হাঁসের মাংস: বাড়িতে বেড়ে উঠছে

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

পরিবারের টেবিলে বৈচিত্র্য আনার জন্য, অনেক রাশিয়ান তাদের শহরতলির এলাকায় সব ধরণের জীবন্ত প্রাণী রাখে। এটি হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, খরগোশ, মুরগি, গিজ এবং অবশ্যই, হাঁস। শেষ জাতের পাখিগুলি গ্রীষ্মের বাসিন্দা এবং গ্রামীণ বাসিন্দাদের দ্বারা প্রজনন করা হয়, প্রধানত শুধুমাত্র মাংসের জন্য। এটি এই পাখির জন্য অত্যন্ত সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর। তবে, অবশ্যই, শেষ পর্যন্ত উচ্চ-মানের হাঁসের মাংস পেতে, একজনকে এর চাষের প্রযুক্তি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত।

জাত নির্বাচন

আপনি একটি পারিবারিক মিনি-ফার্ম সংগঠিত করার আগে, অবশ্যই, আপনাকে হাঁসের ধরন সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। রাশিয়ান জলবায়ুর পরিস্থিতিতে, গ্রীষ্মের বাসিন্দারা প্রায়শই বেইজিং, মাস্কি বা মুলার্ডের মতো জাত জন্মায়। এই সমস্ত জাতগুলি নজিরবিহীনতা এবং উচ্চ উত্পাদনশীলতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়৷

বেইজিং হাঁস বহু দশক ধরে গৃহস্থ গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দারা চাষ করে আসছে। প্রকৃতপক্ষে, এই জাতটি আমাদের দেশে পরিবারের প্লটের মালিকদের জন্য ঐতিহ্যগত হয়ে উঠেছে। পিকিং হাঁস বেশ দ্রুত ওজন বাড়াচ্ছে এবং খাওয়ার ব্যাপারে একেবারেই পছন্দের। যাইহোক, এটি একটি প্রধান অপূর্ণতা আছে. যদিও পিকিং হাঁসের মাংসসুস্বাদু, কিন্তু খুব তৈলাক্ত। উপরন্তু, এই পাখি অনেক খায়। অতএব, সম্প্রতি, মিনি-ফার্মের রাশিয়ান মালিকদের মধ্যে কস্তুরী হাঁস ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এই জাতের মাংস বেইজিংয়ের তুলনায় অনেক সুস্বাদু এবং একই সময়ে এটি সম্পূর্ণ চর্বিহীন। এই হাঁসগুলো বেশি খায় না। কিন্তু তারাও ধীরে ধীরে ওজন বাড়ায়।

Mulard হল পেকিং এবং Muscovy হাঁসের একটি জীবাণুমুক্ত সংকর এবং এই উভয় প্রজাতির ইতিবাচক গুণাবলীকে একত্রিত করে। এই পাখিগুলি দ্রুত ওজন বাড়ায়, তাদের মাংস সুস্বাদু, তারা বেইজিংয়ের চেয়ে কম খায় এবং একই সাথে তারা নজিরবিহীন।

কীভাবে মুলার্ডগুলি নিজে পাবেন

এইভাবে, এই জাতটি বর্তমানে সেরা হাঁস। তাদের মাংস কোমল এবং রসালো। এটি সম্পূর্ণরূপে অ-চর্বিযুক্ত। আপনার নিজের সহ ছোট মুলারডিকগুলি পাওয়া কঠিন নয়। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল একটি মাস্কি ড্রেক সহ কয়েকটি পিকিং হাঁস অতিক্রম করতে হবে৷

মার্চের শেষের দিকে - এপ্রিলের শুরুতে হাঁসের ডিম পাড়ে। তাদের জন্য বাসাগুলি একটি ছোট পাহাড়ে একটি মুরগির বাড়িতে, একটি শান্ত ছায়াযুক্ত জায়গায় স্থাপন করা উচিত। একটি মা হাঁসের পানির অ্যাক্সেস থাকতে হবে। ভেজা পিকিং পালক ডিমগুলোকে আর্দ্র করে, যা হ্যাচেবিলিটির শতাংশ বাড়াতে সাহায্য করে।

