ব্যবসায়িক পরিকল্পনা: টেকওয়ে শাওয়ারমা। একটি ব্যবসা সংগঠিত করার জন্য গণনা এবং নির্দেশাবলী

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

গ্রহের চারপাশে রাস্তার খাবার বিভিন্ন বিকল্প দ্বারা উপস্থাপিত হয়। রাশিয়ায়, এই দিকটির বিপুল সংখ্যক খাবার পরিচিত। শাওয়ার্মাকে এর সবচেয়ে উজ্জ্বল প্রতিনিধি বলা যেতে পারে।

শওয়ারমার জনপ্রিয়তার কারণ এবং ব্যবসায়িক বৈশিষ্ট্য

থালাটি নিজেই তুরস্ক থেকে আমাদের কাছে এসেছে। কৃষ্ণ সাগরের তীরে জন্মগ্রহণ করা, এটি প্রস্তুতির বিশেষ স্বাচ্ছন্দ্য দ্বারা আলাদা করা হয়। এটি সুস্বাদু মাংস, তাজা সবজি, পিটা রুটি এবং সস একত্রিত করে। তাই দরকারী, সহজ এবং একই সময়ে সস্তা খাবার উদ্যোক্তাদের অলক্ষিত যেতে পারে না। একটি শাওয়ারমা স্টল স্থাপনের জন্য, একটি জটিল ব্যবসায়িক পরিকল্পনার প্রয়োজন নেই, যেহেতু একটি থালা তৈরির সরলতা অলৌকিকভাবে আপনার নিজের ব্যবসা তৈরিতে কোনও অসুবিধার অনুপস্থিতির সাথে একত্রিত হয়৷

এই খাবারটির জনপ্রিয়তার আরেকটি কারণ হল উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী। সুতরাং, একটি শাওয়ারমা পরিবেশন সহজেই একটি সম্পূর্ণ খাবার প্রতিস্থাপন করতে পারে।

অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, খাবারের কিছু পার্থক্য থাকতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে:

- টরটিলা দিয়ে আর্মেনিয়ান লাভাশ প্রতিস্থাপন;

-সস বিকল্প (টমেটো থেকে বালসামিক);

- বিভিন্ন মাংস (শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস, মুরগি থেকে রান্নার জন্য রেসিপি আছে)

সুতরাং, একটি শাওয়ার্মা খুলতে, একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় নির্বাচিত অঞ্চলের স্বাদ পছন্দের বৈশিষ্ট্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে হবে৷ এটা আবশ্যক।

কীভাবে গণনা সহ একটি প্রাথমিক শাওয়ারমা ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করবেন

প্রথম ধাপ হল পণ্যটি বিক্রি করা হবে এমন এলাকা নির্ধারণ করা। এটি বোঝা উচিত যে আমরা একটি থালা সম্পর্কে কথা বলছি যা তারা একটি পূর্ণ খাবারের প্রতিস্থাপন হিসাবে খেতে পছন্দ করে। অতএব, বাস্তবায়নের জন্য সর্বোত্তম জায়গা হবে এমন সাইটগুলি যেখানে প্রচুর লোকের প্রবাহ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, বড় শহরগুলিতে এটি হতে পারে:

- শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের কাছাকাছি বর্গক্ষেত্র;

- বর্গক্ষেত্র এবং বাঁধ;

- জনাকীর্ণ জায়গা যার কাজের পদ্ধতিতে ফাস্ট ফুড (বাস টার্মিনাস এবং আরও অনেক কিছু) ক্রয় করা জড়িত;

- যেকোনো ক্রীড়া সুবিধার কাছাকাছি খেলার মাঠ।

একটি জায়গা বেছে নেওয়ার পরে, আমরা এটি একটি তৈরি ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় প্রবেশ করি, যার জন্য শাওয়ারমা আরও গণনার ভিত্তি। পরবর্তী ধাপ হল মানুষের প্রবাহ বিশ্লেষণ করা - এটি সম্ভাব্য দৈনিক মুনাফা নির্ধারণ করতে সাহায্য করবে। দয়া করে মনে রাখবেন কিছু জায়গায় বাণিজ্য মৌসুমী হতে পারে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, বাঁধটি বসন্ত-গ্রীষ্মকালীন সময়ে বিক্রয়ের সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক স্থান হবে।

