একজন বারটেন্ডারের কাজ: বর্ণনা, সুবিধা এবং অসুবিধা, পেশার সূক্ষ্মতা

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

আজকাল বিনোদনের প্রতি যথেষ্ট মনোযোগ দেওয়া হয়। প্রায় প্রতিটি শহরেই বিলিয়ার্ড এবং ক্যাফে থেকে শুরু করে বার পর্যন্ত বিভিন্ন ধরনের বিনোদনমূলক সুবিধা রয়েছে। এবং এই সব জায়গায় সবসময় একটি কাউন্টার থাকে, যার পিছনে একজন কর্মচারী থাকে যারা গ্রাহকের আদেশ পূরণ করে। অনেক লোকের জন্য, এই ক্ষেত্রের কর্মীদের ইমেজ এবং কমনীয়তার কারণে এই ধরনের কাজ একটি স্বপ্ন হয়ে ওঠে। কিন্তু সবাই জানে না যে বাস্তবে সবকিছু প্রথম নজরে যা মনে হয় তার চেয়ে অনেক বেশি জটিল৷

বারটেন্ডার পেশার বৈশিষ্ট্য এবং বিবরণ

অধিকাংশের মতে, বারটেন্ডারের প্রধান কাজ হল শৈল্পিকভাবে পানীয় পরিবেশন করা এবং গ্রাহকদের তাদের আগ্রহের তথ্য প্রদান করা। প্রকৃতপক্ষে, এই পদের জন্য আবেদনকারীকে অবশ্যই প্রতিটি পানীয়ের জন্য সঠিক খাবারগুলি সঠিকভাবে নির্বাচন করতে সক্ষম হতে হবে, সেইসাথে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত সমস্ত ককটেলগুলির উপাদানগুলি জানতে হবে। কর্মচারী জনসাধারণকে কাউন্টারে আকৃষ্ট করতে, দর্শনার্থীদের আগ্রহী করতে এবং তাদের নিজস্ব পানীয় কিনতে প্ররোচিত করতে তার ক্রিয়াকলাপে বাধ্য হয়৷

প্রগতিশীলএকজন বারটেন্ডারের জন্য যোগাযোগের দক্ষতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যার জন্য কর্মচারী প্রতিটি দর্শকের জন্য একটি আরামদায়ক পরিবেশ তৈরি করতে এবং যে কোনও কথোপকথনকে সমর্থন করতে সক্ষম হবে। একটি ভাল মেমরি থাকা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ বারগুলিতে প্রায়শই নিয়মিত গ্রাহক থাকে যাদের জন্য বাক্যাংশটি: "আপনি যথারীতি?" পরের বার এই স্থাপনা দেখার জন্য একটি কল করা হবে. সর্বোপরি, এই দর্শনার্থীরাই প্রতিষ্ঠানগুলিকে সবচেয়ে বেশি মুনাফা নিয়ে আসে। এই কাজের নিজস্ব জটিলতা রয়েছে, কর্মচারী ক্রমাগত তার পায়ে থাকে, যখন সে একটি কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ দ্বারা বেষ্টিত হতে পারে এবং যদি প্রতিষ্ঠানটি ধূমপান করে, তবে ধোঁয়ার ধ্রুবক গন্ধও রয়েছে। কিছু নিয়োগকর্তার একটি বিদেশী ভাষার জ্ঞান প্রয়োজন যদি বারের স্তর আপনাকে বিদেশী গ্রাহকদের গ্রহণ করার অনুমতি দেয়।

বারটেনিং পেশার ইতিহাস

আমেরিকাতে "গোল্ড রাশ" চলাকালীন প্রথমবারের মতো এই পেশাটির চাহিদা তৈরি হয়েছিল৷ সোনার সন্ধানকারীরা যেখানে ছিল সেখানে ছোট বসতি স্থাপন করা হয়েছিল এবং সেখানে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সহ বিভিন্ন ধরণের পণ্যের আউটলেট উপস্থিত হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, ট্রেডিং মেঝে থেকে বিনোদন এবং বিনোদনের জন্য আলাদা জায়গার জন্য দোকানগুলিতে বাধা স্থাপন করা শুরু হয়েছিল। এমন জায়গায় এমন কর্মীদের প্রয়োজন ছিল যারা মদ ঢালবে এবং মিশ্রিত করবে, সমবেত জনসাধারণকে বিনোদন দেবে।

