শসা তেতো কেন এবং কীভাবে তা প্রতিরোধ করা যায়?

2026 লেখক: Howard Calhoun | calhoun@techconfronts.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-24 13:12:41

একটি হিমশীতল শীতের পরে এবং একটি খাস্তা শসা দিয়ে ভিটামিন পুনরায় পূরণ করতে কম দীর্ঘ বসন্তের পরে এটি চমৎকার। আপনি বিশেষ গর্ব অনুভব করতে পারেন যদি এই সবজিটি

হাতে বেড়ে ওঠা। যাইহোক, প্রায়শই গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের আনন্দ নষ্ট হতে পারে - শসা প্রত্যাশা অনুযায়ী বাঁচে না, এর মাংসকে মিষ্টি বলা থেকে অনেক দূরে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, প্রশ্ন সবসময়ই পপ আপ হয়: "কেন শসা তেতো?"

তিক্ততার কারণ

আসলে, এই সবজিতে তিক্ততা দেখা দেওয়ার একমাত্র কারণ রয়েছে: কিউকারবিটাসিন নামক পদার্থের উপস্থিতি, যা সবজিটিকে একটি অপ্রীতিকর স্বাদ দেয়। এই পদার্থটি ঐতিহাসিকভাবে পোকামাকড় তাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এর জন্য ধন্যবাদ, গাছগুলি বীজের পূর্ণ পরিপক্কতা এবং তাই পূর্ণ প্রজননের সুযোগ পেয়েছিল।

সাধারণত কচি ফলগুলিতে কিউকারবিটাসিন প্রাধান্য পায়। আজ, প্রজননকারীরা নিশ্চিত করেছে যে আধুনিক হাইব্রিডগুলিতে এই জাতীয় পদার্থের ন্যূনতম পরিমাণ রয়েছে এবং তাই তিক্ততা কিছুটা কম পরিমাণে প্রকাশিত হয়। শসাতে bi নামক জিনের উপস্থিতি তিক্ততার অনুপস্থিতির গ্যারান্টি দেওয়া সম্ভব করে তোলে। একই সময়ে, তিক্ত শসা এবং যে গাছগুলি থেকে তারা পাকে তা আলাদা করা বাহ্যিকভাবে অসম্ভব।তাদের মিষ্টি প্রতিরূপ।

শসা তেতো হওয়ার প্রধান কারণ পরিষ্কার। যাইহোক, এই সম্পত্তিটি বিভিন্ন মাত্রায় নিজেকে প্রকাশ করতে পারে।

নিম্নলিখিত কারণগুলির কারণে একজন গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দা খুঁজে পেতে পারে যে তার তিক্ততা আছে

শসা:

1. সূর্যের রশ্মির অত্যধিক সরাসরি এক্সপোজার।
2. পর্যাপ্ত জল দেওয়া হয় না।
3. পরিবেষ্টিত বাতাসের অত্যধিক বা অপর্যাপ্ত আর্দ্রতা।
4. গরম, শুষ্ক আবহাওয়ায় গাছের অতিরিক্ত উত্তাপ।
5. সারের ভুল ভারসাম্য (বিশেষ করে পটাশ এবং ফসফেট)।
6. উদ্ভিদের রোগ।

এছাড়াও, শসা তেতো হওয়ার কারণ দিনের বেলা এবং রাতের বাতাসের তাপমাত্রার তীব্র পার্থক্য হতে পারে।

কিভাবে তিক্ততা প্রতিরোধ করবেন

শসার জন্মস্থান দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার গ্রীষ্মমন্ডলীয় বন। জলবায়ু উষ্ণ এবং আর্দ্র, সরাসরি সূর্যালোক নেই। বাড়িতে, শসা গাছে ওঠে। উদ্ভিদের জন্য অনুরূপ পরিস্থিতি তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ, তাহলে শসা কেন তিক্ত হয় সে প্রশ্ন উঠবে না।

শসাকে সন্ধ্যায় গরম জল দিয়ে জল দেওয়া প্রয়োজন যাতে মাটি সম্পূর্ণরূপে আর্দ্র হয়। গরম এবং শুষ্ক দিনে, অতিরিক্তভাবে ছিটানো হয়। এই উদ্দেশ্যে, ছোট গর্ত সহ একটি জল দেওয়ার ক্যান উপযুক্ত। এই জাতীয় জল পাতা থেকে ধুলো ধুয়ে ফেলতে, অনুকূল আর্দ্রতা তৈরি করতে সহায়তা করে। উদ্ভিদ অতিরিক্তভাবে পাতা এবং অঙ্কুর মাধ্যমে আর্দ্রতা শোষণ করে। ডিম্বাশয় গঠনের সময় ভাল জল দেওয়া বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ৷

এটি পালন করা বাঞ্ছনীয়তাপমাত্রা ব্যবস্থা। আদর্শভাবে, এটি দিনের বেলা প্রায় 28 ডিগ্রি এবং রাতে 16 ডিগ্রি। তীক্ষ্ণ ঠাণ্ডা হলে শসা ঢেকে রাখতে হবে। উপরন্তু, যখন শসাগুলিতে তিক্ততা দেখা দেয়, তখন তাদের নাইট্রোজেন-পটাসিয়াম সার খাওয়ানো উচিত: সর্বোপরি, জটিল বা পটাসিয়াম নাইট্রেট। কেন শসা তেতো হয় এই প্রশ্নটি এড়াতে, আপনি হাইব্রিড জাতগুলি বাড়াতে পারেন যা কিউকারবিটাসিনের চেহারা প্রতিরোধী। যাইহোক, এমনকি যদি বাগানের বিছানায় তিক্ত শসা দেখা দেয় তবে আপনার মন খারাপ করা উচিত নয়। এই ধরনের সবজি সংগ্রহের পরপরই খোসা ছাড়িয়ে লেজ কেটে ফেলতে হবে। তেতো শসা আচারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ সংরক্ষণ প্রক্রিয়ার সময় কিউকারবিটাসিন নষ্ট হয়ে যায় এবং তিক্ততা চলে যায়।

কিউকারবিটাসিন শসার স্বাদ নষ্ট করতে পারে তা সত্ত্বেও, পদার্থটি দরকারী। এটিতে টিউমারের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অতএব, এমন জাত বাড়ানোর চেষ্টা করা উচিত নয় যেখানে এটি অনুপস্থিত। চাষের কৌশল পর্যবেক্ষণ করে উদ্ভিদের জন্য সর্বোত্তম পরিস্থিতি তৈরি করা অনেক ভালো।