কীভাবে বীজ থেকে মশলা বাড়াবেন?

2025 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-24 13:12

একটি স্বল্প পরিচিত সংস্কৃতি জনপ্রিয়তা পাচ্ছে - সুগন্ধি পেঁয়াজ। এটির অস্তিত্বের সময় যে নামগুলি পেয়েছে তা কিছু পরিমাণে এর বৈশিষ্ট্যগুলিকে চিহ্নিত করে। একে বলা হয় পাহাড়, বন্য, পেঁয়াজ ঘাস এবং রসুন পেঁয়াজ।

বুনো পেঁয়াজের জন্মস্থান

পেঁয়াজ ঘাসের উৎপত্তি চীনে। হাজার হাজার বছর ধরে, বন্য রসুন তৃণভূমি এবং ফলস ঢেকে রেখেছে। তার প্রিয় জায়গা ছিল শুকনো নদী উপত্যকা এবং পাথুরে মাটি। সময়ের সাথে সাথে, এটি এশিয়ায় ছড়িয়ে পড়ে এবং মঙ্গোলিয়া, জাপান, ভারত এবং থাইল্যান্ডে পরিচিতি লাভ করে। এখন রাশিয়ায় রসুন পেঁয়াজের চাষ গতি পাচ্ছে।

বাহ্যিক বিবরণ

মিষ্টি পেঁয়াজ, বা চাইনিজ রসুন, Liliaceae পরিবারের প্রতিনিধিত্ব করে, যা ঘুরেফিরে, পেঁয়াজ পরিবারের অন্তর্গত।

পাহাড় গাছের পালক পাতলা এবং লম্বা। একটি সাধারণ পেঁয়াজের বিপরীতে, যার উপরিভাগের অঙ্গগুলির একটি নলাকার আকৃতি রয়েছে, একটি বন্য পেঁয়াজের মধ্যে তারা সমতল। সবুজ রঙ হালকা থেকে গাঢ় ছায়া গো পরিবর্তিত হয়। একটি ক্ষুদ্রাকৃতির বাল্ব ব্যাস 2 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়।

40 সেমি লম্বা ঝোপ বছরের পর বছর ধরে বৃদ্ধি পায়। প্রথম মরসুমে, প্রায় 6 শ্যুটার উপস্থিত হয়। পরবর্তীতেবছরের পর বছর, মাদার বাল্বটি অনেকগুলি গঠিত "শিশু" দ্বারা বেষ্টিত থাকে এবং এইভাবে গাছটি গুল্ম হতে শুরু করে৷

2য় বছরে, পেঁয়াজ ঘাস একটি অনন্য বলের সাথে একটি তীর নিক্ষেপ করে। এটিতে অনেকগুলি ছোট ফুল রয়েছে যা একটি মনোরম গন্ধ বের করে। এটি থেকে "সুগন্ধি" নামটি অনুসরণ করে।

কিছু ফুলের বিছানায় বন্য রসুন জন্মায় এবং এটি দেখতে বেশ সুন্দর। এটি সুগন্ধি পেঁয়াজের ফটো দ্বারা বিচার করা যেতে পারে। এটি সীমানা বরাবর এবং ঝুলন্ত পাত্রে লাগানো হয়৷

ক্রমবর্ধমান পদ্ধতি

বুনো রসুন বাড়ানোর ২টি পদ্ধতি আছে।

ভেজিটেটিভ। অতিবৃদ্ধ ঝোপগুলি বাল্ব সহ পৃথক চারাগুলিতে বিভক্ত এবং সাইটের চারপাশে রোপণ করা হয়। এটি শীতকাল ব্যতীত বছরের যে কোনও সময় করা যেতে পারে এবং একই বছর ফসল কাটা যায়। এই পদ্ধতিটি ছোট এলাকায় অনুশীলন করা হয়৷

