একজন চকলেটিয়ারের পেশা হল ফাংশন, সূক্ষ্মতা, কাজ সম্পাদিত

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

আকৃতির চকোলেট হল এক ধরনের বাস্তব ভাস্কর্য, যার বিশদ বিবরণ পরিষ্কারভাবে তৈরি করা হয়েছে, যা এটিকে জীবন্ত বলে মনে করে। শুধুমাত্র প্রকৃত প্রতিভা এবং ধৈর্য সহ বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত ব্যক্তিরা শিখতে পারে কিভাবে এই ধরনের মাস্টারপিস তৈরি করতে হয়।

চকলেট একটি বিরল পেশা যা প্রায়শই একটি পারিবারিক ঐতিহ্য কারণ খুব কম লোকই এটি সম্পর্কে জানে৷ প্রায় প্রত্যেকেই কোকো মটরশুটি থেকে তৈরি মিষ্টান্ন খেতে পছন্দ করে এবং যারা আসল, প্রাকৃতিক চকোলেট চেষ্টা করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান তারা এতে উদাসীন থাকার সম্ভাবনা কম। একটি চকলেটিয়ারের চকলেট হল একটি আসল ডেজার্ট, যা খাওয়ার পরে একজন ব্যক্তি শুধুমাত্র প্রকৃত আনন্দই অনুভব করবেন না, পণ্যটির লেখক দ্বারা প্রকাশ করা আবেগও অনুভব করবেন।

কাজের বিষয়ে

চকলেট হলেন একজন ব্যক্তি যিনি চকোলেট মিষ্টির জন্য একটি অনন্য রেসিপি তৈরি করেন এবং সেগুলি নিজের হাতে তৈরি করেন। তাকে অবশ্যই চকলেট তৈরির সমস্ত জটিলতা জানতে হবে: কোকো মটরশুটি বাড়ানো থেকে শুরু করে উৎপাদন প্রযুক্তি পর্যন্ত, এবং এটিকে বিভিন্ন ধরণের সংযোজনের সাথে একত্রিত করতে সক্ষম হবেন যা ডেজার্টটিকে একটি আসল সুগন্ধ এবং স্বাদ দেবে৷

চকোলেট ব্যবসা 17 শতক থেকে সক্রিয়ভাবে বিকাশ করছে। তারপরে লোকেরা কেবল শিখেছিল কীভাবে বিভিন্ন আকারের শক্ত চকোলেট বার তৈরি করতে হয়। যখন লুই XVI-এর স্ত্রী মেরি অ্যান্টোয়েনেট জানতে পেরেছিলেন যে চকোলেটটি কেবল মাতালই নয়, এটি থেকে কঠিন মিষ্টিও তৈরি করা যায়, তখন তিনি তার কাছে একটি চকলেট মাস্টার আনার আদেশ দেন, তাকে একটি নতুন অবস্থান - একটি চকলেটিয়ার দেন।

চকোলেট উৎপাদন 19 শতকে উৎপাদন পর্যায়ে পৌঁছেছে। অল্প সময়ের পরে, চকলেটিয়ারের পেশা ব্যাপক হয়ে ওঠে। এটা উল্লেখ করা উচিত যে সব সময়ে চকোলেট মাস্টারদের কাজ খুব প্রশংসা করা হয়েছিল, এই মিষ্টিগুলি গুরমেট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এই ব্যবসার পেশাদাররা আন্তর্জাতিক উত্সব এবং প্রদর্শনীতে অংশ নেয়। অনেক দেশে চকোলেটের সৃষ্টি ও বিকাশের ইতিহাসের জাদুঘরও রয়েছে।

গুরুর কাজের দায়িত্ব ও কাজ

চকলেট হল চকলেট মিষ্টির একজন সত্যিকারের ওস্তাদ, যিনি তার পণ্যের গুণমানের যত্ন নিয়ে তার কাজে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করেন। এ কারণেই ভোজন রসিকরা তাদের কাজের প্রশংসা করে।

কাজের নির্দিষ্ট স্থানের উপর নির্ভর করে চকোলেট মাস্টারদের দায়িত্ব আলাদা হতে পারে। কিন্তু মূল কাজগুলো একই:

• কাঁচা মাল মান নিয়ন্ত্রণ;
• আসল টপিং এবং সংযোজন যোগ করে অনন্য রেসিপি তৈরি করা;
• ভবিষ্যত মাস্টারপিসের আকারের একটি স্কেচ তৈরি করা;
• সমাপ্ত খাবারের স্বাদ নেওয়া;
• বাজার গবেষণা এবং স্ব-উন্নয়ন এবং আরও অনেক কিছু।

