কীভাবে গ্রীষ্মকালীন ক্যাফে খুলবেন: ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী। আপনি একটি ক্যাফে খুলতে কি প্রয়োজন

2025 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-24 13:12

যেকোন ব্যবসা মাটি পরীক্ষা করে শুরু হয়, একটি ব্যাপক অধ্যয়নের মাধ্যমে। আপনার যদি সঠিক তথ্যের প্রয়োজন হয়, আপনি বিশেষ সংস্থার সাথে যোগাযোগ করতে পারেন এবং একটি নির্দিষ্ট অনুরোধে একটি অধ্যয়নের আদেশ দিতে পারেন। কিন্তু উদ্যোক্তারা আলাদা যে তারা জানেন কিভাবে বিনামূল্যের কুলুঙ্গি "চোখের দ্বারা" সনাক্ত করতে হয়।

কীভাবে গ্রীষ্মকালীন ক্যাফে খুলবেন?

মৌসুমী ব্যবসার জন্য সর্বাধিক প্রচেষ্টা এবং সময় প্রয়োজন। একটি বছরব্যাপী স্থাপনা থেকে ভিন্ন, একটি গ্রীষ্মকালীন ক্যাফে প্রচারের জন্য দীর্ঘ সময়ের প্রয়োজন। কিন্তু আগে এমনই ছিল। তথ্য প্রযুক্তির বিকাশ ব্যবসায়িক কাজগুলিকে ব্যাপকভাবে সহজ করে তোলে। সহজ প্রযুক্তি আপনাকে প্রথমে একটি গ্রাহক বেস তৈরি করতে এবং তারপরে একটি ব্যবসা শুরু করতে সহায়তা করে। আমরা উপাদানে বিস্তারিত বিবেচনা করব।

নিশ গবেষণা

গ্রীষ্মকালীন ক্যাফেগুলি কেবল শহরেই নয়, ছোট শহর এমনকি গ্রামেও খোলা যেতে পারে৷ আদর্শ স্থান হল পর্যটন এবং সমুদ্র সৈকত এলাকা, হোটেল এবং সরাইখানার বৃত্ত। এই পরিস্থিতিতে, আপনি প্রতিদিন আনুমানিক দর্শক সংখ্যার উপর 50% নিক্ষেপ করতে পারেন। এর কারণ হল অনেক গবেষণা এবং মার্চেন্ডাইজিং এর বাস্তব অভিজ্ঞতা, যা বলে যে আবেগপ্রবণকেনাকাটা রাজস্বের 60% পর্যন্ত হতে পারে।

গবেষণার আরেকটি লাইন হল প্রতিযোগীদের অধ্যয়ন। 2-3 ব্লকের ব্যাসার্ধের মধ্যে আরেকটি গ্রীষ্মকালীন ক্যাফে আছে কি? মেনু কি? কি চিপ ব্যবহার করা হয়? কি দর্শকদের আকর্ষণ করে? আদর্শ বিকল্প হল অদূরবর্তী দিগন্তে প্রতিযোগীদের অনুপস্থিতি।

ব্যবসায়িক পরিকল্পনা

সঠিক বিশ্লেষণের একটি রহস্য হল এটি কাগজে করা হয়। ক্যালকুলেটরে ব্যয় এবং আয়ের পরিমাণ গণনা করা যথেষ্ট নয়। গ্রীষ্মকালীন ক্যাফের জন্য একটি বিশদ প্রকল্প নিম্নলিখিত প্রশ্নের উত্তর দিতে হবে:

• এই জায়গাটি কেন বেছে নেওয়া হয়েছিল?
• প্রতিষ্ঠানটি কোন ঘরে বা এলাকায় অবস্থিত হবে?
• প্ল্যাটফর্ম ডিজাইন - স্টাইল, ডিজাইন, খরচ।
• এখানে কি অতিরিক্ত এলাকা থাকবে: পার্কিং, বাচ্চাদের এলাকা, নাচের মেঝে, ধূমপানমুক্ত এলাকা বা গ্রীষ্মকালীন ক্যাফে টেরেস?
• মেনু: কী পরিবেশন করা হবে? বার, পেস্ট্রির দোকান বা বেকারির উপস্থিতি।
• বিনোদনের সংগঠন: সঙ্গীত, ডিজে, টোস্টমাস্টার বা বিনোদনের অন্যান্য পদ্ধতি।
• রান্নাঘরের পাত্রের প্রকার, যন্ত্রপাতি এবং পাত্র, তাদের সংখ্যা।
• কর্মচারীর সংখ্যা: বাবুর্চি, ওয়েটার এবং প্রশাসক।
• খাদ্য, পানীয় এবং উপকরণ কেনার উপায়। আপনার কি গাড়ি এবং ড্রাইভার দরকার?
• দর্শকদের জন্য অতিরিক্ত বিনামূল্যের পরিষেবা।
• অতিরিক্ত অর্থপ্রদানের পরিষেবা।
• ক্যাফে ফার্নিচার - কোথায় কিনবেন বা অর্ডার করবেন? খরচের পরিমাণ।
• কর্মীদের জন্য একই স্টাইলে পোশাক: ডিজাইন, সেলাই এবং খরচ।
• বিপণন পরিকল্পনা: দর্শকরা কীভাবে একটি নতুন স্থাপনা সম্পর্কে জানতে পারবে? কিবিজ্ঞাপন বাজেট? কোন চ্যানেল ব্যবহার করা হবে?
• যন্ত্র নগদীকরণের অতিরিক্ত উপায়।
• চিপ যা প্রতিযোগীদের নেই।
• প্রথম মাসের বাজেট।

এই প্রশ্নগুলির উত্তর ব্যবসা শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ নির্দেশ করবে৷

প্রাঙ্গণের প্রশ্ন

বিস্তারিত গণনার পরে, আপনার একটি ঘরের সন্ধান করা উচিত। তিনটি বিকল্প আছে: কিনুন, তৈরি করুন বা ভাড়া করুন।

ভাড়া দেওয়া জায়গাগুলি সবচেয়ে বেশি ঝুঁকি বহন করে৷ প্রথমত, মাসিক ভাড়া পরিশোধকে ক্রমাগত বাজেটে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। দ্বিতীয়ত, একটি খ্যাতি তৈরি করা হচ্ছে, জায়গাটি প্রচার করা হচ্ছে, কিন্তু যে কোনো মুহূর্তে আপনাকে প্রাঙ্গন খালি করতে বলা হতে পারে।

যদি পরিকল্পনাগুলি গুরুতর হয় এবং উদ্যোক্তা দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্যাটারিংয়ের ক্ষেত্রে কাজ করতে চান, তবে প্রাঙ্গনের সম্পূর্ণ মালিকানার সম্ভাবনা রয়েছে এমন বিকল্পগুলির দিকে তাকানো মূল্যবান। ব্র্যান্ড প্রচারের পরে একটি নতুন অবস্থানে যাওয়া লোকসানে পরিপূর্ণ। নিয়মিত গ্রাহকদের আকারে বহু বছরের কাজের খ্যাতি অন্য লোকেরা কাটাতে পারে৷

যদি ক্রয়ের জন্য কোন অর্থ না থাকে, তাহলে আপনি বিনিয়োগকারী বা অংশীদারদের সন্ধান করতে পারেন যারা ভবিষ্যতে লাভের একটি নির্দিষ্ট অংশের বিনিময়ে গ্রীষ্মকালীন ক্যাফে প্রকল্পে বিনিয়োগ করতে প্রস্তুত। একটি বন্ধক একটি শেষ বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা উচিত. এটি প্রাসঙ্গিক যদি একটি ব্যবসায়িক প্রতিশ্রুতি হিসাবে গ্রীষ্মকালীন ক্যাফেগুলি সত্যিই দুর্দান্ত সম্ভাবনার প্রতিশ্রুতি দেয়৷

একটি মেনু তৈরি করা হচ্ছে

কেটারিং ব্যবসার মেরুদন্ড হল রান্নাঘর। এটির দিকটি নির্ধারণ করা প্রয়োজন: সূক্ষ্ম ইউরোপীয় খাবার, ফ্রেঞ্চ ডেজার্ট, পিজ্জা সহ ইতালীয় খাবার,মশলা বা মিশ্র সঙ্গে প্রাচ্য. কিন্তু এখানেও, রান্নার দক্ষতাই নির্ধারক ফ্যাক্টর থেকে যায়।

