শিল্প বৈদ্যুতিক চুলা: প্রকার, বৈশিষ্ট্য, বাছাই করার জন্য টিপস

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

শিল্প কুকার উচ্চ শক্তি, কাঠামোগত নির্ভরযোগ্যতা এবং বহুমুখিতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এগুলি পরিবারের অংশের অ্যানালগগুলির তুলনায় আরও জটিল ডিভাইস, যা ভোক্তাকে একটি নির্দিষ্ট মডেল বেছে নেওয়ার জন্য গভীরভাবে দৃষ্টিভঙ্গি নিতে বাধ্য করে। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল ইন্ডাস্ট্রিয়াল ইলেকট্রিক স্টোভের ক্লাস, যা ব্যবহার সহজে এবং নিরাপত্তার স্তরের দিক থেকে গ্যাস সরঞ্জামের সাথে তুলনা করে।

যন্ত্রের ব্যবস্থা

প্লেটের নকশা সাধারণ গৃহস্থালী মডেলের মতো। লেআউটের মডুলার ফর্ম ফ্যাক্টরটি প্রধানত ব্যবহৃত হয়, দুটি কার্যকরী জোনে বিভক্ত - সরাসরি চুলা এবং চুলা। উপরের পৃষ্ঠে তাপ প্রতিফলক, বার্নার এবং একটি ট্রে সহ একটি ফ্রেম দেওয়া হয় যেখানে তরল নিষ্কাশন করতে পারে। বক্স টাইপের নীচের অংশটি ওভেনে একত্রিত করা হয়। কিনিয়ন্ত্রণের জন্য, তারা আবার, বিভিন্ন প্রকল্পে বাস্তবায়িত হয়। প্রথাগত যান্ত্রিক নিয়ন্ত্রণ এবং স্পর্শ বোতাম সহ আরও উন্নত প্যানেল উভয়ই রয়েছে। যাইহোক, প্রায় ব্যতিক্রম ছাড়াই, শিল্প বৈদ্যুতিক চুলাগুলি ডিভাইসের স্থিতি সূচক, অপারেটিং মোডগুলি পর্যবেক্ষণ এবং নিয়ন্ত্রণের বুদ্ধিমান উপায়ে সজ্জিত। প্রতিরক্ষামূলক বৈদ্যুতিক ডিভাইসগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয় যেগুলি সক্রিয় হয় যখন সরঞ্জামগুলির একটি জরুরী অবস্থার লক্ষণ সনাক্ত করা হয়৷

মূল বৈশিষ্ট্য

শিল্প রান্নাঘরের যন্ত্রপাতিগুলির সবচেয়ে উজ্জ্বল বৈশিষ্ট্যগুলি প্রযুক্তিগত এবং কার্যক্ষম পরামিতিতে প্রকাশিত হয়৷ অবশ্যই, এই সূচকগুলি নির্দিষ্ট মডেল এবং এর উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, তবে গড় আকারে, ক্যান্টিনের জন্য শিল্প বৈদ্যুতিক চুলার বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ উপস্থাপন করা যেতে পারে:

• স্টোভ ভোল্টেজ হল 380 V.
• বর্তমান ফ্রিকোয়েন্সি - ৫০ হার্জ।
• বার্নার প্যারামিটার - 410x300 মিমি।
• বার্নারের সংখ্যা - বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, 4 বা 6 উপাদান সহ কনফিগারেশন ব্যবহার করা হয়।
• বার্নারের শক্তি 2.5 থেকে 4 কিলোওয়াট।
• সর্বাধিক অপারেটিং তাপমাত্রা 400°C.
• ওভেনের শক্তি প্রায় ৬ কিলোওয়াট।
• ক্রমাগত অপারেশন সময় - 8-10 ঘন্টা

যদি আমরা গার্হস্থ্য ব্যবহারের জন্য বৈদ্যুতিক চুলা থেকে পার্থক্যের বিষয়টি অব্যাহত রাখি, তবে সরঞ্জামগুলির নকশায় আরও সুরক্ষিত ইস্পাত সংকর ব্যবহারকে তাদের মধ্যে গণনা করতে হবে। ফুড গ্রেড ইস্পাত ব্যবহার করা হয়, যার বিশেষ প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য রয়েছে,শুধুমাত্র জারা প্রক্রিয়াই নয়, গুরুতর যান্ত্রিক ক্ষতিও প্রতিরোধ করে।

শিল্প বৈদ্যুতিক চুলার বিভিন্ন প্রকার

এই ধরণের রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির বিভিন্ন ধরণের শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে:

