বেগুনি টমেটো: প্রকার, বিভিন্ন বিবরণ, চাষের বৈশিষ্ট্য, যত্নের নিয়ম, সুবিধা এবং অসুবিধা

2026 লেখক: Howard Calhoun | calhoun@techconfronts.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-24 13:12:52

সম্প্রতি আরও বেশি মানুষ বহিরাগতদের প্রতি আকৃষ্ট হচ্ছে। তিনি পাশ এবং সবজি, এবং বিশেষ করে টমেটো বাইপাস করেননি। উদ্যানপালকরা অস্বাভাবিক জাতের খুব পছন্দ করেন এবং তাদের প্লটে এগুলি বাড়াতে আগ্রহী। বেগুনি টমেটো সম্পর্কে আমরা কি জানি? তারা কি সত্যিই ভাল নাকি এটি একটি ফ্যাশন স্টেটমেন্ট? সর্বোপরি, সমস্ত বহিরাগত জাত, একটি নিয়ম হিসাবে, বিশেষ যত্ন প্রয়োজন৷

সাধারণ তথ্য

বেগুনি রঙের টমেটো (পাশাপাশি কালো) বিশেষ মনোযোগের প্রয়োজন। কোন সঠিক নির্দেশনা নেই, তবে কিছু নির্দিষ্ট ব্যবস্থা রয়েছে যা সর্বোত্তমভাবে অনুসরণ করা হয়। বেগুনি টমেটো এবং সমস্ত গাঢ় জাতের টমেটোর উদ্দেশ্য হল ডায়েট ফুড। অতএব, এগুলি বাড়ানোর সময়, আপনার রাসায়নিক ব্যবহার করার দরকার নেই, এবং খনিজগুলির পরিবর্তে জৈব পদার্থকে সার হিসাবে প্রয়োগ করা ভাল৷

বেগুনের মতো গাঢ় বেগুনি বা নীল রঙের টমেটোকে ঔষধি বলে মনে করা হয়। এই বৈশিষ্ট্য একটি বড় সংখ্যা কারণেঅ্যান্থোসায়ানিন, যা তাদের রঙ নির্ধারণ করে। নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের ক্ষেত্রে, এই জাতীয় ফলগুলি এমনকি ব্লুবেরি বা রেড ওয়াইনের সাথে তুলনা করা হয়। এটি একটি চমৎকার অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট, যা পাচক অঙ্গ এবং ডায়াবেটিসের রোগের চিকিত্সার জন্য প্রয়োজনীয়। উপরন্তু, এই জাতীয় টমেটোর উপাদানগুলি সমগ্র মানবদেহে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে৷

আপনি যদি এই টমেটোর স্বাদ গ্রহণ করেন, আপনি বুঝতে পারবেন যে এগুলি অন্যান্য জাতের থেকে স্বাদে অনুকূলভাবে আলাদা। গাঢ় এবং বেগুনি রঙের টমেটোর চাহিদা বৃদ্ধির প্রধান কারণ সম্ভবত স্বাদই, যেগুলো বিভিন্ন রকমে উপস্থাপিত হয়।

বিশেষ কি?

উদাহরণস্বরূপ, "লিলাক হ্রদ" বিবেচনা করুন। এটি একটি প্রথম দিকে পাকা টমেটোর জাত। এর নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• আধা-নির্ধারক;
• মাঝারি উচ্চতা - 130 থেকে 150 সেমি;
• উদ্দেশ্যে সর্বজনীন;
• পাকা ফলের রঙ বাদামী-বারগান্ডি;
• আকারে সমতল-গোলাকার;
• 200 থেকে 350 গ্রাম পর্যন্ত ওজন।

গাঢ় জাতের টমেটো, বিশেষ করে বেগুনি টমেটো, এমনকি সবচেয়ে চাহিদাপূর্ণ স্বাদও পূরণ করতে পারে। যাইহোক, আপনার সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ অসাধু উদ্যোক্তারা প্রায়শই হাইব্রিড জাত উদ্ভাবন করে এবং সবকিছু ব্যাগে ভরে রাখে।

এই ধরনের কৌশল এড়াতে, আপনাকে দক্ষতা এবং বিশেষ মনোযোগ দিয়ে সবকিছুর কাছে যেতে হবে। বিশ্বস্ত প্রযোজক এবং রেজিস্টারে তালিকাভুক্ত একটি সুপরিচিত জাতকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল৷

