দুগ্ধের দোকান - নকশা এবং সরঞ্জাম

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

দেশের কৃষি-শিল্প কমপ্লেক্সের মোট খাদ্য সরবরাহের ১/৩ অংশ দুগ্ধ উৎপাদন। দুধ এবং এর পণ্যগুলি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের ডায়েটের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। অতএব, ভোগের মান অনুসারে জনসংখ্যার কাছে এগুলি সরবরাহ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একটি দুগ্ধ দোকান, একটি উদ্ভিদ টাস্ক সঙ্গে মানিয়ে নিতে পারেন. দুগ্ধ শিল্পের উদ্যোগগুলি কীভাবে কাজ করে, তারা কী উত্পাদন করে এবং কী সরঞ্জামে, নিবন্ধে পড়ুন৷

দুগ্ধ শিল্প নকশা

একটি এন্টারপ্রাইজ চালু করার জন্য, আপনার কাছে দুগ্ধজাত কর্মশালার সু-পরিকল্পিত প্রকল্পগুলি উপলব্ধ থাকতে হবে, যা একটি গ্যারান্টি হিসাবে কাজ করবে যে ভবিষ্যতের উদ্ভিদটি সমস্ত মান মেনে চলবে৷ এটির সাহায্যে, পারমিটগুলি দ্রুত এবং সমস্যা ছাড়াই পাওয়া যায়৷

দুগ্ধের দিকনির্দেশের শিল্প খাতের বস্তুগুলি হল একটি সম্পূর্ণ কমপ্লেক্স বা একটি দুগ্ধের দোকান যা প্রাসঙ্গিক পণ্যগুলির উৎপাদনে নিযুক্ত থাকে, যার মধ্যে মাখন, পুরো এবং গুঁড়ো দুধ, পনির, আইসক্রিম, টিনজাত দুধ এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে।. পণ্য উত্পাদনের জন্য, এন্টারপ্রাইজটি সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত, যার নির্বাচন প্রকল্পের বিকাশের সময় করা হয়।

কাজ,ডিজাইনের আগে সেট করুন

নকশায় প্রধান জিনিস হল উচ্চ মুনাফা পাওয়ার জন্য সম্পদের সর্বোচ্চ ব্যবহার। এর জন্য আপনার প্রয়োজন:

• এন্টারপ্রাইজের পণ্যের পরিসর এবং উৎপাদন ক্ষমতা নির্ধারণ করুন।
• একটি দুধ প্রক্রিয়াকরণ স্কিম তৈরি করুন এবং সমস্ত ধরণের পণ্যের জন্য এটির প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া নির্বাচন করুন৷
• এন্টারপ্রাইজ সজ্জিত করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রকৌশল এবং প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম নির্বাচন করুন।

পর্যায় অনুসারে নকশা

এই প্রক্রিয়াটি সম্পাদন করতে, নিম্নলিখিত কাজগুলি সম্পাদন করা হয়:

• এন্টারপ্রাইজের নকশা ক্ষমতা গণনা করা হয়। উৎপাদিত পণ্যের পরিসীমা এবং আয়তন নির্ধারিত হয়।
• মুদিখানার হিসাব করা হচ্ছে। সেগুলো. পরিকল্পিত ভাণ্ডার উত্পাদন করতে প্রয়োজনীয় দুধ এবং ক্রিমের ব্যবহার নির্ধারিত হয়৷
• প্রতিটি ধরনের পণ্য উৎপাদনের জন্য প্রযুক্তি তৈরি করা হচ্ছে।
• প্রত্যেক ধরনের পণ্যের জন্য, এর উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম নির্বাচন করা হয়।
• মেশিন এবং ডিভাইসগুলির অপারেশনের জন্য একটি সময়সূচী তৈরি করা হয়েছে৷ সম্পদ (জল, বাষ্প, বিদ্যুৎ, ঠান্ডা, সংকুচিত বায়ু) গণনা এবং ইঞ্জিনিয়ারিং নেটওয়ার্ক ডিজাইন করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়৷
• ইঞ্জিনিয়ারিং, অক্জিলিয়ারী, ওয়াশিং এবং ট্রান্সপোর্ট ইকুইপমেন্ট এর জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয়তা বিবেচনা করে নির্বাচন করা হয়েছে।
• নির্বাচিত সরঞ্জাম স্থাপনের জন্য একটি পরিকল্পনা তৈরি করা হচ্ছে, উৎপাদনের প্রধান মাত্রা, স্টোরেজ এবং সহায়ক প্রাঙ্গণ নির্ধারণ করা হয়, অন্য কথায়, দুগ্ধের দোকানের স্কিম।
• অভ্যন্তর সজ্জার জন্য প্রয়োজনীয়তা, বিদ্যুৎ সরবরাহ,গরম এবং বায়ুচলাচল, হিমায়ন এবং তাপ সরবরাহ, আলো, অগ্নি নিরাপত্তা, জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশন।
• একটি নতুন ভবন নির্মাণ বা বিদ্যমান ভবনের সংস্কারের জন্য একটি প্রকল্প সম্পাদন করুন।

