হিসাব সহ কসাই দোকান ব্যবসা পরিকল্পনা

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

মাংসকে একটি চাহিদাযুক্ত পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা ক্রমাগত চাহিদা থাকে, এমনকি একটি সংকটের সময়ও। কিন্তু, অন্যান্য উদ্যোক্তা কার্যক্রমের মতো, বিভিন্ন সূক্ষ্মতার সাথে পরিচিত হওয়ার পরে ব্যবসা শুরু করা উচিত। আপনাকে একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনাও আঁকতে হবে। কিভাবে ধাপে ধাপে কসাইয়ের দোকান খুলবেন? এই পদ্ধতিটি নিবন্ধে বর্ণিত হয়েছে৷

বাজার বিশ্লেষণ

কসাইয়ের দোকানে সাধারণত তাজা এবং ঠাণ্ডা মাংস, আধা-সমাপ্ত পণ্য, প্যাকেটজাত পণ্য, অফলের সেট বিক্রি হয়। আমরা হিমায়িত পণ্য বিক্রি করি। এই ধরনের দোকান খোলা উচ্চাকাঙ্ক্ষী উদ্যোক্তাদের জন্য উপযুক্ত। এটি নিম্নলিখিত কারণে হয়েছে:

1. ব্যবসার সহজ প্রবেশ।
2. ছোট সংযুক্তি ব্যবহার করা সম্ভব।
3. মাংস একটি স্থায়ী পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।
4. কোন কঠোর প্রয়োজনীয়তা নেই।
5. আপনি চাহিদার ভিত্তিতে ভাণ্ডার পরিবর্তন করতে পারেন।

লোকদের এই পণ্যটি সব সময় প্রয়োজন। কিছু মাংসের উপর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করাও একটি সুবিধা। এই রাশিয়ান প্রম্পটউৎপাদন বাড়াতে নির্মাতারা। এবং ভোক্তারা নিজেরাই দেশীয় উৎপাদনের মাংস এবং আধা-সমাপ্ত পণ্য কিনতে পছন্দ করেন।

একটি দোকান খোলার আগে, আপনার একটি নির্দিষ্ট শহরের বাজারের কাঠামোর সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত। প্রতিটি ফেডারেল জেলার নিজস্ব পরিস্থিতি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সসেজ উৎপাদনের 50% এরও বেশি মধ্য এবং উত্তর-পশ্চিম জেলাগুলিতে পড়ে। উত্তর ককেশাস জেলায় সর্বনিম্ন হার 1% এর কম।

প্রতিটি ধরনের পণ্যও বিবেচনা করা উচিত। একটি পণ্য বিশেষভাবে চাহিদা হতে পারে, অন্যটি, বিপরীতভাবে, পথের ধারে যায়। দোকান বিকাশের সময় সামঞ্জস্য করা উচিত।

ব্যবসায়িক পরিকল্পনা

ব্যবসা উন্নয়ন পরিকল্পনাকে ন্যায্যতা দেওয়ার জন্য একটি কসাই দোকানের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করা প্রয়োজন৷ নথিটি আপনাকে ধারণাটির সম্ভাবনাগুলি মূল্যায়ন করার অনুমতি দেবে। 3-5 বছরের জন্য একটি পরিকল্পনা করুন: বিশদ ব্যবসায়িক কার্যক্রম সহ 1 বছর এবং বাকি সময়ের জন্য আরও বড়।

একটি কসাইয়ের দোকানের ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় আউটলেটের বিবরণ, এর ক্ষমতা, ধারণা মূল্যায়ন এবং বিপণন ডেটা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটিতে সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলি ঠিক করা বাঞ্ছনীয়, অন্য কথায়, এটি দেখায় যে সেগুলিকে বিবেচনায় নেওয়া হয়েছে এবং সেগুলি হ্রাস করার ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে৷

রেজিস্টার করুন

একটি কসাইয়ের দোকান খোলার ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় ব্যবসার সক্রিয়ভাবে বিকাশ শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত তথ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্রথমত, একটি আইনি সত্তার নিবন্ধন প্রয়োজন - IP, LLC। স্টেট রেজিস্ট্রেশন করার সময় আপনাকে স্ট্যান্ডার্ড স্টেজ পার করতে হবে।

একটি কসাইয়ের দোকানের জন্য আপনার যা দরকার তা হলএকটি পৃথক উদ্যোক্তা হিসাবে নিবন্ধন করুন এবং অগ্রাধিকারমূলক ট্যাক্সেশন ব্যবহার করে কার্যক্রম পরিচালনা করুন। তবে আপনি যদি চান তবে আপনি একটি এলএলসি খুলতে পারেন। OKVED কোড: 52.22.1, 52.22.2.