কিন্তু প্রথম মুদ্রিত সংস্করণ, যার মধ্যে ককটেল রচনার নিয়ম এবং বারটেন্ডারের কাজের কোড ছিল, 1862 সালে প্রকাশিত হয়েছিল, এই বইটির লেখক জেরি থমাস নামে বহু বছরের অভিজ্ঞতার সাথে এই ক্ষেত্রের একজন কর্মী ছিলেন। এখন পর্যন্ত, এই পেশা প্রাসঙ্গিক এবং রয়ে গেছেসারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। বারটেন্ডার শুধু বারেই নয়, রেস্তোরাঁ, ক্লাব এবং অন্যান্য অনুরূপ বিনোদন প্রতিষ্ঠানেও প্রয়োজন৷

কাজের সুবিধা

একটি ক্লাবে বারটেন্ডার হিসাবে কাজ করার প্রথম সুবিধা হল সময়সূচী, বেশিরভাগ মদ্যপান সংস্থাগুলি সন্ধ্যায় কাজ করে এবং কাজের জন্য তাড়াতাড়ি উঠতে হয় না। এটি অনেক অসাধারণ ব্যক্তিত্বকে আকর্ষণ করে। এই কাজের জন্য প্রশিক্ষণের জন্য অর্থ এবং সময়ের প্রয়োজন হয় না, এবং কখনও কখনও কোনও কাজের অভিজ্ঞতা ছাড়াই একজন ব্যক্তিকে একটি পদের জন্য নিয়োগ করা যেতে পারে, প্রধান বিষয় হল তার দায়িত্ব পালনের জন্য প্রয়োজনীয় মৌলিক গুণাবলী রয়েছে।

যেহেতু এই অবস্থানটি সরাসরি মানুষের সাথে যোগাযোগের সাথে সম্পর্কিত, তাই নতুন পরিচিতি এবং এমনকি দরকারী সংযোগ করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে৷ এবং অবশ্যই, এটি মজুরি লক্ষনীয় মূল্য। একজন ওয়েটার হওয়ার মতোই, একজন বারটেন্ডার তাদের মূল আয় ছাড়াও ভাল টিপস পেতে পারেন৷

পেশার অসুবিধা

এই ধরনের কাজের প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অসুবিধা হল এর প্রথম সুবিধা থেকে - এটি একটি অনিয়মিত কার্যদিবস, বিশেষ করে যখন শেষ ক্লায়েন্ট চলে যাওয়া পর্যন্ত কাজ করে এমন প্রতিষ্ঠানের ক্ষেত্রে আসে। একজন পেশাদারের অবশ্যই দুর্দান্ত ইচ্ছাশক্তি থাকতে হবে এবং কর্মক্ষেত্রে মদ্যপান করবেন না, যদিও তিনি ক্রমাগত অ্যালকোহল নিয়ে কাজ করেন। বারটেন্ডারের মেজাজ খারাপ হোক বা গ্রাহক মাতাল এবং অসম্মানজনক হোক না কেন, কর্মচারীকে সর্বদা তার পৃষ্ঠপোষকদের সাথে বিনয়ী হতে হবে।

এটি ছাড়াও, আপনাকে ক্রমাগত মনে রাখতে হবে যে কেবল এই বা সেই পানীয়টি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তা নয়, এর দাম কত। কাজের অবস্থা সবসময় হয় নাভাল, এটা ক্রমাগত কোলাহল, দিন, সিগারেটের ধোঁয়া এবং পানীয় প্রতিষ্ঠানের অন্যান্য আনন্দ। এছাড়াও, কর্মচারী শুধুমাত্র পানীয়ের জন্যই নয়, খাবারের জন্যও আর্থিকভাবে দায়ী এবং এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের গ্রাহকরা তাকে সাধারণ ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁর তুলনায় অনেক বেশি মারধর করে।

প্রশিক্ষণ

এই মুহূর্তে এমন কোনো প্রতিষ্ঠান নেই যেখানে একজন ব্যক্তি যোগ্য হবেন। স্বাভাবিকভাবেই, এখানে বিশেষায়িত কোর্স রয়েছে, যার পরে আপনি কোনো অভিজ্ঞতা ছাড়াই বারটেন্ডার হিসেবে চাকরি পেতে পারেন, তবে সেগুলি সাধারণত দুই সপ্তাহের বেশি স্থায়ী হয় না এবং এটিকে শিক্ষার পূর্ণাঙ্গ শংসাপত্র বলা যায় না।