Bনীতিগতভাবে, গাঢ় জাতের মতো বেগুনি টমেটো আর কৌতূহল নয়। আজ এগুলি কেবল গ্রিনহাউসেই নয়, খোলা মাটিতেও জন্মায়। ফলের চামড়া এবং এর সজ্জা উভয়ই একটি অস্বাভাবিক রঙে আঁকা হয়। হালকা চকোলেট থেকে বেগুনি-কালো পর্যন্ত ছায়া রেঞ্জ।

এই ধরনের রঙের স্কিম বিদ্যমান কিসের জন্য ধন্যবাদ?

অনেক উদ্যানপালক, এমনকি সাধারণ মানুষেরও প্রায়শই প্রশ্ন থাকে: "কেন টমেটো বেগুনি হয় এবং কেন তারা এত ভাল?"। টমেটোতে এই ছায়াটি রঙিন রঙ্গকগুলির কারণে প্রকাশিত হয় যার সাহায্যে তারা প্রজাতি তৈরির প্রক্রিয়াতে সমৃদ্ধ হয়েছিল। লাল জাতের মধ্যে, এগুলি হল লাইকোপিন এবং ক্যারোটিনয়েড এবং নীল জাতের মধ্যে, খুব অ্যান্থোসায়ানিন যা দীর্ঘ নির্বাচন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে টমেটোতে প্রজনন করা হয়েছিল। জটিল কারসাজির ফলস্বরূপ, টমেটো বেগুনি হয়ে গেছে এবং ইতিবাচক গুণাবলী অর্জন করেছে:

• অস্বাভাবিক এবং সুষম স্বাদ;
• মানব শরীরকে টক্সিন (অ্যানথোসায়ানিনের যোগ্যতা) পরিষ্কার করার ক্ষমতা;
• সস, আচার এবং টমেটো জুসের জন্য দুর্দান্ত পছন্দ;
• মধ্য-মৌসুমের জাত;
• অধিকাংশ রোগের উচ্চ প্রতিরোধ ক্ষমতা।

অপরাধ

কোন অসুবিধা আছে কি? অতি বিরল. এই জাতগুলি স্থানীয় আবহাওয়ার সাথে পুরোপুরি খাপ খাইয়ে নেয়। এটি হালকা তুষারপাত সহ্য করতে এবং শরতের শেষ পর্যন্ত ফল বহন করতে সক্ষম। তবে একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে - বয়ামে গড়িয়ে যাওয়ার পরে, গাঢ় টমেটো তাদের ছায়া হারিয়ে ফেলে এবং লালের দিকে ঝোঁক বেশি করে।

বেগুনি টমেটোর কিছু জাতের হাইলাইট করা, এটি "বেগুনি কগনাক" এ থামার মূল্য। এই টমেটো সুন্দর।লাল লাল ফল। টমেটো বড় এবং মাংসল। এর ওজন 400 গ্রামে পৌঁছেছে। গুল্মগুলি লম্বা, উচ্চতায় 1 মিটার পর্যন্ত। ফলনের দিক থেকে, জাতটি অন্যতম সেরা হিসাবে স্বীকৃত। পাকা সময়: 108-115 দিন।

জ্ঞান এবং উপকারিতা

পশ্চিম ইউরোপীয়রা আর শাকসবজির রঙের স্কিম দেখে অবাক হয় না এবং জিজ্ঞাসা করে না কেন টমেটো বেগুনি এবং মানবদেহের প্রয়োজন কিনা। এটি কোনও কাকতালীয় নয় যে নীল টমেটোগুলি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে থাকা আবশ্যক আইটেম এবং এই জাতীয় প্রজাতির নির্বাচনের জন্য বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। আসল বিষয়টি হ'ল ব্লুবেরি, অ্যান্থোসায়ানিন (উপযোগী প্রতিরক্ষামূলক পদার্থ) সমৃদ্ধ, একজন ব্যক্তি খুব কমই খায়। আর সে এর বেশি খাবে না।

টমেটো, সেইসাথে তাদের প্রক্রিয়াজাত পণ্য, থেরাপিউটিক উদ্দেশ্যে প্রতিদিন খাওয়া যেতে পারে।

