ব্যবসায়িক পরিকল্পনা: স্ক্র্যাচ থেকে ফাস্ট ফুড। কর্ম এবং পর্যায়, আনুমানিক খরচ এবং পরিশোধ

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

কেটারিং ব্যবসা সবসময় প্রাসঙ্গিক। অনেক উচ্চাকাঙ্ক্ষী উদ্যোক্তা প্রায়ই নিজেদের জন্য ফাস্ট ফুড শিল্প বেছে নেন। এই পছন্দের প্রধান কারণ হল রেস্তোরাঁর পণ্যের ক্রমবর্ধমান চাহিদা, সেইসাথে ব্যবসার শুরুতে কম খরচ। এমনকি একটি উচ্চ স্তরের প্রতিযোগিতা এখানে খুব বেশি হস্তক্ষেপ করবে না। একটি সফল শুরুর প্রধান শর্ত হল একটি সুলিখিত ফাস্ট ফুড ব্যবসায়িক পরিকল্পনা। আমরা আপনাকে এই ধরনের একটি ব্যবসা খোলার গণনা এবং বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে আরও একটু বিস্তারিতভাবে পরিচিত হওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

ব্যবসায়িক নিবন্ধন

তাহলে এই সম্পর্কে আপনার কি জানা দরকার? একটি ফাস্ট ফুড ক্যাফের জন্য যেকোনো ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় নিবন্ধন ক্রিয়াগুলির মতো একটি পর্যায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। কর কর্তৃপক্ষের সাথে নিবন্ধন প্রয়োজন। নতুনদের অবিলম্বে একটি এলএলসি খুলতে হবে না, একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা যথেষ্ট হবে। অধিকাংশপছন্দের করের ব্যবস্থা হল STS৷

পণ্যের গুণমান নিশ্চিতকারী সরঞ্জাম এবং নথিগুলির জন্য সামঞ্জস্যের শংসাপত্র জারি করাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷ স্যানিটারি পরিদর্শন এবং ফায়ার ডিপার্টমেন্টের অনুমতিগুলি মনে রাখা মূল্যবান৷

একটি রুম বেছে নিন

ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় আর কী অন্তর্ভুক্ত করা উচিত? ফাস্ট ফুড একটি ছোট ঘর বা কিয়স্কের উপস্থিতি জড়িত। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে একবারে কয়েকটি কারণের উপর নির্ভর করতে হবে:

• পণ্যের মৌসুমীতা;
• প্রাথমিক বিনিয়োগ;
• প্রতিষ্ঠার প্রস্তাবিত স্তর।

সাধারণত, প্রাথমিক পর্যায়ে, আর্থিক বিনিয়োগ ন্যূনতম হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি অসম্ভাব্য যে আপনি একটি শপিং বা বিনোদন কেন্দ্রে স্থান ভাড়া করতে সক্ষম হবেন। এই উল্লেখযোগ্য আর্থিক খরচ প্রয়োজন হবে. এই ক্ষেত্রে রাস্তায় একটি মোবাইল কিয়স্ক ইনস্টল করা আরও উপযুক্ত সমাধান হবে। এখানে প্রধান জিনিসটি হল নিশ্চিত করা যে আপনার ক্যাটারিং পয়েন্টটি সব দিক থেকে দৃশ্যমান, যাতে এটি সহজেই কাছে যেতে পারে বা পর্যন্ত চালিত হতে পারে। ভাল ট্রাফিক সহ একটি জায়গা নির্বাচন করা ভাল। ঘুমের জায়গাগুলি বেছে না নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সাধারণত এখানকার মানুষ ফাস্টফুডের পরিবর্তে ঘরে তৈরি খাবার পছন্দ করে। একটি কিয়স্ক স্থাপনের জন্য একটি আদর্শ জায়গা হবে একটি পার্ক বা একটি পাবলিক ট্রান্সপোর্ট স্টপ। এই ক্ষেত্রে, প্রতিযোগিতা শুধুমাত্র গ্রাহকদের আগমনে অবদান রাখবে। ফুড কোর্ট বা ডাইনিং এরিয়ার একটি নির্দিষ্ট আভাস তৈরি করা হচ্ছে।

একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি ব্যবসা চালানোর বিশেষত্ব হল আপনার ক্যাটারিং পয়েন্টের জন্য অবস্থানের পছন্দ নির্ধারণ করা হয়ফ্র্যাঞ্চাইজার ফ্র্যাঞ্চাইজি শর্তগুলি আপনাকে সর্বদা রাস্তায় বিক্রয়ের পয়েন্ট খুলতে দেয় না। এছাড়াও, কিছু ব্র্যান্ডের ক্যাফে পরিচালনার জন্য খুচরা স্থানের আকারের সাথে সম্পর্কিত শর্তগুলির প্রয়োজন হয়৷

