মিট ষাঁড়: সবচেয়ে বিখ্যাত ষাঁড়ের জাতের ছবি এবং পর্যালোচনা

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-07 20:56

গরুর সমস্ত জাত তিনটি বড় গ্রুপে বিভক্ত: মাংস, দুগ্ধ এবং মাংস এবং দুগ্ধজাত। অবশ্যই, সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের গবাদি পশু দ্বিতীয়। যাইহোক, খামারগুলিতে প্রায়শই গরুর মাংস রাখা হয়। এই জাতীয় প্রাণীর অনেক জাত রয়েছে। রাশিয়ায় সর্বাধিক জনপ্রিয় মাত্র পাঁচটি৷

প্রধান শ্রেণীবিভাগ

ষাঁড়ের মাংসের জাতগুলি, ঘুরে, তিনটি প্রধান দলে বিভক্ত:

• ব্রিটিশ বংশোদ্ভূত। এই গোষ্ঠীর মধ্যে Aberdeen Angus, Galloway, Shorthorn এবং Hereford জাত রয়েছে। এই জাতের গরুর প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল প্রিকোসিটি। এই গ্রুপের ষাঁড়ের সেরা মাংসের জাত হল হেয়ারফোর্ড এবং অ্যাবারডিন অ্যাঙ্গাস।
• ফ্রাঙ্কো-ইতালীয় বংশোদ্ভূত - প্যালে অ্যাকুইটাইন, চারোলিস, মেইন আনজু, চিয়ানিজ, মার্চিয়ান, পিডমন্টিজ, সিমেন্টাল। এই জাতগুলির সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলি বড় ওজন এবং দেরী পরিপক্কতা হিসাবে বিবেচিত হয়। এই দলের গোবিদের মাংসে খুব বেশি চর্বি থাকে না।
• জেবু জাত এবং নতুন,তাদের থেকে উদ্ভূত। এই গোষ্ঠীর মধ্যে রয়েছে ব্রাংগাস, সান্তা গারট্রুড, ব্রামুজিনস্কায়া, কানশেন ইত্যাদি। স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি হল বড় আকার, তাপের সাথে অভিযোজনযোগ্যতা, পরজীবী রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা।

রাশিয়ায় গবিদের জনপ্রিয় মাংসের জাত

আমাদের দেশে, নিম্নলিখিত জাতের গরুর মাংস প্রায়শই প্রজনন করা হয়:

• কাজাখ সাদা মাথার। এটি ব্রিটিশ হেয়ারফোর্ড এবং স্থানীয় কাজাখ-কাল্মিক জনসংখ্যা অতিক্রম করে প্রাপ্ত হয়েছিল। বিংশ শতাব্দীর প্রথম তৃতীয়াংশে ইউএসএসআর-এ বংশবৃদ্ধি করা হয়েছিল।
• আবারডিন অ্যাঙ্গাস। এই জাতটির উদ্ভব স্কটল্যান্ডে।
• হেয়ারফোর্ড। স্থানীয় অনুৎপাদনশীল গবাদি পশু থেকে ইংল্যান্ডে প্রজনন করা হয়।
• লিমুজিন। এই গরুটি ফ্রান্সের।
• কাল্মিক। আমাদের দেশে সংখ্যার দিক থেকে এটি প্রথম স্থানে রয়েছে। এটি বহুকাল আগে কাল্মিক যাযাবর উপজাতিদের দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল।

কাজাখ হোয়াইটহেড

এই জাতটি আমাদের দেশের প্রায় সব অঞ্চলেই প্রজনন করা হয়। একটি মাংসের ষাঁড় (কাজাখ সাদা মাথার) আছে:

• মজবুত হাড়;
• ছোট পা;
• ব্যারেল আকৃতির শরীর, শীতকালে ঘন চুলে অতিবৃদ্ধ।

এই প্রজাতির গোবিদের শুকনো, পিঠ এবং পাশের অংশ লাল এবং পা, পেট, মাথা এবং বুক সাদা। জাতটি পূর্ববর্তীতা এবং মাংসের একটি খুব উচ্চ ফলন দ্বারা চিহ্নিত করা হয় - 58-68%। প্রাপ্তবয়স্ক ষাঁড়ের ওজন 900 কেজি পর্যন্ত পৌঁছায়। ATএলাকা এবং আটকের অবস্থার উপর নির্ভর করে, শেষ পরিসংখ্যান 200-300 কেজি বাড়তে বা কমতে পারে।

কাজাখ সাদা মাথার একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে এটি খুব ভালোভাবে তাপ সহ্য করে। এই জাতটি মূলত চারণ প্রযুক্তি অনুসারে জন্মায়। মাংসের প্রজাতির গোবিস (পৃষ্ঠায় উপস্থাপিত ফটোগুলি স্পষ্টভাবে তাদের চিত্তাকর্ষক আকার প্রদর্শন করে) বেশিরভাগ ক্ষেত্রে খাওয়ানোর জন্য বেশ অদ্ভুত। এটি প্রায় সাদা মাথার কাজাখের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। শীতকালে, এই প্রাণীগুলিকে খড়ের পরিবর্তে খড়ও খাওয়ানো যেতে পারে৷

কাল্মিক জাত

এই প্রজাতির গবিও আমাদের দেশের সর্বত্র প্রজনন করা হয়। কাল্মিক জাতের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল:

• হালকা হাড়;
• অর্ধচন্দ্রাকার শিং;
• মাথায় একটি অসিপিটাল ক্রেস্টের উপস্থিতি।

এই গরুগুলোর বেশির ভাগই সাদা দাগ সহ লাল। কখনও কখনও বাদামী-মোটলি স্যুটের ব্যক্তিরাও থাকে। একটি প্রাপ্তবয়স্ক কাল্মিক ষাঁড়ের গড় ওজন 950 কেজি, তবে কিছু ক্ষেত্রে এটি 1100 কেজি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

