খাদ্য পুষ্টি: গুণমান সূচক এবং শক্তি মূল্য মূল্যায়ন

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-02 13:50

খামারের পশুদের স্বাস্থ্য বজায় রাখার এবং তাদের উত্পাদনশীলতা বাড়ানোর জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল খামারে সঠিক খাবারের সংস্থান। গবাদি পশু, ছোট গবাদি পশু, শূকর, খরগোশ এবং অন্যান্যদের জন্য খাদ্য যতটা সম্ভব সুষম বিকাশ করা উচিত। খামারের পশুদের দেওয়া খাদ্যের পুষ্টির মান বিভিন্ন পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে।

শ্রেণীবিভাগ

খাদ্য পশুর খামারে ব্যবহার করা যেতে পারে:

• রসালো;
• রুক্ষ;
• কেন্দ্রীভূত।

প্রথম জাতের মধ্যে প্রধানত মূল শস্য এবং সাইলেজ অন্তর্ভুক্ত। রুগেজ হল ঘাস, খড় এবং খড়। ঘনীভূত প্রাণীদের জন্য সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং ব্যয়বহুল খাদ্য বলা হয় - পুরো বা চ্যাপ্টা শস্য, চূর্ণ, তুষ। এছাড়াও, যৌগিক ফিড খামারগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি সাধারণত ঘনীভূত এবং রাফেজের মিশ্রণ। এই জাতীয় ফর্মুলেশনগুলিও অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল৷

খামারে মানের মূল্যায়ন করা উচিতসব ধরনের ফিড ব্যবহার করা হয়। একই সময়ে, খামারে কোন প্রাণী পালন করা হয় তার উপর নির্ভর করে খাদ্য তৈরি করা হয়।

কীভাবে মূল্যায়ন করা হয়

নিম্নলিখিত বিষয়গুলির উপর ভিত্তি করে উৎপাদনশীল প্রাণীদের দেওয়া খাবারের গুণমান বিচার করা হয়:

• অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য;
• শক্তি ঘনত্ব;
• পুষ্টি উপাদান;
• মানের শ্রেণী;
• খাদ্যযোগ্য।

অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য দ্বারা প্রাথমিকভাবে বোঝানো হয়:

• স্বাদ, রঙ, গঠন, ফিডের গন্ধ;
• দূষণের ডিগ্রী;
• এতে বিভিন্ন ধরনের অবাঞ্ছিত অমেধ্য বা বিষাক্ত উদ্ভিদের উপস্থিতি।

স্বাদ এবং গন্ধ খাবারের অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য। বৃহত্তর পরিমাণে, প্রাণীদের দ্বারা দেওয়া খাবারের খাওয়ার ক্ষমতা তাদের উপর নির্ভর করে। গরু, শূকর, ভেড়া, ঘোড়া ইত্যাদি টক, মিষ্টি, তেতো এবং নোনতা স্বাদের মধ্যে পার্থক্য করতে সক্ষম।

শক্তির ঘনত্ব হল পশুদের দেওয়া 1 কেজি খাবারে ফিড ইউনিটের সংখ্যা (চ ইউনিট)। ফিডের পুষ্টির মূল্য নির্ধারণ করার সময়, এতে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ এবং ট্রেস উপাদানের শতাংশ নির্ধারণ করা হয়।

একটু ইতিহাস

আঠারো শতকে বিজ্ঞানীরা ফিডব্যাক মূল্যায়নের পদ্ধতি তৈরি করতে শুরু করেন। সময়ের সাথে সাথে, এই প্রযুক্তিগুলি উন্নত হয়েছে। প্রাথমিকভাবে, প্রাণীজ খাদ্য প্রধানত তার রাসায়নিক গঠনের ভিত্তিতে বিচার করা হত। ইঙ্গফ এবং ডেভিই সর্বপ্রথম ফিডের পুষ্টিমান নির্ধারণের প্রস্তাব করেন।

পরে, খাদ্য জল এবং শুকনো ভাগে ভাগ করা শুরু হয়পদার্থ, পরের থেকে পৃথক দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয়, পুষ্টিকর এবং অকেজো। কিছু সময় পরে, খড় এবং নাইট্রোজেন সমতুল্য গ্রহণ করা হয়। তারপরে একটি হজমযোগ্য পুষ্টির ধারণা এসেছিল।

XIX শতাব্দীর মাঝামাঝি। জার্মান বিজ্ঞানী জেনেবার্গ ফিডের আধুনিক জুওটেকনিক্যাল বিশ্লেষণের ভিত্তি স্থাপন করেছিলেন। এই গবেষক পাঁচটি প্রধান গ্রুপে পুষ্টি বিভক্ত করেছেন৷