একটি রুম বেছে নিন

মস্কোতে কসাইয়ের দোকান কীভাবে খুলবেন? একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা এমনভাবে তৈরি করা উচিত যাতে এটি একটি উপযুক্ত প্রাঙ্গণ বেছে নেওয়ার সূক্ষ্মতা বিবেচনা করে। ব্যবসার লাভজনকতা সঠিক অবস্থানের উপর নির্ভর করে। অতএব, প্রায়শই উদ্যোক্তারা প্রাঙ্গনের পছন্দ নিয়ে ব্যবসা শুরু করে। এটি শুধুমাত্র বিচ্ছিন্ন বস্তুই নয়, একটি মুদি দোকানে একটি দ্বীপ ইনস্টল করার বিকল্পগুলিও বিবেচনা করা প্রয়োজন। প্রধান প্রয়োজনীয়তা ক্রেতাদের একটি উচ্চ ট্রাফিক হিসাবে বিবেচিত হয়৷

আপনার বড় খুচরো জায়গা খোঁজা উচিত নয়। অতিরিক্ত স্থান ভাড়া বাড়ায়, এবং সঞ্চয় পণ্য ক্রয় বিনিয়োগ করা যেতে পারে. সর্বনিম্ন এলাকা 10 বর্গ মিটার। মি. যদি একটি বড় কক্ষ পাওয়া যায়, তবে এর পরিসর প্রসারিত করার পাশাপাশি, আপনি অন্যান্য বিভাগ খুলতে পারেন। অতিরিক্ত পণ্য বিভাগের সাথে, আপনি আরও গ্রাহকদের আকর্ষণ করতে পারেন।

ডকুমেন্টেশন

এটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনাতেও নির্দেশিত আছে, কীভাবে গোড়া থেকে কসাইয়ের দোকান খুলবেন। ব্যবসা শুরু করার জন্য আপনার যে নথিগুলির প্রয়োজন হবে:

• কর পরিষেবার সাথে নিবন্ধনের শংসাপত্র;
• লিজ বা সম্পত্তির কাগজপত্র;
• এসইএস এবং ফায়ার ইন্সপেক্টরেট থেকে অনুমতি;
• বর্জ্য রপ্তানি ও নিষ্পত্তি সংক্রান্ত চুক্তি;
• জীবাণুমুক্তকরণ, জীবাণুমুক্তকরণ, ডিরেটাইজেশন সংক্রান্ত চুক্তি;
• জীবাণুমুক্তকরণ চুক্তিবায়ুচলাচল এবং শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ;
• কর্মচারীদের জন্য স্যানিটারি রেকর্ড;
• পণ্যের উল্লেখ;
• Rospotrebnadzor-এ বিজ্ঞপ্তি।

নির্বাচিত বস্তুটি অবশ্যই ফায়ার ইন্সপেক্টরেট দ্বারা অনুমোদিত হতে হবে। তারপরে আপনাকে SES এবং Rospotrebnadzor এর সাথে যোগাযোগ করতে হবে। পরবর্তীতে, একটি স্যানিটারি শংসাপত্র জারি করা হয়, যা মাংস প্রক্রিয়াকরণের আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরি করতে দেয়।

বাজারে বা দোকানে লেনদেন করতে, প্রাঙ্গনের রক্ষণাবেক্ষণের জন্য নথি এবং ফায়ার ইন্সপেক্টরেটের অনুমতির প্রয়োজন নেই। আপনার যা দরকার তা হল একটি ইজারা চুক্তি। সরবরাহকারীদের কাছ থেকে কেনা পণ্যগুলির অবশ্যই একটি পশুচিকিত্সা শংসাপত্র থাকতে হবে যা পশুদের রোগের অনুপস্থিতি নির্দেশ করে। সমস্ত কর্মচারীদের স্বাস্থ্য বই থাকতে হবে। তাদেরও যথাসময়ে ডাক্তারি পরীক্ষা করাতে হবে।

