একজন বারটেন্ডারের কর্তব্য। বারটেন্ডারের মূল দায়িত্ব

2026 লেখক: Howard Calhoun | calhoun@techconfronts.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-24 13:12:47

আমাদের অভিধানে "বারটেন্ডার" ধারণাটি খুব বেশি দিন আগে এসেছে এবং আমেরিকান শিকড় রয়েছে। যদি এই ধারণাটি অংশে বিভক্ত হয় তবে দেখা যাচ্ছে যে এটি "বারের পিছনের লোক"। অর্থাৎ, যিনি বারের পিছনে আছেন এবং মদ্যপানের জন্য দায়ী৷

বারটেন্ডার কে?

আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে প্রথমবারের মতো এই পেশা নিয়ে আলোচনা হয়। এমন এক সময়ে যখন দোকানে টার্নওভার বাড়তে শুরু করে, বিক্রি বাড়ানোর জন্য, মালিকরা ঘটনাস্থলে মদ বিক্রি এবং ঢালার কাজ চালু করে। পরে, এই দুটি অঞ্চলকে বিভক্ত করা হয়েছিল, এবং স্টোরটি আলাদাভাবে বিদ্যমান হতে শুরু করেছিল, এবং বারটি নিজেই। বারটেন্ডারের কাজ গ্রাহকদের সেবা করা। তাদের প্রতিষ্ঠানে আরও দর্শকদের আকৃষ্ট করার জন্য, সত্যিকারের পেশাদাররা একটি সত্যিকারের ফ্রিস্টাইল শো আয়োজন করে, গ্রাহকদের অবাক করে। এই কাজটি সাধারণত সন্ধ্যায় এবং রাতে উচ্চস্বরে গান এবং মাতাল পরিবেশের মধ্যে হয়।

একজন বারটেন্ডারের ব্যক্তিগত গুণাবলী

বারটেন্ডার হওয়ার জন্য, একজন ব্যক্তির অবশ্যই ভাল চোখ, মনোযোগ এবং দুর্দান্ত স্মৃতিশক্তির মতো ব্যক্তিগত গুণাবলী থাকতে হবে। সর্বোপরি, দর্শকদের মধ্যে কোনটি ককটেল অর্ডার করেছিল তা মনে রাখা দরকার। এই থেকেকাজ টিপসি মানুষের সাথে একটি চিরন্তন সম্পর্ক, তারপর হাস্যরসের উপস্থিতিও স্বাগত জানাই। ব্যবসায়িক যোগাযোগ দক্ষতা বা শুধুমাত্র সংঘাতের পরিস্থিতি এড়ানোর ক্ষমতা কাজে লাগবে। এবং এছাড়াও এই পেশার একজন ব্যক্তিকে অবশ্যই চমৎকার শারীরিক আকারে থাকতে হবে এবং মদ্যপানের প্রবণতা থাকতে হবে না।

বারটেন্ডার বন্ধুত্বপূর্ণ এবং বন্ধুত্বপূর্ণ হতে হবে, কথোপকথন চালিয়ে যেতে সক্ষম হবে। প্রায়শই লোকেরা এমন সমস্যা নিয়ে আসে যা তারা অ্যালকোহলের সাহায্যে ভুলে যেতে চায়। কঠিন সময়ে একজন ব্যক্তিকে সমর্থন করা একটি গ্যারান্টি হতে পারে যে সে একজন নিয়মিত দর্শক হয়ে উঠবে।

একজন বারটেন্ডারের কি করা উচিত?

একজন বারটেন্ডারের দায়িত্বের অর্থ নিম্নলিখিত: তাকে অবশ্যই মার্চেন্ডাইজিং শিখতে হবে, তার অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সম্পূর্ণ পরিসর এবং সেইসাথে তাদের স্টোরেজের জন্য সঠিক শর্তগুলি জানতে হবে। এছাড়াও, আপনাকে ককটেল প্রস্তুত এবং বিতরণের নিয়মগুলি বুঝতে হবে৷

একজন বারটেন্ডারের দায়িত্বের মধ্যে নিম্নলিখিত দক্ষতাগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

