সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদন: প্রস্তুতি, প্রক্রিয়া এবং পণ্য

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

সাইট্রিক অ্যাসিড কয়েকশ বছর আগে আবিষ্কৃত হয়েছিল, কিন্তু শিল্প সুবিধাগুলিতে এর পূর্ণ উৎপাদনের ইতিহাস শুধুমাত্র 1919 সাল থেকে বলা যেতে পারে। সেই মুহূর্ত থেকে, প্রযুক্তিবিদরা মাইক্রোবায়োলজিকাল প্রক্রিয়াগুলি প্রয়োগ করতে শুরু করেছিলেন, যার বিকাশ আজ অবধি থামেনি। একই সময়ে, সাইট্রিক অ্যাসিডের আধুনিক উত্পাদন ভিন্ন ভিন্ন এবং চূড়ান্ত পণ্য তৈরির বিভিন্ন উপায় জড়িত। এক বা অন্য পদ্ধতির পছন্দ শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট এন্টারপ্রাইজের কাঁচামালের বৈশিষ্ট্য দ্বারা নয়, লক্ষ্য ভোক্তা বাজারের প্রয়োজনীয়তা দ্বারাও নির্ধারিত হয়৷

সাইট্রিক অ্যাসিডের ভূমিকা

অম্লতা নিয়ন্ত্রক হিসাবে, এই পণ্যটি সক্রিয়ভাবে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু সাইট্রিক অ্যাসিড শুধুমাত্র স্বাদ ঠিক করতে ব্যবহার করা হয় না। উত্পাদন প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে, এটি লক্ষ্য পণ্যের শেলফ জীবন বৃদ্ধি করতে পারে। এ দিক থেকে লেবুর উৎপাদনরাশিয়ার অ্যাসিডগুলিকে অ্যাসকরবিক, অ্যাসিটিক এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরির প্রযুক্তির পাশাপাশি তাদের ডেরিভেটিভগুলির সাথে সমান করা যেতে পারে৷

বিশেষজ্ঞদের মতে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সিনারজিস্ট হিসাবে এর গুণাবলীর কারণে, সাইট্রিক অ্যাসিড এখন সমস্ত উত্পাদিত খাদ্য পণ্যের প্রায় অর্ধেক ব্যবহার করা হয়। এই অ্যাসিডিফায়ারের জনপ্রিয়তাও এর গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্য দ্বারা সহজতর হয়। এই অ্যাসিডটির একটি মনোরম এবং হালকা স্বাদ রয়েছে - কমপক্ষে যখন এই ধরণের বিকল্প পণ্যগুলির সাথে তুলনা করা হয়। বিশেষত এই গুণাবলী পানীয় এবং মিষ্টান্ন মধ্যে উদ্ভাসিত হয়। সাইট্রিক অ্যাসিডের মাইক্রোবায়োলজিক্যাল উৎপাদনের অবস্থার অধীনে প্রাপ্ত লবণের একটি বিস্তৃত গোষ্ঠীও রয়েছে - বিশেষত, সোডিয়াম সাইট্রেট গলিত লবণ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সোডিয়াম সাইট্রেটের সুবিধার মধ্যে রয়েছে এটি শক্ত আকারে পাওয়ার সম্ভাবনা, সেইসাথে পাচক ও শ্বাসযন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির সংস্পর্শে এলে বিরক্তিকর প্রভাব বাদ দেওয়া।

পণ্য শিল্প উৎপাদন

সাইট্রিক অ্যাসিড নামটি সাইট্রাস ফলের প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করে, তবে, এই অ্যাসিডটি সব ফল, তুলা এবং সূঁচে বিভিন্ন মাত্রায় উপস্থিত থাকে। তবুও, লেবুর রস প্রক্রিয়াকরণের ভিত্তিতে প্রথম উত্পাদন সুবিধাগুলি সুনির্দিষ্টভাবে সংগঠিত হয়েছিল। 1920 এর দশকে, সমস্ত উত্পাদনের প্রায় 25% এইভাবে প্রাপ্ত হয়েছিল। একই সময়ে, উত্পাদন প্রযুক্তি নিজেই অযৌক্তিক ছিল, যেহেতু 1 টন লেবু থেকে প্রায় 25 কেজি খাঁটি পণ্য পাওয়া যায়। আজ, খাদ্য সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদনের আয়োজন করা হচ্ছেআরও প্রযুক্তিগত এবং সম্পদ-নিবিড় পদ্ধতিতে, যার মধ্যে মৌলিকভাবে নতুন সংযোজন যেমন গুড় এবং ছাঁচ ছত্রাকের ব্যবহার জড়িত। যাইহোক, এটি চিনি কারখানার কাছাকাছি সোডিয়াম সাইট্রেট উৎপাদনের অবস্থানের লজিস্টিক সিদ্ধান্তগুলিও নির্ধারণ করে৷