যেখানে তারা চকোলেট ব্যবসা শেখায়

ভবিষ্যত জাদুকররা বিশেষায়িত চকোলেট একাডেমিতে পড়াশোনা করে। এই শিক্ষা উচ্চতর নয়, তবে এই জাতীয় একাডেমি থেকে একটি ডিপ্লোমা আপনাকে চকলেট বুটিকগুলিতে কাজ করার সুযোগ দেবে, এবং এমনকি আপনার নিজের ব্যবসাও খুলতে পারে৷

রাশিয়ায় এরকম কয়েকটি একাডেমি আছে। মস্কোর চকোলেটিয়ারকে চকলেট ডিজাইনের একাডেমিতে প্রশিক্ষিত করা হয় কলেজ অফ কনফেকশনারি প্রোডাকশন নং 51-এর পাশাপাশি চেখভ-এ, চকোলেট একাডেমিতে। এখানে, তাদের নৈপুণ্যের ভবিষ্যত জাদুকররা নেতৃস্থানীয় রাশিয়ান বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে শিখেছেন।

একজন ব্যক্তি তার ভবিষ্যত পেশা সঠিকভাবে নির্ধারণ করার জন্য, রাশিয়ার প্রায় সব প্রধান শহরে নিঝনি নভগোরড, সেন্ট পিটার্সবার্গ, ওমস্ক, রোস্তভ-এ প্রতি বছর চকলেটিয়ার কোর্স অনুষ্ঠিত হয়।

এই ক্ষেত্রে একজন বিশেষজ্ঞের জন্য, শুধুমাত্র তাত্ত্বিক জ্ঞানই যথেষ্ট নয়, শেখার প্রক্রিয়াটি অবশ্যই ব্যবহারিক দক্ষতা অর্জনের সাথে সমান্তরালভাবে চলতে হবে। এবং, অবশ্যই, ইতালি, বেলজিয়াম এবং বিশ্বের অন্যান্য দেশে চকলেটিয়ার হিসাবে প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত মাস্টারদের প্রশংসা করা হয়৷

উচ্চ শিক্ষা: প্রয়োজন আছে কি?

একজন সফল চকোলেট মাস্টার হতে হলে উচ্চশিক্ষার প্রয়োজন নেই। তদুপরি, উচ্চ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে এই ধরণের বিশেষজ্ঞদের প্রশিক্ষণের জন্য কোনও প্রোগ্রাম নেই। কিন্তু, যেমন আপনি জানেন, জীবন অপ্রত্যাশিত, এবং সেইজন্য আমাদের সময়ে উচ্চ শিক্ষা অর্জন করা একটি বিশাল প্লাস হবে৷

একজন চকলেটিয়ারের পেশা খাবারের সাথে সম্পর্কিত, তাই এই এলাকার একজন সংশ্লিষ্ট বিশেষত্ব হল একজন প্রকৌশলী-প্রযুক্তিবিদ। এই ধরনের সুপরিচিত প্রতিষ্ঠানের ভিত্তিতে উচ্চ শিক্ষা প্রাপ্ত করা যেতে পারে:

• সেন্ট পিটার্সবার্গপিটার দ্য গ্রেট পলিটেকনিক ইউনিভার্সিটি (রেস্তোরাঁ ব্যবসা এবং পণ্য প্রযুক্তি সংস্থা)।
• উফা স্টেট অয়েল টেকনিক্যাল ইউনিভার্সিটি।
• সেন্ট পিটার্সবার্গ ন্যাশনাল রিসার্চ ইউনিভার্সিটি অফ অপটিক্স, ইনফরমেশন টেকনোলজি, মেকানিক্স।
• ফার ইস্টার্ন ফেডারেল ইউনিভার্সিটি।
• সেভাস্টোপল স্টেট ইউনিভার্সিটি এবং আরও অনেকে।

একজন চকোলেট মাস্টারের ব্যক্তিত্বের কী বৈশিষ্ট্য থাকা উচিত?

