রাশিয়ার বৃহত্তম মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানা

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

প্রতি বছর আরও বেশি সংখ্যক উদ্যোগ উত্পাদন বাজারে প্রবেশ করে৷ রাশিয়ায় খাদ্য সরবরাহের প্রধান অংশ বৃহৎ মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট দ্বারা অনুষ্ঠিত হয়। সামান্য প্রতিযোগিতা সহ মাঝারি আকারের উদ্যোগের মধ্যে, মাত্র অর্ধেক অবশিষ্ট ছিল। মস্কো শহরের কম্বিন, যার উৎপাদন তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি শুরু হয়েছে, জনপ্রিয়তা পাচ্ছে৷

রাশিয়ান মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের ইতিহাস থেকে

সোভিয়েত ইউনিয়নের পতনের সাথে সাথে রাশিয়ান মাংস উৎপাদনের বাজারে নাটকীয় পরিবর্তন হয়েছে। দেশে মুদ্রাস্ফীতি দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে, এরপর মাংস পণ্যের দাম বেড়েছে। নাগরিকদের বেতন, তাদের ক্রমাগত সূচীকরণ সত্ত্বেও, উত্পাদনের প্রয়োজনীয় খরচের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ ছিল না। এ কারণে মাংসজাত পণ্যের চাহিদা কমে গেছে। এন্টারপ্রাইজগুলির জন্য সমস্যাটি ছিল কার্যকরী মূলধনের অবমূল্যায়ন, তদতিরিক্ত, অতিরিক্ত ঋণ অবিশ্বাস্যভাবে বেড়েছে এবং 90 এর দশকের শেষের দিকে শেষ হয়েছে। রাশিয়ার বৃহত্তম মাংস-প্যাকিং প্ল্যান্টগুলি কর্তৃপক্ষের লক্ষ্যযুক্ত তহবিলের জন্য উত্পাদন বজায় রাখার চেষ্টা করেছিল। রাশিয়ান উৎপাদন বাজারে ছোট এবং মাঝারি আকারের গাছপালা শুধুমাত্র গুরুতর ক্ষতির সম্মুখীন হয়েছে৷

পশ্চিমা নির্মাতাদের ভূমিকা

দেশের উদ্ভূত পরিস্থিতি পশ্চিমা দেশ থেকে পণ্য রপ্তানির দিকে পরিচালিত করেছেনির্মাতারা দোকানের তাকগুলি সস্তা, নিম্নমানের মাংসে ভরা ছিল। 1992 সালের শেষ থেকে, মাংস পণ্য তৈরির জন্য জার্মানি এবং পোল্যান্ড থেকে জীর্ণ-আউট সরঞ্জামের অতিরিক্ত আমদানি করা হয়েছে। 1996 সালের শুরুর দিকে, এর ফলে বাজারে নিম্নমানের পণ্যের আধিক্য দেখা দেয়। একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, রাশিয়ান মাংস প্রক্রিয়াকরণ বাজারে উদ্যোগগুলির একীভূতকরণ ঘটেছিল। 90 এর দশকের গোড়ার দিকে প্রাইভেটাইজেশন করা হয়েছিল, যা চেরকিজোভস্কি এবং মিকোইয়ানভস্কির মতো বড় মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টগুলিকে আচ্ছাদিত করেছিল। এন্টারপ্রাইজ সম্পদ ব্যক্তিগত মালিকদের দ্বারা অধিগ্রহণ করা হয়েছিল। ছোট গাছপালা, তৃতীয় পক্ষের বিনিয়োগের অভাবের কারণে, প্রায়শই দেউলিয়া ঘোষণা করা হয় বা লোকসানে উৎপাদিত পণ্যগুলি।

বর্তমান পরিস্থিতি

রাশিয়ায় মাংস-প্যাকিং প্ল্যান্টগুলি গত শতাব্দী থেকে আধুনিকীকরণের একটি গুরুতর পর্যায় অতিক্রম করেছে৷ চূড়ান্ত পণ্যের উত্পাদন এবং বিপণন উভয় প্রক্রিয়া বিকাশ করছে। বছরের পর বছর ধরে মুদ্রাস্ফীতির হ্রাস বৃহত্তম উদ্যোগগুলির অবস্থানকে শক্তিশালী করতে অবদান রেখেছে। এছাড়াও, নতুন মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট খোলার পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়েছে, যার ফলে জনসংখ্যার মধ্যে মাংসের পণ্যের চাহিদা বাড়ছে।

