ময়দা মাখার মেশিন। সেরা মডেলের ওভারভিউ

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-07 20:56

কোন রেস্তোরাঁ, ক্যাফে বা বেকারি ময়দার মিশ্রণের মতো সরঞ্জাম ছাড়া করতে পারে না। এই ধরণের ইউনিটগুলির উপস্থিতি বিভিন্ন ধরণের পেস্ট্রি তৈরির প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে গতি দিতে পারে এবং আরও ভাল মানের চূড়ান্ত পণ্য তৈরি করতে পারে। একটি মালকড়ি মিশুক নির্বাচন করার সময়, আপনি শুধুমাত্র তার নকশা বৈশিষ্ট্য, শক্তি এবং কর্মক্ষমতা, কিন্তু প্রস্তুতকারকের ব্র্যান্ড মনোযোগ দিতে হবে। এই ধরণের বিভিন্ন ধরণের ইউনিট রয়েছে, যা বিশেষ করে বেকারি মালিকদের কাছে জনপ্রিয়৷

প্রধান ধরনের সরঞ্জাম

আধুনিক বাজারে বিক্রি হওয়া সমস্ত ময়দা মাখার মেশিনগুলিকে সরঞ্জামে ভাগ করা হয়েছে:

• ব্যাচ অ্যাকশন। এই ধরনের ময়দার মিশ্রণকারীগুলি একবারে প্রয়োজনীয় সীমিত পরিমাণে ময়দা দেয়। এই বৈচিত্রটি প্রায়শই ছোট বেকারি, রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে ব্যবহৃত হয়।
• একটানা কাজ। এটি একটি অত্যন্ত জটিল কাঠামোগত এবং ব্যয়বহুল সরঞ্জাম, যা প্রায়শই বড় শিল্পে ইনস্টল করা হয় - বেকারি, মিষ্টান্ন কারখানা ইত্যাদি।ইউনিট ক্রমাগত প্রবাহিত হচ্ছে।

গুঁড়া পদ্ধতি দ্বারা প্রকার

বেকিং সরঞ্জাম এছাড়াও শ্রেণীবদ্ধ করা হয়:

• সর্পিল। এই জাতীয় ইউনিটগুলি "ভারী" ধরণের ময়দা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়: খামির, ডাম্পলিং।
• গ্রহ। এই ধরনের হালকা পাফ, শর্টক্রাস্ট বা বিস্কুট ময়দা মাখাতে ব্যবহৃত হয়।

অন্য ধরনের যন্ত্রপাতি আছে - অনুভূমিক। এই ধরণের ময়দা মাখার জন্য মেশিনগুলি ডাম্পলিংয়ে ইনস্টল করা হয়। সংশ্লিষ্ট জাতের একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করতে এগুলি ব্যবহার করুন।

অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, আধুনিক বেকারি ইউনিটগুলি যেভাবে ঘুঁটে তা ভিন্ন হতে পারে। কিছু মডেলে, বাটি নিজেই (উপাদানের জন্য একটি ধারক) ঘোরে। অন্যদের মধ্যে, ময়দা একটি বিশেষ কাজ শরীরের দ্বারা kneaded হয়। আধুনিক ময়দার মিশ্রণকারী বাটি ঢাকনার নকশাতেও ভিন্ন হতে পারে। কিছু মডেলে এটি কঠিন, অন্যদের মধ্যে এটি ট্রেলিস। শেষ বিকল্পটি আপনাকে ময়দা মাখার সময় সরাসরি ময়দা, জল ইত্যাদি যোগ করতে দেয়।

কেনার সময় কি দেখতে হবে

এইভাবে, একটি ময়দার মিশ্রণকারীর মতো সরঞ্জামের পছন্দ নির্ভর করে ইউনিটটি ঠিক কী উদ্দেশ্যে করা হবে, সেইসাথে এটি কী পরিমাণ বেকিং তৈরি করবে তার উপর নির্ভর করে। ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী প্রতিটি মডেলের সাথে সংযুক্ত করা বাধ্যতামূলক। ব্যবহারে, আধুনিক ময়দা মিক্সারগুলি বেশ সুবিধাজনক, এবং অপারেটরকে প্রধানত শুধুমাত্র সঠিকতা নিরীক্ষণ করতে হয়রেসিপির সাথে সম্মতি, সেইসাথে সময়ে সময়ে ইউনিটটিকে প্রয়োজনীয় অপারেশন মোডে পরিবর্তন করুন।

সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্র্যান্ড

পেশাদার বেকারদের থেকে সেরা রিভিউগুলি ময়দা মিক্সারের মডেলগুলি থেকে শোনা যায় যেমন:

• ТММ-140.
• এর্গো।
• MTM 65MNA।
• MT25.
• প্রিমা।

টেস্টোমস ТММ-140.2: বিবরণ

এই প্ল্যানেটারি ইউনিভার্সাল ব্যাচ অ্যাকশনের একক, কম খরচ হওয়া সত্ত্বেও, খুব ভালো পারফরম্যান্সের সাথে একটি অত্যন্ত নির্ভরযোগ্য সরঞ্জাম হিসেবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে। এটি TMM-140 মডেল থেকে আসে, যা পেশাদারদের মধ্যেও বেশ জনপ্রিয়। এই দুটি ইউনিটের মধ্যে পার্থক্য হল যে TMM-140.2 এর দুটি মিশ্রণ গতি রয়েছে। অর্থাৎ এটিতে কাজ করা আরও বেশি সুবিধাজনক। এই ব্র্যান্ডের মিক্সারগুলি একটি স্টেইনলেস বাটি বা সাধারণ কার্বন স্টিলের তৈরি একটি পাত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে৷

TMM-140.2 এর প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য নিম্নরূপ:

• নিডিং বডির নিমজ্জনের গভীরতা - 144 মিমি এর বেশি নয়;
• সামগ্রিক মাত্রা - 1280х850 মিমি;
• সর্বোচ্চ ময়দার বোঝা - ৫০ কেজির বেশি নয়;
• ক্ষমতা - 550 kg/h;
• ময়দা মাখার সময় - ৬ মিনিট;

• শক্তি খরচ - 1.5 কিলোওয়াট।

সাধারণভাবে, এটি একটি খুব সুবিধাজনক এবং উত্পাদনশীল ময়দার মিশ্রণকারী। এটির দাম প্রায় 100-101 হাজার রুবেল ওঠানামা করতে পারে। Dezhu, সম্ভবত, আলাদাভাবে কিনতে হবে.একটি কার্বনের দাম প্রায় 17-18 হাজার রুবেল, একটি স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কের দাম 34-35 হাজার রুবেল৷

Egro মডেল

এই হ্যান্ডি মিক্সারটি বিশেষভাবে ছোট বেকারি, পেস্ট্রি শপ এবং পিজারিয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই ব্র্যান্ডের ইউনিটটি কেবল খামিরই নয়, ব্যাগেলের জন্য খুব খাড়া ময়দা মাখাতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এর সুবিধা, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, খুব অল্প সময়ের মধ্যে পণ্যটি প্রস্তুত করার সম্ভাবনা। প্রয়োজনে, এগ্রো ইউনিটগুলি ডাম্পলিং ময়দা বা মিষ্টান্ন তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই মেশিনের ডিজাইনের বৈশিষ্ট্যগুলি হল একটি অপসারণযোগ্য ট্যাঙ্ক এবং একটি সম্মিলিত ন্যাডিং পদ্ধতি (উভয়টি বাটি এবং কার্যকারী বডি ইউনিটে ঘোরানো)। এগ্রোর ময়দার সংস্পর্শে থাকা সমস্ত অংশ স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি৷

এই ব্র্যান্ডের ময়দা মিক্সারের প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নলিখিত রয়েছে:

• সামগ্রিক মাত্রা - 630x380x750;
• শক্তি - 0.75 কিলোওয়াট;
• গতি - 1;
• আয়তন - 20-30 লিটার।

বর্তমানে, Egro-এর মাত্র তিনটি পরিবর্তন করা হয়: 20 লিটারের জন্য HS20, 30 লিটারের জন্য HS30 এবং 30 লিটারের জন্য HS30A, 380 V দ্বারা চালিত। এই ব্র্যান্ডের ময়দা মিক্সারের দাম 37-38 হাজারের মধ্যে হতে পারে। রুবেল.

আটা মিক্সার MTM 65MNA

ইউনিটে বাটি এবং কার্যকারী বডি উভয়ই একই সাথে ঘোরে। MTM 65MNA ময়দা মাখার জন্য মেশিনগুলি সর্পিল-টাইপ সরঞ্জামগুলির অন্তর্গত। প্রায়শই, এই ব্র্যান্ডের ইউনিটগম বা রাইয়ের খামির ময়দা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। পেশাদারদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল সারাপুল ইলেকট্রিক জেনারেটর প্ল্যান্টের এই নকশার মেশিন, সারাপুল (উদমুর্ট প্রজাতন্ত্র)।

সাধারণ MTM 65MNA মডেলগুলি ছাড়াও, বাজারে একটি বাটি ছাড়াই সরবরাহ করা হয়৷ এই ব্র্যান্ডের আটা মিক্সারের স্পেসিফিকেশন নিম্নরূপ:

• মাত্রা - 1400x540x750;
• ক্ষমতা - 260 kg/h;
• গতির সংখ্যা - 1;
• আয়তন - ৬০ লিটার;
• লোড হচ্ছে আটা - ৪০ কেজি।

ময়দা মিক্সার MTM 65MNA-তে উপাদানগুলি অপারেশনের সময় সরাসরি যোগ করা যেতে পারে, যা অবশ্যই খুব সুবিধাজনক। এই ব্র্যান্ডের ইউনিট খুব ব্যয়বহুল নয় - প্রায় 53-56 হাজার রুবেল।