প্রথম, একজন ভালো চকোলেটিয়ার অবশ্যই একজন শিল্পী হতে হবে। তার জন্য কেবল ভবিষ্যতের মাস্টারপিস চিত্রিত করতে সক্ষম হওয়াই নয়, কল্পনাশক্তিও গুরুত্বপূর্ণ। এমন একটি ভাস্কর্য চিত্রিত করতে সক্ষম হওয়ার জন্য এটি প্রয়োজনীয় যেটি কেবল সুস্বাদু নয়, অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দরও হবে, যা দর্শকদের দৃষ্টিভঙ্গি এবং মনোযোগ আকর্ষণ করবে৷

দ্বিতীয়ত, মিষ্টান্নকারীর অবশ্যই গন্ধের প্রখর বোধ এবং একটি চমৎকার চোখ থাকতে হবে। নতুন রেসিপি তৈরি করার সময়, বিভিন্ন সংযোজন এবং উপাদান মিশ্রিত করার সময়, মাস্টারকে স্পষ্টভাবে অনুভব করতে হবে যে তাকে কতটা এবং কী যোগ করতে হবে।

তৃতীয়ত, একজন মিষ্টান্নকারীর কার্যকলাপের জন্য তার কাছ থেকে শারীরিক ধৈর্য এবং সুস্বাস্থ্যের প্রয়োজন। সর্বোপরি, সবাই সারাদিন এবং কখনও কখনও এমনকি রাতেও তাদের পায়ে থাকতে সক্ষম হবে না।

চতুর্থত, এই বিশেষজ্ঞের অবশ্যই মহান সংকল্প এবং অধ্যবসায় থাকতে হবে। এটি ছাড়া, তার জন্য তার ধারণাগুলি উপলব্ধি করা, সত্যিকারের পেশাদার ডেজার্ট তৈরি করা কঠিন হবে৷

পেশাগত সুবিধা

এটি একটি মোটামুটি বিরল বিশেষত্ব, অনেকএমনকি একটি শখ হিসাবে বিবেচিত, তবে এটি সত্ত্বেও, এটি রাশিয়ায় চাহিদা রয়েছে। এই ব্যবসার পেশাদাররা সহজেই যে কোনও মিষ্টান্ন কারখানায়, চকলেট বুটিকগুলিতে কাজ পেতে পারেন বা তারা তাদের নিজস্ব ব্যবসায় নিজেকে উপলব্ধি করতে সক্ষম হবেন। এটি লক্ষনীয় যে কারখানাগুলিতে চকলেটিয়ার মূলত তার হাত পূরণ করে। নিজেদের মধ্যে আত্মবিশ্বাসী বোধ করে, তারা প্রায়শই তাদের নিজস্ব চকলেটের দোকান খোলে, যেটি দ্রুত জনপ্রিয়তা লাভ করে, ভালো আয় আনে।

আয় এই পণ্যগুলির জন্য একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে দক্ষতা এবং চাহিদার স্তরের উপর নির্ভর করবে৷ একজন চকোলেট বিশেষজ্ঞের বেতন মূলত আয়ের গড় স্তরের কাছাকাছি। সুতরাং মস্কোতে, মিষ্টান্ন কারখানায় কাজ করা একজন বিশেষজ্ঞ 40 থেকে 60 হাজার রুবেল উপার্জন করবেন।

পেশার অসুবিধা

সাধারণভাবে হাতের কাজ সবসময়ই মজার, কিন্তু এটা অস্বীকার করা যাবে না যে এটি ক্লান্তিকরও। একটি সাধারণ কর্মদিবস সাধারণত ভোরে শুরু হয় এবং গভীর সন্ধ্যায় শেষ হয়, রাতের কাছাকাছি। কাজের অবস্থা সহজ নয়, একজন ব্যক্তি সারাদিন গরম দোকানে, পায়ে পায়ে, একঘেয়ে কাজ করে কাটায়।

অভিজ্ঞ বিশেষজ্ঞরা তাদের দক্ষতা, দক্ষতা উন্নত করতে এবং দক্ষতার স্তর বাড়াতে তাদের পেশাগত কার্যক্রমের শুরুতে এই ধরনের পরিস্থিতিতে কাজ করতে বাধ্য হন।

নিজস্ব ব্যবসার মালিকদের কাছে পণ্যের চাহিদার মৌসুমের মতো বিয়োগ রয়েছে। অবশ্যই, এমন ছুটিও রয়েছে যখন আপনাকে কয়েকদিন কাজ করতে হবে, তবে শান্ত হওয়া অস্বাভাবিক নয়।

