রান্নাঘর কর্মী: দায়িত্ব, কাজের শর্ত, যোগ্যতার প্রয়োজনীয়তা, কাজের বিবরণ, অ-পারফরম্যান্সের দায়িত্ব

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

একজন রান্নাঘরের কর্মী হলেন এমন একজন ব্যক্তি যিনি রান্নাঘরে কাজ করেন, কিন্তু রাঁধুনি হিসেবে নয়, তার সহকারী হিসেবে। একই সময়ে, এই জাতীয় কর্মচারীর অবশ্যই রান্নার মতো একই দক্ষতা এবং জ্ঞান থাকতে হবে। এই বিশেষজ্ঞের কর্মক্ষেত্র হ'ল ক্যাটারিং ইউনিটের উত্পাদন কর্মশালা (ফসল বা প্রাক রান্না), ইউটিলিটি রুম, ওয়াশিং, কোল্ড শপ। ক্যাটারিং সুবিধায় রান্নাঘরের কর্মীর কাজের দায়িত্ব বিভিন্ন রকম হতে পারে।

বিশেষজ্ঞ পেশা

এই ধরনের একজন কর্মচারীর ক্রিয়াকলাপ মূলত কী কী বিষয়ে বিশেষজ্ঞ তা ইতিমধ্যেই নাম থেকে নির্ধারণ করা যেতে পারে। একজন বিশেষজ্ঞের সমস্ত কাজ একটি রান্নাঘরে সঞ্চালিত হয়। রান্নাঘরের কর্মীরা খাবার তৈরিতে বাবুর্চিকে সহায়তা করে। তাদের নিজস্ব ইউনিফর্মও রয়েছে। এটি প্রধান শেফের মতোই হতে পারে বা ভিন্ন হতে পারে (এটি এন্টারপ্রাইজের প্রধান দ্বারা নির্ধারিত হয়)।

শেফরা একা সবকিছুর সাথে তাল মিলিয়ে চলতে পারে না এবং সমস্ত দর্শকদের জন্য খাবার প্রস্তুত করতে পারে না। এই কারণেই রান্নাঘরে সাহায্যকারীরা এত গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু যে কোনো রান্নাঘরের শ্রমিকের একটি সম্ভাব্য আইনি অধিকার আছেকর্মজীবনের অগ্রগতি একজন রান্নার পদে, এবং কিছু ক্ষেত্রে একজন শেফের কাছে। সাধারণত, একটি শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে শিক্ষা গ্রহণের সময় এই ধরনের ক্রিয়াকলাপগুলি শিক্ষা ছাড়াই কর্মী বা ছাত্রদের দ্বারা পরিচালিত হয় - ভবিষ্যতে এটি একটি উচ্চ বেতনের পদের জন্য একটি রেস্টুরেন্টে আবেদন করার জন্য একটি ভাল ভিত্তি হবে। এই সময়ে, এই পেশার একজন বিশেষজ্ঞ ইতিমধ্যেই তার জন্য ঠিক কী প্রয়োজন তা জানতে পারবেন এবং সমস্ত কাজ দক্ষতার সাথে করবেন।

কর্তব্য এবং প্রয়োজনীয়তা

চাকরির বিবরণ - একটি নথি, যার বিধান এবং নিয়মগুলি অবশ্যই প্রত্যেক কর্মচারীকে অবশ্যই পালন করতে হবে যারা রান্নাঘরে তাদের কার্যক্রম পরিচালনা করে। নির্দেশাবলীর বিধান লঙ্ঘন করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কারণ এর জন্য বিভিন্ন জরিমানা জারি করা যেতে পারে, বরখাস্ত পর্যন্ত এবং সহ।

