কফি শপ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা। কীভাবে একটি কফি শপ খুলবেন: সফল উদ্যোক্তাদের কাছ থেকে গণনা এবং পরামর্শ

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

একটি কফি হাউস হল একটি ছোট প্রতিষ্ঠান যা একটি বিশেষ ভাণ্ডারে ক্যাটারিং আউটলেট থেকে আলাদা। এখানে, দর্শকদের সুস্বাদু কফি এবং অস্বাভাবিক মিষ্টান্ন সমন্বিত একটি অর্ডার করার সুযোগ দেওয়া হয়। একই সময়ে, কফি শপ, একটি নিয়ম হিসাবে, কোল্ড অ্যাপিটাইজার, প্রধান কোর্স বা সালাদ অফার করে না।

আপনি যদি আপনার নিজের সফল ব্যবসা খুলতে চান, তাহলে বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল এমন একটি প্রতিষ্ঠান খোলার কথা বিবেচনা করা। একই সময়ে, আপনার ইভেন্টের প্রাথমিক পর্যায়ে একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করা উচিত।

প্রথম ধাপ

একজন নবীন উদ্যোক্তাকে, প্রথমত, একটি কফি শপের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করতে হবে৷ এটি এমন একটি নথি যা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নের উত্তর ধারণ করবে। একটি কফি শপের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করতে, গণনা এবং আনুমানিক সংখ্যা ব্যবহার করে আসন্ন বিনিয়োগ বিশ্লেষণ করা প্রয়োজন৷

প্রয়োজনীয় নথি

একজন নবীন উদ্যোক্তাকে ট্যাক্স অফিসে নিবন্ধন করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে উপযুক্ত নির্বাচন করতে হবেএর ভবিষ্যত কার্যক্রমের স্কেল সাংগঠনিক এবং আইনি ফর্ম। এটি একটি পৃথক উদ্যোক্তা বা একটি এলএলসি হতে পারে। নিবন্ধন করার সময়, অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে আপনার OKED হল 55.30 "রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেগুলির কার্যকলাপ।"

সমস্ত প্রয়োজনীয় নথি পাওয়ার পর, যা ছাড়া একটি কফি শপ খোলা অসম্ভব, লিখুন এবং আপনার নির্বাচিত ট্যাক্স ব্যবস্থার জন্য আবেদন করুন। UTII-তে আপনার ব্যবসা পরিচালনা করা সম্ভব না হলে, সবচেয়ে লাভজনক বিকল্প হবে সরলীকৃত কর ব্যবস্থা (15%)।

যদি আপনার প্রতিষ্ঠান অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য বিক্রির জন্য নিয়ে যায়, উপযুক্ত লাইসেন্স পান। জরিমানা এড়াতে, এটি আগে থেকেই যত্ন নেওয়া প্রয়োজন

অবস্থান

একটি কফি শপ ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় আপনার প্রতিষ্ঠানের অবস্থান বর্ণনা করে একটি অধ্যায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। সমগ্র ব্যবসার সাফল্য বস্তুর অনুকূল অবস্থানের উপর অনেকাংশে নির্ভর করে। আদর্শভাবে, কফি শপটি সবচেয়ে ভিড়ের জায়গায় অবস্থিত হওয়া উচিত।

আপনার প্রতিষ্ঠানের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করার জন্য সর্বোত্তম বিকল্পগুলি বিবেচনা করা উচিত, যার মধ্যে রয়েছে:

- কাছাকাছি একটি মেট্রো স্টেশন থাকা; ব্যবসায়িক জেলা;

- কাছাকাছি শপিং সেন্টার খোঁজা, পাশাপাশি শিক্ষা প্রতিষ্ঠান, স্টেশন বা বাজার।

ঘুমানোর জায়গাগুলির জন্য, তাদের অঞ্চলের প্রাঙ্গণগুলি একটি ছোট ফিতে ভাড়া নেওয়া যেতে পারে। যাইহোক, এটি বিবেচনা করা উচিত যে এই জাতীয় ব্যবসার লাভজনকতা অত্যন্ত কম হবে। ভাল লাভএকটি মিনি-কফি শপ নিয়ে আসবে। মাত্র কয়েকটি আসন নিয়ে এটি একটি ছোট প্রতিষ্ঠান। যেমন একটি বিন্দু, একটি নিয়ম হিসাবে, কফি বিক্রয় বিশেষ একটি দোকান সঙ্গে মিলিত হয়। ছোট এলাকা সত্ত্বেও, এর লাভজনকতা হাজার শতাংশ ছাড়িয়ে যেতে পারে৷