সরঞ্জাম সংগ্রহ

রাস্তার ফাস্ট ফুড ব্যবসায়িক পরিকল্পনা লেখার সময় আর কী বিবেচনা করবেন? সবচেয়ে পুঁজি-নিবিড় আইটেমগুলির মধ্যে একটি হল সরঞ্জাম ক্রয়। খরচ কমাতে, বড় পানীয় উত্পাদকদের সাথে সহযোগিতার সম্ভাবনা কল্পনা করা উচিত। অনেক কোম্পানি বিনামূল্যে ব্যবহারের জন্য বা অনুকূল শর্তে রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম সরবরাহ করে। প্রধান শর্ত হল যে আপনি যে ব্র্যান্ডের সাথে সহযোগিতা করছেন শুধুমাত্র সেই ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি রেফ্রিজারেটরে উপস্থাপন করা উচিত।

আপনি একটি ক্যাটারিং পয়েন্ট খোলার জন্য সরঞ্জাম কেনার আগে, আপনাকে পণ্যের পরিসর সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। যদি মূল ফোকাস প্যানকেকগুলিতে থাকে, তবে আপনার একটি পেশাদার প্যানকেক প্রস্তুতকারকের প্রয়োজন হবে, যদি ওয়াফলগুলিতে - একটি ওয়াফেল প্রস্তুতকারক। খাবারের একটি বড় ভাণ্ডারের জন্য বিশেষ ডিভাইসের প্রয়োজন, যা একটি ক্যাটারিং পয়েন্ট খোলার খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করবে। এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে আইটেম সহ এই জাতীয় ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ মুখহীন হয়ে যেতে পারে।

একটি রেডিমেড ফাস্ট ফুড বিজনেস প্ল্যানে গণনার সাথে সাধারণত নিম্নলিখিত মেশিনগুলির তালিকা অন্তর্ভুক্ত থাকে:

• ফ্রিজ এবং ফ্রিজার;
• মাইক্রোওয়েভ;
• থার্মাল শোকেস;
• কেটলি;
• কফি মেশিন;
• রান্নার পাত্র;
• কাটিং টুল;
• পরিষেবার পাত্র (ডিসপোজেবল বা চীনামাটির বাসন);
• ভোগ্য দ্রব্য: টুথপিক, ন্যাপকিন, তোয়ালে, পরিবারের রাসায়নিক;
• নগদ রেজিস্টার।

আপনি যদি চিনাওয়্যারে খাবার পরিবেশন করে এমন একটি রেস্তোরাঁ খোলার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে একটি ডিশওয়াশার কিনতে হবে।

ফ্র্যাঞ্চাইজ সুবিধা

এই সম্পর্কে আপনার কী জানা দরকার? অনেক উচ্চাকাঙ্ক্ষী উদ্যোক্তারা একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁর ব্যবসায়িক পরিকল্পনা কেমন দেখায় তাতে আগ্রহী। এই বিকল্পের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল ফ্র্যাঞ্চাইজার একটি বিশেষ "কৌশল" দিয়ে ক্রেতাদের আকৃষ্ট করার চেষ্টা করছে। ক্যাটারিংয়ের ক্ষেত্রে, বাজি সাধারণত এমন কিছুর উপর রাখা হয় যা আগে কেউ অফার করেনি। এই ক্ষেত্রে একটি ফ্র্যাঞ্চাইজ ব্যবসা অর্জনের সাথে মালিকানাধীন সরঞ্জাম ব্যবহার জড়িত। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি একটি প্রস্তুত তৈরি টার্নকি ব্যবসা। উদ্যোক্তাকে নিজের প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলি খুঁজে বের করার জন্য ধাঁধাঁর দরকার নেই। একটি ফ্র্যাঞ্চাইজির খরচের মধ্যে সাধারণত একটি সম্পূর্ণ সজ্জিত, রেডি-টু-রান পয়েন্ট অফ সেল অন্তর্ভুক্ত থাকে।

ভাণ্ডার

চাকার উপর ফাস্ট ফুড খোলার আগে আপনার আর কী চিন্তা করা উচিত? একটি ক্যাটারিং পয়েন্টের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা শুধুমাত্র আপনি প্রতিষ্ঠানের মূল কোর্সের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরেই তৈরি করা যেতে পারে। পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, একটি পৃথক পণ্যের উপর বাজি রাখা এবং এটি স্থাপনের বৈশিষ্ট্য হিসাবে উপস্থাপন করা ভাল। এটি ব্যবসার মালিকের সাফল্যের সম্ভাবনাকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলবে এবং ভবিষ্যতে এটির সূচনাও হতে পারেনিজস্ব মার্কা. অনেক সুপরিচিত চেইন ক্যাটারিং ক্ষেত্রে তাদের উদ্ভাবনের জন্য বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। এটি এমনকি একটি আড়ম্বরপূর্ণ নকশা বা অস্বাভাবিক রান্না প্রযুক্তি হতে পারে। ফাস্ট ফুডের জন্য অস্বাভাবিক ডিসপোজেবল প্যাকেজিং সম্পর্কে চিন্তা করাও বোধগম্য।