অধিকাংশ ক্ষেত্রে, যারা এই পদে যেতে চান তারা আরও অভিজ্ঞ পেশাদারদের কাছে সহকারী বা প্রশিক্ষণার্থী হিসাবে চাকরি পান। স্বাভাবিকভাবেই, প্রথমে আপনাকে কাউন্টার এবং থালা-বাসন ধুয়ে ফেলতে হবে, কেবলমাত্র সহজ পানীয় ঢালতে হবে, তবে এই ধরনের অভিজ্ঞতা আপনাকে এই সমস্ত ক্রিয়াগুলিকে স্বয়ংক্রিয়তায় আনতে অনুমতি দেবে।

ক্যারিয়ারে অগ্রগতি

সাধারণত অতিরিক্ত অর্থ উপার্জনের জন্য লোকেরা এই কাজটি পায়। অনেক শিক্ষার্থী অভিজ্ঞতা ছাড়াই বারটেন্ডার হিসাবে কাজ করতে বেছে নেয়, যেহেতু নমনীয় সময়সূচী তাদের পড়াশোনার সাথে এটি একত্রিত করতে দেয়। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, অনেকের জন্য, অস্থায়ী উপার্জন স্থায়ী হয়ে যায়।

যদি একজন কর্মচারী তার পেশাগত দক্ষতা অর্জন করে, তাহলে তাকে আরও মর্যাদাপূর্ণ প্রতিষ্ঠানে আমন্ত্রণ জানানো হতে পারে। এছাড়াও, একটি বিনামূল্যের সময়সূচী আপনাকে অতিরিক্ত শিক্ষা গ্রহণ করতে দেয়, মানুষের সাথে অবিচ্ছিন্ন যোগাযোগ ব্যক্তিগত বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে। এটি রেস্টুরেন্ট ম্যানেজারের পদোন্নতিকে প্রভাবিত করতে পারে। এটা প্রায়ই ঘটে যে, সব অধ্যয়নরত থাকারপেশার সূক্ষ্মতা, বারটেন্ডার তার নিজের বার খোলার সিদ্ধান্ত নেয়।

কর্মচারীর যোগ্যতা

একজন কর্মচারী যে বারে চাকরি পেতে চায় তার বিশেষ ব্যক্তিগত গুণাবলী থাকতে হবে। এই পদের জন্য আবেদনকারীকে অবশ্যই চাপ-প্রতিরোধী হতে হবে, এবং এমনকি চরম পরিস্থিতিতেও শান্তভাবে কাজ করতে হবে, যেখানে প্রচুর শব্দ, ধোঁয়া এবং মাতাল গ্রাহক রয়েছে। এই কর্মচারীকে ক্রমাগত দাঁড়াতে হবে এবং গ্রাহকদের অর্ডার করা পানীয় সরবরাহ করতে হবে, অর্থাৎ, সুস্বাস্থ্য এবং শারীরিক সহনশীলতা প্রয়োজন। প্রতিষ্ঠানের উপস্থিতি প্রায়শই বারটেন্ডারের বুদ্ধি এবং সামাজিক গুণাবলীর উপর নির্ভর করে, তাই তার অবশ্যই একটি দুর্দান্ত রসবোধ এবং দর্শকের দ্বারা প্রস্তাবিত যে কোনও বিষয়কে সমর্থন করার ক্ষমতা থাকতে হবে।

এটি অনেকের কাছে মনে হতে পারে যে এই পেশাটি খুব উত্তেজনাপূর্ণ এবং আকর্ষণীয় এবং এর জন্য খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন নেই। তবে আপনি যদি একজন বারটেন্ডারের পেশার সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি গুরুত্ব সহকারে মূল্যায়ন করেন, তবে আপনি নিরাপদে বলতে পারেন যে বিশেষ দক্ষতা, সৃজনশীলতা এবং বিভিন্ন লোকের সাথে একটি সাধারণ ভাষা খুঁজে পাওয়ার ক্ষমতা ছাড়া আপনি এই জাতীয় কাজে কোনও ইতিবাচক খুঁজে পাবেন না। নিয়োগকর্তারা উদার আবেদনকারীদের মূল্য দেন যারা কেবল কথা বলতেই নয়, শুনতেও সক্ষম, উদ্যমী মানুষ যারা তাদের কাজ সঠিকভাবে করেন। নিয়োগের সময়, একজন ব্যক্তি কতটা ভদ্র, সদাচারী, বাধ্যতামূলক এবং ধৈর্যশীল তা মূল্যায়ন করা হয়। পদের জন্য আবেদনকারীকে অবশ্যই দ্রুত সমস্যার সমাধান খুঁজে পেতে, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন, অনবদ্য আচার-ব্যবহার এবং উপস্থাপনযোগ্য চেহারা পেতে সক্ষম হতে হবে।

