একজন রান্নার প্রাথমিক কাজের বিবরণ

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

কর্মচারীদের কাজের বিবরণ - নথি যা একটি নির্দিষ্ট অবস্থানের মধ্যে তাদের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে, নির্দিষ্ট কর্তব্য, অধিকার, দায়িত্ব এবং কাজের শর্ত বর্ণনা করে। এই নিবন্ধটি একজন বাবুর্চির কর্তব্যের উপর আলোকপাত করবে৷

আসুন শুরু করা যাক যে এটি একজন বিশেষজ্ঞ যিনি একজন রেস্তোরাঁর ম্যানেজার বা শেফের পদে নিযুক্ত হন এবং ফলস্বরূপ, এই নিয়োগকর্তাকে রিপোর্ট করেন। যে কোনো প্রতিষ্ঠানে বাবুর্চি হিসেবে কাজ শুরু করার জন্য, আপনাকে মাধ্যমিক বিশেষায়িত (বৃত্তিমূলক) শিক্ষা, গ্রেড (অন্তত তৃতীয়), বিশেষত্বে কাজের অভিজ্ঞতা সহ বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে। একটি পদের জন্য একজন আবেদনকারীকে অবশ্যই দেশে প্রচলিত আইন দ্বারা পরিচালিত হতে হবে, তার ঊর্ধ্বতনদের আদেশ অনুসরণ করতে হবে, স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে, রেসিপি এবং খাবারের মানের প্রয়োজনীয়তাগুলি অনুসরণ করতে হবে৷

রান্নার কাজের বিবরণ: কার্যকরী দায়িত্ব

রাঁধুনিকে তার বেশ কিছু কার্যকরী দায়িত্ব পালনের জন্য ডাকা হয়, যার ফলে,পালা, তার বস দ্বারা নিয়ন্ত্রিত (শেফের কাজের বিবরণ এটির জন্য সরবরাহ করে)। তাহলে, একজন শেফ তার কর্মক্ষেত্রে কী করেন? এই ধরনের বিশেষজ্ঞ অবশ্যই:

- খাবার প্রস্তুত করতে (পণ্য ধোয়া, মিশ্রিত করা, ভাজুন, বেক করুন, স্টিম করুন, সস, স্যুপ, সালাদ এবং রেস্তোরাঁর মেনুতে দেওয়া অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করুন);

- খাবার সাজান;

- পরিকল্পনা মেনু;

- পণ্য এবং খাবারের মানের জন্য গ্রাহকদের প্রয়োজনীয়তা অধ্যয়ন এবং বিশ্লেষণ করুন;

- ওয়েটারদের নির্দেশ দিন;

- প্রাঙ্গণ পরিষ্কার ও স্যানিটাইজ করার কাজ তদারকি;

- দর্শকদের অভিযোগ অধ্যয়ন করুন এবং তাদের পরিসংখ্যান রাখুন।

উপস্থাপিত দায়িত্বের তালিকা রান্নার কাজ, তার আকার এবং ক্লায়েন্টদের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। সুতরাং, একটি ক্যাফেতে একজন শেফের অল্প পরিমাণে কাজ থাকবে (এবং তিনি শেফের একমাত্র সহকারী হতে পারেন), যখন একটি বড় ইতালীয় রেস্তোরাঁয় একই কর্মচারী অক্লান্ত পরিশ্রম করবে, অতিরিক্ত দায়িত্ব পালন করবে এবং তার সাথে প্রধান ক্ষমতা ভাগ করে নেবে নিজস্ব ধরনের..

রান্নার কাজের বিবরণ: অধিকার

যেখানে কর্তব্য আছে, অধিকার আছে। শেফের কাজের বিবরণ প্রদান করে যে তার ক্রিয়াকলাপের সাথে সম্পর্কিত সমস্ত কিছু সম্পর্কে অবগত থাকার, প্রতিষ্ঠানের কাজ এবং তার কাজ সম্পর্কে ব্যবস্থাপনাকে পরামর্শ দেওয়ার, পণ্যগুলি অনুপযুক্ত হলে প্রতিস্থাপনের দাবি করার, ব্যবস্থাপনাকে অবহিত করার অধিকার রয়েছে।এন্টারপ্রাইজের কাজের ত্রুটিগুলি, সেইসাথে প্রাঙ্গন পরিষ্কার এবং সেগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য ব্যবস্থার প্রয়োজন৷

রাঁধুনি তার দায়িত্ব পালন না করা বা অসম্পূর্ণ পূর্ণতা, বাবুর্চির কাজের বিবরণ বর্ণনা করে এমন নিয়ম না মেনে চলা, অভ্যন্তরীণ বিধিবিধান এবং শ্রম শৃঙ্খলা লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে দায়ী। এই ধরনের ক্ষেত্রে, তাকে বরখাস্ত করা হতে পারে, পদোন্নতি দেওয়া হতে পারে বা সাময়িকভাবে পেশাগত কার্যক্রম থেকে সরিয়ে দেওয়া হতে পারে।

সময় সময়, শেফদের অবশ্যই তাদের পদমর্যাদা বাড়াতে এবং তাদের দক্ষতা উন্নত করতে নির্দিষ্ট কোর্স করতে হবে।