নিয়োগ

একটি ছোট ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের কর্মীরা একজন ব্যক্তির মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকতে পারে। তার কাজগুলির মধ্যে পণ্যগুলি প্রস্তুত করা এবং প্যাকেজিং করা, গ্রাহকদের কাছ থেকে অর্থ গ্রহণ করা, সেইসাথে সরঞ্জাম এবং যন্ত্রপাতি বজায় রাখা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। প্রয়োজনে, ভবিষ্যতে কর্মীদের 2-3 জনে বাড়ানো যেতে পারে। কর্মচারীদের পছন্দ বিশেষ দায়িত্বের সাথে যোগাযোগ করা উচিত। মধ্যবয়সী মহিলাদের নিয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এই বিভাগটি উচ্চ স্তরের দায়িত্ব দ্বারা চিহ্নিত৷

আপনি যদি হোম ডেলিভারি পরিষেবাগুলিও অন্তর্ভুক্ত করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনাকে এই উদ্দেশ্যে একটি পৃথক কর্মচারী নিয়োগ করতে হবে - একটি ব্যক্তিগত গাড়ি সহ একজন যুবক৷ এটি আপনাকে একটি গাড়ি কেনার সাথে সম্পর্কিত খরচ এড়াতে সাহায্য করবে৷

ফ্রাঞ্চাইজ ব্যবসা কোম্পানির কর্মচারীদের সংখ্যা এবং চেহারার উপর বিধিনিষেধ আরোপ করে। এই ধরনের কাজের জন্য সাধারণত তরুণ আকর্ষণীয় কর্মীদের প্রয়োজন হয়। একটি ইউনিফর্মও সাধারণত প্রয়োজন হয়৷

ব্যবসা করার ধরন নির্বিশেষে, একটি ক্যাটারিং পয়েন্টের কর্মচারীদের অবশ্যই একটি স্যানিটারি বই থাকতে হবে, সেইসাথে কর্মক্ষেত্র পরিষ্কার ও পরিপাটি রাখতে হবে।

বিজ্ঞাপন প্রচারণা

কিভাবে সঠিকভাবে প্রচার করা যায়ফাস্ট ফুড আউটলেট? একটি প্রস্তুত ব্যবসা পরিকল্পনা অগত্যা প্রচার খরচ অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক. এর মধ্যে রয়েছে চিহ্ন, ব্যানার, স্ট্রিমার এবং অন্যান্য প্রচারমূলক পণ্য ইনস্টল করার খরচ। উপরন্তু, ইউনিফর্ম ক্রয় এবং ব্র্যান্ডেড প্যাকেজিং অর্ডার করার জন্য তহবিল প্রয়োজন হবে। মেনুটি কর্পোরেট স্টাইলে ডিজাইন করারও সুপারিশ করা হয়৷

আর্থিক পরিকল্পনা

এই দিকটি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। ব্যবসা চালানোর প্রতিটি পর্যায়ের সাথে সম্পর্কিত আনুমানিক খরচ বিবেচনা করুন:

• একটি এন্টারপ্রাইজের নিবন্ধন - 15 হাজার রুবেল।
• প্রাঙ্গণের পুনর্নির্মাণ - 80 হাজার রুবেল।
• প্রাঙ্গণের সজ্জা - 200 হাজার রুবেল।
• আসবাবপত্র এবং অভ্যন্তরীণ জিনিসপত্র ক্রয় - 650 হাজার রুবেল।
• মেরামত - 400 হাজার রুবেল।
• সিসিটিভি ক্যামেরা এবং অগ্নি নিরাপত্তা সরঞ্জাম স্থাপন - ৫ হাজার রুবেল।
• রান্নাঘরের সরঞ্জাম ক্রয় এবং ইনস্টলেশন - 800 হাজার রুবেল।
• ইনভেন্টরি ক্রয় - 250 হাজার রুবেল।
• অফিসিয়াল সফ্টওয়্যার "অ্যাকাউন্টিং সিস্টেম" ক্রয় - 125 হাজার রুবেল৷
• টার্মিনাল ক্রয় (8 টুকরা) - 80 হাজার রুবেল।
• কর্মচারীদের শিক্ষা - 80 হাজার রুবেল।
• বিজ্ঞাপন প্রচারের খরচ ৭৫ হাজার রুবেল।
• আরও ব্যবসার উন্নয়নের জন্য খরচ - ২ মিলিয়ন রুবেল।
• বুকলেট এবং মেনু মুদ্রণ এবং নকশা - 75 হাজার রুবেল।
• প্রাথমিক পর্যায়ে পণ্য ক্রয় - 200 হাজার রুবেল।
• অন্যান্য খরচ - 150 হাজার রুবেল।