আপনি যদি একটি শাওয়ারমা, একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা কীভাবে খুলবেন তা নিয়ে ভাবছেন, যার খরচগুলি অবশ্যই কঠোরভাবে পরিকল্পনা করা উচিত,ভাড়া বা প্রাঙ্গনে ক্রয় অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক. ইতিমধ্যে বিদ্যমান বিক্রয় পয়েন্টগুলির বেশিরভাগই স্টলের কার্যক্রম বাস্তবায়নের উপর নির্ভর করে। এর ডিজাইন আপনাকে সানপিনের প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্মতি তৈরি করতে দেয়, সেইসাথে জায়গার বিজ্ঞ ব্যবহার, জায়গা ভাড়ার খরচ কমিয়ে দেয়।

পরবর্তী ধাপ হল সরঞ্জাম

কীভাবে একটি প্রকৃত শাওয়ারমা ব্যবসায়িক পরিকল্পনা লিখবেন? একটি নমুনা যা থেকে, বিভিন্ন সমন্বয় করে, প্রতিটি এলাকার বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে একটি গণনা করা যেতে পারে, এতে সর্বদা বেশ কয়েকটি প্রধান পয়েন্ট অন্তর্ভুক্ত থাকবে। যাইহোক, এটা স্পষ্ট করা উচিত: প্রায় সব ক্ষেত্রেই সরঞ্জাম মানসম্মত হবে।

মূল তালিকায় রয়েছে:

- মাংস ভাজার জন্য রোটিসারি। এই সরঞ্জাম, যদিও অত্যন্ত বিশেষ, সব শহরে কেনার জন্য উপলব্ধ. বিভিন্ন নির্মাতাদের কাছ থেকে skewers আছে, কিন্তু এই ধরনের চুলার নীতি সবসময় একই।

- ওয়াফেল আয়রন। এই শর্তসাপেক্ষ শব্দটি এমন একটি ডিভাইস যার সাহায্যে সমাপ্ত শাওয়ারমা চাপা হয়, তারপরে ভাজা হয়। ওয়াফেল আয়রনের পাঁজরযুক্ত পৃষ্ঠটি পিটা রুটির উপর একটি স্বাক্ষর গ্রিলের মতো প্যাটার্ন তৈরি করে৷

- রেফ্রিজারেটর। রেফ্রিজারেটর মাংস, সবজি, সস ইত্যাদি সংরক্ষণ করবে। পণ্যের আশেপাশের সম্ভাবনাকে স্পষ্ট করা প্রয়োজন যাতে পণ্যের সঞ্চয়স্থানের সঠিকতার দৃষ্টিকোণ থেকে, চেকিং কর্তৃপক্ষের কোনও প্রশ্ন না থাকে। আপনি যদি একটি পার্থক্য তৈরি করতে চান তবে আপনাকে দুটি রেফ্রিজারেটর কিনতে হবে৷

অতিরিক্তসরঞ্জাম এবং সরবরাহ

উপরের সমস্ত সরঞ্জাম শাওয়ারমা তাঁবুর জন্য একটি পূর্ণাঙ্গ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করার জন্য যথেষ্ট নয়। এছাড়াও, নিম্নলিখিত রান্নাঘরের পাত্রগুলি যোগ করা উচিত:

- ছুরি;

- প্লেট;

- কাটিং বোর্ড;

- স্টোরেজ পাত্রে;

- দাঁড়িপাল্লা।

আপনি কীভাবে এটি পরিবেশন করেন তা নিয়েও চিন্তা করা উচিত। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি একটি নিষ্পত্তিযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাকেজিংয়ের মাধ্যমে ঘটে, যা একটি ন্যাপকিন দ্বারা পরিপূরক হয়। অন্যান্য ক্ষেত্রে, সমাপ্ত থালা একটি প্লেটে পরিবেশিত হয়। এটি বোঝা উচিত যে একটি পূর্ণ পরিবেশন করা অসম্ভব হবে, যেহেতু আমরা এমন একটি খাবারের কথা বলছি যা প্রধানত যেতে যেতে খাওয়া হয়৷