বীজ। সংগৃহীত বীজ মাটিতে বপন করা হয় এবং পরের বছর ফসল তোলা হয়। এই পদ্ধতিটি পছন্দ করা হয়, এই কারণে যে ছোট ঝোপ রোপণ করা খুব শ্রমসাধ্য কাজ। বিশেষ করে, এটি সংস্কৃতির ব্যাপক চাষের জন্য ব্যবহৃত হয়। এরপরে, আমরা বীজ থেকে সুগন্ধি পেঁয়াজ বাড়ানোর বিষয়ে কথা বলব৷

যেভাবে বীজ বপন কাজ করে

আপনি তিনটি পর্যায়ে বীজ রোপণ করতে পারেন: বসন্তের প্রথম দিকে, গ্রীষ্মের শুরুতে এবং শীতের কাছাকাছি। চারা তৈরির গতি বাড়ানোর জন্য, বীজ অঙ্কুরিত হতে পারে।

15-30 দিন পর পালক দেখা যায়। শরত্কালে রোপণের পরে, বসন্তে পেঁয়াজ ফুটবে এবং এটি স্বাভাবিক।

প্রথম দিকেবপনের সুবিধা অনেক বেশি। প্রথমত, অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া অনেক দ্রুত। দ্বিতীয়ত, বীজ এবং চারা আর্দ্রতার সাথে পরিপূর্ণ হয় এবং বাল্বগুলি বড় এবং সরস হবে। উপরন্তু, পালক বিশেষ যত্ন প্রয়োজন হয় না। বসন্তের বৃদ্ধি নিয়মিত জল এবং আগাছা নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তা দূর করে।

সারির ব্যবধান প্রায় 30 সেমি রাখা হয়। বীজ 2 সেমি গভীর করা হয়। প্রতি 1 বর্গমিটারে 2 কেজি বীজ বপন করা হয়।

যদি বার্ষিক বীজ বপনের পরিকল্পনা না করা হয়, তবে অলস্পাইস এক জায়গায় ৫ বছর রেখে দেওয়া যেতে পারে।

যথাযথ যত্ন

যেহেতু একটি বন্য উদ্ভিদ বাতিক হতে পারে না, তাই এর যত্ন নেওয়া কঠিন হবে না। যাইহোক, বাল্বের আকার এবং পালকের মাংসলতা বৃদ্ধি করা সম্ভব। নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি এতে সহায়তা করবে:

• বীজ বপনের পর সার প্রয়োগ করা হয়। অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট, সুপারফসফেট এবং পটাসিয়াম ক্লোরাইড সমান অনুপাতে পানির সাথে মিশ্রিত করা হয় (স্ট্যান্ডার্ড নিয়ম অনুসারে) এবং রোপণ করা জায়গাটিকে জল দেওয়া হয়। খনিজ কমপ্লেক্স জৈব সার দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
• পালক একটু দেখা মাত্রই চারাগুলোকে পাতলা করে ফেলতে হবে।
• গাছের খুব ঘন ঘন জল দেওয়ার প্রয়োজন হয় না, তবে প্রতিটি আর্দ্র করার পরে মাটি আলগা করা প্রয়োজন।
• বীজ থেকে মিষ্টি পেঁয়াজ জন্মানোর সময় নিয়মিত আগাছা দিলে ভালো ফল পাওয়া যায়। একটি সুস্বাদু জাত স্বাস্থ্যকর এবং ক্ষুধাদায়ক দেখাবে যদি এটি আগাছা দ্বারা নিপীড়িত না হয়।
• যখন পালক সময়মতো কাটা হয়, চীনা রসুন মৌসুমে কয়েকবার ফসল উৎপন্ন করে।
• রোপণ বার্ষিক সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন। অন্যথায়, পুরো বাগান জুড়ে পেঁয়াজ বৃদ্ধি পাবে। শয্যায় একটি বন্য উদ্ভিদ বাড়ানোর নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য হল যে এটি দ্রুত নিজেরাই বৃদ্ধি পায়। এই ধরনের প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করার জন্য, পুষ্পগুলি কাটার সময় থাকা গুরুত্বপূর্ণ।
• তুষারপাতের আগে, সময়মতো পেঁয়াজের পালক কাটা প্রয়োজন। বেশ কয়েকটি ঝোপ একটি পাত্রে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে এবং শীতকালে উইন্ডোসিলে জন্মানো যেতে পারে। এটি দেখতে একটি শোভাময় উদ্ভিদের মতো হবে৷
• বুনো রসুনের কোনো সুপ্ত অবস্থা নেই। এটি সারা বছর গ্রিনহাউস এবং গ্রিনহাউসে জন্মে। যদি গ্রীষ্মে পেঁয়াজটি একটি বাক্সে থাকে, তবে এটি কেবল যে কোনও উত্তপ্ত ঘরে আনা হয় এবং এটি বাড়তে থাকে।