রুম

একটি কফি শপ ব্যবসায়িক পরিকল্পনার জন্য আপনার প্রতিষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত জায়গার জন্য বিভিন্ন বিকল্প বিবেচনা করতে হবে। এই বিভাগে অবশ্যই মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেহেতু যে কোনও ক্যাটারিং সুবিধা কঠোর স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তার বিষয়। আপনি তাদের সাথে পরিচিত হতে পারেন "ফায়ার সেফটি প্রয়োজনীয়তার প্রযুক্তিগত প্রবিধান", সেইসাথে 31 মার্চ, 2011 নম্বর 29 তারিখের রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রধান স্যানিটারি ডাক্তারের সিদ্ধান্তে। এই প্রয়োজনীয়তাগুলি SanPiN 2.3.6.1079-01-এও রয়েছে৷

আসুন প্রধানগুলো তালিকা করা যাক:

1। একটি শব্দরোধী স্তরের উপস্থিতি। এটি আশেপাশের বাড়ির বাসিন্দাদের জন্য শব্দ প্রতিরোধের গ্যারান্টি দেয়৷2৷ প্রতিষ্ঠানের ক্ষেত্রফল, পঞ্চাশটি আসনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, একশত একশত পঞ্চাশ বর্গমিটারের কম হওয়া উচিত নয়। মিষ্টি এবং কফি তৈরির জন্য পনের থেকে বিশ বর্গমিটার বরাদ্দ করা উচিত

আপনাকে ফায়ার বিভাগের প্রয়োজনীয়তাগুলিও বিবেচনা করতে হবে। সেগুলি পূরণ হলেই আপনার কার্যকলাপ আইনি বলে বিবেচিত হবে৷ স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত তত্ত্বাবধানের প্রয়োজনীয়তাগুলিও অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। পণ্যের প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রস্তুতির পাশাপাশি খাবার পরিবেশন অবশ্যই তাদের সাথে কঠোরভাবে ঘটতে হবে।

অভ্যন্তর

একটি ব্যবসা শুরুর পরিকল্পনা একটি ব্যবসার সমস্ত দিক সম্বোধন করা উচিতইভেন্টের সাফল্যের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলবে। একই সময়ে, এটি বিবেচনা করা উচিত যে জনপ্রিয়তা, এবং তাই প্রতিটি কফি হাউসের লাভজনকতা মূলত এর অভ্যন্তরের উপর নির্ভর করে। এই বিষয়টি বিবেচনা করার সময়, প্রতিষ্ঠার মূল ধারণাটি হাইলাইট করা এবং আসবাবপত্রের বিন্যাস, দেয়াল এবং ছাদের রঙের বিন্যাস ইত্যাদির উপর ক্ষুদ্রতম সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি মনে রাখা উচিত যে অভ্যন্তরটি সমস্ত বিবরণের সাথে মিলিত হওয়া উচিত, এবং এমনকি আপনার প্রতিষ্ঠানের দ্বারা দেওয়া বিভিন্ন ধরণের কফির সাথে মিষ্টান্নের সাথেও। রুমের নকশাটি আরামের পরিবেশ এবং প্রতিষ্ঠানের একটি বিশেষ চিত্র তৈরি করবে। শৈলী পছন্দ কোন সীমাবদ্ধতা আছে. এটা সব আপনার ধারনা, ইচ্ছা এবং পছন্দ উপর নির্ভর করে।

গণনা এবং সমস্ত বিবরণের বিবরণ সহ একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা কফি শপকে দুটি সেক্টরে বিভক্ত করার জন্য সরবরাহ করা উচিত। তাদের মধ্যে একটি অধূমপায়ীদের জন্য এবং দ্বিতীয়টি তামাক প্রেমীদের জন্য হবে। এই প্রশ্ন মিস করবেন না. সম্ভাব্য দর্শকরা আপনার যত্নের জন্য কৃতজ্ঞ হবেন, এবং আবার আপনার প্রতিষ্ঠানে যেতে পেরে খুশি হবেন।

একটি কফি শপের সরঞ্জামের মধ্যে একটি শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ এবং বায়ুচলাচল ব্যবস্থা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি মনে রাখা উচিত যে এটির উচ্চ স্তরের দক্ষতা থাকতে হবে। তাহলে গ্রাহকরা এর প্রশংসা করবে।

