রাশিয়ায় খাদ্য শিল্প: উন্নয়ন এবং সমস্যা

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

একজন ব্যক্তির একটি প্রয়োজন আছে, যা সর্বদা এবং যেকোনো পরিস্থিতিতে পূরণ করতে হবে। আপনি যেই হোন না কেন, আপনি যে সামাজিক অবস্থানে অধিষ্ঠিত হন না কেন, আপনি ভাল, ভাল মানের খাবার ছাড়া করতে পারবেন না। এটা আশ্চর্যের কিছু নয় যে দীর্ঘদিন ধরে খাদ্য শিল্প কোন না কোন আকারে অনেক রাজ্যের অর্থনীতির মেরুদন্ড হয়ে আছে।

আমাদের দেশও এর ব্যতিক্রম নয়। এটা অবশ্যই বলা উচিত যে রাশিয়ায় খাদ্য শিল্প সর্বদা বেশ উন্নত হয়েছে, যেহেতু আমাদের রাষ্ট্র প্রায় সবসময়ই একটি কৃষি শক্তি ছিল। ফলস্বরূপ কাঁচামালগুলিকে পরবর্তী স্টোরেজ বা বিক্রয়ের জন্য প্রক্রিয়াকরণ করতে হয়েছিল, যাতে জাতীয় অর্থনীতির সংশ্লিষ্ট শাখা দ্রুত বিকাশ লাভ করে। উপরন্তু, রাশিয়া কার্যত একটি একক শান্তিপূর্ণ শতাব্দী ছিল না, তাই উচ্চ মানের খাদ্য পণ্য সঙ্গে সেনাবাহিনীর সরবরাহ ক্রমাগত যত্ন নিতে হয়েছে.

ঐতিহাসিক সংক্ষিপ্ত

রাশিয়ান খাদ্য শিল্প এই সময়ে প্রথম আঘাত পেয়েছিল৷প্রথম বিশ্বযুদ্ধ, এবং গৃহযুদ্ধের অন্ধকার সময় অবশেষে এটিকে ভেঙে ফেলে। 1900 সালের তুলনায়, খাদ্য উৎপাদন একবারে পাঁচ গুণ কমেছে। যাইহোক, 1927 সাল নাগাদ শিল্পটি তার আগের স্তরে প্রায় সম্পূর্ণরূপে পুনরুদ্ধার করেছিল, কিন্তু এটি তরুণ দেশের চাহিদা পূরণ করতে অক্ষম ছিল৷

রাষ্ট্রের শিল্পায়ন, নির্মাণে তীক্ষ্ণ বৃদ্ধি এবং ইউএসএসআর-এর সমস্ত কোণে উৎপাদনের সম্প্রসারণের ফলে তখন পর্যন্ত বিদ্যমান খাদ্য শিল্পের আমূল সংশোধনের প্রয়োজন দেখা দেয়। এর প্রাসঙ্গিকতা উচ্চতর ছিল, আরও উচ্চ-মানের কাঁচামাল সম্মিলিত কৃষি সমবায় এবং যৌথ খামারগুলি দিতে শুরু করেছিল। প্রায় একই বছরগুলিতে, পরিসংখ্যান বিভাগগুলি বিভিন্ন পেশার লোকেদের পুষ্টি এবং নির্দিষ্ট শ্রেণীর পণ্যের চাহিদার গড় পরিসংখ্যান প্রাপ্ত করে।

1941-45 সালের দেশপ্রেমিক যুদ্ধের সময়, রাজ্যের কেন্দ্রীয় অংশে অবস্থিত রাশিয়ার প্রায় সমগ্র খাদ্য শিল্প আবার ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল। পরিস্থিতি কেবলমাত্র প্রাচ্যে বেশিরভাগ উদ্যোগের সময়মত সরিয়ে নেওয়ার মাধ্যমে রক্ষা করা হয়েছিল। যাইহোক, এই পরিস্থিতিতে কাজাখস্তানের জন্য ধন্যবাদ যে আজ সেই অঞ্চলে একটি উন্নত খাদ্য শিল্প রয়েছে।