সরঞ্জাম

কিভাবে কসাইয়ের দোকান খুলবেন? ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় সরঞ্জাম কেনার বিষয়টি অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। প্রথমে, আপনার কাজ করার জন্য কিছু সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে। মাংস ধোয়ার জন্য, আপনি একটি ওয়াশিং স্নান প্রয়োজন। মাংস রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হয়। দাঁড়িপাল্লা প্রয়োজন: বিক্রি হওয়া পণ্যের ওজন করার জন্য, আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরি করার সময় এবং গ্রহণযোগ্যতার জন্য। মৃতদেহ কাটতে, আপনার একটি ডেক এবং কুড়াল প্রয়োজন এবং কাটা এবং কসাইয়ের জন্য এক সেট ছুরি ব্যবহার করা হয়৷

কিমা করা মাংস তৈরি করতে আপনার একটি মাংস পেষকদন্ত প্রয়োজন। এবং গ্রাহকদের সাথে অর্থপ্রদান করার জন্য, আপনার একটি নগদ রেজিস্টার প্রয়োজন। এই সেটটি প্রথমে যথেষ্ট হবে, এবং ব্যবসার বিকাশের সাথে সাথে অন্য সবকিছু কেনা যাবে।

কর্মচারী

বাজারে কিভাবে কসাইয়ের দোকান খুলবেন? এর জন্য ব্যবসায়িক পরিকল্পনাকার্যক্রম দোকানের মতই হবে। উভয় ক্ষেত্রে, আপনি একটি বিক্রেতা প্রয়োজন. তার অভিজ্ঞতা থাকা বাঞ্ছনীয়। তারপরে কর্মচারী পণ্য পছন্দের বিষয়ে গ্রাহকদের পরামর্শ দিতে সক্ষম হবেন। বিশেষজ্ঞ পণ্যগুলিকে বাসি হতে দেবেন না এবং দোকানের টার্নওভার বাড়াতে সাহায্য করবেন। বিক্রেতাদের ভাল বিক্রয়ের জন্য একটি প্রিমিয়ামে আগ্রহী হওয়া উচিত। তাদের একটি বিশেষ ইউনিফর্ম দরকার।

আরেক গুরুত্বপূর্ণ কর্মচারী হল কাটার। এই এলাকায় অভিজ্ঞ একজন পেশাদার দ্বারা কসাই করা উচিত। এই কাজের ত্রুটির কারণে 10-15 কেজি হার্ড-টু-সেল মাংস একটি অ-বিপণনযোগ্য চেহারা এবং অনেক হাড়ের উপস্থিতির সম্ভাবনা রয়েছে। এই মালামাল বিক্রি করা কঠিন হবে, এবং লোকসানে কাজ করা কারও পক্ষে লাভজনক নয়। যদি কোন কসাই না থাকে, তাহলে কাটা মাংস আনার জন্য আপনি সরবরাহকারীদের সাথে আলোচনা করতে পারেন।

আধা-সমাপ্ত পণ্য অবশ্যই একজন পেশাদার শেফের সাহায্যে তৈরি করতে হবে। কিন্তু যদি প্রাথমিক পর্যায়ে শুধুমাত্র মাংস এবং কিমা বিক্রি করা হয়, তাহলে আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন। পরিচ্ছন্নতা এবং হিসাবরক্ষণ আউটসোর্স বা খণ্ডকালীন কর্মীরা জড়িত হতে পারে। প্রশাসনিক কার্যক্রম, ক্রয় সহ, প্রথমে ব্যবসার মালিক দ্বারা সঞ্চালিত হয়। পরে, এটি বিশেষভাবে নিয়োগ করা একজন বিশেষজ্ঞের কাছে হস্তান্তর করা হয়।

মাংস কেনা

এই সমস্যাটিও ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। একটি কসাই দোকান খোলা এবং এটি সফল করা শুধুমাত্র উপযুক্ত পণ্য ক্রয় দ্বারা সম্ভব হবে. দোকান মালিক এর মানের জন্য দায়ী. ভোক্তারা যদি পণ্যের সতেজতা সম্পর্কে নিশ্চিত না হন, তাহলে তাদের আস্থা নষ্ট হবে এবং কাজটি ক্ষতির মুখে পড়বে।

যখন মাংসসরবরাহকারীদের দ্বারা প্রেরিত, এটি নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন যে ব্র্যান্ডটি মৃতদেহের উপর উপস্থিত রয়েছে। একটি ভেটেরিনারি সার্টিফিকেটও প্রয়োজন। প্রথমত, আপনার 2-3টি ব্যক্তিগত এবং খামার উদ্যোগ খুঁজে পাওয়া উচিত যা সপ্তাহে 1-2 বার পণ্য আনবে। কখনও কখনও প্রচুর পরিমাণে পণ্য ক্রয় আরও লাভজনক, তবে এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে ঠাণ্ডা মাংসের কেবল 3-4 দিনের জন্য উপস্থাপনা থাকে। এই সময়ের মধ্যে, এটি বিক্রি করা উচিত।

