ডিম চিহ্নিতকরণ: বিভাগ, প্রকার, ওজন

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

স্টোরে এসে, প্রায় প্রতিটি ব্যক্তি কীভাবে প্রাতঃরাশের জন্য সঠিক তাজা সুস্বাদু ডিম চয়ন করবেন এই প্রশ্নের মুখোমুখি হন। তাকগুলিতে সাধারণত বিভিন্ন ধরণের ডিম থাকে। ডিমের লেবেল আপনাকে বুঝতে সাহায্য করবে কোন ডিমটি উপকারী হবে।

রাশিয়ান আইনের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, একটি পোল্ট্রি ফার্মের দ্বারা উত্পাদিত সমস্ত ডিমকে সেই অনুযায়ী লেবেল করা আবশ্যক৷ প্রতিটি ডিমের পাশে একটি স্ট্যাম্প স্থাপন করা হয়।

মার্কিং

মার্কিং দুটি অংশ নিয়ে গঠিত। প্রথম অক্ষরটি পণ্যের বয়স (সর্বোচ্চ শেল্ফ লাইফ), ডিম চিহ্নিত করার দ্বিতীয় অক্ষরটি হল বিভাগ (ডিমের আকার)।

প্রথম চিহ্নিত অক্ষরটি রাশিয়ান অক্ষর, দ্বিতীয়টি একটি সংখ্যা৷

ডিমের প্রকার

ডিম দুই প্রকার: ডায়েট এবং টেবিল।

টেবিলের ডিমগুলি "C" অক্ষর দিয়ে চিহ্নিত করা হয়েছে। এগুলি সাধারণত নীল বা বেগুনি কালি দিয়ে চিহ্নিত করা হয়। ডিমের উপর চিহ্নের অনুপস্থিতি গ্রহণযোগ্য হয় যদি ডিম সংরক্ষণ এবং পরিবহনের জন্য প্যাকেজিং (পাত্রে) শেল্ফ লাইফ চিহ্নিত করা হয়। একমাত্র শর্ত: মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পাত্রের ভিতরে থাকা উচিত নয়, এটি করা উচিতএকটি সুস্পষ্ট জায়গায় রাখুন টেবিল ডিমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 25 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়, সেগুলি তিন মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে৷

ডায়েটারি ডিম মার্কিং - অক্ষর "D"। লাল কালিতে স্ট্যাম্প করা। কিছু গ্রাহক বিশ্বাস করে একটি ডায়েট ডিম একটি নির্দিষ্ট প্রকার বা ডিমের বৈচিত্র্য নয়। টেবিল থেকে এটি ব্যতিক্রমী সতেজতা দ্বারা আলাদা করা হয়। এই জাতীয় ডিম শূন্যের নীচে তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে না এবং সাত দিনের মধ্যে বিক্রি করতে হবে। মুরগি ডিম পাড়ার দিন হিসাব করা হয় না। সংক্ষিপ্ত শেলফ জীবন এবং বাস্তবায়নের কারণে, খাদ্যতালিকাগত ডিম সবসময় তাজা থাকে। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল খাদ্যতালিকাগত ডিম কাঁচা খাওয়ার সম্ভাবনা। এই জাতীয় ডিমের প্রোটিনের একটি ঘন কাঠামো থাকে এবং কুসুম ঘন হয়, ঝুলে থাকে না, ডিমের ভিতরের বাতাসের থলির উচ্চতা প্রায় চার মিলিমিটার।

নোট: ডায়েট তাজা ডিমের খোসা সবসময় কঠিন।

ডিমের বিভাগ

ডিম লেবেলিংয়ের দ্বিতীয় অংশটি ডিমের বিভাগ বা আকার নির্দেশ করে এমন একটি সংখ্যা বা অক্ষর।

রাষ্ট্রীয় মান অনুযায়ী, "1", "2", "3", "B", "O": চিহ্নিত বিভাগগুলিকে আলাদা করা প্রথাগত।

• "৩"। সবচেয়ে ছোট ডিম, তৃতীয় বিভাগ, এর ওজন 35 থেকে 45 গ্রাম।
• "2" হল 45 থেকে 55 গ্রাম আকারের ডিমের দ্বিতীয় বিভাগ।
• "1" হল প্রথম শ্রেণীর ডিম যার ওজন 55 থেকে 65 গ্রাম।
• "O" - নির্বাচিত ডিম। তুলনামূলকভাবে বড়, এর ওজন 65 থেকে 75 গ্রাম হতে পারে।
• "B" - দৈত্য ডিমের সর্বোচ্চ বিভাগ। তাদেরআনুমানিক আকার 75 গ্রাম থেকে শুরু হয়৷

কখনও কখনও আপনি ডিমের প্যাকেজে "জৈব" শিলালিপি দেখতে পারেন। এটি রাশিয়ান শ্রেণিবিন্যাসের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয় এবং ক্রেতাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য নির্মাতারা মুদ্রণ করেছেন যে ডিম পাড়া মুরগিরা জৈব খাবার খেয়েছিল। এই তথ্যের উপর কোন রাষ্ট্রীয় নিয়ন্ত্রণ নেই।

উদাহরণ

ডিম "SV" চিহ্নের অর্থ কী? এটি সর্বোচ্চ বিভাগের একটি টেবিল ডিম। অর্থাৎ, এই ডিমটি 25 দিন পর্যন্ত বাড়ির ভিতরে সংরক্ষণ করা যায় এবং এর ওজন 75 গ্রামের বেশি। একই নীতি অনুসারে, "D2" চিহ্নিত করার অর্থ হল এটির শেলফ লাইফ এক সপ্তাহের বেশি নয় এবং আকার 45-55 গ্রাম পর্যন্ত।

আমদানি করা ডিম চিহ্নিত করা

প্রায়শই তাকগুলিতে, বিশেষ করে সীমান্তের শহরগুলিতে, আপনি "S" - "XL" চিহ্নগুলি দেখতে পারেন৷ এর মানে কী? আসল বিষয়টি হল যে ইউরোপ এবং বিশ্বের বেশিরভাগ দেশ ল্যাটিন ভাষায় বিভাগ উপাধি ব্যবহার করে এবং চিহ্নিত সংখ্যাটি যে দেশে ডিম উৎপন্ন হয়েছিল তা নির্দেশ করে৷

সুতরাং, আন্তর্জাতিক মান অনুযায়ী, "1" এর অর্থ হল উৎপাদনের দেশ হল বেলজিয়াম, "2" - জার্মানি, "3" - ফ্রান্স, এবং নেদারল্যান্ডস ছয় দ্বারা নির্দেশিত৷

ল্যাটিন অক্ষরগুলির নিম্নলিখিত অর্থ রয়েছে:

• "S" হল ৫৩ গ্রামের কম একটি ছোট ডিম;
• "M" একটি ডিম, যার ওজন হতে পারে 53-63 গ্রাম;
• "L" হল ৬৩ থেকে ৭৩ গ্রাম ওজনের ডিম;
• "XL" হল রাশিয়ান সর্বোচ্চ বিভাগের সাথে তুলনীয় বৃহত্তম ডিম। এর ওজন 73 গ্রাম থেকে শুরু হয়৷

রান্নার বই ডিফল্ট ক্যাটাগরি 3 বা "S" আকারের ডিম।