এটা উল্লেখ করা উচিত যে রাশিয়ার খাদ্য শিল্প দিবস, যা 19 অক্টোবর পালিত হয়, মূলত শিল্পকর্মীদের বীরত্বপূর্ণ কাজের স্মরণে তৈরি করা হয়েছে যারা পিছনে এবং তাদের জন্য অবিরাম খাদ্য সরবরাহ নিশ্চিত করেছিল। সামনে।

যুদ্ধোত্তর সমস্যা

পাঁচ বছর পর, খাদ্য শিল্প সহ জাতীয় অর্থনীতির অনেক খাত তাদের পূর্বের, যুদ্ধ-পূর্ব স্তরে পুনরুদ্ধার করা হয়েছিল। কিন্তু আমরা আগেই বলেছি যে শিল্প দ্রুত বর্ধনশীল ও উন্নয়নশীল দেশের বর্ধিত চাহিদা পূরণ করতে পারেনি। আসলে, পরিস্থিতি আরও খারাপ ছিল। আসল বিষয়টি হ'ল গ্রামীণ এলাকার জনসংখ্যা প্রায় একচেটিয়াভাবে বাগানে উত্থিত পণ্য দ্বারা খাওয়ানো হয়েছিল। মানুষ কার্যত শিল্প পণ্য কেনে না।

সেই সময়ে, দেশের জরুরীভাবে যতটা সম্ভব শ্রমিকের প্রয়োজন ছিল। তাদের ভূমিকার জন্য স্বাভাবিক "প্রার্থী" ঠিক একই কৃষক ছিল। তবে তাদের শহরে পরিবহন করা অসম্ভব ছিল, যেহেতু এই ক্ষেত্রে খাদ্য গ্রহণকারী লোকের সংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে। অবশ্যই, এই পরিস্থিতি অনাহার হতে পারে। জরুরীভাবে শিল্পটিকে নতুন মানদণ্ডে পুনর্নির্মাণ করা প্রয়োজন ছিল। এটিতে অমূল্য সহায়তা রাশিয়ার খাদ্য শিল্পের প্রধান প্রতিষ্ঠানগুলি (মস্কো, কুবান) দ্বারা সরবরাহ করা হয়েছিল, যাদের বিশেষজ্ঞরা শিল্পটিকে পুনরায় সজ্জিত করার জন্য অনেকগুলি প্রোগ্রাম তৈরি করেছেন৷

দুর্ভাগ্যবশত, এই সমস্যা সমাধানের স্থানীয় পদ্ধতি সম্পূর্ণ ভুল ছিল। সম্মিলিত কৃষকদের ব্যক্তিগত খামারে গবাদি পশু রাখা নিষিদ্ধ ছিল, অথবা তাদের সংখ্যা আইনত সীমিত ছিল। ধারণা করা হয়েছিল যে এই ক্ষেত্রে, শ্রম উত্পাদনশীলতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে। অবশ্যই, এই লক্ষ্য অর্জনের জন্য, উত্পাদন আউটপুট মান ক্রমাগত উত্থাপিত হয়েছিল। শস্য উৎপাদনের জন্য, শস্যের ফলন বাড়ানোর জন্য, কর্তৃপক্ষ সিদ্ধান্ত নিয়েছেকাজাখস্তানে কালো মাটি চাষ শুরু করুন।

এটি এখানেই প্রমাণিত হয়েছিল যে লাঙ্গলযুক্ত জমিগুলির স্বাভাবিক শোষণের জন্য যোগ্য বিশেষজ্ঞের দীর্ঘস্থায়ী অভাব রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে সমগ্র চাষকৃত এলাকার মাত্র 40% কৃষি মান অনুযায়ী ব্যবহার করা যেতে পারে। এই কারণে, মাটির উর্বরতা দ্রুত হ্রাস পায়, যার ফলে শেষ পর্যন্ত বিদেশ থেকে শস্য কেনার প্রয়োজন হয়।