কসাইয়ের ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় অবশ্যই একটি ভাণ্ডার অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। প্রথমে, 20-25 আইটেম পণ্য যথেষ্ট হবে। গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, খরগোশের মাংসের জনপ্রিয় জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া প্রয়োজন। মুরগির, ক্রেতারা মুরগি, রাজহাঁস, টার্কি দাবি করে।

এটি মাংস পণ্যের ব্যবহারের কাঠামোর উপর ফোকাস করা প্রয়োজন: মুরগির চাহিদা রয়েছে - 40%, শুয়োরের মাংস - 35% এবং গরুর মাংস - 20%। বিরল প্রকারের মাংস - খরগোশ, ভেড়ার বাচ্চা, ঘোড়ার মাংস মাত্র 5%, তবে এই পরিসংখ্যানগুলি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে স্পষ্টতই আলাদা।

ভাণ্ডারে আধা-সমাপ্ত পণ্যের সেট অন্তর্ভুক্ত করা উচিত - কিমা করা মাংস, চপস, শিশ কাবাব, স্যুপের সেট, ভাজার জন্য সসেজ। ধীরে ধীরে, আপনি পরিসীমা বাড়াতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ধূমপান করা পণ্য বিক্রি করুন। বড় শহরগুলিতে, তারা নিউট্রিয়ার মাংস, ঘোড়ার মাংস এবং উটপাখি বিক্রি করে। বহিরাগত পণ্য বিক্রয়ের একটি শক্তিশালী বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে না, তবে তারা দোকানটিকে এমন একটি জায়গা হিসাবে একটি খ্যাতি দেয় যেখানে আপনি যেকোনো মাংস কিনতে পারেন।

বিপণন এবং বিজ্ঞাপন

একটি কসাইয়ের দোকানের ব্যবসায়িক পরিকল্পনা নির্দেশ করে কিভাবে বিজ্ঞাপন দিতে হয়। দোকান খোলার আগে আপনাকে বিজ্ঞাপন দিতে হবে। প্রবেশপথের উপরে একটি আকর্ষণীয় চিহ্ন রয়েছে। ফুটপাতের উপরে1-2টি স্থল বিজ্ঞাপনের কাঠামো স্থাপন করুন৷

এলাকার বাড়ির বাসিন্দাদের ডাকবাক্সে লিফলেট পোস্ট করে বা পোস্ট করে দোকান খোলার বিষয়ে অবহিত করা উচিত। লিফটে বিজ্ঞাপন একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে যদি ডিসকাউন্ট এবং প্রচার অফার করা হয়।

আপনার টিভি এবং রেডিওতে ব্যয়বহুল বিজ্ঞাপনের জন্য অর্থ ব্যয় করা উচিত নয়, কারণ এক্ষেত্রে এর কার্যকারিতা খরচের সাথে মেলে না। এটা ইন্টারনেট এবং সামাজিক নেটওয়ার্কে দোকান প্রচার করার পরামর্শ দেওয়া হয়. VKontakte পৃষ্ঠার উপযুক্ত রক্ষণাবেক্ষণের জন্য ধন্যবাদ, আপনি ন্যূনতম খরচে একটি ইতিবাচক ফলাফল অর্জন করতে পারেন।

অনলাইন

নিবন্ধে উল্লিখিত সমস্ত সূক্ষ্মতা ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এক্ষেত্রে কসাইয়ের দোকান খোলা সহজ হবে। উপরন্তু, নিকটস্থ ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয় মানসম্পন্ন পণ্যের ছোট আকারের পাইকারি বাণিজ্য করা যেতে পারে।

লাভ বাড়াতে, অতিরিক্ত ট্রেডিং শপ খোলার এবং সেগুলিকে আপনার মাংসের নেটওয়ার্কে একত্রিত করার ধারণার সাথে আপনার নিজেকে পরিচিত করা উচিত। যদি প্রিমিয়াম পণ্য বিক্রি হয় বা পরিসর বাড়ানো হয়, তাহলে একটি অনলাইন স্টোর প্রতিষ্ঠা করা যেতে পারে। এখন এই ধরনের ব্যবসা জনপ্রিয়।

