খাদ্য শিল্পের জন্য ডিটারজেন্ট: ওভারভিউ, বর্ণনা, অ্যাপ্লিকেশন

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

এখানে অনেক প্রতিষ্ঠান রয়েছে যারা বিভিন্ন ধরনের খাদ্য পণ্য উৎপাদন করে। খাদ্য শিল্পের জন্য ডিটারজেন্টের প্রয়োজনে তাদের সকলে একত্রিত হয়। আজকের শিল্পে, পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখার জন্য বিভিন্ন ধরনের পণ্য ব্যবহার করা হয়।

ঐতিহ্যবাহী প্রতিকার

আধুনিক রাসায়নিক শিল্প খাদ্য শিল্পকে পরিষ্কার রাখতে পর্যাপ্ত ধরণের রাসায়নিক ডিটারজেন্ট এবং জীবাণুনাশক তৈরি করে। এগুলি ব্যবহারের সুযোগ, প্রয়োগের পদ্ধতি এবং এক্সপোজারের প্রভাবে পৃথক। খাদ্য শিল্পের জন্য কিছু সাধারণ ধরণের ডিটারজেন্ট বিবেচনা করা মূল্যবান৷

সাবান বিভিন্ন লবণ বা অ্যাসিড দিয়ে তৈরি। এটি পরিষ্কার রাখার প্রাচীনতম কিন্তু এখনও কার্যকর উপায়গুলির মধ্যে একটি। সোডিয়াম বা ন্যাফথেনিক অ্যাসিড থেকে কঠিন সাবানের ব্যাপক ব্যবহার অনেকগুলি ইতিবাচক গুণাবলীর কারণে, যার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি আলাদা করা যেতে পারে: সমস্ত পৃষ্ঠের প্রচুর পরিমাণে ভেজা, 60 থেকে অপসারণসমস্ত ক্ষতিকারক মাইক্রোফ্লোরার 90% পর্যন্ত, ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব দীর্ঘ সময়ের জন্য বজায় থাকে, যখন উত্তপ্ত হয়, ধোয়ার প্রভাব বৃদ্ধি পায়।

সিনথেটিক্স

খাদ্য শিল্পের জন্য সবচেয়ে সাধারণ ডিটারজেন্ট হল অবিকল সিন্থেটিক পণ্য। এই রাসায়নিকগুলির মধ্যে রয়েছে সার্ফ্যাক্ট্যান্ট, এনজাইম, জল সফ্টনার, সুগন্ধি, ব্লিচিং এজেন্ট, রাসায়নিক এবং জীবাণুনাশক, রং এবং জারা প্রতিরোধক। খাদ্য শিল্পের জন্য এই জাতীয় ডিটারজেন্ট এবং জীবাণুনাশকগুলি সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়, কারণ এগুলি দক্ষতার দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং বিভিন্ন পরিবেশে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, কৃত্রিম যৌগগুলি পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না, যা পরিষ্কার করার সময় অদ্রবণীয় যৌগগুলির গঠনের সমস্যা এড়ায়৷

সিনথেটিক পণ্যের ব্যবহার

সংশ্লেষিত পদার্থ থেকে তৈরি খাদ্য শিল্পের জন্য পেশাদার ডিটারজেন্টগুলি যদি ঘন ঘন এবং বিশেষ সুরক্ষা ছাড়াই ব্যবহার করা হয় তবে মানব স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে৷

নেতিবাচক প্রভাব হল যে উপরের শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্ট প্রভাবিত হতে পারে, মানুষের ত্বকে কিছু প্রক্রিয়ার গতিপথ পরিবর্তন করা সম্ভব, সেইসাথে এপিডার্মিসের প্রাকৃতিক চর্বি স্তর থেকে ধুয়ে ফেলা সম্ভব। উপরন্তু, যদিও সিন্থেটিক যৌগগুলি পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখার জন্য সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে তাদের রয়েছেপরিবেশের উপরও ক্ষতিকর প্রভাব। এই জাতীয় পণ্য জলপথ, হ্রদ ইত্যাদিতে শেষ হলে গুরুতর সমস্যা দেখা দিতে পারে।

এই কারণে, একটি খাদ্য শিল্প উদ্যোগে ডিটারজেন্ট হিসাবে সিন্থেটিক যৌগগুলির ব্যবহার শুধুমাত্র রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধানের সম্মতি পাওয়ার পরে অনুমোদিত হয়৷

ক্ষার পণ্য

আধুনিক পরিচ্ছন্নতা পণ্যের পরিসরে, পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখার জন্য ডিজাইন করা ক্ষারীয় পণ্যগুলির একটি মোটামুটি বড় গ্রুপ রয়েছে।