1. যার সাথে কাজ করার জন্য তাকে যে সরঞ্জামগুলি দেওয়া হয়েছে তাকে অবশ্যই তার চমৎকার ব্যবহার করতে হবে।
2. আপনি অবশ্যই পূর্বে তৈরি রেসিপি অনুযায়ী পানীয় প্রস্তুত করতে সক্ষম হবেন।
3. অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের অনুপাত দ্রুত এবং সঠিকভাবে গণনা করতে ভুলবেন না।

বারটেন্ডার কাজের বিবরণ

চাকরির জন্য আবেদন করার সময়, প্রতিটি নতুন কর্মচারীকে অধ্যয়নের জন্য একটি নির্দেশনা দেওয়া হয়, যা স্পষ্টভাবে বারটেন্ডার এবং পাবের অন্যান্য কর্মচারীদের কাজের দায়িত্ব নির্দেশ করে৷ এই দলিল এছাড়াওকাজের সময়সূচী, মজুরি শর্ত এবং আরও অনেক কিছু। এই নথির উপর ভিত্তি করে, আমরা বলতে পারি যে বারটেন্ডারের কাজের দায়িত্বগুলি নিম্নরূপ:

• অর্ডার নিন এবং পানীয়ের বিষয়ে পরামর্শ করুন;
• বারটি না রেখে গ্রাহকদের পরিবেশন করুন, তাদের সাথে পানীয় এবং সেইসাথে প্রস্তুত খাবার খাওয়ান;
• অ্যালকোহলযুক্ত এবং নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রস্তুত করা;
• হিসাব করুন;
• বার এবং পানীয়ের প্রদর্শন পরিষ্কার ও পরিপাটি রাখুন;
• মিউজিক্যাল ইকুইপমেন্টের মান পর্যবেক্ষণ করুন।

আমি বারটেন্ডার হিসেবে কোথায় চাকরি পেতে পারি?

আপনি বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে বারটেন্ডার হিসেবে কাজ করতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে সার্ভিস বার, সাধারণ ক্যাফে, গ্রিল বার, ক্লাব, রেস্তোরাঁ।

একটি ক্যাফেতে একজন বারটেন্ডার এবং একজন ওয়েটার-বারটেন্ডারের দায়িত্ব তাদের কার্যকরী সমৃদ্ধির দিক থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। এই দুটি বিশেষত্ব প্রায় একই কাজের শর্ত জড়িত। ওয়েটার-বারটেন্ডারের দায়িত্ব হল ক্লায়েন্টের কাছ থেকে অর্ডার নেওয়া। কোন অসুবিধার ক্ষেত্রে, কর্মচারীকে অবশ্যই তার বিবেচনার ভিত্তিতে দর্শনার্থীকে একটি থালা বা পানীয় অফার করতে হবে। ওয়েটার-বারটেন্ডারের দায়িত্বগুলি অর্ডারের প্রস্তুতি, এটি কার্যকর করার পাশাপাশি ক্লায়েন্টকে তার সমাপ্ত থালা দিয়ে পরিবেশন করা। কাজের পৃষ্ঠ সবসময় পরিষ্কার এবং পরিপাটি হতে হবে। ক্যাফেতে বারটেন্ডারের দায়িত্বের মধ্যে প্রতিষ্ঠানের অতিথিদের সাথে বন্দোবস্ত কার্যক্রমও অন্তর্ভুক্ত।

একটি রেস্টুরেন্টে বারটেন্ডারের কাজ

রেস্তোরাঁর বারটেন্ডারের দায়িত্বদর্শনার্থীদের অভ্যর্থনার জন্য বার প্রস্তুত করার জন্য, প্রয়োজনীয় পাত্রগুলি সংরক্ষণ করা, গ্রাহকদের প্রয়োজনীয় অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সরবরাহ করা। রেস্তোরাঁর বারটেন্ডারকে অবশ্যই এই প্রতিষ্ঠানে গৃহীত কিছু নিয়ম ও প্রবিধান অনুযায়ী অতিথিদের অভ্যর্থনা জানাতে হবে।