নীল ফলের জাত ব্লু টমেটোতে গাঢ় বেগুনি বা নীল রঙের ফল রয়েছে, প্রায় বেগুনের মতো। তিনি আমেরিকান বংশোদ্ভূত।

এই টমেটোগুলিও লাল-বেগুনি রঙে আসে। তাদের নরম গোলাপী রসালো মাংস আছে। গড় ওজন 130 গ্রাম। টমেটো সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য দুর্দান্ত। তারা সংরক্ষণে ব্যবহার করতে গৃহিণীদেরও খুব পছন্দ করে। এই জাতের একটি উচ্চ ফলন আছে। গাছটি লম্বা এবং আকারের প্রয়োজন, কারণ এর একটি কান্ড রয়েছে। পাকার দিক থেকে, এটি একটি গড় টমেটো।

আমাদের টমেটো

কিন্তু ইউক্রেন এবং রাশিয়ার ভূখণ্ডে ইতিমধ্যেই প্রজনন করা হয়েছে। মজার বিষয় হল, গার্হস্থ্য উৎপত্তির টমেটোর বেগুনি রঙ হালকা বেগুনি থেকে গাঢ় পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এইগুলোটমেটো গঠনে সমৃদ্ধ এবং বিভিন্ন রঙের সম্পৃক্ততা রয়েছে।

আমেরিকান গার্হস্থ্য জাতের থেকেও ঝোপের ধরনে ভিন্নতা রয়েছে। তারা শক্তিশালী, পুরু-কান্ডযুক্ত মান বা আধা-মান। এগুলি উচ্চ ফলন সহ নির্ধারিত গাছপালা৷

বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য প্রজাতি

বেগুনি রঙের টমেটো দেখতে কেমন, নীচের ছবিটি এটিকে তুলে ধরে। যাইহোক, বৈচিত্র্যের বড় বৈচিত্র সম্পর্কে ভুলবেন না। তাই এই নিবন্ধে সবকিছু দেখানো সম্ভব নয়।

তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়:

• "বেগুনি কগনাক";
• "ওয়েসেল";
• "পরী";
• "কুমড়া"।

"জ্যাস্পার", "চেরোকি" এবং "বাম্বলবি" "ব্লু ড্রাগন" এর মতো সামান্য পরিচিত জাত নয়। উদাহরণস্বরূপ, তাদের শেষ গুল্ম একটি আকর্ষণীয় গঠন আছে। নীল ড্রাগন টমেটোর ফলগুলি প্লামের মতো এবং গুচ্ছে সংগ্রহ করা হয়। জনপ্রিয় গাঢ় জাতগুলির মধ্যে রয়েছে:

• "ব্ল্যাক চেরি";
• "বেগুনি জ্যাস্পার";
• "প্রতিমা"।

"ব্ল্যাক চেরি" যারা মিষ্টি, ক্ষুদ্র চেরি টমেটো পছন্দ করেন তাদের কাছে আবেদন করে। এই জাতের ফলগুলি গাঢ়, বেগুনি বেরির মতো। একটি টমেটোর ভর সবেমাত্র 35 গ্রাম। বৈচিত্রটি একেবারে সর্বজনীন, উচ্চ স্বাদযুক্ততা, সমৃদ্ধ সুবাস, তাপ চিকিত্সার সময় ক্র্যাকিংয়ের প্রতিরোধের সাথে। এই টমেটোগুলির একটি উচ্চ ফলন আছে, অনেকগুলি ক্লাস্টার গঠন করে এবং অনিশ্চিত। তাদের জন্য পাস করা আবশ্যক। চলে যেতে হবেএকটি স্টেম পাকার পরিপ্রেক্ষিতে, জাতটি গড়ের অন্তর্গত।

"বেগুনি জ্যাস্পার" চীনে প্রজনন করা হয় এবং বাইরে পরিপক্ক হয়। প্রাচ্য বৈচিত্র আমাদের অক্ষাংশে পুরোপুরি শিকড় নিয়েছে। ফলগুলো ছোট তরমুজের মতো। এই টমেটো সালাদের জন্য, টেবিল সাজানোর জন্য, স্টাফিংয়ের জন্য এবং অবশ্যই ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত। গাছটি লম্বা এবং একটি একক কান্ড গঠনের প্রয়োজন হয়। এটা বাঁধা প্রয়োজন. জাতের ফলন বেশি হয়। তার গড় পরিপক্কতা আছে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় স্টাইল