পুনগঠন

90 এর দশকের শুরুতে, রাশিয়ান খাদ্য শিল্প সবচেয়ে ভালো অবস্থায় ছিল না। কিংবদন্তি অব্যবস্থাপনার কারণে, জাতীয় অর্থনীতি 40% পর্যন্ত তৈরি পণ্য এবং মূল্যবান কাঁচামাল হারিয়েছে। 1970 থেকে 1986 সাল পর্যন্ত অনেক পেশার চিকিৎসা ও শারীরবৃত্তীয় সরবরাহ ক্রমাগত হ্রাস পেতে থাকে। প্রকৃতপক্ষে, শুধুমাত্র দলীয় অভিজাতদের প্রতিনিধিরা, সামরিক, নাবিক, পাইলট এবং মহাকাশচারীরা এই বিষয়ে সাধারণত খেতেন।

1991 সালের শুরুতে, সবজি, রুটি এবং পাস্তার জনসংখ্যার চাহিদা প্রায় 80-90% দ্বারা আবৃত ছিল। চিনি, লার্ড, মাংস, দুধ এবং হাঁস-মুরগির জন্য, এই সংখ্যাটি সর্বোত্তমভাবে 55-60% ছিল না। "দুর্লভ" পণ্যগুলির জন্য সারিগুলির সাথে কে পরিচিত নয় যা দেরী ইউএসএসআর এর অন্যতম লক্ষণ হয়ে উঠেছে? সেই বছরগুলিতে রাশিয়ার খাদ্য শিল্পের সমস্ত প্রতিষ্ঠান কর্মীদের একটি বিপর্যয়কর ঘাটতি অনুভব করেছিল, তাদের বিশেষজ্ঞদের প্রশিক্ষণের মাত্রা দ্রুত হ্রাস পেয়েছিল।

1991 সালের পর, সামগ্রিক উৎপাদনে দ্রুত পতন শুরু হয়। খাদ্য শিল্পের কিছু সেক্টর ভলিউম হ্রাস করেছে60% দ্বারা আউটপুট। সম্ভাব্য ক্রেতাদের কাছে দেশীয় নির্মাতাদের পণ্য কেনার জন্য তহবিল না থাকার কারণেও বাজারের অবস্থার দ্রুত অবনতি হচ্ছিল। এই সব ঘটেছে সস্তা আমদানিকৃত পণ্যের একটি শক্তিশালী প্রবাহের পটভূমিতে যা খোলা সীমান্ত দিয়ে নদীর মতো বয়ে গেছে। সেই বছরগুলিতে রাশিয়ায় প্রতিটি খাদ্য শিল্পের উত্পাদনকে কেবল অলাভজনক ডাম্পিং অবলম্বন করতে বাধ্য করা হয়েছিল, তাদের পণ্যগুলিতে ক্রেতাদের কিছুটা আগ্রহ বজায় রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল৷

শিল্পের প্রযুক্তিগত উপাদানের অবস্থা

90 এর দশকের শুরুতে, এই এলাকায় সবকিছু খুবই দুঃখজনক ছিল। শারীরিকভাবে, অনেক সরঞ্জাম ইতিমধ্যে অর্ধ অপ্রচলিত, এবং নৈতিক "পরিধান এবং ছিঁড়ে" হিসাবে, এটি সম্পূর্ণরূপে আপত্তিজনক ছিল। ক্রমবর্ধমান প্রযুক্তিগত পশ্চাৎপদতা এবং অর্থনীতির আর্থিক অস্থিরতা দেশীয় খাদ্য শিল্পের সবচেয়ে উজ্জ্বল অবস্থান থেকে ইতিমধ্যে অনেক দূরে আরও বাড়িয়ে দিয়েছে৷