যখন সমস্ত ডিজাইনের ধাপগুলি সম্পন্ন হয়, তারা বিল্ডিং তৈরি করা শুরু করে বা পুরানোটিকে সংস্কার করে। যখন নির্মাণ কাজ চলছে, তখন দুগ্ধের দোকানের জন্য সরঞ্জামগুলি অর্ডার করা হচ্ছে। এটি মাউন্ট করা, কর্মীদের প্রশিক্ষণ দেওয়া এবং কাজ শুরু করা বাকি রয়েছে৷

সরঞ্জাম

উৎপাদন শুরু করতে, আপনাকে প্রথমে দুগ্ধের দোকান সজ্জিত করতে হবে। কমপ্লেক্সের সরঞ্জামগুলিতে বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন মেশিন এবং ইউনিট রয়েছে যা একটি নির্দিষ্ট কার্য সম্পাদন করে। সিরিজে ইনস্টল করা সরঞ্জামের এই ধরনের চেইনকে দুধ প্রক্রিয়াকরণ লাইন বলা হয়। এতে নিম্নলিখিত সরঞ্জাম রয়েছে৷

ক্যাপাসিটিভ সরঞ্জাম

এই ধরণের সরঞ্জামগুলি দুধ গ্রহণ এবং সংরক্ষণের জন্য ট্যাঙ্কে বিভক্ত, তাপ ও প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াগুলির জন্য ক্যাপাসিটিভ সরঞ্জাম এবং সহায়ক সরঞ্জাম যা উত্পাদন লাইনের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ নিশ্চিত করে৷

বিভাজক

দুধকে ক্রিম এবং স্কিম মিল্কের মধ্যে আলাদা করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, দুধের সেন্ট্রিফিউগাল ক্লিনিং, সেইসাথে অন্যান্য বিশেষ অপারেশন করার জন্য। উদাহরণস্বরূপ, ঘোল থেকে কুটির পনির আলাদা করা, উচ্চ চর্বিযুক্ত ক্রিম পাওয়া, দুধের ব্যাকটেরিয়া পরিশোধন ইত্যাদি।

Homogenizers

Homogenizers দুধের চর্বি গ্লবিউল গুঁড়ো করতে ব্যবহার করা হয়, যা অনুমতি দেয়সমাপ্ত পণ্যটি স্টোরেজের সময় বিচ্ছিন্ন হয় না এবং শরীর দ্বারা দুগ্ধজাত পণ্যের আরও ভাল শোষণ নিশ্চিত করে। শিশুর দুগ্ধজাত দ্রব্য, গাঁজানো দুধের দ্রব্য, আইসক্রিম এবং কিছু অন্যান্য ধরনের পণ্য উৎপাদনে সমজাতকরণ বাধ্যতামূলক৷

হিট এক্সচেঞ্জার

এগুলি বিভিন্ন ধরণের কুলার, হিটার, পাস্তুরাইজার। তারা ক্রমাগত এবং বিরতিহীন। কুলারে, দুধ বা দুগ্ধজাত দ্রব্য ঠাণ্ডা করা হয় শেলফ লাইফ বাড়াতে। হিটার ব্যবহার করা হয় দুধের মিশ্রণের তাপমাত্রাকে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার তাপমাত্রায় বাড়ানোর জন্য, যেমন গাঁজন।

পাস্তুরাইজার

দুগ্ধের দোকান অবশ্যই পাস্তুরাইজার দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। তারা একটি দুধ প্রক্রিয়াকরণ লাইন অংশ. কাঁচামালে প্যাথোজেনিক অণুজীব ধ্বংস করতে পরিবেশন করুন।

এটি 75-85 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দুধের তাপ চিকিত্সা এবং এই তাপমাত্রায় একটি নির্দিষ্ট এক্সপোজার দ্বারা অর্জন করা হয়। পাস্তুরিত করার সময়, পণ্যগুলি তাদের মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে ধরে রাখে৷

ইমালসিফায়ার (বিচ্ছুরণকারী)