বেতন

বারটেন্ডাররা পরিষেবা কর্মী হওয়া সত্ত্বেও, তাদের উপার্জনযথেষ্ট আকর্ষণীয়। যদিও অনেক ক্ষেত্রে এটি প্রতিষ্ঠানের মর্যাদা এবং এটি পরিদর্শনকারী ক্লায়েন্টদের ধরণের এবং বিশেষজ্ঞের নিজের ব্যক্তিগত গুণাবলীর উপর উভয়ই নির্ভর করে। একজন বারটেন্ডার হিসাবে অভিজ্ঞতা দ্রুত অর্জন করা যেতে পারে কোর্স গ্রহণ করে এবং একজন পেশাদার সহকারী হিসাবে রেসিপি শেখার মাধ্যমে। কিন্তু আয় নির্ভর করে না ককটেল সঠিকভাবে মেশানোর ক্ষমতার উপর।

বারটেন্ডারকে তার বারের একজন আনন্দদায়ক মালিক হতে হবে, দর্শকের যেকোনো ইচ্ছার দ্রুত সাড়া দিতে সক্ষম। এর প্রধান লক্ষ্য হল উচ্চ-মানের পানীয় পরিবেশন করা, তবে, উপরন্তু, এটি একজন ব্যক্তিকে শিথিল করতে, চাপের সমস্যা এবং চাপ সম্পর্কে ভুলে যেতে সাহায্য করবে। যেকোন পেশাদার বারটেন্ডারকে অবশ্যই রসায়ন, মনোবিজ্ঞান, অভিনয় দক্ষতার জ্ঞান একত্রিত করতে হবে এবং একজন সত্যিকারের কৌতুক অভিনেতা হতে হবে। শুধুমাত্র একজন কর্মচারী যার সহজাত গুণাবলী রয়েছে তারাই ক্লায়েন্টদের সাথে যোগাযোগ করতে সক্ষম হবেন, এবং এই ধরনের একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ সরাসরি নির্ভর করে বিভিন্ন ক্লায়েন্টদের কাছে একটি পদ্ধতি খুঁজে বের করার তার ক্ষমতার উপর।

দায়িত্ব

প্রথম নজরে, এই কর্মচারীর দায়িত্ব এত কঠিন নয়। তবে বাস্তবে, কর্মচারীর অবশ্যই নির্দিষ্ট জ্ঞান থাকতে হবে এবং সেগুলি অনুশীলনে প্রয়োগ করতে সক্ষম হতে হবে। কর্মচারীকে বিভিন্ন ককটেলের রেসিপি এবং দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে প্রস্তুত করার ক্ষমতা জানতে হবে। পানীয় পরিবেশন করাও এত সহজ বিষয় নয়, খাবার, সাজসজ্জা এবং অন্যান্য জিনিস সম্পর্কে অনেক সূক্ষ্মতা রয়েছে যা সবাই করতে পারে না। তাই অভিজ্ঞতা ছাড়াই বারটেন্ডারের কাজ শুধুমাত্র খুব ব্যয়বহুল এবং উপস্থাপনযোগ্য প্রতিষ্ঠানে দেওয়া হয়।

এটি ছাড়াও, কর্মচারীকে তার পছন্দগুলি বিশ্লেষণ করে, এই বা সেই পানীয় সম্পর্কে পরিদর্শককে পরামর্শ দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জ্ঞান থাকতে হবে। যে কর্মীরা ছলচাতুরি করতে পারে, পাইরোটেকনিক কৌশল এবং অন্যান্য দক্ষতা দেখাতে পারে যা জনসাধারণকে বিনোদন দিতে এবং আগ্রহী করতে পারে তাদের অত্যন্ত মূল্যবান। কর্মচারী কেবল তার ক্লায়েন্টদের কথা শুনতেই নয়, তাদের সাথে আন্তরিক কথোপকথন বজায় রাখতেও বাধ্য। বারটেন্ডার যদি তার দর্শকদের জন্য মেজাজ তৈরি করতে জানেন তবে এটি ইতিমধ্যেই সাফল্যের চাবিকাঠি এবং একজন ব্যক্তি প্রতিষ্ঠানের নিয়মিত গ্রাহক হওয়ার সম্ভাবনা।

