পরিষেবা কর্মী হিসেবে একজন ওয়েটারের প্রয়োজনীয়তা

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

একজন ওয়েটারের কাজটি সার্ভিস সেক্টরের অন্তর্গত। এই কর্মচারীই একটি রেস্টুরেন্ট বা ক্যাফেতে দর্শকদের আরাম নিশ্চিত করে। পরিষেবার মান প্রায়ই প্রতিষ্ঠানের একটি সাধারণ ছাপ দেয়। এই কারণেই সম্ভাব্য নিয়োগকর্তারা ওয়েটারের জন্য বরং কঠোর প্রয়োজনীয়তাগুলি সামনে রেখেছিলেন, যা সমস্ত প্রার্থী পূরণ করে না। তাহলে, আসুন জেনে নেওয়া যাক একজন আদর্শ কর্মচারীর কোন শর্ত পূরণ করা উচিত?

বৈশিষ্ট্য

এটি অবিলম্বে স্পষ্ট করা মূল্যবান যে একজন ওয়েটারের প্রয়োজনীয়তাগুলি সে যে প্রতিষ্ঠানে কাজ করে তার উপর নির্ভর করে আলাদা। সবচেয়ে কঠোর নির্বাচনের মানদণ্ড বিলাসবহুল রেস্তোরাঁয় সেট করা হয়। এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের কর্মচারীদের অবশ্যই বাণিজ্যের ক্ষেত্রে উচ্চ শিক্ষা থাকতে হবে, দর্শকদের সাথে কৌশলে যোগাযোগ করতে হবে এবং ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে অভিজ্ঞতা থাকতে হবে।

মিড-রেঞ্জ রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেগুলিতে কম কঠোর প্রয়োজনীয়তা সেট করা হবেসেগমেন্ট তবে ওয়েটারদের বেতন কিছুটা কম হবে। এই কারণেই অনেক কর্মচারী "বিলাসী" প্রতিষ্ঠানে চাকরির জন্য আবেদন করে।

উপরন্তু, ওয়েটারদের প্রয়োজনীয়তা এবং তারা যে দায়িত্ব পালন করে তা মূলত নির্দিষ্ট নিয়োগকর্তার উপর নির্ভরশীল। কেউ তাদের নিজস্ব কর্মীদের বেশি অনুগতভাবে আচরণ করে, কেউ কম।

আসুন সাধারণ মানদণ্ড বিবেচনা করি যা পরিষেবা পেশাদারদের, যথা ওয়েটারদের অবশ্যই পূরণ করতে হবে৷

দর্শকদের সাথে কাজ করা

রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফের অতিথিরা প্রায় কখনই জানেন না কে তাদের খাবার তৈরি করে। যাইহোক, তারা সর্বদা ওয়েটারের সাথে যোগাযোগ করে, যে রান্নাঘর এবং হলের মধ্যে সংযোগের ভূমিকা পালন করে।

তিনি প্রায় প্রথম দর্শনার্থীদের সাথে দেখা করেন, তাই তার দায়িত্ব আতিথেয়তার পরিবেশ তৈরি করা। প্রতিটি অতিথি একটি বন্ধুত্বপূর্ণ মনোভাব অনুভব করা উচিত। ওয়েটারের জন্য প্রয়োজনীয়তা তাকে সর্বদা বিনয়ী এবং বন্ধুত্বপূর্ণ হতে বাধ্য করে। একটি ইতিবাচক মনোভাব বিকিরণ করে, এটি প্রতিষ্ঠানের একটি অনুকূল ছাপ গঠন করে। গ্রাহকরা আবার ফিরে আসে, রেস্তোরাঁটি লাভ করে এবং ওয়েটার একটি টিপ পায়৷

ক্লায়েন্টদের সাথে কাজ করা সবসময় চাপের মাত্রা বৃদ্ধি করে। সব পরে, দর্শক ভিন্ন. তাদের মধ্যে, বিরোধপূর্ণ এবং আক্রমণাত্মক ব্যক্তিত্ব জুড়ে আসতে পারে। যাইহোক, ওয়েটারের প্রয়োজনীয়তা এই কর্মচারীকে অত্যন্ত ভদ্র এবং কৌশলী থাকতে বাধ্য করে।

এই অবস্থানে, নিয়োগকর্তারা বন্ধুত্বপূর্ণ কর্মচারীদের দেখতে পছন্দ করেন যারা একেবারে যেকোন দর্শকের কাছে একটি পদ্ধতি খুঁজে পেতে পারেন। সব শেষে অতিথিরারেস্টুরেন্ট বিভিন্ন বয়স, পেশা এবং চরিত্রের মানুষ হতে পারে।