এইভাবে, আপনার নিজস্ব রেস্তোরাঁ তৈরির ব্যবসা বাস্তবায়ন করতে, আপনাকে বিনিয়োগ করতে হবে৷5,185,000 রুবেল পরিমাণে। ব্রেক-ইভেন পয়েন্টে না পৌঁছানো পর্যন্ত স্টার্ট-আপ খরচের মধ্যে অবশ্যই প্রকল্প চালানোর খরচ অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এই উদাহরণে, সবচেয়ে ব্যয়বহুল বিকল্পটি বিবেচনা করা হয়েছিল - ফাস্ট ফুড ফরম্যাটে একটি স্থির ক্যাটারিং রেস্টুরেন্ট। আপনি যদি একটি মোবাইল মোবাইল কিয়স্ক খুলতে যাচ্ছেন, খরচ অনেক কম হবে।

পেব্যাক

আজকের ফাস্ট ফুডের বাজারকে অফারে উপচে পড়া বলা যেতে পারে। যেকোনো উদ্যোক্তা নিজের জন্য ব্যবসা করার সবচেয়ে উপযুক্ত ফর্ম বেছে নিতে সক্ষম হবেন। প্রাথমিক মূলধন 200 হাজার রুবেল থেকে কয়েক মিলিয়ন ডলার পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ খোলার জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনার মধ্যে অবশ্যই মৌলিক খরচের তালিকা অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে, যেমন সরঞ্জাম ক্রয়, বিজ্ঞাপন সামগ্রী, ইউনিফর্ম কেনা ইত্যাদি।

এই ধরনের ব্যবসা কতটা লাভজনক? এখানে অনেকটাই আউটলেটের অবস্থানের পাশাপাশি ব্র্যান্ডের প্রচারের উপর নির্ভর করে। একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি ব্যবসা চালানোর সময়, এটি একটি একক-রাশি ফি করার প্রয়োজন মনে রাখা মূল্যবান। এটি আয়ের 25% পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে৷

বাজেট বিকল্প

কিভাবে ন্যূনতম খরচে একটি ক্যাটারিং পয়েন্ট খুলবেন? একটি ফাস্ট ফুড ব্যবসা পরিকল্পনা কি হওয়া উচিত? এই জাতীয় এন্টারপ্রাইজ খোলার জন্য বাজেট বিকল্পের একটি উদাহরণ 140 হাজার রুবেল থেকে শুরু করে খরচের জন্য সরবরাহ করে। খরচের মধ্যে একটি এন্টারপ্রাইজ নিবন্ধন, সরঞ্জাম ক্রয় এবং একটি সাধারণ বিজ্ঞাপন প্রচার চালানোর খরচ অন্তর্ভুক্ত। এই ধরনের একটি পয়েন্ট বজায় রাখার জন্য প্রায় 130 হাজার রুবেলও মাসিক প্রয়োজন হবে।রুবেল এই পরিমাণ মজুরি প্রদান, পণ্য ক্রয়, সেইসাথে প্রাঙ্গনের ভাড়ার জন্য প্রয়োজন হবে। শেষ পর্যন্ত নেট লাভ প্রায় 30 হাজার রুবেল হবে। এই ধরনের একটি উদ্যোগ প্রায় এক বছরের মধ্যে পরিশোধ করবে৷

উপসংহার

এই পর্যালোচনাতে, আমরা ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্টের ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় কোন আইটেমগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত তা বিশদভাবে পরীক্ষা করেছি। ব্যয়ের প্রধান আইটেমগুলি আপনার চয়ন করা প্রতিষ্ঠানের ফর্ম্যাটের পাশাপাশি ব্যবসা করার ফর্মের উপর নির্ভর করে। অনেকেই আজ একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি ব্যবসা খোলার বিকল্প বিবেচনা করছেন, যেহেতু এই ক্ষেত্রে উদ্যোক্তা কিছু সাহায্য পান। যাইহোক, অবস্থানের পছন্দ, কর্মীদের নির্বাচন এবং প্রস্তাবিত পণ্যের পরিসর সম্পর্কিত উল্লেখযোগ্য সীমাবদ্ধতা থাকতে পারে।