ফলস্বরূপ, রাশিয়ান উৎপাদন তার নিজস্ব জনসংখ্যাকে খাদ্য সরবরাহ করতে পারেনি। পরিস্থিতি আরও গুরুতর ছিল, প্রায়শই স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত পরিষেবাগুলি এমনকি সবচেয়ে মৌলিক মানগুলির সাথে অনেক আমদানি করা পণ্যের সম্পূর্ণ অ-সম্মতি প্রকাশ করেছিল। সালমোনেলোসিস সহ পাগুলি তখন যা পাওয়া গিয়েছিল তার থেকে সবচেয়ে খারাপ থেকে অনেক দূরে। স্বাভাবিকভাবেই, রাশিয়ান খাদ্য শিল্প নিজেই এই মানের কাঁচামাল পেয়েছিল। 2014 এই ক্ষেত্রে অনেক ভাল, আমাদের স্যানিটারি এবং মহামারী নিয়ন্ত্রণ সংস্থাগুলি আরও নিবিড়ভাবে কাজ করছে৷

রাশিয়ার খাদ্য শিল্পের উপাদান

মূল স্তম্ভগুলির মধ্যে একটিআমাদের দেশে (এবং সারা বিশ্বের) এই শিল্প পশুপালন। আমরা এখন এটি আলোচনা করব। জাতীয় অর্থনীতির এই শাখাটি মূল্যবান কাঁচামালের কমপক্ষে 60% সরবরাহ করে যা থেকে দেশীয় খাদ্য পণ্য উত্পাদিত হয়। হায়, রাশিয়ায় এমন কয়েকটি অঞ্চল রয়েছে যেখানে প্রকৃতি আপনাকে গরুর মাংসের প্রজনন করতে দেয়। তাদের মধ্যে একটি হল ককেশাস। সেখানকার সামাজিক পরিস্থিতি এমন যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে শিল্পের (আপেক্ষিক) পুনরুদ্ধার সম্ভব হয়েছে৷

অনুসারে, ইদানীং একই গরুর মাংসে দেশের জনসংখ্যার চাহিদার অন্তত ৬০% একচেটিয়াভাবে আমদানি করা হয়েছে, যার কারণে রাশিয়ান খাদ্য শিল্প ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে। 2014 পশ্চিমা নিষেধাজ্ঞা প্রবর্তনের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল। আশ্চর্যজনকভাবে যথেষ্ট, তবে এটি পরবর্তী পরিস্থিতি যা আমাদের কর্তৃপক্ষের বিচক্ষণতার জন্য আশা করতে দেয়, যা, সম্ভবত, তবুও তাদের নিজস্ব প্রযোজকদের দিকে মনোযোগ দেবে।

গরু প্রজনন

আমাদের দেশে, দুটি দিকে বিকশিত হয়েছে: মাংস এবং দুগ্ধ এবং দুগ্ধজাত গবাদি পশুর প্রজনন। এটি শুধুমাত্র রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশে বিকশিত হয়েছে, যেখানে জলবায়ু এবং চারার ভিত্তি উৎপাদনকে বেশ লাভজনক করে তোলে৷

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে দেশীয় দুগ্ধজাত পণ্যগুলি মোটামুটি উচ্চ মানের। সমস্যা হল স্বল্প পরিমাণ ভর্তুকি যা রাজ্য শিল্পকে সমর্থন করার নির্দেশ দেয়। তাত্ত্বিকভাবে, এটি আমাদের দেশের ডব্লিউটিওতে যোগদানের কারণে, তবে এই সত্যটি জার্মানি এবং ফ্রান্সকে তাদের নিজস্ব কৃষকদের সমর্থন করতে বাধা দেয় না। আজ, একটি প্যারাডক্সিক্যাল পরিস্থিতি তৈরি হয়েছে: তা সত্ত্বেওযে দেশ দুগ্ধজাত দ্রব্যের চাহিদার অন্তত 89% নিজেরাই সরবরাহ করতে সক্ষম, আমরা বিদেশে ক্রয় চালিয়ে যাচ্ছি।

