ক্যাফেটেরিয়া - এটা কি? একটি ক্যাফেটেরিয়া খোলার জন্য ব্যবসায়িক পরিকল্পনা

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

ক্যাফেটেরিয়া হল এক ধরনের ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান যা ব্যবসা শুরু করার জন্য ন্যূনতম মূলধন বিনিয়োগের সাথে স্থিতিশীল এবং উচ্চ মুনাফা নিয়ে আসে। অতএব, অনেক উচ্চাকাঙ্ক্ষী উদ্যোক্তা তাদের নিজস্ব ক্যাফে খোলার কথা ভাবছেন, কিন্তু কোথায় শুরু করবেন তা জানেন না। কিভাবে স্ক্র্যাচ থেকে একটি ক্যাফেটেরিয়া খুলতে হয়, এবং আরও আলোচনা করা হবে৷

প্রথম ধাপ

যেকোনো ব্যবসা খোলার শুরু হয় সমস্ত হিসাব এবং কৌশলগত পরিকল্পনার মাধ্যমে। আপনি নিজে এটি করতে পারেন বা পেশাদারদের পরিষেবাগুলি ব্যবহার করতে পারেন। আজ, একটি ব্যবসার প্রচারে সহায়তা করার জন্য একটি বিশাল সংখ্যক সংস্থা প্রস্তুত রয়েছে। ক্যাফেটেরিয়া ব্যবসায়িক পরিকল্পনা প্রস্তুত হলে, আপনি একটি ব্যবসা নিবন্ধন করতে এগিয়ে যেতে পারেন। আপনি একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা হিসেবে আপনার কার্যক্রম পরিচালনা করতে পারেন বা একটি LLC নিবন্ধন করতে পারেন।

এর পরে, আপনাকে কর ব্যবস্থার বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। ক্রিয়াকলাপের প্রথম পর্যায়ে, UTII কে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, কারণ এইভাবে আপনি সুবিধা পেতে পারেন এবং আপনার কর কমাতে পারেন। যদি এই সিস্টেমে কাজ করার কোন সুযোগ না থাকে, তাহলে এই ক্ষেত্রে সরলীকৃত কর ব্যবস্থাই হবে আদর্শ সমাধান।

ক্যাফেটেরিয়ার প্রকার

ক্যাফেটেরিয়াটি খুবক্যাটারিং ক্ষেত্রে ব্যবসা করার জন্য একটি সর্বজনীন বিকল্প। এটি বিভিন্ন ফরম্যাটে করা যেতে পারে। আজ অবধি, ক্যাফেটেরিয়া, যার ফটোটি আমাদের উপাদানগুলিতে দেখা যায়, নিম্নলিখিত ধরণের রয়েছে:

• স্ট্রিট ফ্যামিলি ক্যাফে ইউরোপীয় দেশগুলিতে একটি খুব সাধারণ ফর্ম্যাট, যা আমাদের দেশে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি আশ্চর্যজনক, উষ্ণ এবং আরামদায়ক পরিবেশ, সেইসাথে একটি সাশ্রয়ী মূল্যে ভাল মানের খাবার৷
• নেটওয়ার্ক ফরম্যাট। অনেক উদ্যোক্তা তাদের নিজস্ব নয়, কিন্তু একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি ভিত্তিতে একটি ক্যাফে খুলতে পছন্দ করেন। এটি কিছুটা বেশি ব্যয়বহুল হয়ে আসে, তবে, একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি কেনার মাধ্যমে আপনি শুধুমাত্র ব্র্যান্ডটি ব্যবহার করার অধিকারই পাবেন না, বরং মানসম্মত ব্যবসায়িক প্রযুক্তি, তৈরি মেনু, খাদ্য সরবরাহকারী এবং একটি প্রকল্প খোলা এবং চালু করার ক্ষেত্রে সহায়তা পাবেন, যা যেকোনো ধরনের কমিয়ে দেয়। সম্ভাব্য ঝুঁকি।

• Children's Café হল আরেকটি জনপ্রিয় ধরনের ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান যা শিশুদের লক্ষ্য করে। এই ধরনের একটি প্রতিষ্ঠানের একটি বৈশিষ্ট্য হল মূল মেনু, সেইসাথে খেলনা এবং আকর্ষণের উপস্থিতি যা শিশুরা কোন সীমাবদ্ধতা ছাড়াই খেলতে পারে। পরিসংখ্যান দেখায়, এই ধরনের ক্যাফেগুলি খুবই জনপ্রিয়, তাই এগুলি এমন উদ্যোক্তাদের জন্য একটি জয়ের বিকল্প হতে পারে যাদের এই ধরনের ব্যবসা চালানোর খুব বেশি অভিজ্ঞতা নেই৷
• অভ্যন্তরীণ বাজারে ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য থিম্যাটিক ক্যাফেটেরিয়া একটি বিপ্লবী বিন্যাস। এই ধরনের ক্যাফেগুলির একটি নির্দিষ্ট থিম রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ,বাদ্যযন্ত্র, খেলাধুলা বা সাহিত্য, এবং অনুগত গ্রাহকদের আকর্ষণ করুন যারা একটি স্থিতিশীল আয় প্রদান করেন।

ক্যাফে বিন্যাসের পছন্দটি অত্যন্ত দায়িত্বের সাথে যোগাযোগ করা উচিত, কারণ এটি সমগ্র ব্যবসার ভবিষ্যত ভাগ্য নির্ধারণের অন্যতম প্রধান কারণ। মনে রাখবেন, গ্রাহকদের সবসময় স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করা উচিত।

ক্যাফেটেরিয়া খোলার জন্য আমি কোথায় টাকা পেতে পারি?