মুলারডিকি সাধারণত ইনকিউবেশন শুরুর 28 তম দিনে ডিম ফুটে। একটি পিকিংিজ একবারে 20টি পর্যন্ত হাঁসের প্রজনন করে। অবশ্যই, আপনি কৃত্রিমভাবে ছানাও পেতে পারেন - একটি ইনকিউবেটরে। এই কৌশলটি সবচেয়ে উপযুক্ত যখন আপনি অবিলম্বে একটি বড় প্রদর্শন করতে হবেহাঁসের বাচ্চার সংখ্যা। ইনকিউবেটর ব্যবহার করে, আপনি একবারে 100, 200 বা তার বেশি ছানা পেতে পারেন।

কীভাবে ছানাকে খাওয়াবেন

হ্যাচিং এবং শুকানোর অবিলম্বে, যে কোনও জাতের হাঁসের বাচ্চাকে পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেট দিয়ে সামান্য আভাযুক্ত জল পান করতে বাধ্য করা উচিত। ছানাদেরও খাওয়াতে হবে। ছোট হাঁসের বাচ্চাদের সাধারণত একটি বিশেষ দোকানে কেনা স্টার্ট ফুড দেওয়া হয় বা সিদ্ধ করা পোরিজের সাথে মেশানো মুরগির ডিম দেওয়া হয়। সেখানে নবজাতক হাঁসের বাচ্চা কেমন আছে জানি না। তাদের জন্য খাবার গ্রহণ শুরু করার জন্য, এটি তাদের পিঠে টুকরো টুকরো করে ঢেলে দেওয়া ভাল। হাঁসের বাচ্চারা চলন্ত খাবার অনেক ভালোভাবে উপলব্ধি করে।

হ্যাচিংয়ের পরের দিন, ছানাগুলিকে ইতিমধ্যেই কুটির পনির খাওয়ানো যেতে পারে। এই পণ্য পাখির শরীরের জন্য অপরিহার্য। কুটির পনির হাঁসের বাচ্চা এক মাস বয়স পর্যন্ত দেওয়া উচিত। ডিম ফোটার পর তৃতীয় দিনে, আপনি হাঁসের ফিডে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক মেশানো শুরু করতে পারেন। দশম দিনে, সিদ্ধ আলু ডায়েটে এবং 14 তারিখে কাটা ডাকউইড।

মাংসের জন্য হাঁস পালন: প্রাপ্তবয়স্ক পাখিদের খাওয়ানো

নবজাত ছানাকে দিনে ৬-৮ বার খাবার দেওয়া হয়। এক সপ্তাহ বয়স থেকে শুরু করে, খাওয়ানোর ফ্রিকোয়েন্সি ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। 30 দিন পর্যন্ত, হাঁসের বাচ্চাদের প্রতি নক কমপক্ষে 3-4 বার এবং তারপরে কমপক্ষে 2-3 বার খাবার দেওয়া হয়। পাখির খাদ্যের ভিত্তি বিশেষ ফিড বা গম হওয়া উচিত। এছাড়াও, ভুট্টা গুঁড়ো করলে হাঁসের ওজন ভালো হয়। অনেক কৃষক এই পাখি বার্লিও দেয়। চূর্ণ শস্য এবং শস্য সকালে এবং সন্ধ্যায় হাঁস খাওয়ানো ভাল। মধ্যাহ্নভোজে, পাখি ভেজা উচিতমিক্সার এগুলি কাটা তাজা ঘাস, ডাকউইড, মূল ফসল থেকে প্রস্তুত করা হয়। এই খাদ্যই শেষ পর্যন্ত আপনাকে প্রচুর পরিমাণে খুব সুস্বাদু হাঁসের মাংস পেতে দেয়।

কন্টেনমেন্ট শর্ত

অবশ্যই, অন্যান্য মুরগির মতো, হাঁসের জন্য একটি বিশেষ ঘর প্রয়োজন। এই পাখিরা রাতে এবং বৃষ্টির সময় শস্যাগারে প্রবেশ করে। যে কোনও ক্ষেত্রে, এই ঘরটি শুষ্ক এবং উষ্ণ হওয়া উচিত। হাঁস একেবারেই স্যাঁতস্যাঁতে সহ্য করে না। শস্যাগারে, বায়ুচলাচল এবং ভাল আলোর ব্যবস্থা করতে ভুলবেন না। বাড়ির মেঝে খড় বা খড়ের পুরু স্তর দিয়ে আবৃত থাকে। লিটারটি ফ্লাফ চুনের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। শস্যাগারের এলাকাটি এমনভাবে বেছে নিতে হবে যাতে 2-3টি হাঁসের জন্য কমপক্ষে 1 m22।