এই জাতটি কৃষকদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে প্রাথমিকভাবে এর পূর্বাবস্থা এবং দ্রুত মোটা হওয়ার বিরল ক্ষমতার কারণে। শরত্কালে, শীতকাল শুরু হওয়ার আগে, কাল্মিক গোবি বিশেষভাবে পুষ্টির মজুত করে ("মারবেল" স্তরের আকারে চর্বি)

এই জাতের গরুর চামড়ায় একবারে একাধিক সেবেসিয়াস গ্রন্থির আউটলেট থাকে। এই বৈশিষ্ট্যের কারণে এই প্রাণীগুলোবৃষ্টিপাতের প্রতি সংবেদনশীল নয়। এছাড়াও, এই গরুগুলির ত্বকের নীচে একটি চর্বিযুক্ত স্তর রয়েছে, যা তাদের সহজেই তাপ এবং ঠান্ডা উভয়ই সহ্য করতে দেয়। এই বৈশিষ্ট্যগুলি, বিজ্ঞানীদের মতে, মাংসের গোবিগুলির অন্য কোনও জাত নেই। কাল্মিক জাতের কিছু অসুবিধা জলের অভাবের জন্য সংবেদনশীলতা বলে মনে করা হয়।

আবারডিন অ্যাঙ্গাস গবিস

রাশিয়ায়, এই জাতটি মূলত ভোলগা অঞ্চল, ব্রায়ানস্ক এবং কালুগা অঞ্চলে প্রজনন করা হয়। এছাড়াও, এই ধরনের গরু উত্তর ককেশাস এবং দেশের কেন্দ্রীয় অঞ্চলে পাওয়া যেতে পারে। অ্যাবারডিন অ্যাঙ্গাস জাতের প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল:

• গোলাকার ছোট ধড়;
• ছোট পা এবং ঘাড়;
• একটি বিশিষ্ট কপাল সহ ছোট মাথা;
• পেশীবহুল পিঠ, পিঠের নিচের অংশ এবং স্যাক্রাম;
• লক্ষণীয় ফাইবার সহ পাতলা আলগা ত্বক;
• শিংহীন (শিংহীন)।

এই জাতের বেশির ভাগ ষাঁড় ও গরুর রং গাঢ়। প্রাপ্তবয়স্ক প্রাণীদের ওজন 850 কেজি পর্যন্ত পৌঁছায়। শাবকটি পূর্ববর্তীতা এবং উচ্চ মানের মাংস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। বধের ফলন ৭০% এ পৌঁছাতে পারে।

এই জাতের গাভীর প্রধান সুবিধা হল যে কোন আবহাওয়ার সাথে দ্রুত অভিযোজন, উর্বরতা এবং সহজে বাছুর জন্মানো। দুর্ভাগ্যবশত, অ্যাবারডিন অ্যাঙ্গাস বিফ গবি একটি বন্য স্বভাব থাকতে পারে এবং এমনকি মানুষের প্রতি আগ্রাসনও দেখাতে পারে। এটি এই জাতের প্রধান অসুবিধা হিসাবে বিবেচিত হয়।

হেয়ারফোর্ড গবিস

এই জাতটি রাশিয়ায় কাল্মিকের পরে দ্বিতীয় বৃহত্তম। এটি ওরেনবার্গ, চেলিয়াবিনস্ক, সারাতোভ, রোস্তভ অঞ্চলের পাশাপাশি আলতাই টেরিটরিতে বিতরণ করা হয়। প্রতিনিধিদের প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল:

• ব্যারেল আকৃতির স্কোয়াট ধড়;
• প্রচুরভাবে প্রসারিত ডিউল্যাপ।

হেয়ারফোর্ড ষাঁড়ের রঙ গাঢ় লাল। একই সময়ে, পায়ের নীচের অংশ, মাথা, শুকনো শিশির এবং পেট সাদা। এই জাতের প্রাপ্তবয়স্ক ষাঁড়ের শরীরের ওজন 850-1000 কেজি, গরু - 550-650 কেজি। এই ক্ষেত্রে, বধের ফলন 58-62%। জাতটি প্রতিকূল আবহাওয়া এবং পর্যায়গুলি ভালভাবে সহ্য করে৷

লিমুজিন গরু

এই জাতের গোবি আমাদের দেশে উপরে বর্ণিত জাতগুলির মতো বিস্তৃত নয়, তবে এখনও কখনও কখনও কৃষকদের দ্বারা প্রজনন করা হয় (মোট প্রায় 1.8%)। লিমোজিন গবাদি পশুর প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল:

• পাতলা কঙ্কাল;
• উন্নত পেশী;
• মজবুত পা এবং খুর;
• প্রশস্ত স্যাক্রাম।

লিমুসিন ষাঁড়-বাছুরের রঙ লাল, বাদামী বা সোনালি বাদামী (শিং এবং খুর হালকা) হতে পারে। এসব প্রাণীর মাংসে খুব কম চর্বি থাকে। লিমুসিন গবাদি পশু 580-1100 কেজি ওজনে পৌঁছাতে পারে। কিলার ইল্ড - 63-65%।

মোটা মাংসের ষাঁড়জাত - ব্যবসা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে লাভজনক। এটি বেশ সহজভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে। এই জাতীয় গবাদি পশুর মাংস "মার্বলিং" এবং সূক্ষ্ম ফাইবার দ্বারা আলাদা করা হয় এবং তাই এটি ব্যয়বহুল। উপরে বর্ণিত সমস্ত জাত দ্রুত ওজন বাড়ায় এবং যত্নের ক্ষেত্রে নজিরবিহীন।