পেশা বেকার: কাজের দায়িত্ব, নির্দেশাবলী, কাজের প্রয়োজনীয়তা

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

লোকেরা ময়দা তৈরি এবং বেকারি পণ্য বেক করার প্রযুক্তি সম্পর্কে অনেক আগে থেকেই জানেন। বিজ্ঞানীরা পরামর্শ দিয়েছেন যে খামিরের ময়দার চেহারা 4 সহস্রাব্দের আগে। যাইহোক, বেকাররা যারা পেশাগতভাবে এই কাজটি করেছিল এবং এইভাবে তাদের জীবিকা অর্জন করেছিল তারা খ্রিস্টপূর্ব 12 শতক পর্যন্ত উপস্থিত হয়নি, তাদের প্রথম উল্লেখ দ্বারা প্রমাণিত। মিশর রাষ্ট্র হয়ে ওঠে যেখানে তারা প্রথম তাজা রোল বিক্রি শুরু করে। মিশরের সভ্যতা সবচেয়ে জনপ্রিয় শস্যের জন্মস্থান হয়ে ওঠে। যাইহোক, লোকেরা বাড়িতে রুটি সেঁকেছিল এবং শুধুমাত্র বিংশ শতাব্দীতে একজন বেকারের পেশাটি ব্যাপক হয়ে ওঠে।

পেশা সম্পর্কে

যে ব্যক্তি রুটি বেকিংয়ে বিশেষজ্ঞ তাকে বেকার বলা হয়। রাশিয়ার সময় থেকেই, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে রুটি একটি পবিত্র খাবার। এটি ক্ষুধা মেটাতে সক্ষম, কারণ এটির উচ্চ পুষ্টি এবং শক্তির মান রয়েছে। আমাদের পূর্বপুরুষরা এই পুষ্টিকর পণ্যটি প্রস্তুত করার জন্য দুর্দান্ত প্রচেষ্টা করেছিলেন। আশ্চর্যের কিছু নেই যে তাকে নিয়ে প্রবাদ ও গান তৈরি হয়েছিল।

কি করছেন?

একজন বেকারের কাজ বেকারি শিল্পে (বেকারি, বেকারি বা ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান) হয়। তিনি রুটি এবং বিভিন্ন বেকড পণ্য তৈরি করেন।

বেকার রুটি তৈরির পুরো প্রক্রিয়াটি সম্পাদন করে: কাঁচামাল প্রস্তুত করা, ময়দা মাখানো, ময়দা এবং ময়দার গাঁজন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করা, আকার দেওয়া, বেক করা এবং পণ্যের প্রস্তুতি নির্ধারণ করা।

বেকারদের পেশাদারিত্বের স্তর এবং কাজের দায়িত্ব তাদের যোগ্যতা এবং পদমর্যাদার উপর নির্ভর করে নির্ধারিত হয়। এরকম ৬টি স্রাব আছে।

পেশাদারিত্ব

বেকার হওয়া গুরুত্বপূর্ণ:

• শারীরিকভাবে শক্ত;
• পরিষ্কার;
• মনোযোগী;
• দায়িত্বশীল;
• নিপুণ;
• রোগী;
• ভালো বিশ্বাস;
• ঝরঝরে;
• যৌক্তিকভাবে চিন্তা করার ক্ষমতা আছে;
• একটি ভাল মোটর মেমরি, গন্ধ এবং স্পর্শের একটি উন্নত অনুভূতি, চমৎকার চাক্ষুষ উপলব্ধি রয়েছে।

বৃত্তিমূলক প্রশিক্ষণ

চাকরির দায়িত্ব অনুযায়ী, একজন বেকারকে অবশ্যই বুঝতে এবং বুঝতে সক্ষম হতে হবে:

• পণ্য তৈরির সময় রাসায়নিক প্রক্রিয়ার বৈশিষ্ট্য;
• বেক করার আগে কাঁচামাল প্রস্তুত করার নিয়ম;
• বিভিন্ন ধরনের ময়দা (বালি, পাফ, কাস্টার্ড, ইত্যাদি), ফিলিংস ইত্যাদি কাটা এবং প্রস্তুত করার পদ্ধতি;
• বিভিন্ন পণ্যের জন্য বেকিং মোড;
• কীভাবে ত্রুটিগুলি ঠিক করবেনময়দা বেকিং;
• কাঁচামালের বিনিময়যোগ্যতার নিয়ম ও নিয়ম;
• স্যানিটারি মান এবং উত্পাদন নিয়ম;
• সমাপ্ত পণ্যের জন্য গুণমানের প্রয়োজনীয়তা;
• রুটি পণ্যের ভাণ্ডার;
• সমাপ্ত পণ্যের জন্য প্যাকেজিং প্রয়োজনীয়তা;
• আধা-সমাপ্ত পণ্যের পণ্য গঠন এবং পৃষ্ঠের সমাপ্তি;
• যন্ত্র এবং সরঞ্জাম পরিচালনার নীতি।

কাজের অবস্থা কী?

একজন বেকারের কাজ কঠিন পরিস্থিতিতে সঞ্চালিত হয়। এর মধ্যে রয়েছে: রান্নার প্রযুক্তির কারণে উচ্চ তাপমাত্রা এবং বিভিন্ন রাসায়নিক প্রক্রিয়া। যেহেতু বেকাররা লাল-গরম চুলার পাশে গরম দোকানে কাজ করতে বাধ্য হয়, তাই তাদের পুড়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে। বেকারি শ্রমিকরা দিনের বেশির ভাগ সময় পায়ে পায়ে কাটায়। পর্যায়ক্রমে, অতিরিক্ত শারীরিক কার্যকলাপ ওজন উত্তোলন থেকে আসে। এছাড়াও, ময়দা, মশলা এবং খামির ছত্রাকের সাথে অবিরাম যোগাযোগ থেকে "পেশাগত" রোগগুলি বিকাশ করতে পারে। আমরা হাঁপানি, অ্যালার্জি, রাইনাইটিস, কনজেক্টিভাইটিস, ভেরিকোজ শিরা, দূষিত ভ্যানিলা বা নারকেল গুঁড়ো দিয়ে কাজ করার "শস্য জ্বালা" সম্পর্কে কথা বলছি। এটি হার্ট এবং রক্তনালীগুলির রোগের উপস্থিতিও সম্ভব, যদি একজন ব্যক্তি ক্রমাগত ইনফ্রারেড বিকিরণের সংস্পর্শে থাকে। এটা উল্লেখ করা উচিত যে বেকাররা ত্রুটিপূর্ণ পণ্যের জন্য দায়ী৷

একজন বেকারের কাজের দায়িত্ব

বেকারদের উত্পাদনে ব্যবহৃত সমস্ত কিছুর উদ্দেশ্য বুঝতে হবে এবং দক্ষতার সাথে এটি পরিচালনা করতে হবে। সমান গুরুত্বপূর্ণ জ্ঞান এবং আনুগত্যপণ্যের ব্যবহার হার এবং উৎপাদিত পণ্যের সূত্র। পরিবর্তে, এটি যে কোনও পরীক্ষা থেকে পণ্য উত্পাদন প্রযুক্তির অধ্যয়নের কারণে। কাজের প্রক্রিয়ায়, বেকারকে রেসিপিটি আঁকতে হবে এবং নতুন ধরণের রুটি পণ্য তৈরির জন্য প্রাথমিক উপাদান নির্বাচন করতে হবে। এছাড়াও, দায়িত্বের তালিকায় রেসিপি, ছাঁচনির্মাণ এবং বেকিংয়ের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার সাথে সম্মতি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