বীজ সংগ্রহ করা

অবশ্যই, বীজের উপায় সত্যিই ব্যবহারিক। অতএব, নিজে বীজ বাড়ানো বুদ্ধিমানের কাজ হবে।

এই জন্য, একটি ছোট এলাকা বরাদ্দ করা হয়, অন্যান্য ফসল থেকে দূরে। যদি সুগন্ধি পেঁয়াজ মূল বাগানের কাছাকাছি বৃদ্ধি পায়, তবে এটি এটিকে আটকে দেবে। এটি এই কারণে যে বন্য রসুনের বীজ একই সময়ে পাকা হয় না এবং মালীকে ফুলের ফুলের টুপি শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। ইতিমধ্যে, প্রথম বীজ উপাদানটি পুরো সাইটে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে৷

অন্যান্য শাকসবজিকে চাইনিজ রসুনের বীজ থেকে রক্ষা করতে বড় বাক্সে বপন করা হয় বা একটি উঁচু বেড তৈরি করা যেতে পারে।

উপরের বৈশিষ্ট্যের কারণে, কাটা ফুলে সবুজাভ বীজ দেখা যায়। এ নিয়ে চিন্তার কোনো কারণ নেই, যেহেতু ঘরের তাপমাত্রায় তারা পরিপক্কতার সঠিক মাত্রায় পৌঁছে যায়।

যদি বীজ পাওয়ার জন্য একটি ফসল রোপণ করা হয়, তবে তাদের সংখ্যা হ্রাস করা হয়। বপন এক গলিতে বাহিত হয়। এই ধরনের ব্যবস্থা বীজ উপাদানের গুণমান উন্নত করতে সাহায্য করে। সুগন্ধি পেঁয়াজ বীজের ভবিষ্যতের চাষের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। চীনা রসুন শক্তিশালী এবং আবহাওয়া পরিবর্তনের জন্য কম সংবেদনশীল হবে। পর্বত উদ্ভিদের ভবিষ্যত ফসল উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে, কারণ বীজের গুণমান গাছের বিকাশে প্রতিফলিত হয়।

রসুন পেঁয়াজের বিভিন্ন প্রকার

রাশিয়ায়, গাছটি সাইবেরিয়াতে চাষ করা হয়। অলস্পাইস পরিবারের প্লট এবং খামারগুলিতে পাওয়া যায়। এটি তার পালকের জন্য বিখ্যাত, কারণ, ননডেস্ক্রিপ্ট বাল্বের বিপরীতে, তাদের একটি উপস্থাপনা রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ জাতগুলির মধ্যে রয়েছে: "ওরিয়েন্টাল", "এ প্রিওরি", "স্পাইসি", "স্টারগেজার"।

রান্নাঘরে চাইনিজ রসুন ব্যবহার করা

গাছের পেঁয়াজ এবং রসুনের সমস্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অতএব, এটি সালাদে যোগ করা হয়, প্রধান খাবারে রাখা হয় এবং এমনকি পাই তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। পেঁয়াজ ঘাসের তীর মেরিনেট করে, স্টু এবং ভাজি।