একটি ক্যাফেটেরিয়া খোলার সাথে বরং বড় আর্থিক খরচ জড়িত। যদি আপনার কাছে প্রয়োজনীয় পরিমাণ থাকে, তাহলে কোন সমস্যা হবে না, তবে আপনার নিজস্ব পুঁজি না থাকলে, আপনাকে বাইরে থেকে তা আকর্ষণ করতে হবে। এটি বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ একটি ব্যাংক ঋণ। যাইহোক, ব্যাংক বরং উচ্চ সুদের হারে অর্থ ধার দেয়, তাই একটি ঋণ সর্বোত্তম সমাধান নয়। উপরন্তু, আর্থিক প্রতিষ্ঠান থেকে বড় ঋণ পাওয়া এত সহজ নয়।

আপনার হাতে একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা থাকলে, আপনি বিনিয়োগকারীদের কাছ থেকে অর্থ আকর্ষণ করার চেষ্টা করতে পারেন যারা সবসময় একটি লাভজনক ব্যবসা, ক্যাফেটেরিয়া এবং অন্যান্য আকর্ষণীয় প্রকল্পে বিনিয়োগ করতে প্রস্তুত।

এছাড়াও, বন্ধু এবং আত্মীয়দের সম্পর্কে ভুলবেন না যারা আপনার প্রয়োজনীয় অর্থ ধার দিতে পারে বা আপনার ব্যবসার সহ-প্রতিষ্ঠাতা হতে পারে৷

ক্যাফেটেরিয়ার অবস্থান

ক্যাফের অবস্থান বা এর অবস্থান হল দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা একটি ক্যাটারিং সুবিধা শুরু করার সময় বিবেচনা করা উচিত। এর ওপর নির্ভর করে ভবিষ্যৎ প্রতিষ্ঠানের সাফল্যের ৭০ শতাংশ। একটি ক্যাফে খোলার জন্য সেরাজনসাধারণের উচ্চ ট্র্যাফিক সহ সর্বজনীন স্থান, যা দর্শকদের ক্রমাগত প্রবাহ সৃষ্টি করবে এবং আপনাকে উচ্চ স্তরে খাবারের দাম নির্ধারণ করতে দেবে, যা লাভজনকতাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

প্রাঙ্গণের জন্য প্রয়োজনীয়তা

একটি ক্যাফেটেরিয়া হল এমন একটি স্থান যা রান্না করা এবং দর্শকদের পরিবেশন করার সাথে যুক্ত, তাই এর অধীনে থাকা রুমটিকে অবশ্যই নির্দিষ্ট মান এবং প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি আবাসিক ভবনে একটি ক্যাফে খোলা থাকে, তাহলে এটি বাসিন্দাদের কারো অসুবিধার কারণ হবে না।

বেশিরভাগ কফি শপ 50টি আসনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তাই কমপক্ষে 100 বর্গ মিটার এলাকা সহ একটি রুম সন্ধান করুন৷ উপরন্তু, এটি সমস্ত স্যানিটারি এবং অগ্নি প্রবিধান মেনে চলতে হবে, যা প্রাসঙ্গিক কর্তৃপক্ষের প্রতিনিধিদের সাথে সম্মত হয়। রান্নাঘরের দেয়ালগুলি একটি বিশেষ উপাদান দিয়ে শেষ করা উচিত যা আগুন প্রতিরোধী। রান্নাঘরে এবং হলঘরে একটি ভাল বায়ুচলাচল ব্যবস্থা সজ্জিত করা উচিত।

সরঞ্জাম

ক্যাফে সঠিকভাবে কাজ করার জন্য নিম্নলিখিত সরঞ্জামের প্রয়োজন:

• কফি সরঞ্জাম;
• রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার;
• ফুড প্রসেসর;
• MW;
• হব;
• চুলা;
• কাটিং টেবিল;
• শোকেস।

আপনি যদি প্রতিদিন প্রচুর সংখ্যক দর্শকদের পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনার হলের অভ্যন্তরীণ নকশা সাজানোর সরঞ্জাম কেনার জন্য সঞ্চয় করা উচিত নয়। অতিথিদের একটি ক্যাফেতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করা উচিত এবং দেখতে হবে যে তাদের উচ্চ স্তরে পরিবেশন করা হচ্ছে৷