সরঞ্জাম এবং আসবাব

আপনি যদি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা করে থাকেন, তাহলে এই ধরনের স্থাপনা খোলার রেডিমেড উদাহরণ আপনাকে প্রয়োজনীয় গৃহস্থালি সরঞ্জাম কেনার বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে। স্টার্ট আপ মূলধন কি বিনিয়োগ করা উচিত? সরঞ্জাম এবং আসবাবপত্র ক্রয়ের একটি বিভাগ, যার মধ্যে নগদ বিনিয়োগের গণনা সহ একটি ইতিমধ্যে তৈরি করা ব্যবসায়িক পরিকল্পনা রয়েছে,নিচে দেখ. সুতরাং, আপনার প্রয়োজন হবে:

- 50 হাজার রুবেলের জন্য দুটি বা এমনকি তিনটি রেফ্রিজারেটর। প্রতিটি;

- পেশাদার ধরনের মিক্সার (৩ হাজার রুবেল);

- কফি মেশিন (৩০ হাজার রুবেল);

- বেশ কয়েকটি পেশাদার ধরণের কফি গ্রাইন্ডার (প্রতিটি ১৫ হাজার রুবেল);

- সিঙ্ক (২০ হাজার রুবেল);

- শোকেস (১৫০ হাজার রুবেল);

- এক বা দুটি কাটিং টেবিল (প্রতিটি ১০ হাজার রুবেল);- মাইক্রোওয়েভ ওভেন (৩ হাজার রুবেল)।

কফি হাউসে নির্ধারিত কাজের উপর নির্ভর করে, নিম্নলিখিতগুলিও কেনা যেতে পারে:

- রান্নার পেস্ট্রির জন্য আলমারি (৬০ হাজার রুবেল);- ফ্রিজার (৩০ হাজার রুবেল).

এটাও বিবেচনা করা উচিত যে ক্রয়কৃত কফি গ্রাইন্ডারের সংখ্যা গ্রাহকদের দেওয়া কফির বৈচিত্র্যের সংখ্যার সমান হওয়া উচিত। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, মটরশুটি এর স্বাদ একে অপরকে বাধা দেবে না।

ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় কোন আসবাবপত্র অধিগ্রহণ করা উচিত? 150 বর্গমিটার এলাকা সহ একটি কফি শপের জন্য এই জাতীয় নথির তৈরি উদাহরণগুলির মধ্যে ক্রয় করা জড়িত:

- টেবিল (40-60 পিসি।);

- চেয়ার (১৩০-১৫০ পিসি।); - হ্যাঙ্গার (২-৩টি টেবিলের জন্য একটি);

- বার কাউন্টার;

- ওয়েটার সাইডবোর্ড।

কফি শপের সরঞ্জামগুলিতে মনোরম পরিবেশ তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের অভ্যন্তরীণ আইটেম অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, পাশাপাশি প্যাস্ট্রি তৈরি এবং পানীয় পরিবেশনের জন্য রান্নাঘরের বিভিন্ন পাত্র অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

মেনু

একটি কফি শপ খোলার ক্ষেত্রে আর কী আলাদা? আপনি যে ব্যবসায়িক পরিকল্পনাটি আঁকেন তাতে খাবার এবং পানীয়ের একটি তালিকা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যা দর্শকদের দেওয়া হবে। গ্রাহকদের সেইসব প্রতিষ্ঠানে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে যেখানে মেনুতে বিভিন্ন ধরনের এবং বিভিন্ন ধরনের কফি থাকে। এটা অফার মূল্যমোচা এবং এসপ্রেসো, ক্যাপুচিনো এবং ল্যাটে, আমেরিকানো এবং রিস্ট্রেটো, অর্থাৎ, জনসংখ্যার মধ্যে খুব জনপ্রিয় সবকিছু। মেনুতে বিভিন্ন ধরণের সিরাপ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এছাড়া বিভিন্ন সাইজের কফির কাপ কেনা উচিত। এই ক্ষেত্রে, প্রতিটি দর্শক তার জন্য পছন্দসই পরিমাণ পানীয় বেছে নেবে।

উপরের তালিকাটি প্রতিটি কফি শপের জন্য মৌলিক। পরবর্তী মেনু আপনার ইচ্ছার উপর নির্ভর করবে। এটি বান এবং মিষ্টি ডেজার্ট অন্তর্ভুক্ত করতে পারে যা শক্ত কফির সাথে পুরোপুরি যায়। প্রথম পর্যায়ে অন্যান্য খাবার দেওয়া উচিত নয়। যখন ব্যবসাটি প্রকৃত আয় আনতে শুরু করে এবং আপনি প্রসারিত করতে শুরু করেন এবং আপনার নিজস্ব কফি হাউসের চেইন তৈরি করার কথাও চিন্তা করেন তখন ভাণ্ডারটি প্রসারিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়৷