ব্যবসার সুনির্দিষ্ট দিক বিবেচনা করে, মেনুতে অবশ্যই মিষ্টান্ন, পানীয়, আইসক্রিম, সালাদ এবং অন্যান্য হালকা খাবারের একটি বড় নির্বাচন অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। অভিজ্ঞ রেস্তোরাঁকারীরা নোট করেছেন যে গ্রীষ্মে মাংসের খাবারের চাহিদা রয়েছে, বিশেষত বিয়ার এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সহ বারবিকিউ। বিভিন্ন ধরনের তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ, পনির প্ল্যাটার, স্টাফড পেস্ট্রি এবং স্বাদযুক্ত চা দিয়ে তাদের শীর্ষে রাখা যেতে পারে।

একটি অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্য হিসাবে, আপনি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন:

• হুক্কা।
• ক্যারাওকে।
• সেলফি কর্নার।
• একটি অস্বাভাবিক ডিজাইনে গ্রীষ্মকালীন ক্যাফের জন্য টেবিল - অটোমান বা রকিং চেয়ার।
• দর্শকদের মধ্যে পুরস্কার সহ প্রতিযোগিতা।
• পার্কিং লটে - মালিকরা যখন বিশ্রাম নিচ্ছেন তখন গাড়ি ধোয়া৷
• যদি ক্যাফে একটি পারিবারিক হয়, তাহলে একটি ভালো খেলার মাঠের আয়োজন করা উচিত।

একটি স্থাপনাকে স্মরণ করা হয় পৃষ্ঠপোষকদের দেয়ালে মার্কার দিয়ে লেখার অনুমতি দেওয়ার জন্য। আরেকটি ভিন্ন ছিল যে এটি প্রবেশদ্বারে প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য নিষ্পত্তিযোগ্য চপ্পল এবং শিশুদের মিষ্টি পরিবেশন করেছিল।

যে কোনও ক্ষেত্রেই, প্রধান প্রয়োজনীয়তাগুলি পরিবর্তন হয় না - একটি গ্রীষ্মকালীন ক্যাফে দীর্ঘ কথোপকথনের জন্য উপযোগী হওয়া উচিত, আরামদায়ক হওয়া উচিত এবং সুস্বাদু খাওয়ানো উচিত।

সরবরাহকারীদের জন্য অনুসন্ধান

দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজন পণ্যের গুণমান। স্থায়ী মাংস সমস্ত খাবারের গুণমান নষ্ট করতে পারে। যারা এই ব্যাচ থেকে খাবার পেয়েছেন তারা এই পথ ভুলে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেবেনপ্রতিষ্ঠান বিয়ার বাসি হলে পুরুষরা ক্ষমা করবে না। এটা সব নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারী খোঁজার নিচে আসে. তাদের সাথে চুক্তি করতে হবে। এটি সময়মতো ডেলিভারি এবং সঠিক পণ্যের গুণমান দাবি করার আইনি অধিকার দেয়৷

রেজিস্টার করুন

রাশিয়ান ফেডারেশনে দুই ধরনের মালিকানা রয়েছে: স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা এবং আইনি সত্তা। পার্থক্য এই সত্য যে একজন ব্যক্তি উদ্যোক্তা তার নিজের নামে নিবন্ধিত সম্পত্তির পরিমাণে দায়বদ্ধ। এবং একটি আইনি সত্তার ঝুঁকি নিবন্ধনের আগে গঠিত অনুমোদিত মূলধনের বাইরে যায় না৷

রেজিস্ট্রেশনের জন্য প্রয়োজনীয় নথির তালিকা ইউনিফাইড স্টেট রেজিস্টার অফ লিগ্যাল এন্টিটিস এবং EGRIP-এর স্থানীয় অফিসে পাওয়া যেতে পারে। ওয়েবসাইটেও তথ্য পাওয়া যায়। উভয় ধরনের মালিকানার জন্য নিবন্ধন প্রক্রিয়া 5 দিনের বেশি সময় নেয় না।

নিয়োগ

মৌসুমী প্রতিষ্ঠানে কাজ করা শিক্ষার্থীদের এবং স্কুলছাত্রদের কাছে আরও আকর্ষণীয় যারা গ্রীষ্মের ছুটিতে অতিরিক্ত অর্থ উপার্জন করার সিদ্ধান্ত নেয়। যদি ক্যাফেটি শহরে অবস্থিত বা এর থেকে দূরে না থাকে তবে শ্রমশক্তির সাথে কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়। যদি স্থাপনাটি পর্যটন এলাকায় এবং আবাসিক এলাকা থেকে দূরে অবস্থিত হয়, তাহলে আপনাকে বাসস্থান সহ ভাড়া নেওয়ার যত্ন নিতে হতে পারে। এই বিকল্পের সুবিধা হল শহরের তুলনায় উপকণ্ঠে শ্রম সবসময় সস্তা।

