বধের সরঞ্জাম: বর্ণনা, স্পেসিফিকেশন এবং পর্যালোচনা

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

গবাদি পশু হত্যা এবং ফলস্বরূপ মাংসের আরও প্রক্রিয়াকরণের ব্যবস্থা একটি জটিল এবং বহু-পর্যায়ের প্রক্রিয়া। প্রযুক্তিগুলি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহারের জন্য সরবরাহ করে, যার মধ্যে মৃতদেহ শীতল, সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণের ইউনিট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আধুনিক ডিভাইস এবং প্রক্রিয়াকরণ লাইনগুলি উপ-পণ্য ব্যবহারের সাথে কার্যত বর্জ্য-মুক্ত উত্পাদন সংগঠিত করার অনুমতি দেয়। একটি নিয়ম হিসাবে, পশু জবাই করার জন্য সরঞ্জাম পৃথক প্রাঙ্গনে সম্পূর্ণ করতে ব্যবহৃত হয়। তবে সম্প্রতি, মডুলার ওয়ার্কশপগুলিও জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, যেখানে ইতিমধ্যেই জবাইয়ের জন্য প্রয়োজনীয় ইউনিটগুলির জন্য প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম সরবরাহ করা হয়েছে। এই সুবিধাগুলি হল কসাইখানা যা অত্যন্ত কার্যকরী এবং খরচ সাশ্রয়ী৷

অত্যাশ্চর্য সরঞ্জাম

অত্যাশ্চর্যের জন্য বিশেষ বাক্স ব্যবহার করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা শূকর সঙ্গে কাজ করার জন্য ডিজাইন করা হয়। স্টেইনলেস স্টীল নির্মাণ উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের বাক্সগুলির মানক মাত্রা নিম্নরূপ: 162 সেমি লম্বা, 175 সেমি উচ্চ এবং 75 সেমি চওড়া। শূকর জবাই করার জন্য এই জাতীয় সরঞ্জামগুলির ভর 200 কেজির বেশি নয়, অনুমতি দেয়140 কেজি পর্যন্ত ওজনের ব্যক্তিদের স্তব্ধ। বক্সিং কাজ নিম্নলিখিত স্কিম অনুযায়ী সঞ্চালিত হয়:

• শুকরগুলিকে জবাই করার জন্য আনা হয়, তার পরে ঢাকনা বন্ধ করা হয়।
• বিশেষ চিমটি স্তব্ধ করার জন্য ব্যবহার করা হয়।
• লিভার বক্সটি তালা থেকে মুক্তি পেয়েছে।
• শব স্বয়ংক্রিয়ভাবে বক্সিং থেকে বধে চলে যায়।

অত্যাশ্চর্যের জন্য এই জাতীয় মডেলগুলির সুবিধার মধ্যে রয়েছে অপ্রয়োজনীয় রক্ষণাবেক্ষণ। অবশ্যই, প্রতিটি ইভেন্টের পরে, একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিস্কার করা উচিত, তবে সাধারণ নকশার কারণে, এই ক্রিয়াগুলি কোনও বিশেষ সমস্যা সৃষ্টি করে না। অত্যাশ্চর্য অপারেশনের পরে, অন্য ধরনের শূকর জবাই করার সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয়। বিশেষ করে, পশুসম্পদ প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রযুক্তিগত উপায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের দোকান

