গ্যাস শাওয়ারমা মেশিন: নির্মাতাদের নির্বাচন এবং পর্যালোচনার জন্য টিপস

2025 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-24 13:12:54

শওয়ারমা, একটি ফাস্ট ফুড ডিশ হিসাবে, শুধুমাত্র সমুদ্রতীরবর্তী রিসর্ট শহরেই খুব জনপ্রিয়। এটি জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে যেখানে আপনি একটি ক্যাফেতে বসে সময় নষ্ট না করে যেতে যেতে সস্তায় এবং ব্যবহারিকভাবে খেতে পারেন। যেকোন শহরে, ব্যস্ত রাস্তায়, বিশেষ করে ছাত্রদের এলাকায়, আপনি শাওয়ারমা পরিবেশনকারী আউটলেটগুলি খুঁজে পেতে পারেন৷

শওয়ারমা কি?

শওয়ারমা (শাওয়ার্মা) মধ্যপ্রাচ্যের একটি বিখ্যাত খাবার যা হাত দিয়ে খাওয়া হয়। একটি ভরাট হিসাবে, ভাজা মাংস এবং তাজা সবজির ছোট টুকরা আরবি ফ্ল্যাটব্রেডে রাখা হয়, যা সস এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে পাকা হয়। ভেড়া, গরু বা মুরগির মাংস এর জন্য ব্যবহার করা হয়।

গার্হস্থ্য খোলা জায়গায়, শাওয়ারমা মুরগি বা শুয়োরের মাংস, গ্রেট করা পনির, পেঁয়াজ, গাজর এবং অন্যান্য তাজা বা টিনজাত শাকসবজি (মৌসুম এবং বিক্রেতার কল্পনা অনুসারে) থেকে পাতলা টমেটো সস বা মেয়োনিজ যোগ করা হয়। আর্মেনিয়ান পিটা রুটি। লাভাশ হল একটি খুব পাতলা খামিরবিহীন রুটি যা গমের আটা দিয়ে তৈরি। এটি নরম, তাই এটিতে স্টাফিং মোড়ানো খুব সুবিধাজনক৷

এখানে শাওয়ারমা এবং নিরামিষ রয়েছে, যার মধ্যে প্রধান উপাদান নেইভাজা আলুর চেয়ে মাংস।

শওয়ারমা মেশিন মাংস ভাজাতে ব্যবহৃত হয়।

এটা দেখা খুবই আকর্ষণীয় যে কীভাবে বিক্রেতা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাংসের পাতলা টুকরো কেটে ফেলে এবং অবিলম্বে একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে মুড়ে দেয় - "গরম, গরম" এর সম্পূর্ণ অর্থে।

শওয়ারমা মেশিন

মাংস ভাজার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা গ্রিল হল একটি উল্লম্বভাবে অবস্থিত স্ক্যুয়ার, যার উপর পাতলা করে কাটা মাংসের টেন্ডারলাইন স্ট্রং করা হয়। এই স্ক্যুয়ারটি তার অক্ষের চারপাশে অগ্নিহীন গরম করার উপাদানের কাছে ঘোরে, বাইরের প্রান্ত থেকে মাংস ভাজা হয় এবং এর পাতলা ভাজা স্তরটি প্যানের মধ্যে ক্রমাগত কেটে যায়।

সাধারণত, একটি শাওয়ারমা প্রস্তুতকারক হল একটি স্টেইনলেস স্টিলের ক্যাবিনেট, গরম করার উপাদান, প্রতিফলক, একটি প্যান যাতে চর্বি সংগ্রহ করা হয় এবং ক্ল্যাম্প সহ অপসারণযোগ্য স্ক্যুয়ার।

মূল পার্থক্য হল হিটারের তাপের উৎস৷

শওয়ারমা গ্যাস মেশিনগুলি সাধারণত মোবাইল আউটলেটগুলিতে রাস্তায় পাওয়া যায়। তাদের বৈদ্যুতিক নেটওয়ার্কের সাথে সংযুক্ত হওয়ার প্রয়োজন নেই, অর্থাৎ তারা স্বায়ত্তশাসিতভাবে কাজ করে - একটি সিলিন্ডার থেকে গ্যাস সরবরাহ করা হয়।