1. সোডা অ্যাশ। এটি একটি সূক্ষ্ম পাউডার যা ব্যবহারের আগে পানিতে দ্রবীভূত হয়। এই জাতীয় সোডার সমাধানগুলি চর্বি এবং প্রোটিনের সাথে মোটামুটি সক্রিয় প্রতিক্রিয়ায় প্রবেশ করে, তবে, যদি তারা শক্ত জলে প্রবেশ করে তবে তারা অদ্রবণীয় যৌগ গঠনের ঝুঁকিতে থাকে। ক্ষারীয় সোডা অ্যাশ ভিত্তিক ফুড গ্রেড ক্লিনার থালা-বাসন, কাপড় এবং ডিম ভেজানো থেকে দাগ দূর করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
2. ট্রাই-সোডিয়াম ফসফেট। এটি একটি বিশেষ সংযোজন যা জলকে নরম করতে পারে। উপরন্তু, উপাদান শক্তিশালী peptizing এবং emulsifying গুণাবলী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। বর্তমানে, এটি সক্রিয়ভাবে খাদ্য সরঞ্জাম, তালিকা, পাত্র পরিষ্কারের জন্য ব্যবহৃত হয়৷
3. আরেকটি ক্ষারীয় প্রতিকার হল কস্টিক সোডা। এটি একটি তরল মাধ্যমে উচ্চ দ্রবণীয়তার বৈশিষ্ট্য সহ একটি স্ফটিক পাউডার। এই পদার্থের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন রচনার ব্যবহার আপনাকে পরিষ্কার করা পৃষ্ঠ থেকে বিভিন্ন ধরণের প্যাথোজেনিক জীবাণু সক্রিয়ভাবে নির্মূল করতে দেয়। এছাড়া,কস্টিক সোডা সক্রিয়ভাবে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট দূষণের বিরুদ্ধে লড়াই করে। যাইহোক, এর একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে - পদার্থটি ধাতুর ক্ষয়কে ত্বরান্বিত করে।
4. ক্রিস্টাল সোডা। এই পদার্থের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা রান্নাঘরের যেকোনো পাত্র ভেজানো এবং ধোয়ার জন্য উপযুক্ত।
5. সোডিয়াম মেটাসিলিকেট। রাসায়নিকটি শক্তিশালী জীবাণুনাশক এবং পরিষ্কার করার গুণাবলী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই কারণে, এটি অনেক পরিষ্কার পণ্যের জন্য একটি জনপ্রিয় ভিত্তি হয়ে উঠেছে। যাইহোক, এই পদার্থ এছাড়াও উল্লেখযোগ্য অপূর্ণতা আছে। এই সংমিশ্রণের সংস্পর্শে চশমার পৃষ্ঠে অমার্জনীয় দাগ থেকে যায়, রঙগুলি বিবর্ণ হয়ে যায় এবং সোডিয়াম মেটাসিলিকেট রাবারের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।

অ্যাসিড ভিত্তিক ক্লিনার

যদি আমরা খাদ্য শিল্পের জন্য অ্যাসিড ডিটারজেন্টের কথা বলি, সেগুলি দুটি উপাদানের ভিত্তিতে তৈরি। এটি সালফামিক বা নাইট্রিক অ্যাসিড। এই জাতীয় পদার্থের একটি দুর্বল ঘনত্ব একটি শক্তিশালী জীবাণুনাশক প্রভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং সেইজন্য প্রায় সমস্ত প্রতিরোধমূলক চিকিত্সা তাদের অংশগ্রহণের সাথে সঞ্চালিত হয়। সালফামিক এবং নাইট্রিক অ্যাসিড ভিত্তিক রচনাগুলি দুধের কারখানায় ডিটারজেন্ট পণ্যগুলির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, কারণ পদার্থগুলি সক্রিয়ভাবে এই পণ্যের লবণের সাথে একত্রিত হয়৷

জীবাণুনাশক

এই গোষ্ঠীতে অন্তর্ভুক্ত রচনাগুলি মূলত সেই সমস্ত পণ্যগুলির অন্তর্গত যেগুলির একটি শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে৷ মৌলিকডিটারজেন্ট-জীবাণুনাশক উপাদান একটি চতুর্মুখী অ্যামোনিয়াম যৌগ। পদার্থটি চমৎকার ফোমিং, পৃষ্ঠের ভাল ভেজা, খাদ্য শিল্পে বিভিন্ন ধরণের দূষক অপসারণ করতে সক্ষম। একটি ক্ষারীয় পরিবেশে, উপাদানটি তার পরিষ্কারের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করতে থাকে।

জনপ্রিয় পণ্য

খাদ্য শিল্প দূষিত পদার্থ অপসারণ এবং জীবাণুমুক্ত করতে বিভিন্ন ফর্মুলেশন ব্যবহার করে৷

• থার্মাল চেম্বারের জন্য "টার্মোল সুপার"। এই রচনাটি খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত একটি অত্যন্ত ঘনীভূত ক্ষারীয় ডিটারজেন্ট। এটি কার্যকরভাবে প্রোটিন আমানত, উদ্ভিজ্জ এবং প্রাণীর উৎপত্তির তেল, থার্মাল চেম্বারে আলকাতরা জমা ইত্যাদি মোকাবেলা করতে সক্ষম।
• তরল সাবান, যদিও সবচেয়ে আদিম পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, খাদ্য শিল্পে একটি প্রয়োজনীয় ডিটারজেন্ট, যেখানে স্বাস্থ্যবিধির প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়। এটি শ্রমিকদের হাত জীবাণুমুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়।
• "MS-Diseptol" হল একটি কার্যকর ডিটারজেন্ট যা পৃষ্ঠকে পরিষ্কার এবং কমিয়ে দিতে পারে। রচনাটি সক্রিয়ভাবে অ্যান্টিসেপটিক চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়৷