বারটেন্ডার-ক্যাশিয়ারের চাকরির দায়িত্ব

বারটেন্ডার-ক্যাশিয়ার বারের পরিচালকের সম্পূর্ণ নিষ্পত্তিতে থাকে এবং তার সমস্ত নির্দেশ অনুসরণ করে। একজন কর্মচারী শেফের নির্দেশাবলীও অনুসরণ করতে পারেন, তবে শুধুমাত্র যদি তারা ব্যবস্থাপনার নির্দেশাবলীর বিরোধিতা না করে। উপরোক্ত ছাড়াও, বারটেন্ডার-ক্যাশিয়ারের দায়িত্বে বিভিন্ন প্রযুক্তিগত দিক যুক্ত করা হয়। নিজেকে এবং তার কর্মক্ষেত্রকে সুশৃঙ্খল করার জন্য কর্মচারীকে অবশ্যই প্রতিষ্ঠান খোলার আগে কর্মস্থলে পৌঁছাতে হবে। ওয়েটারদের তত্ত্বাবধান ছাড়া আপনার জায়গা ছেড়ে যাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। বারের কর্মচারীকে অবশ্যই পানীয় এবং অন্যান্য পণ্য গ্রহণের সময় উপস্থিত থাকতে হবে, কার্যদিবসের শেষে পণ্যের অর্ডার দিতে হবে। একটি জায় বহন করার সময়, বারটেন্ডার-ক্যাশিয়ারকে অবশ্যই ব্যক্তিগতভাবে উপস্থিত থাকতে হবে। তার সরঞ্জামের ত্রুটি এবং ভাঙা খাবারের উপস্থিতিও রেকর্ড করা উচিত। তাকে অবশ্যই সময়মতো পানীয়ের সার্টিফিকেট পরীক্ষা করতে হবে এবং আশ্চর্য চেকের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে।

বারটেন্ডার-ক্যাশিয়ার, তার কাজের বিবরণ অনুসারে, বারে অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক উভয় সরঞ্জাম এবং আলোর অবস্থা পর্যবেক্ষণ করে৷

কর্তব্য লঙ্ঘনের জন্য, একজন কর্মচারীর জন্য নিম্নলিখিত জরিমানা প্রযোজ্য হতে পারে: তিরস্কার, বোনাস বঞ্চনা, কাজ থেকে বরখাস্ত বা বরখাস্ত।

গ্রহণ এবং কার্যকর করার প্রক্রিয়াঅর্ডার

যখন আপনি একজন ব্যক্তিকে দেখেন, আপনাকে তাকে অভিবাদন জানাতে হবে এবং ক্লায়েন্ট পানীয় বা থালা পছন্দের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিয়েছে কিনা তা স্পষ্ট করতে হবে। যদি দর্শনার্থী প্রথমবারের মতো প্রতিষ্ঠানে আসেন এবং মেনুটির সাথে পরিচিত না হন তবে তাকে পানীয় বা খাবারের জন্য বিভিন্ন বিকল্প সরবরাহ করা মূল্যবান। ক্লায়েন্টের কাছ থেকে অর্ডার পাওয়ার পর, বারটেন্ডার তা পূরণ করতে এগিয়ে যায়।

এই পেশায় অনেক শ্রমিকের ভুল হল, অর্ডার পাওয়ার সাথে সাথে তারা তা পূরণ করতে শুরু করে। কাজ করা অনেক সহজ এবং দ্রুত হবে যদি তিনি জানেন যে অন্য দর্শকরা কি অর্ডার দিচ্ছেন এবং একাধিক অর্ডার একত্রিত করতে পারেন।

নতুন বারটেন্ডারদের জন্য আরেকটি শিক্ষা হল যে ব্যস্ত সময়ে সস্তায় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং ককটেল বিক্রি করা এবং শান্ত সময়ে বিক্রির জন্য আরও দামী অ্যালকোহল ব্যবহার করা ভাল৷

একজন কর্মচারীর জন্য একজন গ্রাহককে চাপ দেওয়া এবং তার উপর পানীয় চাপানো কঠোরভাবে নিষিদ্ধ৷ বারগুলিতে দুটি ধরণের বিক্রয় রয়েছে। প্রথমটি হল যখন, বারে কোনও পানীয় না থাকার ফলে, ক্লায়েন্টকে সমতুল্য প্রতিস্থাপনের প্রস্তাব দেওয়া হয়। দ্বিতীয়টি হল যখন অনুপস্থিত পানীয়ের পরিবর্তে, একটি বিকল্প আরও ব্যয়বহুল এবং উচ্চ মানের বৈচিত্র্যের আকারে দেওয়া হয়৷

