সুলিভানের সম্মতি - এটা কি? ওয়েটারদের জন্য একটি রেস্টুরেন্টে বিক্রয় বাড়ানোর পদ্ধতি

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

একজন ভাল ওয়েটার হলেন এমন একজন ব্যক্তি যিনি জানেন কীভাবে কেবল অতিথিদের খাবার সরবরাহ করতে হয় না, তবে সেগুলি বিক্রি করতে হয়। প্রথম নজরে, মনে হতে পারে যে এতে জটিল কিছু নেই, তবে এটি একেবারেই নয়। বিক্রয় বৃদ্ধি প্রতিষ্ঠানের কর্মীদের যোগ্যতার উপর নির্ভর করে। এমন অনেক প্রযুক্তি রয়েছে যা আপনাকে লাভ বাড়াতে দেয়। তাদের বেশিরভাগই মনোবিজ্ঞানের জটিলতার উপর ভিত্তি করে।

এই নিবন্ধটি রেস্তোরাঁয় সুলিভান নড কী এবং কখন এটি ব্যবহার করতে হবে তা বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করবে৷ ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে অন্য কোন বিক্রয় পদ্ধতি বিদ্যমান তা খুঁজে বের করাও সম্ভব হবে।

সুলিভানের নড: এটা কি?

এই পদ্ধতিটি ওয়েটার বা বারটেন্ডার দ্বারা কন্ঠস্বর করা অনুরূপ আইটেমগুলির একটি তালিকা থেকে একটি নির্দিষ্ট আইটেম কেনার জন্য একটি অত্যধিক পরামর্শ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি রেস্তোরাঁয় এমন অনেকগুলি আইটেম রয়েছে যা আজ বিক্রি করা দরকার, তবে এটি সর্বদা ঘটবে না যে অতিথিরা সেগুলি বেছে নেন। এই ক্ষেত্রে, কর্মীদের উচিতআপনার কবজ চালু করুন এবং গ্রাহকদের সাথে যোগাযোগ করার সময়, এই অঙ্গভঙ্গির সাথে সামান্য মাথা নেড়ে বলুন: "এটি সেরা অবস্থান।"

রেস্টোরারদের মতে, হেড নড (সুলিভান নড) 60% সময় কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি বারে একটি নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের ওয়াইনের একটি ব্যাচ বাসি হয়, তবে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে এটি আরও দ্রুত বিক্রি করা যেতে পারে। অতএব, সুলিভান নড হল রেস্তোরাঁ ব্যবসার প্রথম বিক্রির কৌশল যা যেকোনো ওয়েটার এবং বারটেন্ডারের আয়ত্ত করা উচিত।

এক্সিকিউশন প্রযুক্তি

সুলিভানের মাথা সামান্য নিচু করে (প্রায় 10-15 ডিগ্রি) সঞ্চালিত হয়। যখন ওয়েটার একটি নির্দিষ্ট পণ্য বিক্রি করতে হবে তখন এটি প্রয়োজনীয়। খাবার বা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের তালিকা করার সময়, যখন কাঙ্ক্ষিত অবস্থানে পালা আসে, আপনাকে অবশ্যই একটি সামান্য ইতিবাচক সম্মতি দিতে হবে।

নডটি মূর্ত, তবে খুব সূক্ষ্ম করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে অতিথি এটি ধরতে পারে তবে কিছু সন্দেহ না করে। একই সময়ে, আন্তরিক এবং বন্ধুত্বপূর্ণ হাসি দিয়ে অঙ্গভঙ্গির পরিপূরক করা গুরুত্বপূর্ণ।

আর কোন কৌশল আছে?