• ইনস্টলেশন পদ্ধতি। থ্রি-ফেজ 380 V নেটওয়ার্ক দ্বারা চালিত বেশিরভাগ বিশাল এবং উচ্চ-পাওয়ার স্টোভের জন্য মেঝে বসানো প্রয়োজন। অর্থাৎ, অতিরিক্ত লোড-ভারবহন প্ল্যাটফর্ম ছাড়াই নকশাটি সম্পূর্ণরূপে স্ব-ইনস্টলেশনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছে। কম সাধারণ ডেস্কটপ শিল্প বৈদ্যুতিক চুলা, যেগুলি হয় একটি স্থিতিশীল টেবিলটপে বা একটি বিশেষ স্ট্যান্ডে স্থাপন করা হয়৷
• নড়ার ক্ষমতা। আবার, মেঝে মডেল আরো প্রায়ই সরানো ছাড়া একটি নির্দিষ্ট অবস্থানে ক্রমাগত অপারেশন প্রত্যাশা সঙ্গে মাউন্ট করা হয়. তবে চাকার সাথে সজ্জিত মোবাইল সংস্করণও রয়েছে। মোবাইল স্টোভগুলি প্রধানত ছোট ক্যাফে এবং খাবারের দোকানগুলিতে ব্যবহৃত হয়৷
• পৃষ্ঠের ধরন। কাজের এলাকা এবং রান্নার পৃষ্ঠগুলি সাজানোর জন্য অনেকগুলি কনফিগারেশন এবং স্কিম রয়েছে। একটি অবিচ্ছিন্ন রান্নার পৃষ্ঠের চুলা এবং দ্রুত পরিষেবার জন্য পেরিফেরাল হিটিং জোন সহ যন্ত্রপাতিগুলির মধ্যে একটি মৌলিক পার্থক্য রয়েছে৷

অন্যান্য স্ল্যাব নির্বাচনের কারণ

অধিকাংশ ক্ষেত্রে, এই কৌশলটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য নির্বাচন করা হয়, যেখানে কার্যক্ষমতার সঠিক গণনা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আসল বিষয়টি হ'ল একটি কম-পাওয়ার স্টোভ পর্যাপ্ত পরিষেবার গতি সরবরাহ করতে সক্ষম হবে না এবং একটি অত্যধিক উচ্চ সম্ভাবনা সহ একটি মডেলকর্মক্ষমতা অত্যধিক শক্তি খরচ হবে. অনুশীলন দেখায়, 2-4 বার্নার সহ একটি অপ্টিমাইজড সংস্করণ সহ একটি ছোট বার বা ক্যাফে পরিবেশন করা বেশ সম্ভব। একটি নিয়মিত প্রবাহ এবং সর্বোচ্চ 100-150 আসনের লোড সহ প্রতিষ্ঠানগুলির জন্য, একটি ওভেন সহ একটি শিল্প 4-বার্নার বৈদ্যুতিক চুলা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যা অপারেশনের জায়গার জন্য নকশা এবং মাত্রায় উপযুক্ত। ভুলে যাবেন না যে প্লেটের আকারের কারণে উচ্চ কার্যক্ষমতা অনেকাংশে উপলব্ধি করা হয়েছে - উপরন্তু, এই জাতীয় সরঞ্জামগুলির সংযোগের সম্ভাবনাগুলি সর্বদা সাধারণ নেটওয়ার্কগুলির জন্য উপযুক্ত নয়৷

পরিচালনা প্রক্রিয়া

ইন্সটলেশন এবং ইন্সটলেশন কার্যক্রম অবশ্যই কর্মের ক্রম অনুসারে পরিষ্কারভাবে বন্টন করতে হবে। সাইটটি প্রস্তুত করার পরে, সরঞ্জামগুলি ইনস্টল এবং আনপ্যাক করার পরে, সর্বোত্তম ফাস্টেনার স্কিমটি নিয়ে চিন্তা করা প্রয়োজন। একটি নিয়ম হিসাবে, ফিক্সচার এবং মাউন্ট জন্য fixtures উপকরণ সঙ্গে সরবরাহ করা হয়। এর পরে, আপনি শিল্প বৈদ্যুতিক চুলাকে মেইন এবং গ্রাউন্ড আউটলেটের সাথে সংযুক্ত করতে এগিয়ে যেতে পারেন। এটি বাঞ্ছনীয় যে বৈদ্যুতিক সংযোগগুলি ফিউজ বক্স এবং ভোল্টেজ স্টেবিলাইজারের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। এই বৈদ্যুতিক ডিভাইসগুলি নির্বাচন করার সময়, পাওয়ার লাইনের ফেজটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। ভবিষ্যতে, ডিভাইসটি নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে পরিচালনা করা হবে। প্রথমত, আপনার থার্মোস্ট্যাট বা অন্যান্য তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ডিভাইসগুলিকে শূন্য অবস্থানে সেট করা উচিত। প্রথমবারের মতো চুলা ব্যবহার করার আগে, আপনাকে ডিজাইনে দেওয়া সেন্সর, তাদের অপারেশনের নীতি এবং এর সাথে সাবধানে নিজেকে পরিচিত করা উচিত।ডিসপ্লে সিস্টেম।