আবির্ভাব

আজকের বিশ্বের অনেক পদের জন্য কর্মচারীদের উপস্থিতি সম্পর্কিত কিছু নিয়ম মেনে চলতে হয়। ওয়েটার চেহারা জন্য প্রয়োজনীয়তা - কী এক. পুরো শিফ্ট জুড়ে তিনি দর্শকদের নজরে রয়েছেন। এই কারণেই এই কর্মচারীকে ঝরঝরে দেখতে হবে এবং তার নিজস্ব চেহারা দিয়ে দর্শকদের উপর একটি অনুকূল ছাপ তৈরি করা উচিত। উপরন্তু, ওয়েটার সুন্দরভাবে সরানো উচিত, এবং আনাড়ি হওয়া উচিত নয়। এটি শুধুমাত্র অস্বস্তিকর নয়, এটি একটি অপ্রীতিকর ঘটনায় পরিণত হতে পারে যদি কোনও কর্মচারী ঘটনাক্রমে থালাবাসন ভেঙে ফেলে বা অতিথিদের একজনকে স্পর্শ করে।

মেনু জ্ঞান

প্রথমত, কর্মচারীকে অবশ্যই মেনুটি বুঝতে হবে। এটি প্রায় তার প্রধান কর্তব্য। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে অনেক রেস্তোরাঁর মালিক মেনু সম্পর্কে ওয়েটারদের জন্য একটি পরীক্ষার ব্যবস্থা করেন, যার উপর ভবিষ্যতে কর্মচারীর বেতনের স্তর নির্ভর করে।

সুতরাং, হলের কর্মচারীকে শুধুমাত্র মেনুতে থাকা খাবারের তালিকাই জানতে হবে না, তবে তাদের রচনায় কী কী উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, তাদের স্বাদ কী, ইত্যাদিও জানতে হবে। উপরন্তু, ওয়েটারের কাজ হল প্রস্তাবিত মেনু নেভিগেট করতে পারেন না এবং একটি পছন্দ করতে পারেন যারা সুপারিশ দর্শকদের দিন. বিশেষজ্ঞকে অবশ্যই অতিথির স্বাদ পছন্দগুলি খুঁজে বের করতে হবে এবং এই তথ্যের ভিত্তিতে, উপস্থাপিত খাবারগুলি থেকে সবচেয়ে উপযুক্ত খাবারগুলি নির্বাচন করুন৷

একজন ওয়েটারের কাজের জন্য প্রয়োজনীয়তা

ওয়েটারটেবিল সেটিংয়ের নিয়ম, থালা-বাসন এবং কাটলারির উদ্দেশ্য এবং সেইসাথে প্রতিটি আইটেমের নাম জানতে হবে। বিশেষজ্ঞকে অবশ্যই জানতে হবে যে কোন ক্রমে খাবার এবং পানীয় পরিবেশন করা হয়, পরিবেশনের চেহারা এবং তাপমাত্রার উপর কী প্রয়োজনীয়তা আরোপ করা হয়। এছাড়াও, ওয়েটারকে অবশ্যই নির্দিষ্ট খাবারের জন্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় নির্বাচন করতে সক্ষম হতে হবে৷

একজন কর্মচারী যিনি মেনুটির গঠন সম্পর্কে ভালভাবে সচেতন তিনি দর্শকদের কাছ থেকে উদ্ভূত প্রশ্নের দ্রুত এবং সঠিকভাবে উত্তর দিতে সক্ষম হবেন। অতিথি যদি সাইড ডিশের রচনা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করে, কোন পানীয় এবং প্রধান খাবারগুলি বেছে নেওয়া ভাল তা সুপারিশ করলে তার ক্ষতি হবে না। যদি গ্রাহকের পছন্দসই থালাটি উপলব্ধ না হয়, ওয়েটারকে অবশ্যই একটি প্রতিস্থাপন নির্বাচন করতে হবে।

নৈতিকতা

প্রতিটি কর্মচারীর অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট স্তরের সংস্কৃতি থাকতে হবে, পরিষেবার কৌশল জানতে হবে, সেইসাথে টেবিলে আচরণের নিয়মগুলিও জানতে হবে৷ অতিথিদের সাথে কাজ করার সময়, ওয়েটারকে অবশ্যই সংযত এবং বিচক্ষণ হতে হবে, কৌশল এবং সৌজন্যবোধ দেখাতে হবে। এমনকি খারাপ মেজাজ সত্ত্বেও, একজন কর্মচারীর জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ মনোভাব বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোপরি, এটি মূলত তার উপর নির্ভর করে দর্শকরা কোন মেজাজে প্রতিষ্ঠানটি ছেড়ে যাবেন।