ব্যক্তিগত সমস্যা

যখন আপনি একটি ক্যাফে, সম্পূর্ণ মেরামত এবং কেনার সরঞ্জামগুলির জন্য উপযুক্ত স্থান খুঁজে পান, আপনাকে কর্মীদের সমস্যা সমাধান করতে হবে। পরিষেবার মান এবং দর্শকদের সন্তুষ্টি কর্মীদের যোগ্যতার স্তরের উপর নির্ভর করে। যদি বারটেন্ডার অতিথিদের স্বাদহীন কফি পরিবেশন করে, বা ওয়েট্রেসরা ভুল সময়ে অর্ডার দিতে বা টেবিল পরিষ্কার করতে খুব বেশি সময় নেয়, তাহলে ক্যাফেটেরিয়াটির সাফল্য অনেক বেশি ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে।

একটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের সম্পূর্ণ পরিচালনার জন্য, নিম্নলিখিত কর্মীদের নিয়োগ করতে হবে:

• ব্যবস্থাপক;
• দুইজন শেফ;
• চারজন ওয়েটার;
• একজন বারটেন্ডার;
• দুই ক্লিনার।

উৎপাদনশীলতার দক্ষতা এবং গুণমান বাড়ানোর জন্য, আপনি বোনাস এবং বোনাসের একটি সিস্টেম চালু করতে পারেন, নিয়মিত প্রশিক্ষণ এবং মাস্টার ক্লাস পরিচালনা করতে পারেন এবং কর্মীদের জন্য একটি সুবিধাজনক কাজের সময়সূচী তৈরি করতে পারেন।

মেনু

প্রতিষ্ঠানের বিন্যাস নির্বিশেষে, যেকোনো ক্যাফেতে কফি, দুধ এবং চকোলেট শেক, আইসক্রিম, বিয়ার এবং বিভিন্ন স্ন্যাকস বিক্রি করা উচিত। এছাড়াও, মেনুতে বিভিন্ন প্যাস্ট্রি এবং ডেজার্ট অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যা মহিলা এবং শিশুরা অবশ্যই কিনবে। প্রধান মেনু হিসাবে, আপনি এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স থেকে তৈরি করতে পারেন, যা একটি দ্রুত এবং সস্তা লাঞ্চের জন্য উপযুক্ত৷

বিপণন

সুতরাং আপনি ইতিমধ্যেই জানেন কিভাবে একটি ক্যাফেটেরিয়া খুলতে হয়, তাই এটির বিজ্ঞাপন এবং প্রচার সম্পর্কে কথা বলার সময় এসেছে৷ এই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণএকটি ব্যবসা শুরু করার সময়, কারণ আপনার ক্যাফে যতই ভাল হোক না কেন, তারা যদি এটি সম্পর্কে না জানে তবে এটি লাভ আনবে না। একটি সঠিকভাবে পরিচালিত বিপণন প্রচারাভিযানের মাধ্যমে, আপনি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিশোধের সময়কাল কমাতে পারেন এবং মার্জিন বাড়াতে পারেন।

আপনি পেপার ফ্লায়ার, সোশ্যাল মিডিয়া, স্থানীয় সংবাদপত্র বা রেডিও বিতরণ করে আপনার ক্যাফের বিজ্ঞাপন দিতে পারেন৷ একটি ক্যাফে খোলার প্রাথমিক পর্যায়ে আনুমানিক বিজ্ঞাপন খরচ প্রায় 100 হাজার রুবেল৷

সংশ্লিষ্ট খরচ

একটি ক্যাফে খোলার সময়, আপনাকে খাবার, টেবিল এবং চেয়ার, থালা বাসন, পরিবারের রাসায়নিক এবং আরও অনেক কিছু সংরক্ষণ এবং প্রস্তুত করার জন্য সরঞ্জাম কিনতে হবে। এই চাহিদাগুলির জন্য আনুমানিক দেড় মিলিয়ন রুবেল প্রয়োজন হবে, তবে এই পরিমাণ ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

এছাড়া, কাজের প্রক্রিয়ায়, আপনার সাথে সম্পর্কিত খরচ থাকবে, যেমন: ভাড়া, পণ্য ক্রয়ের খরচ, কর্মচারীদের বেতন, ইউটিলিটি খরচ এবং অন্যান্য। এই সমস্ত খরচ যথাযথ বিভাগে ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যাতে আপনার কত টাকা বিনিয়োগ করতে হবে এবং কতক্ষণ আপনি তা ফেরত দিতে পারবেন সে সম্পর্কে আপনার স্পষ্ট ধারণা থাকতে হবে।

উপসংহার

এখন আপনি জানেন একটি ক্যাফে খোলার ধাপগুলি কী কী থাকে৷ এই প্রক্রিয়াটি সহজ নয় এবং এতে অনেক অসুবিধা জড়িত, তবে আপনি যদি সবকিছু কাটিয়ে উঠতে পারেন তবে আপনি একটি স্থিতিশীল এবং লাভজনক ব্যবসার নিশ্চয়তা পাবেন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, বিষয়টিকে গুরুত্ব সহকারে নিন এবং তারপরে সবকিছু ঠিক হয়ে যাবে।