রক্ষণাবেক্ষণ

প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা এই সরঞ্জামের দীর্ঘমেয়াদী অপারেশনের মূল চাবিকাঠি। ন্যূনতম হিসাবে, আপনাকে পর্যায়ক্রমে সরঞ্জামগুলির বৈদ্যুতিক সংযোগের অবস্থা পরীক্ষা করতে হবে, তারের নিরোধক পরিদর্শন করতে হবে এবং এর কাজের প্রক্রিয়াগুলির সাথে নকশাটিও সংশোধন করতে হবে। আধুনিক মডেলগুলিতে, ডায়াগনস্টিক ফাংশনগুলিও রয়েছে যা নিয়মিত ব্যবহার করা উচিত, কেবল প্রযুক্তিগত এবং কাঠামোগত নয়, সফ্টওয়্যার এবং হার্ডওয়্যারের বর্তমান অবস্থার মূল্যায়ন করে। ত্রুটির জন্য, সাধারণ মানুষ ব্যবহার্য জিনিসপত্র, বৈদ্যুতিক অবকাঠামোর পৃথক উপাদান এবং সংযোগ স্থাপনের বিশদ বিবরণের সাথে যুক্ত শিল্প বৈদ্যুতিক চুলার ছোটখাটো মেরামত করতে পারে। বৈদ্যুতিক হিটার, বার্নার, ফ্রাইং ব্লক এবং সরঞ্জামগুলির অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ অংশগুলির ব্যর্থতার সাথে সম্পর্কিত সমস্যাগুলি মেরামত এবং পুনরুদ্ধার ক্রিয়াকলাপের উপযুক্ত দক্ষতা সহ একজন বিশেষজ্ঞ দ্বারা নির্মূল করা উচিত।

নিরাপত্তার প্রয়োজনীয়তা

বৈদ্যুতিক চুলা, নীতিগতভাবে, পোড়া এবং আগুনের ঝুঁকির ক্ষেত্রে সম্ভাব্য বিপজ্জনক যন্ত্রপাতি। অতএব, এই যন্ত্রটি ব্যবহার করার সময় নিম্নলিখিত নিরাপত্তা সতর্কতাগুলি পালন করা গুরুত্বপূর্ণ:

• ওয়ার্কফ্লোতে প্রবেশ করার আগে, নিশ্চিত করুন যে সরঞ্জামগুলিতে বৈদ্যুতিক শক থেকে পর্যাপ্ত স্তরের সুরক্ষা রয়েছে৷
• একটি পৃথক ক্রমে, গরম করার উপাদানগুলির অবস্থা পরীক্ষা করা হয়। শিল্প বৈদ্যুতিক চুলা জন্য, সঙ্গে প্রতিষ্ঠিত বিন্যাস বার্নার্সশক্তি যা ডিভাইসের প্রধান পাওয়ার সাপ্লাইয়ের সাথে মেলে।
• ইন্ডাকশন কুকারের বিপরীতে, বৈদ্যুতিক মডেলের বিভিন্ন ধরনের রান্নার পাত্র ব্যবহারের জন্য কঠোর প্রয়োজনীয়তা নেই। কিন্তু, অন্যদিকে, হবের উপর তরল ছিটানোর ক্ষেত্রে বৈদ্যুতিক শকের ঝুঁকি বেড়ে যায়। এই পরিস্থিতিগুলি এড়ানো উচিত।
• ওভেন এবং এতে ব্যবহৃত পাত্রের সাথে কারসাজি শুধুমাত্র বিশেষ তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস দিয়ে করা উচিত।

উপসংহার

ইলেকট্রিক কুকার সেগমেন্টের একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। কিছু প্রগতিশীল সমাধান সরাসরি পাবলিক ক্যাটারিংয়ের জন্য ডিজাইন করা মডেলগুলিতে মূর্ত হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি শিল্প 4-বার্নার বৈদ্যুতিক চুলা বিভিন্ন মূল্যায়নের মানদণ্ড অনুসারে একটি সুষম বিকল্প। বাণিজ্যিক চুলাগুলির মধ্যবিত্তের এই প্রতিনিধিটির ক্যান্টিন, ক্যাফে এবং এমনকি রেস্তোঁরাগুলিতে সর্বজনীন ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট কার্যকরী সরঞ্জাম রয়েছে। এবং, একই সময়ে, এই মডেলটি অত্যধিক শক্তি খরচের জন্য দোষ দেওয়া কঠিন। এই কারণেই 4-বার্নার শিল্প কুকারগুলি এত জনপ্রিয়৷