সরবরাহকারী

লাভ করার জন্য, একটি কফি শপ গ্রাহকদের শুধুমাত্র একটি মানসম্পন্ন পানীয় অফার করবে৷ এই কারণেই আপনাকে কাঁচামালের সুবাস বুঝতে হবে, শস্যের আকৃতি এবং স্তরের বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি তাদের রঙের সঠিকভাবে মূল্যায়ন করতে হবে। এই সব কফিতে বিভিন্ন অমেধ্যের অনুপস্থিতি বা উপস্থিতি নির্ধারণ করবে।

মটরশুঁটির গন্ধ অবশ্যই সম্পূর্ণ বিশুদ্ধ হতে হবে। এতে কোনো সন্দেহজনক নোট থাকা উচিত নয়। আপনাকে পুরো ব্যাচ চেক করতে হবে। একটি মানসম্পন্ন পণ্যে, সমস্ত শস্য একই আকার এবং রঙের হয়৷

স্টাফ

আপনার কফি শপের কাজের স্বাভাবিক সংগঠনের জন্য, আপনাকে কর্মীদের মধ্যে নিম্নলিখিত পদগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে হবে:

- পরিচালক;

- দুইজন বাবুর্চি (বিভিন্ন জায়গায় কাজ করার জন্য শিফট);

- চারওয়েটার (প্রতিটি শিফটের জন্য দুইজন);

- দুই বারটেন্ডার;- দুইজন ক্লিনার।

আপনার তৈরি করা ব্যবসায়িক পরিকল্পনা যদি আপনার নিজের ডেজার্ট তৈরির জন্য সরবরাহ করে, তাহলে আপনাকে কর্মীদের মধ্যে একজন প্রযুক্তিবিদকে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। এছাড়াও আপনার একজন হিসাবরক্ষক এবং একজন ড্রাইভারের প্রয়োজন হবে, যাকে কর্মীদের খরচ কমানোর জন্য খণ্ডকালীন নিয়োগ করা যেতে পারে।

মূল্য নীতি

কফি হাউসের দেওয়া খাবার এবং পানীয়ের খরচ তৈরি করার সময়, একজনকে বিবেচনায় নেওয়া উচিত:

- কাঁচামালের দাম;

- অনুরূপ প্রতিযোগীদের দাম পানীয় এবং মিষ্টান্ন;- ভোক্তার চাহিদা।

মূল্য নির্ধারণ করা উচিত সমস্ত খরচ কভার করার নীতির উপর ভিত্তি করে এবং আরও উন্নয়নের জন্য পর্যাপ্ত মুনাফা অর্জন করা।

বিজ্ঞাপন

আপনার কফি শপের কাজ সম্পর্কে জনগণকে জানানোর জন্য বড় আকারে অর্থ ব্যয় করবেন না। একটি সম্ভাব্য ক্লায়েন্টের জন্য ডিজাইন করা লক্ষ্যযুক্ত বিজ্ঞাপন দ্বারা একটি অসামঞ্জস্যপূর্ণভাবে বেশি প্রভাব দেওয়া হবে। উদাহরণ স্বরূপ, কফি শপের চেইন যে জায়গায় অবস্থিত তার কাছাকাছি, পথচারীদের কাছে ফ্লায়ারগুলি হস্তান্তর করা উচিত৷ তাদের একজনের মালিক বিনামূল্যে এক কাপ কফি দাবি করতে পারবেন।

একজন বন্ধুত্বপূর্ণ এবং দক্ষ বিক্রয় ব্যবস্থাপক গ্রাহকদের অনুগ্রহ জিততে সক্ষম এবং তাদের বারবার আপনার প্রতিষ্ঠানে যেতে আগ্রহী করে তোলে। বেশিরভাগ কফি শপের মালিকদের মতে, এটি বিলবোর্ড, ডিসকাউন্ট এবং ফ্রি ক্যাপুচিনো ক্যান্ডির চেয়ে দক্ষতা উন্নত করে৷

বিনিয়োগ এবং লাভের পরিমাণ

একটি কফি শপ খোলার জন্য, যার ক্ষেত্রফল হবে একশ পঞ্চাশ বর্গমিটারের সমান,2 থেকে 6 মিলিয়ন রুবেল প্রয়োজন হবে। প্রাথমিক হিসাব অনুযায়ী, প্রাথমিক মূলধন প্রায় তিন বছরের মধ্যে সম্পূর্ণ পরিশোধ হয়ে যাবে। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে প্রতিটি উদ্যোক্তার নিজস্ব সময় থাকে এবং এর সময়কাল প্রতিষ্ঠানের প্রাপ্ত রাজস্বের উপর নির্ভর করে।