এর কারণে রাশিয়ার খাদ্য শিল্প ব্যাপকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে। গত বছরের শিল্প বিশেষজ্ঞদের প্রতিবেদনে দেখা যায় যে দেশটি পাঁচ থেকে সাত বছরের মধ্যে দুধের সম্পূর্ণ স্বাধীন সরবরাহে পৌঁছাতে সক্ষম হয়েছে। পরিবর্তে, দেশীয় প্রযোজকরা আবার সরকারী আদেশ এবং তহবিল ছাড়াই ছেড়ে দেওয়া হয়েছে৷

গরুর মাংসের ক্ষেত্রে পরিস্থিতি আরও খারাপ। আসল বিষয়টি হল আমাদের দেশে কার্যত তেমন কোন দুগ্ধজাত গবাদি পশুর প্রজনন নেই। গার্হস্থ্য উত্সের সমস্ত মাংস যা আমাদের দোকানের তাকগুলিতে উপস্থিত হয় তা দুগ্ধজাত গবাদি পশুর। এটির এত কম পুষ্টির বৈশিষ্ট্য রয়েছে যে খাদ্য শিল্পে এই কাঁচামালটি শুকরের মাংসের সংযোজন হিসাবে একচেটিয়াভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে পূর্ণাঙ্গ স্টেক বা সসেজ উত্পাদন সংগঠিত করা অসম্ভব, তবে এই পণ্যগুলি রাশিয়ান খাদ্য উত্পাদকদের আয়ের উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে৷

শূকর প্রজনন

পূর্বোক্তের উপর ভিত্তি করে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে কাঁচা মাংসের মোট চাহিদার অন্তত 2/3 শূকর প্রজনন দ্বারা আচ্ছাদিত। এটি থেকে দেশীয় পণ্যগুলি দুর্দান্ত মানের এবং গ্রাহকদের মধ্যে সর্বদা উচ্চ চাহিদা রয়েছে। সমস্যাটি হল শুয়োরের মাংস একটি বরং ব্যয়বহুল পণ্য, যেহেতু এটি পাওয়ার জন্য বড় শূকর-প্রজনন কমপ্লেক্স নির্মাণের জন্য বড় ভর্তুকি প্রয়োজন। বাস্তবতা হলো রাষ্ট্রবিদেশী নির্মাতাদের অর্থায়ন করতে পছন্দ করে তাদের বিনিয়োগ করার জন্য কোন তাড়াহুড়ো নেই। রাশিয়ার নিজস্ব খাদ্য ও প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্প বর্তমানে অর্থের দীর্ঘস্থায়ী অভাবের সম্মুখীন হচ্ছে৷

রাশিয়ায় খাদ্য শিল্প

এবং এখন আসুন রাশিয়ার খাদ্য শিল্পের প্রধান শাখাগুলি দেখি৷ দেশের ভূখণ্ডে প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগ স্থাপনের নীতিটি একবারে দুটি কারণের উপর ভিত্তি করে: কাঁচামাল এবং ভোক্তা। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, নতুন উদ্যোগ তৈরি করার সময়, তারা সঠিকভাবে কাঁচামালের প্রাপ্যতা দ্বারা পরিচালিত হয়, যেহেতু তাদের অনেকগুলি খাদ্য পণ্য উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন হয়। কম বা বেশি দূরত্বে পরিবহন করার সময়, এর নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য বিশাল খরচের প্রয়োজন হয়, এবং সেইজন্য এই ধরনের পরিস্থিতিতে উৎপাদন কেবল অলাভজনক হয়ে যায়।

এই সমস্ত কারণের সংমিশ্রণের উপর নির্ভর করে, বিশেষজ্ঞরা খাদ্য শিল্পের তিনটি শাখাকে আলাদা করেছেন যা রাশিয়ায় প্রচলিত:

• দুধ, স্টার্চ এবং গুড়, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল, টিনজাত শাকসবজির উত্পাদন কাঁচামালের উত্সে অভিকর্ষিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের কেবলমাত্র ককেশাস এবং সেন্ট্রাল ব্ল্যাক আর্থ অঞ্চলে চিনির উত্পাদন রয়েছে, যেহেতু কয়েক হাজার টন কাঁচামাল পরিবহন করা কেবল অলাভজনক এবং বোকামি, যেখান থেকে মাত্র কয়েক দশ টন সমাপ্ত পণ্য বেরিয়ে আসে। রাশিয়ার বৃহত্তম খাদ্য শিল্প উদ্যোগ (ASTON, Yug Rusi) যেগুলি উদ্ভিজ্জ তেল উত্পাদন করে তারাও সেখানে অবস্থিত৷
• এর বিপরীতে, বেকারি উৎপাদনসারা দেশে শিল্প পাওয়া যাবে। এটি এটিকে ভোক্তা খাদ্য শিল্পের জন্য দায়ী করার অনুমতি দেয়। শস্য পরিবহন করা তুলনামূলকভাবে সহজ, কাঁচামাল থেকে তৈরি পণ্যের ফলন বেশ বড়।
• মিশ্র শিল্প: ময়দা এবং মাংস। কাঁচামালের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ তার উত্পাদনের জায়গাগুলির আশেপাশে করা হয় এবং তারপরে আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি তাদের চূড়ান্ত প্রক্রিয়াকরণের জায়গায় পাঠানো হয়। একটি নিখুঁত উদাহরণ একটি মাছ। মাছ ধরার ট্রলারে এর হিমায়িত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, লবণাক্ত হেরিং, উদমুর্তিয়াতেও উত্পাদিত হয়, যেখান থেকে নিকটতম সমুদ্র এক হাজার কিলোমিটারেরও বেশি দূরে।

অন্যান্য শিল্প বৈশিষ্ট্য

সাধারণত, গার্হস্থ্য খাদ্য শিল্পে শত শত উৎপাদন চক্র রয়েছে যা অত্যন্ত জটিল। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল মৌলিক জাত। তাদের পণ্যগুলি আরও জটিল শিল্পের প্রাথমিক কাঁচামাল। এই শিল্পগুলির মধ্যে রয়েছে: ময়দা মিলিং শিল্প, কাঁচা চিনির উত্পাদন, পরবর্তী শীতলকরণের সাথে দুধের উত্পাদন।

মৎস্য উৎপাদন বা গবাদি পশু নিধনে বিশেষজ্ঞ সমস্ত রাশিয়ান খাদ্য শিল্প উদ্যোগও তাদের মধ্যে গণনা করা যেতে পারে। কিন্তু এখানে আমাদের ইতিমধ্যেই শিল্পগুলির মধ্যে পার্থক্য করতে হবে: একই গরুর মাংস অবিলম্বে তাক সংরক্ষণের জন্য পাঠানো যেতে পারে, অথবা এটি সসেজ, মাংসের রুটি ইত্যাদি উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি পরবর্তী প্রক্রিয়াগুলি যা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হয়, যেহেতু তাদের বাস্তবায়নের ফলে প্রাপ্ত পণ্যগুলি প্রস্তুতকারকের লাভের সিংহভাগ নিয়ে আসে৷

গুরুত্বপূর্ণ উৎপাদন বৈশিষ্ট্য

খাদ্যআমাদের দেশের শিল্প একাই লক্ষ লক্ষ ভোক্তাদের চাহিদা পূরণ করে। এটি কোম্পানির বিশাল বৈচিত্র্যের কারণে, যার মধ্যে কয়েকটি একশ বছরেরও বেশি সময় ধরে বাজারে রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ নেসলে)। এই শিল্পের বিশেষত্ব হল যে আপনাকে ক্রমাগত কিছু নতুন স্বাদ এবং প্রকাশের ফর্মগুলি খুঁজে বের করতে হবে, কারণ ভোক্তাদের আগ্রহ বজায় রাখতে হবে। আধুনিক খাদ্য শিল্প নতুন কন্টেইনার এবং সেগুলি ডিজাইন করার উপায় উদ্ভাবন করতে আগ্রহী।

