একজন রেস্টুরেন্ট প্রশাসকের দায়িত্ব হল রেস্তোরাঁ ব্যবসার সাফল্যের চাবিকাঠি

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

অনেকের জীবনে অন্তত একবার রেস্টুরেন্টে লাঞ্চ বা ডিনার করতে হয়, কিন্তু সবাই জানে না যে এখানে একজন ক্লায়েন্টকে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করার জন্য অনেক পরিশ্রম করতে হয় এবং অনেক সময় ব্যয় করতে হয় এটা এবং রেস্টুরেন্ট প্রশাসকের ঠিক এটাই করার কথা।

সম্প্রতি, রেস্টুরেন্ট ব্যবসা একটি অবিশ্বাস্য হারে বিকশিত হচ্ছে, কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, যোগ্য কর্মী খুঁজে পাওয়া খুবই কঠিন। এটি কেবল তারাই নয় যারা এই এলাকায় কাজ শুরু করেছেন, তবে মালিকরাও যারা দীর্ঘদিন ধরে এই ব্যবসায় রয়েছেন। পরিচালক তার কাজটি সঠিকভাবে করার জন্য, রেস্তোরাঁর প্রশাসকের দায়িত্বগুলি স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা প্রয়োজন, তবেই আপনি আপনার প্রতিষ্ঠানকে উপকৃত করতে পারেন৷

একজন বিশেষজ্ঞের পছন্দের সমস্যা এড়াতে, সাক্ষাত্কারের আগে রেস্তোঁরা প্রশাসকের কোন কাজের দায়িত্ব পালন করা উচিত তা নির্ধারণ করা মূল্যবান, তার পরেই প্রার্থীদের নির্বাচন শুরু করুন। ATপ্রথমত, তার অবশ্যই নিম্নলিখিত তাত্ত্বিক জ্ঞান এবং দক্ষতা থাকতে হবে:

1. তার পাবলিক ক্যাটারিংয়ের ক্ষেত্রের সাথে সম্পর্কিত সমস্ত আইন, আদেশ, ডিক্রি সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত।
2. তাকে অবশ্যই রেস্তোরাঁর অর্থনৈতিক কর্মকাণ্ড এবং এর সমস্ত বিভাগ সম্পর্কে স্পষ্টভাবে সচেতন থাকতে হবে, প্রতিষ্ঠানটি যে প্রধান কার্য সম্পাদন করে সে সম্পর্কে সচেতন থাকতে হবে।
3. পণ্য এবং পরিষেবার পারিশ্রমিক এবং মূল্য নির্ধারণের নীতির সাথে পরিচিত, সেইসাথে কর্মীদের কাজকে উদ্দীপিত করার উপায়গুলির সাথে পরিচিত৷ ম্যানেজারকে রাশিয়ান ফেডারেশনের শ্রম সুরক্ষা আইন সম্পর্কে সচেতন হওয়াও প্রয়োজন৷
4. প্রশাসককে অবশ্যই সমস্ত শ্রম নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে৷
5. এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, রেস্তোরাঁর প্রশাসকের দায়িত্ব হ'ল কর্মীদের পরিচালনার দক্ষতা এবং দক্ষতা আয়ত্ত করা। অভিজ্ঞতার অভাব, এমনকি তাত্ত্বিকভাবে উচ্চ সাক্ষরতার সাথেও, এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে প্রশাসক কর্মচারীদের সাথে একটি সাধারণ ভাষা খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন না এবং সেই অনুযায়ী, এটি দলে বিরোধের দিকে নিয়ে যাবে, এবং ফলস্বরূপ, ব্যবসায়।

রেস্তোরাঁ ম্যানেজারের কাজের বিবরণে নিম্নলিখিত আইটেমগুলি থাকা উচিত:

1. রেস্তোরাঁর কর্মীদের কার্যকলাপের উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ। কাজের সময়সূচী পর্যবেক্ষণ করা, সমস্ত চিকিৎসা ও প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা নিয়ন্ত্রণ করা, কর্মচারীদের মধ্যে দায়িত্ব বণ্টন করা, পুরষ্কার এবং শাস্তির পদ্ধতি সহ সমস্ত অধীনস্থদের কাজের একটি সম্পূর্ণ চিত্র থাকা প্রয়োজন৷
2. একজন ভাল বিশেষজ্ঞের মূল্য নির্ধারণের নির্দিষ্টতা বোঝা উচিত,প্রধান অর্থনৈতিক সূচক: চেকের গড় খরচ, প্রতিদিন মানুষের ব্যাপ্তিযোগ্যতা। এছাড়াও, এই সূচকগুলিকে কীভাবে উন্নত করা যায় সে সম্পর্কে তার কাছ থেকে পরামর্শ আসা উচিত৷
3. রেস্তোরাঁর প্রশাসকের দায়িত্বের মধ্যে রয়েছে কর্মচারী এবং দর্শনার্থীদের মধ্যে সমস্ত বিরোধপূর্ণ পরিস্থিতির সমাধান করা, রুমের শৃঙ্খলা পর্যবেক্ষণ করা, নিয়মিত গ্রাহকদের জন্য পরিষেবার মান।

রেস্তোরাঁর প্রশাসক একটি দায়িত্বশীল পদ এবং পুরো ব্যবসার সাফল্য নির্ভর করে এটি কতটা যোগ্য তার উপর। এই ক্ষেত্রে একজন ভাল কর্মচারী খুঁজে পাওয়া যথেষ্ট সহজ নয়, তাই আপনি যদি এটি করতে পরিচালনা করেন তবে আপনাকে কর্মীদের লালন করতে হবে।