মুরগির বাড়ির জন্য একটি এভিয়ারি সজ্জিত করা প্রয়োজন। ঠিক আছে, যদি সাইটের কাছাকাছি কোনো ধরনের জলাধার থাকে। সাঁতার কাটা হাঁস পালক দিয়ে ঢেকে যাওয়ার পরপরই ছেড়ে দেওয়া যায়। পুকুরে তোলা হাঁসের মাংস সবসময়ই সুস্বাদু। আসল বিষয়টি হ'ল জল থেকে খাবার পেয়ে এই পাখিরা প্রচুর ভিটামিন এবং বিভিন্ন মাইক্রোলিমেন্ট পায়। যদি পুকুরের কাছাকাছি একটি এভিয়ারি সজ্জিত করা সম্ভব না হয় তবে হাঁসের অন্তত একটি ছোট কৃত্রিম পুল তৈরি করা উচিত। ঘেরে মাথাপিছু কমপক্ষে 2 মিটার খালি জায়গা থাকা উচিত2 খালি জায়গা৷

জবাই পাখি

মাংসের জন্য হাঁস বাড়ান সাধারণত দুই থেকে তিন মাসের বেশি হয় না। পাখিটিকে বেশিক্ষণ রাখার দরকার নেই। প্রচুর হাঁস থাকবে, এবং একই সাথে ধীরে ধীরে ওজন বাড়বে। উপরন্তু, পাখি কিশোর molting শুরু হবে. ফলস্বরূপ, পরবর্তীকালে মৃতদেহের উপরসেখানে অনেক কঠিন স্টাম্প অপসারণ করা যাবে।

প্রসেস হচ্ছে

একটি জবাই করা পাখিকে প্রথমে ছিঁড়ে ফেলতে হবে, আগে ফুটন্ত পানি দিয়ে চুলকাতে হবে। তারপর স্বাভাবিক উপায়ে মৃতদেহটি গড়িয়ে ফেলা হয়। হাঁসের মাংস আপনি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে পারেন। এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় কোর্সের জন্য উপযুক্ত। প্রায়শই, হাঁসের মাংস চুলায় রান্না করা হয়। যাইহোক, স্যুপ, গৌলাশ, স্টিউড আলু, পিলাফ ইত্যাদিও খুব সুস্বাদু।

কীভাবে রান্না করবেন

এইভাবে, পণ্যটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর - হাঁসের মাংস। এর প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন রেসিপি আছে। নীচে আমরা পাঠকের দৃষ্টি আকর্ষণ করছি সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি।

চুলায় হাঁস রান্না করতে, আপনাকে প্রথমে একটি মেরিনেড তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, জলে সামান্য ভিনেগার, কালো মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। মৃতদেহটি কমপক্ষে 3 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। এর পরে, হাঁসটিকে লবণ দিয়ে মাখতে হবে এবং টুকরো টুকরো করে কাটা মরিচযুক্ত আপেল দিয়ে স্টাফ করা উচিত। এইভাবে প্রস্তুত করা মৃতদেহকে রাফ করে মেয়োনিজ দিয়ে মেখে 190 ডিগ্রীতে আধা ঘন্টার জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রাখতে হবে।

হাঁসের স্টুও খুব সুস্বাদু। এটি রান্না করার জন্য, মৃতদেহটিকে একটি আগুনের উপর সিজ করা উচিত এবং ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। তারপর এটি ছোট টুকরা, লবণ এবং মরিচ মধ্যে কাটা প্রয়োজন। এর পরে, পণ্যটি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে 5 মিনিটের জন্য ভাজা উচিত। এইভাবে তৈরি হাঁসের মাংস একটি হাঁসের থালায় রাখতে হবে এবং টমেটো থেকে অল্প পরিমাণে রস ঢেলে দিতে হবে। টুকরা 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন। আলাদাভাবে একটি ফ্রাইং প্যানেগাজর, পেঁয়াজ, আলু এবং টমেটো ভাজুন। চূড়ান্ত পর্যায়ে, শাকসবজি রোস্টারে স্থানান্তরিত হয়, তারপরে কোমল না হওয়া পর্যন্ত মাংস স্টু করা হয়।