ছোট মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টগুলি সাধারণত উচ্চ উত্পাদনশীলতার সাথে প্রতিটি প্রক্রিয়াকরণ চক্র সম্পাদন করার জন্য ডিজাইন করা সম্পূর্ণ ইউনিট সরবরাহ করতে পারে না। এই ধরনের ক্ষেত্রে, প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ কমপ্লেক্স সেরা বিকল্প হয়ে ওঠে। একটি নিয়ম হিসাবে, মেশিনগুলি এই জাতীয় কমপ্লেক্সগুলিতে কেন্দ্রীভূত হয়, যার মাধ্যমে একটি মিনি-বসাখানা সংগঠিত হয়। এই ধরনের সরঞ্জাম একটি সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াকরণ চক্রের জন্য অনুমতি দেয়। আবার, মেশিনের কার্যকারিতা শূন্য-বর্জ্য প্রযুক্তি ব্যবহার করে খরচ কমানোর প্রত্যাশায় বাস্তবায়িত হয়। অন্য কথায়, এন্টারপ্রাইজ সমস্ত গৌণ পণ্য নিষ্পত্তি করে। এই ধরনের ক্ষমতা পরিবর্তন থেকে, অনেক কম উত্পাদনশীলতা দ্বারা বন্ধ করা হয় এবংঅসন্তোষজনক কার্যকারিতা। কিন্তু এটি আধুনিক লাইনে প্রযোজ্য নয়। প্রথমত, স্বয়ংক্রিয় ডিভাইস এবং মেশিন টুলের উপস্থিতি প্রক্রিয়াকরণের গতিকে ত্বরান্বিত করে। দ্বিতীয়ত, কসাইখানায় বিভিন্ন ধরনের সরঞ্জাম সরবরাহ করা হয়, যা আলাদাভাবে বিবেচনা করা উচিত।

মিনি-বধের সরঞ্জাম

প্রসেসিং কমপ্লেক্সের সরঞ্জামগুলিতে বিভিন্ন ধরণের সরঞ্জাম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, প্রতিটি মেশিন একটি ছোট লাইন, কঠোরভাবে তার প্রক্রিয়াকরণের কার্য সম্পাদন করে। উদাহরণস্বরূপ, সমন্বিত প্রক্রিয়াকরণ ব্যবস্থায় গবাদি পশু কসাইখানার সরঞ্জামগুলি নিম্নলিখিত মেশিনগুলি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়:

• হেড ট্র্যাপ এবং ফিডার সহ স্টান কম্পার্টমেন্ট।
• ড্রাম সহ লিফ্ট টাইপ স্কিনার।
• অন্ত্রের আধার সহ অন্ত্রের গোড়া।
• চতুর্থাংশের জন্য লিফ্ট।
• ওভারহেড রেলে মৃতদেহ রাখার জন্য ডিভাইস।
• ভ্রমণের স্কেল।
• কুলিং টানেল।
• ওজন (সাধারণত একটি বিকল্প হিসাবে সরবরাহ করা হয়)।
• ব্যান্ড দেখেছি।

অবশ্যই, প্যাকেজ অন্যান্য ইউনিট অন্তর্ভুক্ত করতে পারে, তবে এই ক্ষেত্রে, প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামগুলির একটি আদর্শ সেট বিবেচনা করা হয়। শিল্প কসাইখানার সাথে লাইনের সাদৃশ্য লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ। এমনকি ন্যূনতম কনফিগারেশনেও, KRS কসাইখানার জন্য সরঞ্জামগুলি আপনাকে শুধুমাত্র মৌলিক ক্রিয়াকলাপগুলিই নয়, সহায়ক প্রক্রিয়াগুলিও সম্পাদন করতে দেয় - উদাহরণস্বরূপ, একই বর্জ্য প্রক্রিয়াকরণের সাথে যুক্ত৷

KRS কমপ্লেক্সের বৈশিষ্ট্য

মডুলার লাইন হতে পারেউৎপাদনশীলতার বিভিন্ন মাত্রার সাথে কাজ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যা আপনাকে প্রতি ঘন্টায় 5 মাথা পর্যন্ত গড় গতিতে পশু জবাই করতে দেয়। এই ধরনের একটি KRS কমপ্লেক্সের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য থাকবে:

• ওজন - 14 টন।
• মাত্রা - 1220x244x554 সেমি।
• নেটওয়ার্কের প্রয়োজনীয়তা - শুকনো পরিচিতির সাথে সংযুক্ত হলে 380 V।
• গ্রীষ্মে বিদ্যুত খরচ হয় 24 kWh৷
• শীতকালে বিদ্যুৎ খরচ হয় ২৮ কিলোওয়াট ঘণ্টা।
• জলের চাপ - সর্বনিম্ন স্তর 2 atm।
• নর্দমার সংযোগকারী আকার - 11 সেমি।