একজন বেকারের জন্য নিয়োগের সময় প্রয়োজনীয় বিশেষ স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডগুলির সম্পূর্ণ সম্মতি অন্তর্ভুক্ত, যা তৈরি পণ্যের গুণমান এবং নিরাপত্তার নিশ্চয়তা দেবে। বেকারিতে কর্মরত ব্যক্তির জন্য ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি এবং স্যানিটেশন নিয়মগুলি অপরিহার্য। নিয়মিত মেডিকেল পরীক্ষার জন্যও অনেক মনোযোগ দেওয়া হয়। এর উত্তরণের ফলাফল বেকারিতে কাজের আরও ধারাবাহিকতাকে প্রভাবিত করে। স্বাস্থ্যের অবস্থা খারাপ হলে, বেকারকে রুটি বেকিংয়ে ফিরে যেতে দেওয়া হবে না।

একজন বেকারের পেশা শুধুমাত্র বিশেষায়িত মাধ্যমিক শিক্ষার লোকদের জন্য উপলব্ধ। সাধারণ মাধ্যমিক শিক্ষার কর্মচারীদের পণ্য তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন নন-কোর কাজ করার অনুমতি দেওয়া হয়।

এটা গুরুত্বপূর্ণ যে একজন ব্যক্তি তার কাজকে ভালবাসেন। বেকিং হল একটি সৃজনশীল পেশা যেখানে ভালো ফলাফল পেতে আপনার আত্মাকে কাজে লাগাতে হবে।

বেকারের নির্দেশনা

বেকার একজন শ্রমিক। পেশাগত শিক্ষা, বিশেষ প্রশিক্ষণ এবং নির্দিষ্ট কাজের অভিজ্ঞতা সহ একজন ব্যক্তিকে এই পদের জন্য গ্রহণ করা হয়। কর্মচারী অবশ্যইএই পেশা সম্পর্কিত সমস্ত প্রয়োজনীয় জ্ঞান আছে। এটি প্রস্তুত, বেকিং এবং সমাপ্ত পণ্য গ্রহণের প্রক্রিয়ার সাথে সম্পর্কিত সমস্ত কিছুকে বোঝায়; যন্ত্রপাতি, নিরাপত্তা সতর্কতা, শিল্প স্যানিটেশন, অগ্নি সুরক্ষা এবং রাষ্ট্রীয় পণ্যের মান সম্পর্কে সচেতনতা নিয়ে কাজ করুন।

যদি কোনো কর্মী কোনো সঙ্গত কারণে কর্মক্ষেত্রে সাময়িকভাবে অনুপস্থিত থাকে, তাহলে বেকারের সমস্ত দায়িত্ব একজন ব্যক্তির কাছে হস্তান্তর করা হয় যিনি পরিচালক কর্তৃক নিযুক্ত হন।

তার কার্য সম্পাদন করার সময়, বেকারকে অবশ্যই রাষ্ট্রের আইন, এন্টারপ্রাইজের সনদ, পরিচালকের আদেশ এবং আদেশের পাশাপাশি অভ্যন্তরীণ শ্রম সময়সূচীর উপর নির্ভর করতে হবে।

বেকারি কর্মী একজন মনোনীত ব্যক্তির কর্তৃত্বাধীন। এটা হতে পারে একজন দোকানের ম্যানেজার, কোন প্রতিষ্ঠানের পরিচালক বা একজন উচ্চ যোগ্য কর্মী।

একজন বেকারের অধিকার কি? রাশিয়ান ফেডারেশনের শ্রম কোডে বর্ণিত কার্যক্রম এবং অন্যান্য অধিকারের উন্নতির জন্য ব্যবস্থাপনা প্রস্তাবের প্রস্তাব করার অধিকার তার রয়েছে।

একজন বেকারের পেশাকে যথাযথভাবে বিশ্বের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। রুটি একটি বাধ্যতামূলক এবং প্রয়োজনীয় পণ্য। এটি অন্যান্য পণ্যের সাথে খাওয়া ময়দা পণ্যের পরিমাণ তুলনা করে দেখা যেতে পারে। গ্রহের সর্বাধিক সাধারণ পণ্যের প্রস্তুতি অবশ্যই বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতার সাথে জড়িত। বেকারদের এই সমস্ত জ্ঞান এবং দক্ষতা রয়েছে, তাদের জন্য ধন্যবাদ মানুষ আত্মা দিয়ে রান্না করা খাবার খায়।