সুলিভানের সম্মতিই রেস্টুরেন্টের বিক্রয় বাড়ানোর একমাত্র উপায় নয়। অতিথিদের আরও খাবার এবং পানীয় অর্ডার করার জন্য অন্য কার্যকর উপায় রয়েছে৷

সুতরাং, সুলিভানের সম্মতি সহ, নিম্নলিখিত পদ্ধতি রয়েছে:

• হেরিংবোন।
• "অ্যা চেইন অফ অ্যাসোসিয়েশন"।
• "স্টারলিটজ নীতি"।
• "মাস্ট ডেজার্ট"
• "বাই দ্য ওয়ে।"
• "স্বাদের বিক্রয়"।

এটি তাদের প্রতিটি সম্পর্কে কথা বলা মূল্যবানআরো বিস্তারিত।

ক্রিসমাস ট্রি রেস্তোরাঁ বিক্রয় পদ্ধতি

সুলিভানের সম্মতির মতো, হেরিংবোন মেনু আইটেম বিক্রি বাড়ানোর একটি দুর্দান্ত উপায়৷ এটি অতিথিকে জিজ্ঞাসা করার জন্য প্রশ্নের সঠিক ক্রম উপর ভিত্তি করে।

নিম্নলিখিত পরিস্থিতিটি কল্পনা করা মূল্যবান: অতিথি প্রথমবারের মতো রেস্তোরাঁয় এসেছেন, ওয়েটার মেনু পরিবেশন করে এবং কিছুক্ষণের জন্য চলে যায়। একজন ব্যক্তি, খাবারের তালিকা নিয়ে একা বসে তাদের রচনাটি দেখেন এবং নিজের জন্য একটি সালাদ, প্রধান কোর্স এবং ডেজার্ট বেছে নেন। বাজেট বা ব্যক্তিগত পছন্দ দ্বারা পরিচালিত হোক না কেন, তিনি খাবারের একটি বেমানান সেট অর্ডার করতে পারেন বা অনুপযুক্ত পানীয় বেছে নিতে পারেন। তিনি তার অর্ডার খাওয়ার পরে, তিনি পেটে ভারীতা অনুভব করতে পারেন বা অ্যালকোহলের একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট অনুভব করতে পারেন যা একটি খাবারের সাথে খাপ খায় না। ফলাফল? তিনি রেস্টুরেন্টে হতাশ হবেন, কারণ এই জায়গাটির সাথে তার অপ্রীতিকর সম্পর্ক থাকবে। এই ধরনের নজরদারি এড়াতে, "হেরিংবোন" নামক একটি রেস্তোরাঁয় একটি বিক্রয় প্রযুক্তি উদ্ভাবন করা হয়েছিল।

ওয়েটারের কাজ হল মেনুর মাধ্যমে অতিথিকে অর্ডার বেছে নেওয়ার সময় কমিয়ে দেওয়া এবং নিম্নলিখিত সিরিজের প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা:

1. "আপনি কি হাল্কা নাস্তা চান নাকি মজাদার খাবার চান?" উত্তরের উপর ভিত্তি করে, আপনাকে এপেটাইজার, সালাদ, ডেজার্ট বা গরম খাবারের দিকে এগিয়ে যেতে হবে।
2. "আপনি কি মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার বা সবজি অর্ডার করতে চান?" এই প্রশ্নের পরে, অতিথি অপ্রয়োজনীয় তথ্য দেখার সময় নষ্ট না করে পছন্দসই মেনু বিভাগে যান৷
3. "আপনি কোন পানীয় পছন্দ করেন?" উত্তরের উপর ভিত্তি করে, আপনাকে সেই পানীয়টি সুপারিশ করা উচিত (থেকেঅ্যালকোহলযুক্ত বা নন-অ্যালকোহল সিরিজ), যা নির্বাচিত খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হবে।

এই প্রশ্নগুলি ভিত্তি, তবে তাদের সংখ্যা আরও অনেকের দ্বারা পরিপূরক হতে পারে। প্রধান জিনিস হল যে তারা অতিথিকে দ্রুত অর্ডারের সিদ্ধান্ত নিতে এবং সহায়ক হতে সাহায্য করে৷

এই পদ্ধতিটি কাজ করার জন্য, ওয়েটারের প্রয়োজন:

1. মেনুটি নিখুঁতভাবে জানুন এবং মেনু সম্পর্কে অতিথিদের সমস্ত প্রশ্নের দ্রুত উত্তর দিতে প্রস্তুত থাকুন৷
2. হস্তক্ষেপ করবেন না। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই পদ্ধতি উভয় উপায়ে কাজ করে - বিক্রয় বৃদ্ধি এবং অতিথিকে সন্তুষ্ট করতে। অতএব, সমস্ত প্রশ্ন সংক্ষিপ্ত এবং নিরবচ্ছিন্ন হওয়া উচিত।
3. জেনে নিন কতটা ভালো খাবার একসাথে মানায়।
4. বিভিন্ন খাবারের সাথে কী পানীয় পরিবেশন করা যায় তা জেনে নিন।

অভ্যাসগত পদ্ধতি ব্যবহার করে, ওয়েটার নিজেই নির্ধারণ করতে পারে কোন প্রশ্নগুলি তাকে বিক্রয় বাড়াতে সাহায্য করে।

অ্যাসোসিয়েশন চেইন

একজন ওয়েটারের জন্য রেস্তোরাঁয় বিক্রয়ের এই পদ্ধতিটি প্রাথমিক পরিমাণের কমপক্ষে 50% গড় বিল বাড়ানোর একটি দুর্দান্ত সুযোগ। এতে মেনু সম্পর্কে চমৎকার জ্ঞান, খাবারের সামঞ্জস্য এবং অতিথিদের সাথে সক্রিয় মিথস্ক্রিয়া জড়িত।

এই পদ্ধতিটি নিম্নলিখিত উপায়ে কাজ করে: অতিথি একটি অর্ডার দেয় এবং ওয়েটার একটি সহগামী খাবার বা পানীয় অফার করে। উদাহরণস্বরূপ, একজন ব্যক্তি একটি স্টেক এবং একটি সাইড ডিশ অর্ডার করেন। এই ক্ষেত্রে, ওয়েটার তাকে সবজি, একটি অতিরিক্ত সস বা সবচেয়ে সুস্বাদু ওয়াইন একটি গ্লাস অফার করার সুযোগ রয়েছে৷

স্টারলিটজ নীতি

এই পদ্ধতিটি অবশ্যই ব্যবহার করা একটু বেশি কঠিন, ভিন্ন"হেরিংবোন" বা সুলিভানের সম্মতি থেকে। "অপারেটরস ম্যানুয়াল" "বসন্তের সতেরো মুহূর্ত" চলচ্চিত্রের একই নামের নায়কের যুক্তির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে। তার ধারণা ছিল যে একজন ব্যক্তির স্মৃতি একটি খুব নির্দিষ্ট উপায়ে সাজানো হয় - সে সবচেয়ে ভালোভাবে মনে রাখে এবং বুঝতে পারে যা প্রথম এবং শেষ বলা হয়েছিল৷

যদি ওয়েটারের কাজ একটি নির্দিষ্ট আইটেম বিক্রি করা হয়, তবে তার কথোপকথনটি নিম্নরূপ করা উচিত: “আমি আপনাকে চেরি জ্যাম, একটি কুইচ এবং একটি আপেল পাই সহ একটি লেয়ার কেক সুপারিশ করতে চাই৷ আমি লক্ষ্য করতে চাই যে চেরি জ্যাম পাই আমাদের শেফের আসল, গোপন রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছে, যিনি ফ্রান্সে রান্নার কোর্সে এটি অধ্যয়ন করেছিলেন। আপনি যদি আপনার অফারে কিছু বিশদ যোগ করেন, তাহলে অতিথিরা এই খাবারটির উপর ফোকাস করবেন।

প্রায়শই এই কৌশলটি কাজে লাগে যখন আপনি সেই আইটেমগুলি বিক্রি করতে চান যেগুলির মেয়াদ শেষ হতে চলেছে বা যদি এই নির্দিষ্ট থালাটি সবচেয়ে দ্রুত রান্না করা যায়। দ্বিতীয় বিকল্পের কথা বললে, ভিড়ের সময় ওয়েটারের যত তাড়াতাড়ি সম্ভব টেবিল পরিবেশন করার সুযোগ রয়েছে।