মডুলার কমপ্লেক্সগুলি প্রথাগত মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের মতো একই উপাদান থেকে গঠিত হয়। জবাই এবং প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য আধুনিক সরঞ্জামগুলি চামড়া এবং অন্ত্র অপসারণের জন্য যন্ত্রপাতি এবং ডিভাইসগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। এগুলি হল হাই-টেক মেশিন যা স্বয়ংক্রিয়-সংশোধন সেন্সর, নির্ভরযোগ্য স্কেল এবং অন্যান্য দরকারী বিকল্পগুলির সাথে সজ্জিত৷

কসাইখানার জন্য প্রযুক্তিগত সহায়তা

একটি নিয়ম হিসাবে, চারটি বিভাগ রয়েছে যেখানে অত্যাশ্চর্য, জবাই এবং মাংস এবং বর্জ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য অপারেশন করা হয়। প্রধান বগিতে ইতিমধ্যে উল্লেখ করা অত্যাশ্চর্য বাক্স, কসাইখানার সরঞ্জাম, বৈদ্যুতিক অত্যাশ্চর্য ডিভাইস এবং স্কাল্ডিং ভ্যাট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি একটি সাইট দ্বারা অনুসরণ করা হয় যেখানে অন্ত্রের বর্জ্য প্রক্রিয়া করা হয়। এর সরঞ্জামগুলিতে অন্ত্রের নিষ্কাশনের জন্য ইউনিট এবং একটি প্রযুক্তিগত টেবিল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কিছু উদ্যোগ এমন বিভাগও সরবরাহ করে যেখানে ফিড রান্না করা হয়।বিশেষ ভ্যাট, ট্রলি, একই প্রযুক্তিগত টেবিল এবং ডাইজেস্টার এখানে ইনস্টল করা আছে।

প্রক্রিয়াকরণের প্রায় প্রতিটি পর্যায়ে ফ্যাট সম্ভব। এর সংগ্রহের জন্য বিভিন্ন ডিভাইস সরবরাহ করা যেতে পারে, তবে সবচেয়ে কার্যকর সমাধান হবে উপযুক্ত মেশিন সহ একটি ফ্যাট রেন্ডারিং বিভাগ সংগঠিত করা। এটি লক্ষণীয় যে কসাইখানার সরঞ্জাম, বিভিন্ন বগিতে বিভক্ত, দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং কম রক্ষণাবেক্ষণের সময় প্রয়োজন। কিন্তু বাস্তবে শুধুমাত্র এন্টারপ্রাইজে স্থানের যৌক্তিক জোনিংয়ের শর্তে এই সুবিধাগুলি অর্জন করা সম্ভব।

বধের সরঞ্জাম মালিকদের কাছ থেকে প্রতিক্রিয়া

সাধারণত বিখ্যাত নির্মাতাদের গাড়ির পর্যালোচনা অনুকূল হয়। সরঞ্জাম মালিকরা উচ্চ কার্যকারিতা, স্থায়িত্ব এবং কর্মক্ষমতা নোট। উপায় দ্বারা, আধুনিক মডেলগুলি সম্পূর্ণরূপে সমস্ত ধরণের ইলেকট্রনিক সিস্টেম এবং স্বয়ংক্রিয় ডিভাইসগুলির সাথে সরবরাহ করা হয়। গবাদি পশু জবাই করার জন্য এই ধরনের সরঞ্জাম নিঃসন্দেহে কাজের গতি এবং গুণমান বাড়ায়, তবে ভাঙ্গনের ক্ষেত্রে, আপনাকে মেরামতের কাজের জন্য একটি গুরুতর পরিমাণ প্রস্তুত করতে হবে। এবং তবুও, এই জাতীয় লাইনের ব্যবহারকারীরা বিশেষ প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম ব্যবহারের সুবিধার কথা বলে। তবে এটি ব্যয়বহুল এবং বিষয়বস্তুর প্রতি আরও সতর্ক দৃষ্টিভঙ্গি প্রয়োজন৷