কিছু গৃহিণী একই সময়ে সালাদে পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করতে পছন্দ করেন এবং তারা এই স্বাদের সমন্বয় পছন্দ করেন। মশলার স্বাদ সম্পর্কে একই রকম কিছু বলা যেতে পারে, তবে এটি এই পরিবারের সাধারণ সবজির মতো উচ্চারিত হয় না।

চীনা রন্ধনশৈলীতে, পর্বত রসুন একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটিকে ভাগ করা হয় না।

সুগন্ধি পেঁয়াজ যেকোনো মাংসের খাবারের সাথে ভালো যায়। এটি শুকনো, চূর্ণ, অন্যের সাথে মিশ্রিত করা হয়মশলা এবং মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়।

পেঁয়াজের উপকারী বৈশিষ্ট্য

প্রদত্ত উদ্ভিদ কোন পরিবারের অন্তর্গত তা জানা নিজের জন্য কথা বলে। এটি কোন গোপন বিষয় নয় যে পেঁয়াজ এবং রসুন সবসময় সর্দির জন্য ব্যবহার করা হয়। চিকিৎসা উদ্দেশ্যে, এটি নিউমোনিয়া, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং ব্রঙ্কাইটিসের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এটি একটি চমৎকার মূত্রবর্ধক এবং choleretic এজেন্ট হিসাবে উল্লেখ করা হয়। উপরন্তু, এই জাতীয় পেঁয়াজ স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

চীনা রসুনে নিম্নলিখিত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে: আয়রন, বিটা-ক্যারোটিন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়াম। এটি ভিটামিনের প্রায় সম্পূর্ণ কমপ্লেক্স, যেমন: সি, পিপি, ই এবং গ্রুপ বি দিয়ে মানবদেহকে সমৃদ্ধ করতে সক্ষম।

রিভিউ

বুনো রসুনের সাথে পরিচিত লোকেরা এটির প্রথম দিকের উপস্থিতির সুবিধা নেয়। তুষার গলে যাওয়ার সাথে সাথে, "ভিটামিন কমপ্লেক্স" ইতিমধ্যে বাগানে সবুজ হয়ে উঠছে। পালক খুব সূক্ষ্ম এবং বন্য রসুনের মতো স্বাদযুক্ত। তিনি ঠান্ডা-প্রতিরোধী এবং নজিরবিহীন। এই বৈশিষ্ট্যটি সুগন্ধি পেঁয়াজের পর্যালোচনায় পাওয়া যাবে। মশলাদার স্বাদও অনেকেরই পছন্দ কারণ এটি নিয়মিত রসুনের চেয়ে বেশি কোমল। এবং তবুও, উদ্যানপালকরা উদ্ভিদের মনোরম সুবাস এবং এর চেহারার প্রশংসা করে। কেউ কেউ ফুলের মাঝে এমন পেঁয়াজ লাগায়।

উপসংহার

সুগন্ধি পেঁয়াজ একটি নতুন সংস্কৃতি, এবং প্রত্যেক গৃহিণীর স্বাভাবিক খাদ্যতালিকায় উৎসাহ যোগ করার সুযোগ রয়েছে। গ্যাস্ট্রাইটিসে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য এবং যাদের জন্য সাধারণ রসুন নিষেধাজ্ঞাযুক্ত, মশলাদার পেঁয়াজ একটি বিকল্প খাবার হিসাবে পরিবেশন করবে। এর আলতো করে উচ্চারিত স্বাদ স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না এবং প্রয়োজনীয় কমপ্লেক্স দিয়ে শরীরকে পুনরায় পূরণ করবে।ভিটামিন আমাদের নিবন্ধে বর্ণিত বীজ পদ্ধতি ব্যবহার করে বাগানে একটি জায়গা বরাদ্দ করা এবং একটি নজিরবিহীন ফসল জন্মানো কোনও মালীর পক্ষে কঠিন হবে না।