এটি সহজভাবে বলতে গেলে, খাদ্য শিল্প শুধু আমাদের দেশেই নয়, বিদেশেও কাঁচ, কাগজ, প্লাস্টিক এবং ধাতব প্যাকেজিং উৎপাদনের সাথে জড়িত হাজার হাজার লোককে নিয়োগ করে। বিভিন্ন উপায়ে, এটি শিল্পের উদ্যোগগুলির অবস্থানের কাঁচামালের প্রকৃতিও নির্ধারণ করে: প্লাস্টিক এবং কাচের বোতল উত্পাদনকারী কারখানাগুলির আশেপাশে একই বিয়ার বোতল করা ভাল। অর্ধেক দেশে তাদের বহন করা ব্যয়বহুল৷

খাদ্য শিল্পের প্রধান খরচ

যদি আমরা এই ধরণের উত্পাদনের লাভজনকতার কথা বলি, তবে আধুনিক প্যাকেজিং লাইন এবং মেশিনগুলি কেনার প্রয়োজনীয়তার কারণে রাশিয়ান খাদ্য শিল্প উদ্যোগগুলিকে যথেষ্ট ব্যয় করতে হয়, যার দামগুলি বিশেষত গণতান্ত্রিক নয়। পেশাদার প্যাকেজিং ডিজাইনের খরচ খুব বেশি। ডিজাইনার, বিপণনকারী, সার্টিফিকেশন খরচ এবং তাদের পণ্যের প্রচারের জন্য এই অর্থপ্রদান যোগ করুন। সুতরাং, আধুনিক খাদ্য শিল্প একটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল শিল্প।

বেসিকআমাদের দেশের খাদ্য শিল্পের সমস্যা

সাধারণভাবে, আমরা ইতিমধ্যে তাদের অনেকগুলি সম্পর্কে কথা বলেছি। সুতরাং, শিল্পের জন্য রাষ্ট্রীয় সহায়তার প্রায় সম্পূর্ণ অভাবের কারণে রাশিয়ায় খাদ্য শিল্পের বিকাশ ব্যাপকভাবে জটিল। উৎপাদন স্থাপনের জন্য প্রচুর খরচ আছে (উপরে দেখুন), এমনকি আরও বেশি কর, এবং দেশের নিজস্ব স্বয়ংসম্পূর্ণতা নিশ্চিত করার জন্য রাষ্ট্রের প্রথম ব্যক্তিদের প্রকৃত আগ্রহ নেই।

ভুলে যাবেন না যে এই শিল্পে বেশ কয়েকটি প্রধান খেলোয়াড় রয়েছে যারা প্রায় সারা বিশ্বে খাদ্য বাজার নিয়ন্ত্রণ করে। সবাই এই কোম্পানিগুলোকে চেনে: নেসলে, কোকা-কোলা, ইউনিলিভার এবং অন্যান্য। সুতরাং, প্রায় সমস্ত কার্বনেটেড জল কারখানাগুলিতে উত্পাদিত হয় যার শেয়ারগুলি কোকা-কোলার মালিকানাধীন। চকলেটের ক্ষেত্রেও একই কথা: এমনকি দেশীয় চকলেট কিনেও আপনি সুইস নেসলেকে স্পনসর করছেন।

অবশ্যই, এই রাশিয়ান খাদ্য শিল্প কোম্পানিগুলি একটি নির্দিষ্ট অর্থে লাভজনক, কারণ তারা ফেডারেল বাজেটে যথেষ্ট কর প্রদান করে। মুদ্রার অন্য দিকটি হল যে একা কার্বনেটেড জলের অভ্যন্তরীণ উত্পাদন প্রায় সম্পূর্ণভাবে মারা গেছে, যেহেতু ছোট সংস্থাগুলির পক্ষে বিশ্বব্যাপী শিল্পের এই জাতীয় "তিমিদের" সাথে প্রতিযোগিতা করা কেবল অবাস্তব। এখানে রাশিয়ান খাদ্য শিল্পের প্রধান সমস্যা রয়েছে৷