মিষ্টি অবশ্যই

কিছু মানুষ মেইন কোর্স খাওয়ার পর মিষ্টি কিছু খেতেও পছন্দ করেন। যদি অতিথি অবিলম্বে মিষ্টান্নের অর্ডার না দেন, তবে তিনি যা অর্ডার করেছেন তা শেষ করার পরে তাকে তা অফার করা আবশ্যক। অতিথিদের পর্যবেক্ষণ করা এবং তারা তাদের মূল কোর্স শেষ করার সাথে সাথে এই কৌশলটি ব্যবহার করার জন্য সময় পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু এখনও বিলের জন্য জিজ্ঞাসা করার সময় পাননি। ডেজার্ট সম্পর্কে একটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করার সময়, ওয়েটারও কৌশলটি ব্যবহার করতে পারেনস্টারলিটজ নীতি বা সুলিভানের সম্মতি। এইভাবে, তিনি কেবল চেকের মোট আকার বাড়ানোর সুযোগ পান না, প্রয়োজনীয় খাবার বিক্রি করারও সুযোগ পান।

তবে, এখানে দেরি না করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনার অগ্রিম ডেজার্ট সহ পৃষ্ঠায় মেনুটি খুলতে হবে, দর্শককে জিজ্ঞাসা করুন এবং অবিলম্বে তাকে অবস্থানগুলি দেখান। উপসর্গ ছাড়া প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা গুরুত্বপূর্ণ "না" ("আপনি কি ডেজার্ট অর্ডার করতে চান?")। এই শব্দটি সম্পূর্ণরূপে ভুলে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। "হ্যাঁ" কৌশলটি ব্যবহার করা ভাল: "আপনি কি মিষ্টি পছন্দ করবেন?" এইভাবে, ওয়েটার ব্যক্তিকে আগাম একটি পছন্দ দেয়। আপনি যদি "না" উপসর্গ সহ প্রশ্ন ব্যবহার করেন, তাহলে ক্লায়েন্ট প্রত্যাখ্যান করতে পারে।

বাই দ্য ওয়ে টেকনিক

এই বিক্রয় পদ্ধতির সারমর্ম হ'ল অতিথিকে কিছু অফার করা, যা "ওয়ে ওয়ে" শব্দ দিয়ে শুরু করে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই কৌশলটি খুব বহুমুখী। তিনি অপ্রিয় মেনু বা ওয়াইন তালিকা আইটেম বিক্রি করতে সাহায্য করতে পারেন।

অভ্যাসে, এটি এইরকম দেখতে পারে: "যাইহোক, মনে রাখবেন যে এই ওয়াইনটি এই খাবারের সাথে ভাল যাবে" বা "যাইহোক, আমি আমাদের স্বাক্ষর কুমড়া স্যুপের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই৷ এটা শুধু আপনার ক্ষুধাই মেটাবে না, এই বৃষ্টির আবহাওয়াতেও আপনাকে উষ্ণ করবে।” এই শব্দের সাথে বিশদ বিবরণের উপর জোর দেওয়া বাক্যটির প্রভাবকে বাড়িয়ে তুলবে।

বিক্রয়ের স্বাদ

সুলিভানের সম্মতি এবং অন্যান্য কৌশলগুলি কাজ করবে না যদি ওয়েটার একটি সুন্দর উপায়ে খাবারের স্বাদ বর্ণনা করতে না পারে। তাকে কেবল পদের নামেই নয়, তাদের স্বাদের বৈশিষ্ট্য এবং গুণাবলীতেও পরিচালিত হতে হবে। শুধুমাত্র মূল্যকল্পনা করুন যে কোন চিন্তা দর্শকের মাথায় ঘুরবে যদি প্রশ্ন করা হয়: "এই খাবারটি কি খুব মশলাদার হবে না?" উত্তর হবে: "আমি জানি না, আমি এটি চেষ্টা করিনি।" এই ধরনের ব্যর্থতা এড়াতে, প্রতিষ্ঠানের ব্যবস্থাপক বা প্রশাসককে অবশ্যই পরিষেবা কর্মীদের প্রশিক্ষণ ব্যবস্থার প্রতি যথাযথ মনোযোগ দিতে হবে।