এই ধরনের সরঞ্জাম, যা দুধ প্রক্রিয়াকরণ লাইনের অংশ, বিভিন্ন তরল এবং পাউডার উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করার জন্য এবং তাদের একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে৷

অন্যান্য উৎপাদন কেন্দ্র

দুগ্ধ শিল্পের বিকাশ থেমে নেই। পুরাতন যন্ত্রপাতি উন্নত করা হচ্ছে এবং নতুন যন্ত্রপাতি উদ্ভাবন করা হচ্ছে। বিশেষ করে এমন স্থাপনাগুলির চাহিদা রয়েছে যা কুটির পনির, পনির, মাখন, আইসক্রিম,ঘন দুধ. দুগ্ধ শিল্পে দুধের গুঁড়া পুনর্গঠনের জন্য উৎপাদন লাইন রয়েছে৷

যেকোনো দুগ্ধের দোকান ইনস্টলেশনের সাথে সজ্জিত, যার ব্যবহার স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে সহায়তা করে। এর মধ্যে স্বয়ংক্রিয় কেন্দ্রীভূত ওয়াশিংয়ের জন্য ইনস্টলেশন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

দুধ উৎপাদন প্রকল্প

দুধ উৎপাদন প্রক্রিয়া ডায়াগ্রামে নিম্নলিখিত ক্রিয়াকলাপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• কাঁচামাল প্রাপ্তি। দুগ্ধ এন্টারপ্রাইজে প্রাপ্ত দুধের গুণমান মূল্যায়ন করা হয়, এর পরিমাণ এবং ভলিউম নির্ধারণ করা হয়। তারপরে কাঁচামালগুলিকে যানবাহনে স্থাপিত ট্যাঙ্ক থেকে দুধের প্রাথমিক স্টোরেজের জন্য ট্যাঙ্কগুলিতে পাম্প করা হয়।
• দুধ পরিষ্কার করা।
• নরমালাইজেশন, যেমন ফ্যাটের ভর ভগ্নাংশ দ্বারা দুধের প্রমিতকরণ।
• বিভিন্ন ফিলারযুক্ত দুধের মিশ্রণের সংকলন।
• পাস্তুরাইজেশন।
• ঠান্ডা।
• দুধে ভিটামিন যোগ করা, যদি পাওয়া যায়।
• ব্যাগে বোতল করা, বোতল।
• মার্কিং।
• গুদামে সমাপ্ত পণ্যের স্টোরেজ।
• গন্তব্যে পরিবহন।

মডুলার ডেইরি শপ

দুধ প্রক্রিয়াকরণ অর্থনীতির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাত। স্বল্প ক্ষমতাসম্পন্ন বেসরকারি প্রতিষ্ঠানের উৎপাদিত পণ্যের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। মিনি-দুগ্ধের দোকানগুলি পাস্তুরিত দুধ, কেফির, টক ক্রিম, বেকড দুধ, কুটির পনির, পনির, মাখন এবং আরও অনেক কিছু উত্পাদন করে। সাধারণত এই ধরনের উদ্যোগের দুগ্ধজাত পণ্যের ভাণ্ডার ছোট হয়।

যে ব্যক্তি সিদ্ধান্ত নেয় তার জন্যদুগ্ধজাত দ্রব্যের উত্পাদনে নিযুক্ত হন, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তার উদ্যোগটি কম্প্যাক্ট এবং লাভজনক হবে। একটি মডুলার ওয়ার্কশপ এটির জন্য আদর্শ, যা একটি হিটিং সিস্টেম, বায়ুচলাচল, জল এবং বিদ্যুৎ সহ একটি ধারক আকারে একটি বিল্ডিং। ভিতরে একটি প্রযুক্তিগত লাইন মাউন্ট করা হয়েছে, যা সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত যা আপনাকে পৃথক পাত্রে প্যাক করা সমাপ্ত পণ্য গ্রহণ, প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদন করতে দেয়৷

মডুলার এন্টারপ্রাইজগুলির সুবিধা: কারখানা বা ওয়ার্কশপগুলি হল তাদের সংক্ষিপ্ততা। যদিও তারা ছোট, তারা কাঁচামাল গ্রহণ, পাস্তুরাইজিং এবং তাদের গাঁজন করতে সক্ষম। এখানে আপনি পাস্তুরিত দুধ, দই, কেফির, পনির, কুটির পনির উত্পাদন করতে পারেন। প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ রিমোট কন্ট্রোল দ্বারা বাহিত হয়. মডুলার প্ল্যান্ট প্রতি শিফটে 500-1000 লিটার দুধ প্রক্রিয়া করতে পারে।