প্রধান সঙ্কট পরিস্থিতি বছরের পর বছর ধরে বাধ্য করা সত্ত্বেও, মাংস প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হয়েছে। অবস্থানটি শুধুমাত্র বৃহৎ মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট দ্বারা শক্তিশালী করা হয়েছিল, যা অপ্রচলিত সরঞ্জামগুলির প্রতিস্থাপনের পাশাপাশি মাংসের পণ্যগুলির পরিসর বাড়াতে পরিচালিত করেছিল। রাশিয়ায় মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের শুধুমাত্র তাদের দেশের নাগরিকদের মধ্যেই নয়, তাদের মধ্যেও খুব বেশি চাহিদা রয়েছেবিদেশী. ক্রেতার দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য প্রতিটি কোম্পানি তার নিজস্ব রেসিপি অনুযায়ী এবং নিজস্ব ব্র্যান্ডের অধীনে পণ্য উত্পাদন করে। তীব্র প্রতিযোগিতার পরিস্থিতিতে, মাংস শিল্পে বিজয়ীর খ্যাতির জন্য লড়াইয়ের ঘটনাগুলি অস্বাভাবিক নয়। কিন্তু প্রধান কারণগুলি যা এন্টারপ্রাইজগুলি মিস করতে পারে তা হল উত্পাদিত পণ্যের গুণমান এবং স্যানিটারি নিয়ম এবং নিয়ম মেনে চলা। প্রতিটি উদ্ভিদ এই নিয়মগুলি মেনে চলতে পারে না, অতএব, শুধুমাত্র সেই মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট যারা সততার সাথে সেট প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে রাশিয়ান বাজারে একটি স্থিতিশীল অবস্থান দখল করতে পারে। আমাদের রাশিয়ান নির্মাতাদের শ্রদ্ধা জানানো উচিত, যাদের পণ্য কঠোর মূল্যায়ন এবং গুণমান দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। সেগুলো নিয়ে পরে আলোচনা করা হবে।

প্রাচীনতম

প্রথমে, আসুন মিকোয়ান মিট প্রসেসিং প্ল্যান্টের দিকে নজর দেওয়া যাক, যার মাংস উৎপাদনের ক্ষেত্রে অস্তিত্বের ইতিহাস 18 শতকের শেষের দিকে শুরু হয়েছিল। ঐতিহাসিকদের মতে, কসাইখানাগুলি এন্টারপ্রাইজের জায়গায় অবস্থিত ছিল। অক্টোবর বিপ্লবের আগে, গ্রেভোরন গ্রামের জমি এবং স্বতন্ত্র বসতিতে গবাদি পশু জবাই এবং মাংস পণ্য বিক্রয়ের জন্য একটি সম্পূর্ণ উত্পাদন তৈরি হয়েছিল। এই জায়গাগুলিতেই কসাইরা স্থানান্তরিত হয়েছিল, যারা পরে মস্কো কর্তৃপক্ষের সমর্থনে একটি আসল মাংসের এস্টেট তৈরি করেছিল। 19 শতকের শেষে, বণিক দোকানগুলি কয়েক মিলিয়ন রুবেল পরিমাণে ধার করা শহরের তহবিল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, সেখানে রেফ্রিজারেশন প্ল্যান্ট, রেললাইন অ্যাক্সেস, জমিতে সেচের জন্য জল সরবরাহ ছিল।

৩০-এর দশকের গোড়ার দিকে সোভিয়েত সময়েপিপলস কমিসার এ.আই. Mikoyan, Soyuzmyas বিশেষজ্ঞদের সাথে, মাংস প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে অভিজ্ঞতা বিনিময় করতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গিয়েছিলেন। একই সময়ে, সসেজ তৈরির জন্য কারখানার নতুন ভবন নির্মিত হয়েছিল। সেখানে GOST অনুযায়ী তৈরি সুপরিচিত ব্র্যান্ড "চা", "ডাক্তার" উপস্থিত হয়েছিল। মহান দেশপ্রেমিক যুদ্ধের সময়, মাংস-প্যাকিং প্ল্যান্ট সক্রিয়ভাবে সামনের অংশে মাংসের পণ্য সরবরাহ করেছিল। বাড়ির সামনের কর্মীদের জন্য খাবার সরবরাহ করার জন্য, নতুন ধরণের পণ্য তৈরি করা হয়েছিল। সোভিয়েত সেনাবাহিনীর জন্য সামরিক সরঞ্জাম তৈরির জন্য তহবিল সংগ্রহ করা হয়েছিল। 1990 এর দশকে, মিকোয়ান মিট প্রসেসিং প্ল্যান্ট এক্সিমা হোল্ডিং থেকে সরঞ্জামের আধুনিকীকরণের জন্য বিনিয়োগ পেয়েছিল। 2000 এর দশকে, একটি বৃহৎ মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট "ইউরো EM" সর্বশেষ পণ্য উন্নয়ন প্রযুক্তির সাথে চালু করা হয়েছিল।

দূরবর্তী ইউরাল থেকে মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানা

একাটেরিনবার্গ মিট প্রসেসিং প্ল্যান্ট রাশিয়ার আরেকটি প্রাচীন উদ্যোগ। 1939 সাল থেকে মাংস পণ্যের উৎপাদন শুরু হয়েছে। প্ল্যান্টটি মহান দেশপ্রেমিক যুদ্ধের সময় সম্মুখভাগে পণ্য সরবরাহে অংশ নিয়েছিল৷