আপনার নিজের কফি শপ খোলার ব্যবসা একটি খুব আশাব্যঞ্জক ব্যবসা। এটি বোঝার জন্য, আপনার দ্বারা প্রস্তুত সুগন্ধযুক্ত পানীয়ের এক কাপ থেকে প্রাপ্ত লাভের হিসাব করা যথেষ্ট। সুতরাং, এসপ্রেসোর জন্য, আপনার সাত গ্রাম গ্রাউন্ড কফি দরকার। এক কেজি কাঁচামাল থেকে একশো চল্লিশটি পরিবেশন পাওয়া যাবে। প্রতি কিলোগ্রামে 1.2 হাজার রুবেল কফি বিনের দাম সহ, পানীয় বিক্রি থেকে আয় হবে 11.2 হাজার রুবেল। (এক কাপের দাম 80 রুবেল)। গণনা দেখায় যে আপনার এন্টারপ্রাইজের লাভজনকতা 800% ছাড়িয়ে যাবে।

সফল উদ্যোক্তাদের কাছ থেকে পরামর্শ

যারা ব্যবসায়ীরা তাদের নিজস্ব কফি শপ খুলেছেন এবং ইতিমধ্যেই তাদের ইভেন্ট থেকে ভালো আয় পাচ্ছেন তারা সুপারিশ করেন:

1। আপনার প্রতিষ্ঠানকে রেস্টুরেন্টে পরিণত করার চেষ্টা করবেন না। এগুলি সম্পূর্ণ ভিন্ন উদ্বেগ এবং খরচ। "কফি শপ" শব্দের অর্থ কফি। অতএব, প্রধান জোর এই পানীয় স্থাপন করা উচিত.

2. কফি শপের সফল অবস্থানের যত্ন নিন। ভুলে যাবেন না যে আপনার স্থাপনা খুচরো সম্পর্কিত হবে। সেজন্য একটি ভালো জায়গা তার সফল কাজের ভিত্তি। জনাকীর্ণ এলাকায় কফি শপ খুললে ভালো হবে। ঘরে বড় জানালা থাকলে তাও ভালো। পথচারীরা, কফি শপের টেবিলে লোকজনকে দেখে, অবশ্যই ভিতরে এসে এক কাপ চমৎকার পানীয় খেতে চাইবে।

3. নাসম্পর্কিত এবং অতিরিক্ত পণ্য জড়িত হন. অবশ্যই, দর্শকদের একটি বড় প্রবাহ সঙ্গে, তাদের স্যান্ডউইচ বা স্যান্ডউইচ অফার করার ইচ্ছা আছে। একটি বৈচিত্র্যময় মেনু আপনাকে বড় লাভ করতে সাহায্য করবে। যাইহোক, প্রতিষ্ঠানের মূল উদ্দেশ্য সম্পর্কে ভুলবেন না। লোকেরা কেবল কথোপকথন এবং এক কাপ সুগন্ধি পানীয় উপভোগ করতে এটি পরিদর্শন করে। যাদের খাওয়ার ইচ্ছা আছে তারা ক্যাফে বা রেস্টুরেন্টে যান।

4. প্রথমে, আপনি পাশে মিষ্টান্ন কিনতে পারেন। তবেই, ব্যবসায় বিনিয়োগ করা অর্থ ফেরত দেওয়ার পরে, আপনার নিজের বেকিং শপ সাজানোর জন্য সরঞ্জাম কেনার কথা ভাবা উচিত।

5। বিনিময়যোগ্য লোক নিয়োগ করা। প্রার্থীর বয়স এবং তার সামাজিক অবস্থানের দিকে মনোযোগ দেবেন না। একজন ভালো কর্মীর প্রধান শর্ত হল তার প্রতিশ্রুতি।6. প্রতিষ্ঠানের কাজের ব্যক্তিগত নিয়ন্ত্রণ করা। মালিক যদি তার প্রক্রিয়ায় আগ্রহী হতে না চান তবে যে কোনও ব্যবসা ব্যর্থতার জন্য ধ্বংস হয়ে যায়। এমনকি একটি সমৃদ্ধ কফি শপও অনিবার্যভাবে ক্ষয়ে যাবে যদি ব্যক্তিগত নিয়ন্ত্রণ ব্যবহার না করা হয়। অবশ্যই, যখন কফি হাউসগুলির একটি সম্পূর্ণ চেইন উপস্থিত হয়, তখন তাদের কাজ অনুসরণ করা খুব কঠিন হয়ে পড়ে। এই ক্ষেত্রে, একটি স্পষ্ট নেতৃত্বের স্কিম তৈরি করা এবং বিভাগগুলির প্রধানদের সাথে যোগাযোগ স্থাপন করা প্রয়োজন।