সূক্ষ্মতা

এই ব্যবসায় বেশ কিছু ঝুঁকি থাকতে পারে:

1. বিস্তৃত পরিসর। এতে লোকসান হতে পারে। দোকানের অবস্থানের উপর ভিত্তি করে পণ্য নির্বাচন করা উচিত। এমন জায়গায় যেখানে বয়স্করা বাস করেন, সেখানে একটি চাহিদা থাকবে, এবং যেখানে তরুণ পরিবারগুলি - অন্য। এটা ক্রমাগত ভাণ্ডার নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন.
2. আকর্ষণীয় নকশা।এটি অনেক উদ্যোক্তাদের ভুল। দোকানের খারাপ চেহারার কারণে লাভজনকতা কমে গেছে।
3. খুব দামী যন্ত্রপাতি এবং সাজসজ্জা। ব্যয়বহুল ডিসপ্লে কেস কেনার জন্য সবসময় প্রয়োজন হয় না। এটি একটি জিনিস যখন প্রতিষ্ঠানটি একটি ব্যয়বহুল এলাকায় অবস্থিত, তবে এটি একটি বেডরুমে থাকলে এটি অন্য জিনিস। তাছাড়া, আপনি আরও সাশ্রয়ী মূল্যে একটি সুন্দর দৃশ্য এবং প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য সহ ব্যবহৃত সরঞ্জাম কিনতে পারেন৷
4. অপর্যাপ্ত স্বাস্থ্যবিধি, গন্ধ এবং ময়লা। সুবিধার পরিচ্ছন্নতা, হুডের অপারেশন এবং কর্মীদের স্বাস্থ্যবিধি নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ৷
5. বিজ্ঞাপন খরচ কম। কিছু ব্যবসায়ী এই কাজ না করতে পছন্দ করেন। বিজ্ঞাপনে অর্থ ব্যয় না করা গুরুত্বপূর্ণ৷
6. ঋতু। গ্রীষ্মে মাংসের চাহিদা কমে গেলেও এই সময়ে কাবাবের চাহিদা থাকে। সসেজের জন্য স্থিতিশীল চাহিদা। নতুন বছরের আগে পণ্যের চাহিদা রয়েছে।
7. প্রতিযোগিতা। যদি একটি সফল পয়েন্ট খোলা হয়, তাহলে আপনার কাছাকাছি একজন প্রতিযোগী উপস্থিত হবে বলে আশা করা উচিত।

আর্থিক অংশ

একটি কসাইয়ের দোকানের জন্য গণনা সহ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আপনাকে ব্যবসার লাভজনকতা মূল্যায়ন করতে দেয়। এখানে কিছু উদাহরণঃ. প্রধান খরচ অন্তর্ভুক্ত:

• ভাড়া - ৬০ হাজার রুবেল;
• বিজ্ঞাপন - 15 হাজার রুবেল;
• বেতন - 136 হাজার রুবেল;
• পণ্যের মূল্য - 1 মিলিয়ন 154 হাজার রুবেল;
• অ্যাকাউন্টিং - ৯ হাজার রুবেল;
• পরিবহন পরিষেবা - 25 হাজার রুবেল৷

এটা দেখা যাচ্ছে যে মোট 1 মিলিয়ন 399 হাজার রুবেল প্রয়োজন।প্রতিদিন, একটি ছোট দোকান প্রায় 25 কেজি বিভিন্ন মাংস, হাড় এবং বেকন বিক্রি করে। আনুমানিক লাভ 50 হাজার রুবেল। দেখা যাচ্ছে যে মাসিক লাভ হল 1 মিলিয়ন 500 হাজার রুবেল৷

ব্যয় লাভ থেকে বাদ দেওয়া হয়, এবং এটি 101 হাজার রুবেল সক্রিয় আউট. ট্যাক্স হল 15,150 রুবেল, এবং নেট লাভ হল 85,850 রুবেল। লাভজনকতা 5.72%। ব্যবসা 11 মাসের মধ্যে পরিশোধ করে।

এইভাবে, কসাইয়ের দোকানের ব্যবসায়িক পরিকল্পনাটি গণনার সাথে বিনামূল্যে উপস্থাপন করা আপনাকে কার্যকলাপের আয় এবং ব্যয় অনুমান করতে দেয়। এটি ব্যবসার মূল্য কিনা তা নির্ধারণ করতে সাহায্য করবে৷