আমাদের সময়ে, মাংস পণ্য উৎপাদনের জন্য আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়।

কুবান প্রযোজক

মেদভেদভস্কি মিট প্রসেসিং প্ল্যান্টকে সসেজ পণ্যের বৃহত্তম উত্পাদক হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। উদ্ভিদের ইতিহাস 1962 সালে তার গণনা শুরু হয়েছিল। এত দীর্ঘ সময়ের জন্য, কোম্পানিটি ঐতিহ্যগত থেকে সবচেয়ে উন্নত প্রযুক্তিতে চলে গেছে। কুবান উৎপাদকদের তৈরি মাংসের পণ্যের পরিমাণ বেশিগুণমান।

2010 সাল নাগাদ, অত্যন্ত দক্ষ যন্ত্রপাতি সহ নতুন সসেজ কারখানা চালু করা হয়েছিল। এই বিষয়ে, সসেজ পণ্যের আউটপুট 200 টিরও বেশি ধরণের বৃদ্ধি পেয়েছে। ব্যবহৃত কাঁচামাল কোম্পানির নিজস্ব। উদ্ভিদটি বিভিন্ন রাশিয়ান প্রদর্শনীরও বিজয়ী৷

মালাখভস্কি মিট প্রসেসিং প্ল্যান্ট

এই এন্টারপ্রাইজটি 1990 সালের শুরুতে তার মাংস প্রক্রিয়াকরণ কার্যক্রম শুরু করে। মালাখোভস্কি মিট প্রসেসিং প্ল্যান্ট একটি ছোট কসাইখানা থেকে সবচেয়ে বড় প্রতিষ্ঠানে অনেক দূর এগিয়েছে। এন্টারপ্রাইজের প্রধান ক্রিয়াকলাপ হ'ল সসেজ এবং আধা-সমাপ্ত পণ্য উত্পাদন। বর্তমানে, সংস্থাটি রাশিয়া এবং বিদেশ থেকে সরবরাহ করা নতুন সরঞ্জাম ব্যবহার করে। উত্পাদিত পণ্যের শেলফ লাইফ বজায় রাখার জন্য, বায়বীয় পরিবেশ এবং ভ্যাকুয়ামে প্যাকেজিং লাইন চালু করা হয়েছিল। উত্পাদনশীলতার দৈনিক হার 60 টনে পৌঁছেছে। সসেজ ব্র্যান্ডগুলি GOST অনুসারে রাশিয়ান বিশেষজ্ঞরা তৈরি করেছেন। অস্ট্রিয়ার সহকর্মীদের সাথে যৌথভাবে উদ্ভিদটির একচেটিয়া উন্নয়নও রয়েছে। প্রাথমিক কাঁচামাল প্রধানত গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস গঠিত। এন্টারপ্রাইজের বিশেষজ্ঞরা উৎপাদিত পণ্যের গুণমানের প্রতি মনোযোগী, মাংস তৈরিতে কসাইখানাকে বিশেষ গুরুত্ব দেওয়া হয়।

ক্লিন মিট প্রসেসিং প্ল্যান্ট থেকে প্রিমিয়াম পণ্য

এই এন্টারপ্রাইজ দ্বারা শতাধিক সসেজ উত্পাদিত হয়। পরিসীমা কাঁচা ধূমপান এবং সিদ্ধ উভয় পণ্য অন্তর্ভুক্ত। 30 টিরও বেশি ধরণের আধা-সমাপ্ত পণ্য উত্পাদিত হয়। নির্মাতারা ধন্যবাদ সর্বোচ্চ রেটিং অর্জন করেছেচাহিদা শুধু মস্কোর জনপ্রিয় প্রতিষ্ঠানে নয়, কেন্দ্রীয় অঞ্চলেও। একটি নতুন কসাইখানার ব্যবহার বিদেশ থেকে হিমায়িত কাঁচামাল কেনা বন্ধ করা সম্ভব করে৷

সোভিয়েত সময়ে, কোম্পানিটি ওয়ার্কশপগুলির অবিচ্ছিন্ন পুনর্গঠন, নতুন পরীক্ষাগার খোলা এবং অপ্রচলিত সরঞ্জামগুলির প্রতিস্থাপনের মধ্য দিয়েছিল। 90 এর দশকের শেষ থেকে, ক্লিনস্কি মিট প্রসেসিং প্ল্যান্টটি GOST এর প্রয়োজনীয়তা মেনে চলার জন্য নিবন্ধন পেয়েছে। মাংস পণ্যের বড় টার্নওভারের কারণে, যা প্রতি বছর 50 হাজার টনের বেশি, উদ্ভিদটি রাশিয়ার সেরা মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টগুলির মধ্যে একটি৷

শুধুমাত্র মানসম্পন্ন পণ্য বেছে নিন।