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে একটি রেস্তোরাঁয় কর্মরত লোকেরা মেনুটি জানেন, খাবারের সংমিশ্রণ জানেন এবং তাদের সুন্দরভাবে বর্ণনা করতে সক্ষম হন। বিক্রয়ের সামগ্রিক সাফল্য এবং গড় চেকের বৃদ্ধি নির্ভর করবে সঠিক উপস্থাপনার উপর।

এটি ছাড়াও, স্বাভাবিকতা গুরুত্বপূর্ণ। যদি খাবারের বিবরণ "সুন্দর", "মহৎ", "পরিমার্জিত" ইত্যাদি উপাধি দিয়ে উপচে পড়ে, তবে অতিথি স্বাদের যাদু কল্পনা করতে পারবেন না। "সূক্ষ্ম", "রসালো", "রিফ্রেশিং", "সুগন্ধি" এর মতো শব্দ ব্যবহার করা ভাল। বিক্রি হচ্ছে এই উপস্থাপনা। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে দর্শকরা গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ উপভোগ করে, কর্মীদের সাথে যোগাযোগ থেকে শুরু করে এবং খাবারের সাথে শেষ হয়।

কী কৌশল এবং কৌশল এড়ানো উচিত?

বিক্রয় বাড়ানোর জন্য, উপরে বর্ণিত কৌশলগুলি সঠিকভাবে কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা জানাই যথেষ্ট নয়৷ উপরন্তু, আপনি কিভাবে খাদ্য এবং পানীয় বিক্রি করতে পারবেন না তাও অধ্যয়ন করা উচিত।

কখনও কখনও কর্মীরা গ্রাহক পরিষেবার অভ্যাস গড়ে তোলে যা প্রতিষ্ঠানের সম্পূর্ণ ধারণাকে নষ্ট করে দেয়। প্রথম এবং প্রধান একটি হল চেক অকালে বন্ধ করা। ভিজিটর টাকা না দিয়ে চলে যাবে এই ভয়, ওয়েটারদের বিল আনতে এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পেমেন্ট সংগ্রহ করতে বাধ্য করে।

মনস্তাত্ত্বিক সাথেদৃষ্টিকোণ থেকে, অতিথি তার স্থাপনা পরিদর্শন সম্পন্ন বলে মনে করেন। সে তার খাওয়া শেষ করেছে এবং প্রস্থানের জন্য যেতে চায়। যাইহোক, উদাহরণস্বরূপ, যদি একজন ব্যক্তি একটি গরম থালা এবং সালাদ অর্ডার করেন, তাহলে, তার থালা-বাসন শেষ করে, তিনি ডেজার্ট খাওয়ার কথাও ভাবতে পারেন। অথবা তিনি একটি অতিরিক্ত পানীয় কিনতে পারেন. অতএব, চেকের অবস্থান বাড়ানোর সুযোগটি মিস না করার জন্য, ওয়েটারদের এখনই বিল বহন করা উচিত নয়। আপনাকে কেবল অতিথিদের সাবধানে পর্যবেক্ষণ করতে হবে, এবং যদি সন্দেহ হয় যে কোনও ব্যক্তি রাতের খাবারের জন্য অর্থ প্রদান করতে পারে না, তবে এটি সম্পর্কে ব্যবস্থাপক বা ব্যবস্থাপককে অবহিত করা ভাল৷

আরেকটি ভুল হল দামী মেনু আইটেম অফার করার ভয়। প্রায়শই ওয়েটাররা ভয় পান যে অতিথিরা এমন কিছু ভাবতে পারে যে "তারা আমাকে সবচেয়ে ব্যয়বহুল খাবার অফার করে, তাই তারা কেবল আমার অর্থ উপার্জন করতে চায়।" এমন অনেক অতিথি আছেন যারা সুস্বাদু এবং ব্যয়বহুল খাবার বা পানীয় সামর্থ্য রাখতে পারেন, এবং এমন কিছু ব্যক্তি আছেন যারা কেবল এই উপলব্ধি করতে চাটুকার হন যে তারা ধনী হিসাবে বিবেচিত হয় (এমনকি তারা নিজেদেরকে অতিরিক্ত ব্যয় করার অনুমতি না দিলেও)। অতএব, ভয় ছাড়াই উচ্চ-মূল্যের পদ অফার করা মূল্যবান৷