আধুনিক মূল্যায়ন পদ্ধতি

বর্তমানে, ফিডের গুণমান নির্ধারণ করার সময়, সমস্ত পুষ্টিগুলি ভাগ করা হয়:

• কাঁচা চর্বি;
• MAR;
• অশোধিত প্রোটিন;
• জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ;
• অশোধিত ফাইবার।

মান নির্ধারণের সুবিধার জন্য, বিশেষ টেবিল তৈরি করা হয়েছিল, যে অনুসারে আপনি একটি নির্দিষ্ট ধরণের ফিডে এই উপাদানগুলির শতাংশ খুঁজে পেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ক্লোভারে 17% প্রোটিন, 3% চর্বি, 25% ফাইবার ইত্যাদি রয়েছে।

ফিডের পুষ্টির মান নির্ধারণ করা জটিল হতে পারে কারণ এর বিভিন্ন প্রকারের পুষ্টির ভারসাম্য প্রায়শই ফসল কাটার সময়, ক্রমবর্ধমান প্রযুক্তি এবং অন্যান্য কিছু কারণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। সুতরাং, যখন গাছপালা জমিতে রাখা হয়, তখন তাদের টিস্যুতে ফ্যাট, প্রোটিন এবং ক্যারোটিনের পরিমাণ হ্রাস পায়। একই সময়ে, তাদের স্বাদ ভালভাবে পরিবর্তিত হয় না, যা ফলস্বরূপ, স্বাদকে প্রভাবিত করে।

জল থেকে শুষ্ক পদার্থের অনুপাত

পোষ্য খাবারের রাসায়নিক গঠন ভিন্ন হতে পারে। শুষ্ক পদার্থ বৈশিষ্ট্য মানের উপর একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব আছেখামারে ব্যবহৃত খাদ্য। যাইহোক, পশু খাদ্যের জন্য জলও পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকা উচিত। ভেড়া, গরু, খরগোশের মধ্যে এর ঘাটতি হলে রক্ত জমাট বেঁধে যায়, খাদ্য শোষণের প্রক্রিয়া ব্যাহত হয় এবং চিবানো কঠিন হয়।

105 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এর নমুনা শুকিয়ে ফিডে পানির পরিমাণ নির্ধারণ করা হয়। নমুনার ভর পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। বেশিরভাগ জল সাইলেজ, মূল ফসল, সবুজ ঘাস, বার্ডের মতো ফিডে থাকে। যদিও এই জাতীয় খাবার পুষ্টির মান ঘনীভূত করার জন্য নিম্নমানের, তবে খামারের প্রাণীদের অবশ্যই তা গ্রহণ করতে হবে।

কি পুষ্টি প্রকাশ করা যেতে পারে

প্রাণীদের জন্য একটি নির্দিষ্ট ধরনের খাবারের মান নির্ধারণের পদ্ধতি ভিন্নভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রাশিয়ায়, ফিডের পুষ্টির মান সাধারণত প্রকাশ করা হয়:

• ওট ইউনিটে;
• শক্তি ইউনিট;
• শক্তি বিনিময়।

গত শতাব্দীতে, আমাদের দেশে ফিডের গুণমান মূলত প্রথম পদ্ধতি দ্বারা মূল্যায়ন করা হয়েছিল। এটি আজও প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। কিন্তু 2003 সালে, রাশিয়া ওটমিল থেকে শক্তি ফিড ইউনিটে স্যুইচ করতে শুরু করে। বিনিময়যোগ্য শক্তিতে, পোল্ট্রি এবং পশম চাষে পশু খাদ্যের পুষ্টির মূল্য নির্ধারণ করা হয়। অন্যান্য শিল্পে, তালিকার শেষ দুটি পদ্ধতি একই সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ওটমিল ইউনিট

এই ক্ষেত্রে, ফিডের পুষ্টির মান গণনা করতে, আপনাকে জানতে হবে:

• রাসায়নিক রচনা;
• হজমের অনুপাত।

উপরন্তু, নেট পুষ্টির চর্বি ধ্রুবক বিবেচনা করা হয়. এই মানগুলি 19 শতকে জেনেবার্গ দ্বারা নির্ধারিত হয়েছিল। খাওয়ার সময় পশুদের চর্বি জমা হয়:

• 100g বিশুদ্ধ প্রোটিন - 23.5g;
• 100g ফাইবার - 24.8g;
• 100 গ্রাম শস্য থেকে চর্বি – 52.6 গ্রাম ইত্যাদি।