"কুমির" টমেটোর সারণীতে শীর্ষস্থানীয়। এটি গ্রিনহাউস এবং বাইরের মধ্যে ক্রমবর্ধমান জন্য উপযুক্ত। এটি উত্পাদনশীলতা এবং রোগ প্রতিরোধের একটি উচ্চ ডিগ্রী আছে. গ্রিনহাউস পরিস্থিতিতে, এটি খোলা মাটির তুলনায় কিছুটা দ্রুত পাকা হয়। ডাইভের দুই মাস পরেই প্রথম ফলগুলি টেবিলে উঠতে পারে। এই জাতের টমেটোর গড় ওজন 275 গ্রাম। একটি ঝোপ থেকে আপনি প্রায় 5 কেজি টমেটো পেতে পারেন। পরিষ্কার মাটিতে, নিয়মিত রাসায়নিক চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না।

ফলের বৈশিষ্ট্য

টমেটোর নীল জাতের জন্য, এগুলি সাধারণত আলংকারিক বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ। তাদের ফল প্রথমে সবুজ হয় এবং তারপরে, সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসার কারণে, নীল হতে শুরু করে। কিছু জাতের ক্ষেত্রে, এই রঙটি এমনভাবে দেখা যায় যেন কেউ বেরির উপর নীল তুষার ছিটিয়ে দিয়েছে, অন্যগুলিতে, ফলগুলি বেগুনি দাগ এবং জ্যামিতিক আকারের আকারে কল্পনাপ্রসূতভাবে সজ্জিত করা হয়।

ইন্ডিগো রোজ টমেটো যেখানে সূর্য ধাক্কা দেয় সেখানে নীল রঙ করে এবং অন্যদিকেদিকে তারা প্রথমে সবুজ, এবং তারপর বারগান্ডির রঙ অর্জন করে। এই জাতের মাংস লাল এবং কখনও কখনও গাঢ় গোলাপী হয়। টমেটো দেখতে অনেকটা বরইয়ের মতো। একটি ঝোপ থেকে, আপনি একটি সম্পূর্ণ বালতি সংগ্রহ করতে পারেন, বা আরও বেশি।

মালিদের জন্য সুপারিশ

বেগুনি টমেটো জন্মানোর বিশেষত্বের জন্য, বিভিন্ন ধরণের বেছে নেওয়ার পরে, তারা মাটি প্রস্তুত করতে শুরু করে। টমেটোর ভাল ফলন মাটির মিশ্রণের গঠনের উপর নির্ভর করবে। আপনাকে সমান অনুপাতে হিউমাস, কম্পোস্ট এবং মাটি নিতে হবে, মিশ্রিত করতে হবে, একটু কাঠের ছাই যোগ করতে হবে। মাটির মিশ্রণ প্রস্তুত করার পরে, এটি sifted এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে কোনও অণুজীব মাটিতে না থাকে। ডাবল বয়লারে 10 মিনিট পর্যন্ত মাটি ধরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে ছত্রাকের স্পোরগুলি ধ্বংস হয়ে যাবে। এরকম আরেকটি পদ্ধতি আগাছার মৃত্যুর দিকে নিয়ে যাবে।

সর্বোত্তম ফলাফল অর্জনের জন্য, টমেটো বীজ বপনের আগে অঙ্কুরিত হয়। এগুলি উষ্ণ জলে ভেজা একটি ন্যাপকিনে স্থাপন করা হয় এবং একটি প্লেটে রাখা হয়। তারপর সাবধানে কাপড়ের মুক্ত প্রান্ত দিয়ে বীজ ঢেকে দিন। রোপণ উপাদান সহ একটি প্লেট একটি ব্যাগে স্থাপন করা হয় এবং একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয়। তারা কয়েক দিনের মধ্যে অঙ্কুরিত হবে। ন্যাপকিন সবসময় স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত। যদি প্রয়োজন হয় তবে এতে উষ্ণ জল যোগ করা হয় (একটু আর্দ্র করার জন্য)। স্প্রাউটের উপস্থিতির পরে, আপনি রোপণের প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন।