আরেকটি কৌশল একজন ওয়েটারকে এড়িয়ে চলা উচিত তা হল অনেকগুলি খাবারের তালিকা করা। আপনার হেরিংবোন কৌশলটি মনে রাখা উচিত, যা অতিথিদের সাথে সংক্ষিপ্ত, তবে গঠনমূলক যোগাযোগ করা সম্ভব করে তোলে। যদি ওয়েটার একটি "লাইভ মেনু" হিসাবে কাজ করে, তাহলে দর্শকরা সম্ভবত তাকে ছেড়ে যেতে এবং তাদের নিজস্ব অবস্থানগুলি অধ্যয়ন করতে বলবে। অতএব, ওয়েটার অতিথিদের অফার করবে এমন কয়েকটি খাবারে মনোনিবেশ করা প্রয়োজন। প্রধান জিনিস হল যে তারা অতিথিদের তাদের চেষ্টা করতে চায়৷

এবং আরও অনেক কিছুএকটি ব্যর্থ রক্ষণাবেক্ষণ কৌশল হল অতি-অনুপ্রবেশ। এটা মনে রাখা উচিত যে ওয়েটার হল সেই ব্যক্তি যার অতিথিদের সাহায্য করা উচিত। যাইহোক, দর্শকদের পৃষ্ঠপোষকতা করবেন না. অতিথির টেবিলে কী ঘটছে তা ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করা এবং সঠিক সময়ে সেখানে থাকা বা দৃষ্টিতে থাকা গুরুত্বপূর্ণ। উপরন্তু, আপনি দর্শকদের উপর খাদ্য বা পানীয় আরোপ করা উচিত নয়. তাদের ইচ্ছা এবং পছন্দ থেকে এগিয়ে যাওয়া প্রয়োজন। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে অধ্যবসায় এবং আবেশ দর্শকদের মেজাজ এবং পরবর্তীতে প্রতিষ্ঠানের মতামতকে নষ্ট করতে পারে।

টিপ বাড়ানোর কৌশল

প্রত্যেক ওয়েটার জানেন যে তিনি যদি একজন অতিথিকে ভালোভাবে পরিবেশন করেন, তাহলে তিনি তার জন্য রেখে যাওয়া টিপসের আকারে অতিরিক্ত উপার্জনের উপর নির্ভর করতে পারেন। যাইহোক, এখানে প্রধান জিনিস হল দর্শকদের জয় করা।

বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে এই ক্ষেত্রে সবচেয়ে নিশ্চিত উপায় হল অতিথির কথার পুনরাবৃত্তি করা। এই কৌশলটির মনস্তাত্ত্বিক প্রভাব কেবল আশ্চর্যজনক। ওয়েটারকে শুধুমাত্র অতিথি যা বলে তা মনোযোগ সহকারে শোনা উচিত এবং তার বাক্যাংশে দর্শকের দ্বারা বলা শব্দগুলি ব্যবহার করা উপযুক্ত৷

উপসংহার

সুলিভানের সম্মতি এবং অন্যান্য বিক্রয় কৌশল প্রতিষ্ঠানে গড় চেকের আকার বৃদ্ধি করবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল তাদের এমনভাবে আয়ত্ত করা যাতে তাদের প্রয়োগ স্বাভাবিক দেখায়।

একজন রেস্তোরাঁর ব্যবস্থাপক স্বাধীনভাবে কর্মীদের সাথে বিশেষ প্রশিক্ষণ পরিচালনা করতে পারেন বা বিশেষজ্ঞদের আমন্ত্রণ জানাতে পারেন। এটি ওয়েটারদের মেনু আইটেম বিক্রি করতে সাহায্য করবে যাতে অতিথিরা সন্তুষ্ট হয় এবং অর্থ ব্যয় করার জন্য অনুশোচনা না করে। প্রশিক্ষণ নিয়েউপরে তালিকাভুক্ত প্রধান প্রযুক্তিবিদদের কাছে বারটেন্ডার এবং ওয়েটার, প্রতিষ্ঠার দ্বিগুণেরও বেশি বিক্রির সুযোগ রয়েছে।