MT-25 মডেল পর্যালোচনা

এই ব্র্যান্ডের কমপ্যাক্ট স্পাইরাল নীডিং মেশিনগুলি সাধারণত ছোট বেকারি বা পেস্ট্রির দোকানে ইনস্টল করা হয়। কাজ করার সময়, বাটি এবং সর্পিল উভয়ই ঘোরে। তাদের ছোট মাত্রা সত্ত্বেও, MT-25 ইউনিটগুলি খুব শক্ত ময়দা সহ গোঁড়াতে একটি দুর্দান্ত কাজ করে৷

এই ব্র্যান্ডের সরঞ্জামগুলির দুটি পরিবর্তন রয়েছে৷ প্রকৃতপক্ষে, MT-25 ময়দা মেশানোর মেশিনের নিজেই একটি গতি আছে। MT-25.01 এ দুটি গতিতে কাজ করা সম্ভব। এটি আপনাকে আরও বিস্তৃত পরিসরে বেক করতে দেয়। এই ব্র্যান্ডের সরঞ্জামের ঢাকনা নকশা খুব সুবিধাজনক। আপনি একটি বিশেষ গর্ত মাধ্যমে সরাসরি কাজের প্রক্রিয়ায় ময়দা, জল, ইত্যাদি যোগ করতে পারেন। MT 25.01 মডেলে ময়দা মাখানোএটি প্রোগ্রাম মোড সহ উত্পাদন করার অনুমতি দেওয়া হয়. এই ক্ষেত্রে, মেশিনটি প্রথমে একটি গতিতে কাজ করে এবং কিছুক্ষণ পরে (অপারেটর দ্বারা সেট করা) এটি অন্যটিতে চলে যায়।

প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য ময়দা মেশানোর মেশিন MT-25 (এবং MT 25.01) এর নিম্নলিখিতগুলি রয়েছে:

	MT-25	MT-25.01
আয়তন (L)	20	20
ক্ষমতা (কেজি/ঘণ্টা)	65	95
শক্তি (কিলোওয়াট)	1.1	1.3
ভোল্টেজ	380 (তিন-ফেজ)	380 (তিন-ফেজ)
ময়দার অনুমোদিত ওজন (কেজি)	16 - খামিরের জন্য, 8 - ডাম্পলিং এর জন্য	16, 8
মাত্রা	645385685	645385685

এই ব্র্যান্ডের ইউনিটের দাম প্রায় 100 হাজার রুবেল।

প্রাইমা ডফ মিক্সার

এই শক্তিশালী শিল্প ইউনিটগুলিও নিবিড় ময়দা মাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি আপনাকে নিম্ন-গ্রেডের ময়দার ত্রুটিগুলি পূরণ করতে, কাজের গতি বাড়াতে এবং উন্নত মানের সমাপ্ত বেকারি পণ্য তৈরি করতে দেয়। এই ব্যাচের সাথে বেক করার সময় টুকরোটি আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে যায় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য বাসি হয় না।

আসলএই মুহুর্তে, প্রাইমা ময়দা মেশানোর মেশিনের অনেক পরিবর্তন রয়েছে। তাদের সব আধা-স্বয়ংক্রিয় মোডে কাজ করে। বিশেষজ্ঞ অপারেটরের কম গতিতে গিঁটানোর সময় এবং মোট গিঁটানোর সময় উভয়ই সেট করার ক্ষমতা রয়েছে। যদি ইচ্ছা হয়, অপারেশনটি যে কোনো সময় ব্যাহত বা পুনরায় চালু করা যেতে পারে। এই ব্র্যান্ডের ইউনিটগুলিরও একটি বিপরীত বিপরীত ফাংশন রয়েছে৷

এই ব্র্যান্ডের সবচেয়ে জনপ্রিয় পরিবর্তনগুলির মধ্যে একটি - ময়দা মেশানোর মেশিন "Prima-70" এর নিম্নলিখিত প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• শক্তি - 4 কিলোওয়াট;
• ভোল্টেজ - 380 V;
• সামগ্রিক মাত্রা - 1131x562x1035 মিমি;
• পরীক্ষার ওজন - ৩ থেকে ৪৫ কেজি;
• আয়তন - 70 l.

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, "Prima-70" একটি বরং শক্তিশালী ময়দা মেশানোর মেশিন। এর দাম উপযুক্ত - প্রায় 300 হাজার রুবেল৷

আধুনিক বাজারে, ময়দার মিশ্রণের অন্যান্য উচ্চ-মানের এবং নির্ভরযোগ্য মডেল রয়েছে৷ উপরে বর্ণিত জিনিসগুলি প্রায়শই বেকারি এবং পেস্ট্রি দোকানগুলিতে ব্যবহৃত হয়। একটি কর্মশালার জন্য সরঞ্জাম নির্বাচন করার সময়, মনোযোগ প্রাথমিকভাবে সরঞ্জামের কর্মক্ষমতা এবং উদ্দেশ্য প্রদান করা উচিত। এছাড়াও, একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ মাপদণ্ড হল, অবশ্যই, অপারেশনে থাকা ইউনিটের সুবিধা।