মডুলার ওয়ার্কশপ পর্যালোচনা

সম্পূর্ণ লাইনের কম্প্যাক্টনেস, প্রসেসিং প্রক্রিয়ার অপ্টিমাইজেশন এবং কিছু ক্ষেত্রে লাভজনক অপারেশনের সুবিধা রয়েছে। তবে মডুলার মালিকদের মতেওয়ার্কশপ, কসাইখানার সরঞ্জাম একে অপরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এবং একটি ডিভাইস ভেঙে গেলে পুরো চক্রটি বন্ধ হয়ে যায়। যাইহোক, এই ধরনের ঘটনা একটি নির্দিষ্ট মিনি-বসাখানার সরঞ্জাম এবং কনফিগারেশনের উপর নির্ভর করে। উপরন্তু, এই ধরনের ঝুঁকি ব্লকের গতিশীলতা এবং স্থানের যুক্তিসঙ্গত ব্যবহার দ্বারা আচ্ছাদিত করা হয়। যদি আমরা খরচ সম্পর্কে কথা বলি, তবে কিছু ক্ষেত্রে এটি একটি প্রচলিত ওয়ার্কশপ সজ্জিত করার খরচ ছাড়িয়ে যায়।

যন্ত্রের দাম কত?

মূল্য করিডোরটি বেশ বিস্তৃত, যেহেতু সরঞ্জাম নিজেই বৈচিত্র্যময়। সর্বনিম্ন স্তর পৃথক ডিভাইস এবং ফিক্সচার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এটি পশু জবাই করার জন্য প্রাথমিক সরঞ্জাম, যার দাম 30-50 হাজার রুবেল হতে পারে। আমরা যদি হুক এবং ক্লিনার আকারে অতিরিক্ত ডিভাইস সম্পর্কে কথা বলি, তবে সেগুলি 5-10 হাজার রুবেল অনুমান করা হয়।

অবশ্যই, মডুলার বধ লাইনগুলি উচ্চ মূল্যে মূল্যবান। মধ্যম পরিসরে, আমরা 2-3 মিলিয়ন রুবেল সম্পর্কে কথা বলতে পারি। যাইহোক, এটি সমস্ত মিনি-ওয়ার্কশপের কনফিগারেশন, অতিরিক্ত ডিভাইস, কার্যকারিতা এবং কার্যকারিতার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, বধের জন্য স্বয়ংক্রিয় সরঞ্জামগুলিকে সবচেয়ে ব্যয়বহুল হিসাবে বিবেচনা করা হয় - এই ক্ষেত্রে, দামগুলি 3-3.5 মিলিয়ন রুবেলে বৃদ্ধি পায়। একটি কর্মশালার জন্য।

উপসংহার

মাংস উত্পাদক এবং সেইসাথে উদ্যোক্তাদের দ্বারা উল্লেখ করা হয়েছে যাদের কার্যক্রম এই এলাকার সাথে সম্পর্কিত, বধের প্রযুক্তিগত সংগঠন কোন বিশেষ অসুবিধা উপস্থাপন করে না। প্রধান জিনিস হল এন্টারপ্রাইজের নির্দিষ্ট কাজগুলি নির্ধারণ করা, একটি উপযুক্ত ঘর খুঁজে বের করা এবং লাইনের জন্য যোগাযোগ সমর্থন গণনা করা। অলাভজনক কারণে অসুবিধা দেখা দিতে পারেব্যবসা কসাইখানার জন্য কেবল সরঞ্জামই নয়, এর সাহায্যে যে পণ্যগুলি তৈরি করা হবে তাও বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এটা কিছুর জন্য নয় যে অনেক নির্মাতারা বর্জ্য-মুক্ত উদ্যোগের গুরুত্ব নোট করেন। আপনি যদি কসাইখানার ক্ষমতা, সম্ভাব্য ক্রিয়াকলাপের পরিসর সঠিকভাবে গণনা করেন এবং কাঁচামালের সঠিক সঞ্চয়স্থানের জন্য শর্তগুলি সংগঠিত করেন তবে এই জাতীয় ব্যবসায়ের সাফল্যের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে। কিন্তু সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগ করার আগে এই বিষয়গুলি বিবেচনা করা উচিত, তা একক মেশিন হোক বা সম্পূর্ণ মডুলার লাইন।