ইলেকট্রিক শাওয়ারমা মেশিনটি প্রায়শই স্থির ট্রেড প্যাভিলিয়নে ইনস্টল করা হয় যখন কোনও নেটওয়ার্ক সংযোগ সমস্যা না থাকে। ইনফ্রারেড বিকিরণ, যা বিশেষ টিউবুলার গরম করার উপাদান দ্বারা গঠিত, আপনাকে উচ্চ তাপমাত্রায় মাংস অনেক দ্রুত রান্না করতে দেয়।

গ্যাস যন্ত্রপাতির সুবিধা

গ্যাস শাওয়ারমা মেশিন তরল গ্যাসের সিলিন্ডার দিয়ে সজ্জিত, অর্থাৎ বিদ্যুতের তুলনায় অনেক সস্তা জ্বালানী। উপরন্তু, গ্যাস যন্ত্রপাতি বৈদ্যুতিক বেশী তুলনায় অনেক দ্রুত গরম আপ. এই ধরনের মেশিন কয়েক মিনিটের মধ্যে চালু হয়ে যেতে পারে।

এমন মডেল রয়েছে যা সম্পূর্ণ স্বায়ত্তশাসিত, যেখানে বার্নারগুলিতে আগুন ধরে রাখার জন্য শুধুমাত্র গ্যাস ব্যবহার করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি সস্তা, তবে তারা যান্ত্রিকভাবে ঘোরানো একটি স্ক্যুয়ারে 10 কেজি মাংস নিয়ে কাজ করতে সক্ষম এবং বিক্রেতা নিজেই ইউনিফর্ম রোস্টিং এবং মাংসের উপর একটি খাস্তা গঠন পর্যবেক্ষণ করতে পারে।

ছুরির ঘূর্ণন মাংসকে সমানভাবে ভাজা করতে দেয়, তবে বার্নারের তীব্রতা রান্নার গতি নিশ্চিত করে। একটি গ্যাস অ্যাপ্লায়েন্সের সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল বার্নারের তীব্রতা সহজে সামঞ্জস্য করার ক্ষমতা, যেমন একটি বাড়ির গ্যাসের চুলায়, গ্যাসের মোরগ ঘুরিয়ে দিয়ে।

গ্যাস যন্ত্রপাতির অসুবিধা

গ্যাস শাওয়ারমা মেশিনে মাংস আরও ধীরে রান্না করা হয়।

যদি ডিভাইসটির ডিজাইনে স্ক্যুয়ার ঘোরানোর জন্য একটি বৈদ্যুতিক ড্রাইভ থাকে, তবে এটি এখনও মেইনগুলির সাথে সংযুক্ত থাকতে হবে৷ এছাড়াও, সিলিন্ডারে গ্যাসের একটি খুব অপ্রীতিকর বৈশিষ্ট্য রয়েছে - এটি সবচেয়ে অপ্রয়োজনীয় মুহুর্তে ফুরিয়ে যায়, যার অর্থ সবসময় একটি অতিরিক্ত সিলিন্ডার রাখা এবং সাবধানে জ্বালানি খরচ নিরীক্ষণ করা বাঞ্ছনীয়৷

সিলিন্ডারের ভালভ এবং বার্নারগুলিতে গ্যাস সরবরাহকারী পাইপ উভয়ের জন্যই মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন৷

জয়েন্টগুলির শক্ততা এবং যান্ত্রিক অনুপস্থিতিসম্ভাব্য গ্যাস ফুটো থেকে রক্ষা করার জন্য ক্ষতি। বার্নারের শিখা বিভিন্ন কারণে নিভে যেতে পারে, তবে বেশিরভাগ আধুনিক মডেলের গ্যাস সরঞ্জামগুলি একটি গ্যাস নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা দিয়ে সজ্জিত, যা এই ক্ষেত্রে গ্যাস সরবরাহ বন্ধ করে দেয় এবং ফুটো হয় না।

গ্যাস ব্যবহারের প্রধান অসুবিধা হল বিস্ফোরণ এবং আগুনের ঝুঁকি। এই কারণে, অনেক বড় শহরে গ্যাসের যন্ত্রপাতি ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়েছে৷

গ্যাস যন্ত্রপাতির প্রধান প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য

যে প্রধান সূচকটি দ্বারা গ্যাস শাওয়ারমা মেশিনগুলিকে নির্বাচন করা হয় তা হল লোড, অর্থাৎ সর্বোচ্চ পরিমাণ মাংস যা একটি স্ক্যুয়ারে আটকানো যায়।