যোগাযোগ এবং কন্ডিশনিং

শওয়ারমা প্রস্তুত করতে, সহজতম সরঞ্জাম এবং কয়েকটি সম্পর্কিত সরবরাহ ছাড়াও, আপনার কেবল বিদ্যুৎ প্রয়োজন। অন্যান্য যোগাযোগ ইচ্ছামত সংযুক্ত করা হয়. একটি পূর্ণাঙ্গ উত্পাদন প্রক্রিয়ার কথা বললে, জল সরবরাহকে বিবেচনায় নেওয়া উচিত - এটি ছাড়া, সাইটে খাবারের সাথে কাজ করা সম্ভব হবে না। সৌভাগ্যবশত, আধুনিক বিশ্বে, যোগাযোগের সারসংক্ষেপ একটি মোটামুটি সহজ বিষয়। বিদ্যুতের সংযোগ, অবশ্যই, জল সরবরাহ সংযোগের চেয়ে অনেক দ্রুত, যাইহোক, উভয় কারসাজি মোটামুটি বাজেটের দামে এবং অল্প সময়ের মধ্যে সঞ্চালিত হয়৷

নকশা বৈশিষ্ট্য

কারণ মূলধারা যেব্যবসায়িক পরিকল্পনা মেনে চলে - শাওয়ারমা, আপনার ক্ষুধা উদ্দীপকের উপর নির্ভর করা উচিত। যদি আমরা মনোবিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে এই সমস্যাটি বিবেচনা করি, লাল রঙের উপলব্ধির উপর একটি আশ্চর্যজনক প্রভাব রয়েছে। এটি ক্ষুধার অনুভূতি সৃষ্টি করে, কেনাকাটা করার ইচ্ছা বাড়ায়। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে "লাল" শব্দের অর্থ "সুন্দর"!

একটি উপদেশ: কোনো অবস্থাতেই আপনি এই ক্ষেত্রে পরিচিত ব্র্যান্ডগুলি কপি করবেন না৷ অন্য কারো আদর্শের সাথে বেঁচে থাকার মূঢ় প্রচেষ্টা ছাড়াও, আপনি নিজের স্বার্থপর উদ্দেশ্যে অন্য কারো কাজ ব্যবহার করার জন্য মামলা পেতে পারেন। যেহেতু আমাদের ব্যবসায়িক পরিকল্পনাটি শুধুমাত্র শওয়ারমা বিবেচনা করে, তাই একটি আকর্ষণীয় চিহ্ন তৈরি করা উপযুক্ত হবে যা এই জায়গায় বিক্রি হওয়া সুস্বাদু পণ্যটি প্রদর্শন করে। আপনার নিজস্ব শৈলী তৈরি করার জন্য পেশাদার ফটোগ্রাফার এবং ডিজাইনারদের একটি দল নিয়োগ করা মূল্যবান - এই ধরনের খরচ সম্পূর্ণভাবে পরিশোধ করবে, যেহেতু এর ভবিষ্যত ভাগ্য আপনার উপস্থাপন করা ব্যবসার প্রাথমিক বাহ্যিক আকর্ষণের উপর নির্ভর করবে।

ব্যয়ের তালিকা সংকলন

সুতরাং, ব্যবসায়িক পরিকল্পনা (শাওয়ারমা এমন একটি পণ্য যা আমরা উত্পাদন এবং বিক্রি করব) উপরোক্ত অংশগুলি নিয়ে গঠিত, যার ব্যয়ের বিশ্লেষণটি বাস্তবায়নের জন্য ব্যয়ের সম্পূর্ণ তালিকার গোপনীয়তা প্রকাশ করতে পারে। ব্যবসা আদর্শ গণনার প্রধান অংশগুলি নিম্নরূপ হবে:

- স্টল ভাড়া - অবস্থানের উপর নির্ভর করে প্রতি মাসে 10-50 হাজার রুবেল;

- একটি স্টল ক্রয় - 130-250 হাজার, এলাকা, সেইসাথে ব্যবসার স্থানের উপর নির্ভর করে;

- জমি ভাড়া - প্রতি 2-5 হাজার রুবেলমাস;

- মৌলিক সরঞ্জাম ক্রয়: ফ্রাইং ওভেন - 100 হাজার, ওয়াফেল আয়রন - 35 হাজার, রেফ্রিজারেটর - 30 হাজার, রান্নাঘরের পাত্র - 5 হাজার;