নির্দেশনা

ওয়েটারকে বন্ধুত্বপূর্ণ এবং অতিথিপরায়ণ হতে হবে যাতে তারা প্রান্তিক সীমা অতিক্রম করার সাথে সাথে অতিথিরা বুঝতে পারে যে তারা তাদের এই প্রতিষ্ঠানে দেখে খুশি।

একজন কর্মচারীকে অবশ্যই মনোযোগী হতে হবে এবং একটি ভাল স্মৃতিশক্তি থাকতে হবে যাতে ভুলবশত অর্ডারগুলি মিশ্রিত না হয় এবং যারা ভাল সময় কাটাতে চায়, এবং বিবাদ নয়। উপরন্তু, দাম এবং সাধারণভাবে মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণরেস্টুরেন্টের মেনুতে নেভিগেট করা ভালো। একজন অদক্ষ ওয়েটার দর্শকদের মধ্যে অবিশ্বাস সৃষ্টি করে। কর্মচারীকে অবশ্যই ক্যাশ রেজিস্টারের সাথে কাজ করার বৈশিষ্ট্যগুলি জানতে হবে এবং দ্রুত গণনা করতে হবে যাতে অতিথিদের দেরি না হয়।

একজন ওয়েটারের মৌলিক প্রয়োজনীয়তার মধ্যে রয়েছে প্রতিষ্ঠানে উপস্থিত থাকার সময় অতিথিদের সাথে দেখা করা, দেখা করা এবং পরিবেশন করা। এমনকি দর্শকদের একজন কর্মচারীকে বিরক্ত করলেও, এটি কোনওভাবেই তার আচরণ বা যোগাযোগকে প্রভাবিত করবে না। পরিষেবা অবশ্যই অনবদ্য হতে হবে৷

একজন ওয়েটারের কর্মস্থলের প্রয়োজনীয়তার মধ্যে রয়েছে শৃঙ্খলা বজায় রাখা এবং কাজের জন্য প্রয়োজনীয় আইটেমগুলির সঞ্চয়স্থান সঠিকভাবে সংগঠিত করা।

গুরুত্বপূর্ণ দিক

অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যে, কর্মচারীকে অবশ্যই তার ব্যবস্থাপনার আদেশ অনুসরণ করতে হবে এবং যে কোম্পানিতে তিনি কাজ করেন তার কাজের বিবরণ অনুসরণ করতে হবে।

• শিডিউল অনুযায়ী কাজে যান।
• শৃঙ্খলাবদ্ধ হোন।
• প্রতিষ্ঠানের সম্পত্তি এবং অন্যান্য বস্তুগত সম্পদের নিরাপত্তা পর্যবেক্ষণ করুন।

নিষিদ্ধ

অন্যান্য কর্মচারীদের কাজের মতো ওয়েটারের কাজকর্মে, এমন কিছু কাজ আছে যেগুলো কর্মক্ষেত্রে করা যায় না।

• সতর্কতা ছাড়াই হল ত্যাগ করুন।
• দর্শকদের সাথে বসুন এবং তাদের কাছ থেকে খাবার নিন।
• দর্শকদের হলে বসুন এবং অতিথিদের সাথে সমানভাবে খান।
• দৃষ্টি আকর্ষণের জন্য দলে দলে একত্র হন এবং কথা বলুন বা উচ্চস্বরে হাসুনদর্শক।
• মাতাল অবস্থায় অতিথিদের পরিবেশন করা।

তার উপর অর্পিত দায়িত্ব পালন করে, ওয়েটার কর্তৃপক্ষের মধ্যে নিজেকে ভাল প্রমাণ করতে পারে। উপরন্তু, অনবদ্য পরিষেবা একটি টিপ পাওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায়। এটি সরাসরি আয় প্রভাবিত করে। প্রকৃতপক্ষে, কিছু প্রতিষ্ঠান ওয়েটারদেরকে সামান্য বেতন দেয়, যখন তাদের সন্তুষ্ট দর্শকদের দেওয়া টিপস নিতে দেয়। এজন্য কর্মীরা বন্ধুত্বপূর্ণ এবং রেস্তোরাঁর পৃষ্ঠপোষকদের স্বাগত জানানোর চেষ্টা করে।