প্রত্যাশিত শরীরের চর্বি, অবশ্যই, প্রকৃত থেকে ভিন্ন হতে পারে। পরেরটির গণনা ফিডের ধরণের উপর নির্ভর করে সঞ্চালিত হয়। ওট থেকে ইউনিটের বিষয়বস্তু নির্ধারণ করতে। পশুদের জন্য 1 কেজি খাবারে, প্রকৃত চর্বি জমার সূচককে 150 দ্বারা ভাগ করা হয়।

ব্যবহারযোগ্যতার অনুপাত

অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, ফাইবারের জন্য ভাতা তৈরির জন্য রুগেজের জন্য প্রকৃত শরীরের চর্বি নির্ধারণ করা। এর হজমের জন্য, প্রাণীরা প্রচুর শক্তি ব্যয় করে। এই ক্ষেত্রে, প্রথমত, নির্দিষ্ট ধরণের খাবারে ফাইবারের শতাংশ বিবেচনা করা হয়।

ঘনীভূত এবং মূল ফসলের জন্য, প্রকৃত চর্বি জমা পাওয়া যায় উপযোগীতার কারণগুলির দ্বারা প্রত্যাশিত গুণ করে। পরেরটি বিশেষজ্ঞদের দ্বারা উন্নত একটি সাধারণ কৌশল দ্বারা নির্ধারিত হয়। উপযোগিতা সহগ হল প্রত্যাশিতভাবে প্রাণীদের দ্বারা প্রকৃতপক্ষে অর্জিত চর্বির পরিমাণের শতাংশ। এই সূচকটি রচনা করে:

• আলু এবং দুধের জন্য - 100%;
• গমের ভুসি – ৮৪%;
• গাজর – ৮৭%;
• বিট – ৭৬%;
• সর্বাধিক প্রকারের সিরিয়াল – ৯৭%।

এক্সচেঞ্জ এনার্জি

খাদ্যের গুণমান এবং পুষ্টির মান পরিবর্তিত হতে পারে। উপরন্তু, এবংপ্রাণীদের দ্বারা খাওয়া হলে হজম হয়, অবশ্যই, সমস্ত খাবার নয়। খাদ্যের মূল্য, তাই, গরু, শূকর এবং অন্যান্য প্রাণীর দেহ তাদের নিজস্ব খরচ পূরণ করতে তার শক্তির ঠিক কি অনুপাত ব্যবহার করে তা দ্বারাও নির্ধারণ করা যেতে পারে। শক্তির এই অংশকে বিনিময় বলা হয়। এটি তার পরিমাণ দ্বারা যে কেউ প্রাণীদের দেওয়া খাবারের গুণমান নির্ধারণ করতে পারে।

খাদ্যের শক্তি পুষ্টি মান দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করে নির্ধারণ করা যেতে পারে:

• বিভিন্ন প্রাণী প্রজাতির উপর ভারসাম্য পরীক্ষা পরিচালনা করে;
• হজমযোগ্য পুষ্টি উপাদানের উপর ভিত্তি করে সমীকরণ ব্যবহার করে গণনা করা হয়েছে।

প্রতিটি নির্দিষ্ট ধরণের প্রাণীর জন্য, বিপাকীয় শক্তির বিষয়বস্তু হিসাবে ফিডের পুষ্টির মূল্যের এমন একটি সূচক নির্ধারণের জন্য সমীকরণ রয়েছে। এই ক্ষেত্রে হিসাবটা বেশ সহজ করতে হবে।

এনার্জি ফিড ইউনিট

আন্তর্জাতিক SI অনুযায়ী, ECE কে জুলে প্রকাশ করা হয়। এক জে সমান 0.2388 ক্যালরি। এই ক্ষেত্রে, একটি ক্যালোরি 4.1868 J এর সমতুল্য। একটি শক্তি ইউনিট নির্ধারণ করতে, ফিডের বিনিময় শক্তি 10 দ্বারা ভাগ করা হয়।

ECE, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, হাঁস-মুরগি, গবাদি পশু এবং শুকরের জন্য আলাদা করা হয়:

• ECE c=3,500 kcal পরিষ্কার শক্তি;
• ECE _{গবাদি পশু=2,500 kcal;}
• ECE n=3,500 kcal।

এই পদ্ধতিটি মূলত এই কারণে যে বিভিন্ন প্রাণীর প্রজাতি খাদ্যের পুষ্টি ভিন্নভাবে ব্যবহার করে।