একটি নিয়ম হিসাবে, ডিভাইসটি একটি skewer দিয়ে সজ্জিত, কিন্তু দুটি skewer সহ ডিভাইস আছে। এই জাতীয় ডিভাইসগুলি আপনাকে একই সাথে বিভিন্ন ধরণের মাংস ভাজতে দেয়, অফার করা পণ্যের পরিসর বাড়ায়, যা আউটলেটের সক্রিয় ক্রিয়াকলাপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ৷

থুথু ঘোরানোর পদ্ধতিতে ডিভাইসগুলি আলাদা। বৈদ্যুতিক ড্রাইভ সুবিধাজনক কারণ এটি রান্নার সময় বিক্রেতার দৃষ্টি আকর্ষণ করে না এবং যান্ত্রিক থুতু - রান্নার প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে।

শওয়ারমা সহ যেকোন খাবার রান্নার প্রক্রিয়ায়, বিশেষ করে মোবাইল স্ট্রিট আউটলেটগুলিতে পরিষেবা এবং পরিষ্কারের সহজলভ্যতা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, ডিভাইসের একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল কেসের উপাদান। ফুড-গ্রেড স্টেইনলেস স্টিল এবং গ্লাস-সিরামিক, ক্ষয় এবং যান্ত্রিক ক্ষতি প্রতিরোধী ছাড়াও, দূষণ থেকে পরিষ্কার করা সহজ।

বিভিন্ন ডিজাইনের ডিভাইসএছাড়াও বিভিন্ন মাত্রা আছে. সীমিত কাজের জায়গা সহ ছোট স্টলের জন্য ডিভাইসের মাত্রা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

গ্যাস যন্ত্রপাতির দামের বিভাগ

একটি গ্যাস শাওয়ারমা মেশিনের দাম (ইলেকট্রিক, তবে, এটিও) বার্নারের সংখ্যার উপর নির্ভর করে। ডিভাইসের দামের ভিন্নতা নির্মাতার পছন্দের উপর নির্ভর করে।

বাজারে ইউরোপীয়, চীনা এবং রাশিয়ান নির্মাতাদের যন্ত্রপাতি রয়েছে৷ সবচেয়ে ব্যয়বহুল ইউরোপীয়, সস্তা চীনা। ইউরোপের উচ্চ-মানের এবং নির্ভরযোগ্য ডিভাইসগুলি প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে রাশিয়ানগুলির থেকে কার্যত আলাদা নয়। চাইনিজ অ্যানালগগুলি উচ্চ নির্ভরযোগ্যতা এবং ওয়ারেন্টি পরিষেবার গুণমান নিয়ে গর্ব করতে পারে না, এমনকি এটি বিদ্যমান থাকলেও৷

রাশিয়ান পণ্যগুলি প্রত্যয়িত এন্টারপ্রাইজগুলিতে তৈরি করা হয়, দাম এবং গুণমানের একটি ভাল সমন্বয় এবং দশ বছর পর্যন্ত গ্যারান্টি মেয়াদ সহ।

আজ, একটি গ্যাস শাওয়ার্মা মেশিনের দাম নয় হাজার থেকে সরল মডেলের জন্য একটি ছোট লোড সহ এক লক্ষ আশি হাজার রুবেল প্রতি একশ কেজি মাংসের জন্য পরিবর্তিত হতে পারে।

তুর্কি নির্মাতা পিমাক রাশিয়ার বাজারে পরিচিত। তার গ্যাস অ্যাপ্লায়েন্সের দাম এক বার্নারের জন্য প্রায় 15,000 রুবেল, দুটি বার্নারের জন্য 19,000 রুবেল এবং তিনটির জন্য 25,000 রুবেল।

কোনও কম বিখ্যাত রাশিয়ান গ্রিল-মাস্টার পণ্য সরবরাহ করে না, যার একটি বার্নারের দাম প্রায় 11 হাজার রুবেল, দুইজনের জন্য - 18 থেকে 28 হাজার রুবেল, তিনজনের জন্য - 24 থেকে 36 হাজার রুবেল পর্যন্ত.

আজ, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মোবাইল শাওয়ারমা ব্যবসার জন্য গ্যাস মেশিন খুঁজে পেতে পারেন৷যেকোনো আউটলেট এবং মাংসের পরিমাণ, এবং ডিভাইসের মাত্রা এবং খরচ অনুসারে।