মাটিতে খাঁজ তৈরি করার পরে, বীজগুলি প্রায় 1.5-2 সেন্টিমিটার দূরত্বে চিমটি দিয়ে বিছিয়ে দেওয়া হয়। রোপণের পরে, সেগুলি মাটি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। মাটি সামান্য সংকুচিত হয়। সব পরে, মাটি একটি স্প্রে বোতল সঙ্গে স্প্রে করা হয়। জল দেওয়া শক্তিশালীজেট সম্ভব নয়। এখন বীজের পাত্রটি একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত এবং 7-8 দিন পরে প্রথম অঙ্কুরগুলি উপস্থিত হওয়া উচিত। তারপরে আচ্ছাদন উপাদানগুলি অপসারণ করা এবং চারাগুলিকে প্রাকৃতিকভাবে বাড়তে দেওয়া সম্ভব হবে, তাদের জল দেওয়া এবং আলোকসজ্জায় সহায়তা করা হবে৷

টমেটোর ফলের বেগুনি রঙের সাথে চারার রঙের কোনো সম্পর্ক নেই। এটি স্বাভাবিক সবুজ হতে হবে। কিছু জাতের টমেটো রোপণ করার পরে, অনেক উদ্যানপালক, টমেটোর চারা বেগুনি দেখে চিন্তা করতে শুরু করে। এটি অনভিজ্ঞ কৃষকদের আদর্শ। তারা বুঝতে পারে না কেন তরুণ টমেটোর অঙ্কুরগুলি বেগুনি হয়, এই প্রকাশের কারণ কী?

সর্বশেষে, রঙের পরিবর্তন একটি সংকেত যে গাছের সাথে ইতিমধ্যেই বৃদ্ধির প্রাথমিক পর্যায়ে নেতিবাচক পরিবর্তন ঘটছে। আরও, বেগুনি রঙের চারা শুকিয়ে যেতে শুরু করে এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত করে।

কী করবেন?

সাধারণত, টমেটো পাতার নীল রঙ ফসফরাসের অভাবের লক্ষণ। টমেটো খনিজ সারের অতিরিক্ত উপলব্ধি করে না। চারাটি এখনও পূর্ণাঙ্গ উদ্ভিদ নয়, তাই এটি খুবই ঝুঁকিপূর্ণ।

15°C এর নিচে তাপমাত্রায় ফসফরাস শোষিত হয় না।

যদি আপনি চারার পাশে একটি থার্মোমিটার রাখেন এবং এটি পছন্দসই তাপমাত্রা দেখায়, তবে আপনার শান্ত হওয়া উচিত নয়। মাটির তাপমাত্রা সাধারণত বাতাসের তুলনায় কম থাকে। টমেটোর চারা সহ একটি বাক্সের পক্ষে জানালার ঠান্ডা কাঁচের কাছে দাঁড়ানো অসম্ভব।

যদি পাতা বেগুনি হয়ে যায় এবং উপরে উঠে যায়, তাহলে সমস্যাটি নিম্ন তাপমাত্রায়। তারপর windowsill মধ্যে এবংঅতিরিক্ত সুরক্ষা এবং আলো জন্য ড্রয়ার সেট ফয়েল. যদি এটি সাহায্য না করে, তবে আপনাকে চারা বাক্সটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় সরাতে হবে এবং দিনে 12 ঘন্টা পর্যন্ত আলোকসজ্জা সরবরাহ করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি ফাইটোল্যাম্প বা একটি ফ্লুরোসেন্ট বাতি ব্যবহার করুন। কিছুক্ষণ পরে, চারাগুলি অতিরিক্ত খাওয়ানো ছাড়াই স্বাভাবিক সবুজ রঙে পরিণত হবে।

কিন্তু বিষয়বস্তুর তাপমাত্রা যদি স্বাভাবিক হয়, তাহলে বিষয়টি ফসফরাসের অভাব। তারপর সুপারফসফেট থেকে নির্যাস দিয়ে চারা পাতায় স্প্রে করা প্রয়োজন। একটি সমাধান পেতে, সুপারফসফেটের একটি টেবিল চামচ ফুটন্ত জলের 150 গ্রাম দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 8-10 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়। মিশ্রণটি 2 লিটার জলে দ্রবীভূত করার পরে। এখন আপনি চারা স্প্রে এবং জল দিতে পারেন।