যদি কোনো ক্লায়েন্ট বলেন যে তিনি কোনো মেয়ের সাথে তাদের জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা উদযাপন করতে চান, তাহলে একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে তাদের এক বোতল শ্যাম্পেন বা ওয়াইন দেওয়া।

পেশাগত বৃদ্ধি

সবাই একজন বারটেন্ডার হিসাবে একটি পেশাদার ক্যারিয়ার শুরু করতে পারেন। এই জন্য, একটি বিশেষ থাকার প্রয়োজন নেইশিক্ষা এই অবস্থানে থাকা ব্যক্তির যদি ফ্রিস্টাইল দক্ষতা থাকে তবে এটি দুর্দান্ত। এই দক্ষতা দর্শকদের মধ্যে তার জনপ্রিয়তা বাড়াবে এবং বোতল প্রদর্শনের জন্য, বিপুল সংখ্যক লোক বারটি পরিদর্শন করবে৷

যদি একজন বারটেন্ডার ওয়াইনে পারদর্শী হন, তবে তার কাছে রেস্তোরাঁয় গিয়ে একজন সুমিলিয়ারের জায়গা নেওয়ার দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে।

যদি একজন কর্মচারীর একজন পরিচালক হওয়ার ইচ্ছা থাকে বা তার নিজের ব্যবসা খোলার ইচ্ছা থাকে, তাহলে তাকে হোটেল এবং রেস্তোরাঁ ব্যবসার ক্ষেত্রে উচ্চ শিক্ষা নিতে হবে।

এখন কফি বারটেন্ডার জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তাদের "বারিস্তা"ও বলা হয়। এই কর্মচারীরা এই পানীয়টি তৈরির সমস্ত গোপনীয়তা, এর স্টোরেজ এবং পরিবেশন করার পদ্ধতিগুলি জানেন। তারা চমৎকার এসপ্রেসো তৈরি করে, তবে তারা কফির উপর ভিত্তি করে একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করে যে কোনও গ্রাহককে অবাক করে দিতে পারে। একটি বার কর্মীর জন্য একটি বিশাল প্লাস, বিশেষ করে একটি ক্যাফেতে, ল্যাটে শিল্প দক্ষতার অধিকারী হবে। ল্যাটে আর্ট বেশ সম্প্রতি আবির্ভূত হয়েছে এবং কফি ফোমের উপর বিভিন্ন চিত্র, নিদর্শন এবং শিলালিপি তৈরি করার ক্ষমতা বোঝায়৷

প্রাথমিক শিক্ষাগত পর্যায়ে রেস্তোরাঁ বা হোটেল ব্যবসার কোর্স হতে পারে, যা 9 বা 11 গ্রেডের পরে সম্পন্ন করা যেতে পারে।

কর্মচারী পদোন্নতির একটি প্রকার হল একজন সিনিয়র বারটেন্ডারের শূন্যপদ। একজন সিনিয়র বারটেন্ডারের দায়িত্ব একজন বারটেন্ডার-ক্যাশিয়ারের সাথে ওভারল্যাপ করে। প্রধান ক্রিয়াকলাপ (পানীয় বিক্রি, গ্রাহকদের অর্থ প্রদান) ছাড়াও, তিনি নথিগুলি পূরণ করার জন্য, চালানের প্রাপ্যতা এবং হলটিতে কোনও লঙ্ঘন না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য দায়ী৷

তাই আমরাএকটি বারটেন্ডারের প্রধান কর্তব্য খুঁজে বের করা. এই খালি পদের জন্য একটি জীবনবৃত্তান্তের জন্য, আপনাকে আপনার সমস্ত সেরা গুণাবলী মনে রাখতে হবে। "অতিরিক্ত দক্ষতা" কলামে আপনাকে ব্যক্তিগত গুণাবলী নির্দেশ করতে হবে যা নিয়োগকর্তাদের দ্বারা ইতিবাচকভাবে মূল্যায়ন করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে: উচ্চাকাঙ্ক্ষা, উদ্দেশ্যপূর্ণতা, দায়িত্ব।

বারটেন্ডার হল প্রতিটি প্রতিষ্ঠানের কলিং কার্ড। এবং কাজ করার সময়, আপনাকে নিম্নলিখিতটি মনে রাখতে হবে: একজন সন্তুষ্ট ক্লায়েন্ট যে আপনাকে ছেড়ে গেছে আগামীকাল চারটি নতুন নিয়ে আসবে।