- এছাড়াও, আসবাবপত্র (টেবলেটপস, চেয়ার) কেনার প্রয়োজন হতে পারে, যার গড় মূল্য 10 থেকে 40 হাজার রুবেল পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়;

- যোগাযোগ পরিচালনা করা - 5-10 হাজার রুবেল।

অতিরিক্ত খরচ হতে পারে:- ডিজাইন তৈরি - 5 থেকে 50 হাজার রুবেল, ধারণাটি বাস্তবায়িত হওয়ার জটিলতার উপর নির্ভর করে।

আপনার প্রয়োজনীয় কাঁচামাল (প্রায় 5 হাজার রুবেল) কেনার জন্য অবিলম্বে প্রস্তুত হওয়া উচিত। আপনি যদি কর্মী নিয়োগের পরিকল্পনা করেন তবে আপনার আসন্ন বেতনের (প্রায় 20 হাজার রুবেল) আগে থেকেই যত্ন নেওয়া উচিত, যেহেতু কাজের প্রথম মাসটি পরীক্ষামূলক মোডে অনুষ্ঠিত হবে এবং সম্ভবত, লাভটি পুরোপুরি কভার করার জন্য যথেষ্ট হবে না। খরচ।

এইভাবে, সবচেয়ে বাজেট খোলার পরিকল্পনা 227 হাজার রুবেল খরচ বোঝায়। সর্বাধিক বিকল্প, যার মধ্যে ভাড়া অন্তর্ভুক্ত নয়, তবে একটি স্টল কেনা, এতে 600 হাজার রুবেল অন্তর্ভুক্ত থাকবে৷

পেব্যাক

পেব্যাক গণনা করা একটি অত্যন্ত কঠিন কাজ, যেহেতু সবকিছুই একটি ব্যবসার জনপ্রিয়তার সম্ভাব্য স্তর সম্পর্কিত আপ-টু-ডেট ডেটা প্রদানের সাথে যুক্ত। মূল্যায়নের মাপকাঠি হিসাবে, আপনি এই এলাকায় একটি বিদ্যমান ব্যবসার ভিত্তি হিসাবে নিতে পারেন, যেটি একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য এমন একটি জায়গায় কাজ করছে যার ট্রাফিক আপনার মতো। গণনা করার সময়, আপনার প্রায় 20 শতাংশ অপসারণ করা উচিত, যেহেতু এই পরিমাণ নিয়মিত গ্রাহকদের থেকে লাভ। নতুন ব্যবসা তাদের জমে উঠবেপ্রায় এক বছরের জন্য।

উপসংহার

এই ব্যবসার কার্যকারিতা সম্পূর্ণরূপে একটি সমন্বিত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। এটির বাস্তবায়ন সফল হবে শুধুমাত্র যদি স্টার্ট তৈরির জন্য গণনা নিশ্চিত করা হয়, সেইসাথে যদি মানের মান পূরণ করা হয়। আপনি যদি সত্যিকারের সুস্বাদু শাওয়ার্মা তৈরি করেন, তাহলে গ্রাহকরা অত-চিন্তিত নকশার পাশাপাশি স্টলের অভ্যন্তরের ত্রুটিগুলির দিকে চোখ বন্ধ করে নেবেন। বিজ্ঞতার সাথে কাজ করুন এবং আপনি সফল হবেন!এইভাবে, ফাস্ট ফুড শাওয়ারমা ডিশ একটি আশ্চর্যজনকভাবে উত্পাদনশীল ব্যবসা তৈরির জন্য একটি উজ্জ্বল সূচনা হতে পারে। সম্ভাবনার জন্য, ভবিষ্যতে রান্নাঘরের একটি নেটওয়ার্ক খোলা সম্ভব যেখানে শাওয়ারমা, যা ইতিমধ্যে অনেকের প্রেমে পড়তে পেরেছে, উত্পাদিত হবে। এবং আপনার থালাটিতে একটি মোচড় যোগ করে, আপনি সত্যিই এই প্রাচ্য খাবারের প্রেমীদের মন জয় করতে পারেন, যা কৃষ্ণ সাগরের দূরবর্তী উপকূল থেকে এর শিকড় নেয়৷