নত করতে সমাপ্ত মিশ্রণে কয়েকটি চিপও যোগ করা হয়।

খড়ের উপর, সাবস্ট্রেট করাতের মতো একই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি 7 অংশের অনুপাতে সাবস্ট্রেটেও স্থাপন করা হয়। যে কোনও ক্ষেত্রে, ব্যাগে রাখার আগে, পুষ্টির মিশ্রণটি সিদ্ধ এবং ঠান্ডা করতে হবে। অন্যথায়, পরজীবী মাইসেলিয়াম পরবর্তীকালে এটিতে বিকাশ করতে শুরু করবে, যা ফলস্বরূপ, শিতাকের মাইসেলিয়ামটি নিজেই মারা যাবে। সাবস্ট্রেটটি ব্যাগ রাখার আগে সহজভাবে বাষ্প করা যেতে পারে।

ক্রমবর্ধমান নিয়ম

লগের উপর বেড়ে ওঠার মতো একই নীতি অনুসারে ব্যাগে সাবস্ট্রেট ব্যাকফিল করার পরে, গর্ত তৈরি করা হয় এবং মাইসেলিয়ামের টুকরোগুলি ভিতরে রাখা হয়। শেষ পর্যন্ত, এই রোপণ পদ্ধতি ব্যবহার করে পুষ্টির মিশ্রণের ভরের সাথে মাইসেলিয়ামের অনুপাত 3-5% হওয়া উচিত।

শিটকে বাড়তে গেলে সাবস্ট্রেটের আর্দ্রতা ৫০-৬৫% হওয়া উচিত। উপযুক্ততা পরীক্ষা করার জন্য, অল্প পরিমাণে মিশ্রণটি আপনার হাতে চেপে রাখা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে স্তর থেকে জল প্রবাহিত করা উচিত নয়। প্রায় 2 মাস ইনকিউবেশনের পরে, পাড়া মাইসেলিয়াম সহ ব্যাগগুলি একটি শীতল এবং আরও আর্দ্র ঘরে স্থানান্তরিত হয়। এই প্রযুক্তি ব্যবহার করলে শিটকে আগামীতে প্রায় ৬ মাস ফল ধরবে। এর পরে, স্তর পরিবর্তন করা প্রয়োজন হবে। উপরে বর্ণিত একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে ছয় মাস পর একটি নতুন মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয়।

কিছু সুপারিশ

এইভাবে, এমনকি নতুনদের জন্য, বাড়িতে শিটকে বাড়ানো বেশ লাভজনক হতে পারে। তবে এই জাতীয় মাশরুম চাষ করার সময়, যে কোনও ক্ষেত্রে, অবশ্যই, কিছু সুপারিশ অনুসরণ করা মূল্যবান। কোনটি? নিচে বিবেচনা করুন।

উদাহরণস্বরূপ, শিটকে বাড়ানোর জন্য, বিশেষজ্ঞরা খুব বেশি আয়তনের ব্যাগ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এই ছত্রাকের মাইসেলিয়াম সামগ্রিক ব্লকগুলিতে খুব ধীরে ধীরে ছড়িয়ে পড়ে। সাবস্ট্রেট ব্লকের জন্য সর্বোত্তম ব্যাগের আকার হল 2.5 লি।

মাইসেলিয়াম রোপণ করা সাবস্ট্রেটের জীবাণুমুক্তকরণের পরে সিদ্ধ করার পরেই ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পরেই সম্ভব। বিশেষজ্ঞরা পুষ্টির মিশ্রণ এবং মাইসেলিয়াম শক্তভাবে ব্যাগ বন্ধ করার পরামর্শ দেন না। একটি প্লাস্টিকের বোতলের গলা প্রথমে সাবস্ট্রেটের উপর রাখা এবং তারপরে তার চারপাশে পলিথিন বেঁধে রাখা ভাল।