চকলেট সংস্কৃতি, চাহিদা

সংস্কৃতিচকোলেট ডেজার্টগুলি কেবল সেগুলি খাচ্ছে না, একই সাথে ফর্ম এবং চেহারাও উপভোগ করছে - এই সমস্তই ধীরে ধীরে রাশিয়ানদের মধ্যে অভ্যাস হয়ে উঠছে। এক্সক্লুসিভ ফিগারড চকলেটের চাহিদা প্রতি বছর বাড়ছে। ছুটির দিনে, সাধারণ ফুল এবং পোস্টকার্ডের পরিবর্তে, অনেকে তাদের প্রিয়জনকে আকর্ষণীয় চকোলেট মূর্তি দেয়।

আপনার চকলেটিয়ার একটি সত্যিকারের আসল উপহার তৈরি করতে সক্ষম হবে। অবশ্যই, এই জাতীয় চকলেট উপহার ফুলের তোড়া হিসাবে দীর্ঘস্থায়ী হবে না, তবে এর স্মৃতিগুলি আরও উজ্জ্বল, উষ্ণ হবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য একজন ব্যক্তির স্মৃতিতে থাকবে।

চকোলেট মূর্তিগুলি কোম্পানির কর্মচারী বা ক্লায়েন্টদের জন্য একটি চমৎকার স্যুভেনির। একটি আকর্ষণীয় বিজ্ঞাপন সমাধান যেমন একটি চিত্র কোম্পানির লোগো প্রয়োগ করা হবে. প্রায়শই, একজন চকোলেটিয়ার শুধুমাত্র ধারণার লেখকই নয়, অন্য মানুষের ধারণার বাস্তবায়নকারীও।

চকোলেটের রেসিপি এবং ডিজাইনের বিকাশের বৈশিষ্ট্য

চকোলেট মাস্টারদের যাদের নিজস্ব ব্যবসা রয়েছে তারা ক্রমাগত নিজেদের বিকাশ করতে এবং তাদের ব্যবসায় নিজেকে উপলব্ধি করতে বাধ্য হয়, কর্মচারী সংস্থাগুলি খুঁজে পায় (উদাহরণস্বরূপ, ফিলিংস, মোল্ড, র‍্যাপার ইত্যাদির নির্মাতারা)।

সত্যিই সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরি করার জন্য, প্রায়শই সাধারণ মিষ্টি প্রেমীদের সম্পৃক্ততার মাধ্যমে তৈরি পণ্যের পরীক্ষা করা হয়। এই লোকেরা মিষ্টান্ন বেছে নেয় যা তারা কেবল স্বাদেই নয়, আকৃতি, রঙ এবং গন্ধেও পছন্দ করে৷

কখনও কখনও চকোলেটের দোকান খাদ্য কোম্পানি থেকে অনুরোধ পায়। উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন ধরণের পনির উত্পাদনকারী একটি সংস্থা তাদের সাথে মিষ্টির জন্য একটি অনন্য রেসিপি তৈরি করতে আবেদন করতে পারেপণ্য।

চকলেটিয়ারের জন্য একটি বিশেষ ইভেন্ট এছাড়াও আন্তর্জাতিক উত্সব, মাস্টার ক্লাসে অংশ নিচ্ছে, যেখানে শুধুমাত্র প্রতিযোগিতাই নয়, অভিজ্ঞতা বিনিময়ও করা হয়৷

কঠোর নিয়ম নাকি ফ্যান্টাসি?

এই পেশাটি কঠোরভাবে সৃজনশীল বা প্রযুক্তিগত নয়। এটি চিত্রকলার সাথে তুলনা করা যেতে পারে। শুধু একটি ক্যানভাস জুড়ে একটি ব্রাশ সরানো সৃজনশীল নয়, বা প্রযুক্তি ব্যবহার করে একটি পেইন্টিং পুনরায় আঁকা নয়। সমস্ত তৈরি রেসিপি এবং ফর্ম অনন্যভাবে উপাদানের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যের অধীনস্থ৷

একটি রচনা তৈরি করতে বা এটিতে কেবল একটি অঙ্কন করতে, আপনাকে চকোলেটের প্লাস্টিকতা, ব্যবহৃত ফর্মগুলির বৈশিষ্ট্য, দৃঢ়তা, তাপমাত্রা এবং টেক্সচারের নির্দিষ্টকরণ সম্পর্কে সবকিছু জানতে হবে। এই জ্ঞান ছাড়া, সমস্ত ধারণা অপূর্ণ থেকে যাবে।