চিকিৎসা বিরোধীতা

শ্বাসযন্ত্র এবং শ্রবণ অঙ্গের দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের, চর্ম রোগের জন্য এই পদে চাকরি পাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কাজ আন্দোলন ব্যাধি, স্নায়বিক ব্যাধি এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ সঙ্গে মানুষের জন্য contraindicated হয়। যেহেতু বারটেন্ডারদের ব্যস্ত সময়সূচী থাকে, এমন একটি চাকরি যার জন্য প্রচুর পরিমাণে শারীরিক এবং মানসিক শক্তির প্রয়োজন হয়, তাই ভালো স্বাস্থ্যের অধিকারী ব্যক্তিদের জন্য চাকরি পাওয়া ভালো। অন্য কথায়, বারটেন্ডার হওয়া সবার জন্য নয়।

উপসংহার

অনেক মানুষ এই পেশার আকর্ষণ, পরিবেশ এবং রহস্যের কারণে আকৃষ্ট হয়। কিন্তু বাস্তবে, জিনিসগুলি বেশ ভিন্ন, এটি একটি গুরুতর কাজ যার জন্য শারীরিক সহনশীলতা এবং মনস্তাত্ত্বিক স্ট্যামিনা প্রয়োজন। শিফটগুলি মানসম্মত নাও হতে পারে, এবং শেষ ক্লায়েন্ট চলে যাওয়া পর্যন্ত আপনাকে বসে থাকতে হবে এবং অপেক্ষা করতে হবে, আপনাকে ক্রমাগত আপনার পায়ে থাকতে হবে এবং ক্লায়েন্টদের ইচ্ছা পূরণ করতে হবে। এই কাজে, শুধুমাত্র ককটেলকে সঠিকভাবে মেশানো এবং পরিবেশন করাই গুরুত্বপূর্ণ নয়, ক্লায়েন্টের মন জয় করাও গুরুত্বপূর্ণ৷

অবশ্যই, বেতন অবিলম্বে আগ্রহ জাগিয়ে তোলে, তবে এটি খুবকর্মচারীর ব্যক্তিগত গুণাবলী, যতটা সম্ভব দর্শকদের আকর্ষণ করার ক্ষমতা এবং প্রতিষ্ঠানের প্রতিপত্তির উপর নির্ভর করে। কর্মচারীকে অবশ্যই কেবল শিখতে হবে না এবং দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে পানীয় প্রস্তুত করতে সক্ষম হবেন, পাশাপাশি তাদের সুন্দরভাবে পরিবেশন করতে হবে, তবে ক্রমাগত মনোবিজ্ঞানে তাদের দক্ষতা উন্নত করতে হবে, নতুন কৌতুক শিখতে হবে এবং একজন ভাল হাস্যরসাত্মক হতে হবে। শুধুমাত্র একটি উপস্থাপনযোগ্য চেহারা, পরিচ্ছন্ন, মিশুক এবং উদ্যমী একজন ব্যক্তিই এই অবস্থানে আসতে সক্ষম হবেন৷

তার ধৈর্য ধরতে হবে, ভদ্রতার সাথে এমনকি অপ্রীতিকর লোকদেরও উত্তর দিতে হবে এবং তাদের বিদ্যমান পরিস্থিতি থেকে দ্রুত এবং সংবেদনশীলভাবে একটি উপায় খুঁজে বের করতে সক্ষম হবেন। যেহেতু কর্মচারী খাবারের জন্য দায়ী, তাকে অবশ্যই ট্র্যাক রাখতে হবে কোন দর্শনার্থীরা কাচ ভেঙেছে, অন্যথায় ক্ষতিগ্রস্ত খাবারের পরিমাণ তার বেতন থেকে কেটে নেওয়া হবে। এবং, অবশ্যই, কাজের অবস্থা সর্বোত্তম নয়, তাই বারটেন্ডাররা প্রায়ই কাজের পরে বন্ধুদের সাথে কোলাহলপূর্ণ কোম্পানিগুলিতে যেতে অস্বীকার করে।