দ্বিতীয় প্রশ্ন হল কিভাবে কর্মীদের নিবন্ধন করা যায়। শ্রম কোড নিয়োগের পদ্ধতির জন্য অভিন্ন প্রয়োজনীয়তাগুলি সামনে রাখে। তার মতে, সকল কর্মচারীকে অবশ্যই আনুষ্ঠানিকভাবে নিবন্ধিত হতে হবে এবং উদ্যোক্তা তাদের উপর বীমা প্রিমিয়াম নিতে বাধ্য।

অভ্যাসে, উদ্যোক্তারাআইনি পথ খুঁজে পেতে অসুবিধাজনক। কাজের স্বল্প সময়কালের পরিপ্রেক্ষিতে, তারা কর্মচারীকে নিবন্ধন না করে, "একটি খামে" বেতন প্রদান করতে পছন্দ করে। মোট, 30% এরও বেশি রাশিয়ান অর্থনীতির ছায়া খাতে কাজ করে। এই ধরনের ঘটনার বিরুদ্ধে লড়াই শ্রম পরিদর্শক এবং স্থানীয় কর কর্তৃপক্ষের যোগ্যতার মধ্যে পড়ে। তাদের যে কোনো সময় পরিদর্শন করার এবং লঙ্ঘন খুঁজে পেলে জরিমানা জারি করার অধিকার রয়েছে৷

স্টাফ প্রশিক্ষণ

পরিষেবার মান উপাদানের গুণমান, খাবারের স্বাদ এবং অভ্যন্তরীণ ক্যাফে আসবাবপত্রের চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। কিন্তু ভালো স্ব-সেবার বড় প্রতিপক্ষ হল মানবিক কারণ: অনুপস্থিত-মনন, ক্লান্তি, অসততা এবং আবেগপ্রবণতা। কর্মীদের মধ্যে প্রফুল্লতা, সদিচ্ছা এবং অনুপ্রেরণার মনোভাব বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ৷

সেরা অনুপ্রেরণা হল টাকা। অতএব, মজুরি গঠনের পর্যায়ে এই বিষয়টি বিবেচনা করা উচিত। দল গঠন এবং অনুপ্রেরণার জন্য আপনার প্রচেষ্টা এবং অর্থ ব্যয় করা উচিত নয়।

একজন উদ্যোক্তার অভিজ্ঞতা: দিনের বেলায়, যখন অল্পসংখ্যক দর্শনার্থী থাকে, তখন ওয়েটারদের একটি সাধারণ শিথিলতা ছিল। নেতা একটি আসল সমাধান প্রস্তাব করেছিলেন: প্রতি 30 মিনিটে প্রত্যেকে হলের বাইরে যায় এবং 30 সেকেন্ডের জন্য নাচ করে। যদি প্রথমে ওয়েটাররা উদাসীন ছিল এবং নাচের পরিবর্তে হেসেছিল, পরে দুঃসাহসিকতার চেতনা উপস্থিত হয়েছিল: তারা গ্রুপ নম্বর প্রস্তুত করেছিল এবং হলটিতে সম্পূর্ণভাবে পারফর্ম করেছিল। শ্রোতারা আনন্দিত।

একটি বিজ্ঞাপন প্রচারের সূচনা

একশত বছরেরও বেশি আগে, বিজ্ঞাপন হাজির হয়েছিল। তারপর থেকে, এটি একটি পরিমাপিত গতিতে বিকশিত হয়েছে, আরও দক্ষ এবং কম বাজেট বাস্তবায়ন বিকল্পগুলির সন্ধান করছে। সামাজিক যোগাযোগমহান সুযোগ উন্মুক্ত: তারা কোনো ব্যবসা প্রচার করতে পারেন. স্কেল সীমাবদ্ধ নয়: এটি একটি দেশের মধ্যে হতে পারে, এটি সমগ্র গ্রহ হতে পারে। বিনিয়োগ ন্যূনতম। আপনি যদি পর্যায়ক্রমে আপনার পৃষ্ঠায় একটি গল্পের বিনিময়ে স্থানীয় তারকাদের বিনামূল্যে মধ্যাহ্নভোজে আমন্ত্রণ জানান, তাহলে আমরা ধরে নিতে পারি যে বাজার প্রায় জিতে গেছে।