এই ধরনের শ্রম ক্রিয়াকলাপ কাজের পেশাকে বোঝায়। এই পদের জন্য শুধুমাত্র সেই লোকদের নিয়োগের অনুমতি দেওয়া হয় যারা তাদের পড়াশোনা শেষ করেছেন এবং বৃত্তিমূলক শিক্ষা পেয়েছেন। এটা এন্ট্রি লেভেল হতে পারে। এছাড়াও, একজন কর্মচারীর শিক্ষা মৌলিক সাধারণ হতে পারে। এই ক্ষেত্রে কাজের অভিজ্ঞতা কোনও ভূমিকা পালন করে না, তাই এমন একজন ব্যক্তি যিনি কখনও এমন পরিস্থিতিতে অভিজ্ঞতা পাননি তাকে পদে নেওয়া যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ম্যানেজারের প্রধান শর্তটি হবে বিশেষ প্রশিক্ষণের উত্তরণ, যা উত্পাদনে অভ্যস্ত হতে এবং দ্রুত কাজের ছন্দে প্রবেশ করতে সহায়তা করবে।

শুধুমাত্র এন্টারপ্রাইজের পরিচালক গ্রহণ করতে এবং একটি নির্দিষ্ট পদে নিয়োগ করতে পারেন। তিনি একটি বিশেষ আদেশ আঁকেন, যা কর্মচারীকে স্বাক্ষরের জন্য দেওয়া হয়৷

গুরুত্বপূর্ণ নথি

ব্যতীতকাজের বিবরণের সাথে পরিচিতি, রান্নাঘরের কর্মীকে অবশ্যই নিম্নলিখিত নথিগুলির নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে:

• স্যানিটারি নিয়ম ও প্রবিধান;
• কর্মক্ষেত্রে নিরাপত্তা;
• নিরাপত্তা প্রবিধান;
• অগ্নি নিরাপত্তা নিয়ম;
• কর্মসংস্থান চুক্তি;
• এন্টারপ্রাইজে কার্যকর মৌলিক নিয়ম ও প্রবিধান;
• নেতৃত্বের আদেশ ও চাহিদা।

একজন রান্নাঘরের কর্মীর প্রধান দায়িত্ব, নির্দেশাবলী অনুসারে, নিম্নলিখিত সংজ্ঞাগুলির নির্দিষ্ট দক্ষতা এবং জ্ঞানের অধিকারী:

• খাবারের নাম;
• প্রধান ইনভেন্টরির নাম;
• ওয়ার্কিং টুলের নাম;
• রান্নার জন্য সমস্ত ডিভাইস এবং সরঞ্জাম ব্যবহার করার ক্ষমতা;
• জানেন কিভাবে পাত্র খুলতে হয়;
• কিভাবে সংরক্ষণ খুলতে হয় তা জানুন;
• স্বাধীনভাবে বৈদ্যুতিক বয়লার, চুলা এবং ওভেন চালু এবং বন্ধ করতে সক্ষম হবেন;
• থার্মাল ডিভাইস ব্যবহার করতে সক্ষম হবেন;
• চুলা গলতে সক্ষম হবেন;
• কর্মের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নিয়মগুলি মনে রাখবেন;
• ব্যক্তিগত প্রতিরক্ষামূলক সরঞ্জাম ব্যবহার করতে সক্ষম হবেন;
• কোথায় ভাল পণ্য এবং কোথায় মেয়াদ শেষ হয়েছে তা নির্ধারণ করতে সক্ষম হবেন;
• ব্যবসায়িক শিষ্টাচারের নিয়ম অনুসরণ করুন;
• চাকরির বিবরণ সাবধানে অধ্যয়ন করুন;
• সাবধানে পণ্য পরিবহন করতে সক্ষম হবেন;
• উৎপাদন অ্যালার্ম জানুন।

একজন কর্মচারীর প্রধান কাজ

শ্রমিক কার্যক্রম পরিচালনা করার সময়, কর্মচারীবেশ কিছু কাজ করতে হবে।

ডাইনিং রুমে একজন রান্নাঘর কর্মীর প্রধান দায়িত্ব:

• আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং কাঁচা পণ্য উৎপাদন কর্মশালায় পরিবহন;
• বিভিন্ন পাত্র, পাত্র, খাবারের ব্যাগ খুলুন;
• নিজেদের ক্ষতি না করে সাবধানে টিনজাত খাবার খুলুন;
• পাত্র থেকে পণ্য আনলোড;
• এক দোকান থেকে অন্য দোকানে পণ্য পৌঁছে দিন;
• জল দিয়ে বয়লার পূরণ করুন;
• বন্টন টেবিলে পণ্য রাখুন;
• থার্মাল ডিভাইস চালু করুন;
• পরিবাহকের উপর দুপুরের খাবারের ট্রে রাখুন;
• টেবিলে থালা-বাসন এবং কাটারি রাখুন;
• খাদ্য বর্জ্য পরিষ্কার করুন;
• রান্নাঘরের সমস্ত প্লেট, গ্লাস এবং পাত্র বন্ধ করুন;
• আপনার কর্মক্ষেত্র সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন, নিয়মিত পরিষ্কার করুন;
• সমর্থক ডকুমেন্টেশন পূরণ করুন।

কী ধরনের কর্মচারী হওয়া উচিত

এই ধরনের বিশেষজ্ঞদের জন্য ব্যবস্থাপনা যে সমস্ত প্রয়োজনীয়তা তৈরি করে তা বেশ সহজ। যেকোনো নেতা তার দলে সত্যিকারের যোগ্য কর্মী দেখতে চায়।

রান্নাঘরের প্রতিটি কর্মীর কিছু বাধ্যতামূলক গুণাবলী থাকা উচিত। রান্নাঘর শ্রমিকের দায়িত্ব:

• পরিচ্ছন্ন থাকুন;
• আপনার কাজ পরিষ্কারভাবে করুন;
• আপনার ডেস্কটপ সংগঠিত করুন;
• শারীরিক সহনশীলতার দ্বারা আলাদা;
• দলের সাথে একটি সাধারণ ভাষা খুঁজুন;
• মনোযোগ দিতে সক্ষম হবেন;
• মেনিফেস্টসৃজনশীল গুণাবলী।

এই ধরনের গুণাবলী এবং বৈশিষ্ট্যগুলি আপনাকে দ্রুত উৎপাদন প্রক্রিয়ায় প্রবেশ করতে সাহায্য করবে, তাই সেগুলি বেশ গুরুত্বপূর্ণ। ব্যক্তিগত বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, কর্মচারীর অবশ্যই সমস্ত প্রয়োজনীয় জ্ঞান থাকতে হবে৷

কাদের চাকরি নয়

সবাই এই পদের পাশাপাশি অন্য যেকোনও চাকরি পেতে পারে না।

নির্দেশের উপর ভিত্তি করে, কিছু নির্দিষ্ট গোষ্ঠী আছে যাদের এই বিশেষত্বে চাকরি পেতে নিষেধ করা হয়েছে:

• অ্যালার্জি আছে এমন মানুষ;
• নিউরোসাইকিয়াট্রিক ডিজঅর্ডারে আক্রান্ত কর্মীরা;
• যাদের পেশীবহুল সিস্টেমে কিছু সমস্যা আছে;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা;
• শ্রবণ বা দৃষ্টি সমস্যা সহ।

রান্নাঘর কর্মী দিনের বেলা প্রচুর হাঁটেন, খুব ক্লান্ত হয়ে পড়ে, যা শারীরিকভাবে ক্লান্তিকর। শেফদের সম্পর্কেও একই কথা বলা যায় না যারা সারাদিন তাদের কর্মক্ষেত্রে দাঁড়াতে পারে। এটি সঠিকভাবে নির্ধারণ করা যেতে পারে যে এই ধরনের কাজ শারীরিক এবং নৈতিকভাবে বেশ কঠিন। আপনি এই ধরনের পদে চাকরি পেতে যাওয়ার আগে, আপনার শক্তির সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখা এবং কঠোর পরিশ্রম করার জন্য প্রস্তুত হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।