একই সময়ে, এটা বলা যাবে না যে এই ধরনের উৎপাদন উচ্চ চাহিদার পরিস্থিতিতে সংজ্ঞা দ্বারা নিজেকে ন্যায্যতা দেয়। আসল বিষয়টি হ'ল উত্পাদন প্রক্রিয়ার উত্পাদনশীলতা বৃদ্ধির সাথে সাথে সরঞ্জামগুলিও বৃদ্ধি পায়, যার অর্থ প্রযুক্তিগত সরঞ্জামের ব্যয় বৃদ্ধি এবং ক্ষমতার রক্ষণাবেক্ষণ। অতএব, সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদনের জন্য একটি সুচিন্তিত ব্যবসায়িক পরিকল্পনা ছাড়া করা অসম্ভব, যা এন্টারপ্রাইজের সাংগঠনিক এবং অর্থনৈতিক কার্যকলাপের সমস্ত দিক নির্দেশ করবে। অর্থনৈতিক ন্যায্যতা সহ উত্পাদন সরঞ্জাম সজ্জিত এবং লজিস্টিক মডেলগুলি বিকাশের জন্য নকশা সমাধানের পাশাপাশি, চূড়ান্ত পণ্যের সর্বোত্তম ফর্মুলেশন নির্ধারণ করাও প্রয়োজন হবে যাতে এটি বাজারে একটি নির্দিষ্ট কুলুঙ্গিতে প্রতিযোগিতা করতে পারে। এর জন্য কঠোর স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর মানদণ্ডে একটি সংশোধনী যোগ করা মূল্যবান যা এই অ্যাসিড পাওয়ার প্রায় সমস্ত প্রযুক্তিগত সূক্ষ্মতা নিয়ন্ত্রণ করে৷

প্রযুক্তির ভৌত-রাসায়নিক উপস্থাপনা

সাইট্রিক অ্যাসিড উৎপাদনের জন্য আধুনিক প্রক্রিয়াগুলি মূলত স্টার্চ সাসপেনশনের হাইড্রোলাইসিসের উপর ভিত্তি করে, যার মধ্যে অ্যামাইলোলাইটিক ক্ষমতা সহ শুষ্ক উপাদানগুলির ভরের 30% পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত থাকে। তামা, দস্তা এবং লোহার সালফেটের সাথে খনিজ লবণের স্টার্চ যোগ করা যেতে পারে।এই ভিত্তিটি পরবর্তীতে একটি ছাঁচের ছত্রাক দ্বারা পুষ্টির মাধ্যমে গাঁজন করে।

গাঁজন এবং ছত্রাকের জৈববস্তুর বিচ্ছিন্নতার ফলে, একটি কালচার দ্রবণ তৈরি হয়, যা প্রাথমিকভাবে 85% পর্যন্ত সাইট্রিক অ্যাসিড ধারণ করে। এই পর্যায়ে প্রাপ্ত অ্যাসিড-প্রতিরোধী এনজাইমগুলির একটি চরিত্রগত বৈশিষ্ট্য হল অ্যামিলোলাইটিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি। প্রথমত, এটি গ্লুকোয়ামাইলেজ এবং অ্যামাইলেজের সাথে সম্পর্কিত৷

আক্জিলিয়ারী ক্রিয়াকলাপগুলি অতিক্রম করার পরে সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদনের প্রযুক্তিগত ফলাফলটি পরীক্ষাগারে সংস্কৃতি সমাধানের অ্যামাইলোলাইটিক কার্যকলাপ সহ বিস্তৃত মানের সূচক দ্বারা মূল্যায়ন করা হয়।

"লেবু" তৈরির প্রযুক্তি

উৎপাদন প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন সরঞ্জামে বিভিন্ন প্রযুক্তিগত পর্যায়ে সম্পাদিত হয়। যদিও কারখানার সুবিধাগুলি সাজানোর জন্য বিভিন্ন কনফিগারেশন রয়েছে - মনোব্লক এবং প্রিফেব্রিকেটেড মডুলার সহ। সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদনের আধুনিক প্রযুক্তির উপর ভিত্তি করে প্রধান প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলিকে আলাদা করা যেতে পারে:

1. অম্লীয় গাঁজন পরিবেশের জন্য প্রয়োজনীয় শর্তগুলি নিশ্চিত করতে কাঁচামালের প্রযুক্তিগত প্রস্তুতির জন্য অপ্টিমাইজ করা প্রক্রিয়া।
2. বিশেষভাবে সংগঠিত অবস্থায় স্পোরের প্রজনন।
3. নির্দিষ্ট কাঁচামালের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী গাঁজন প্রক্রিয়া।
4. যদি প্রয়োজন হয়, গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য সমস্ত বা পৃথক কাঁচামাল মানিয়ে নিন।
5. গাঁজন দ্রবণ থেকে অ্যাসিডের বিচ্ছেদ। উপায় দ্বারা, বিচ্ছেদ পদ্ধতি মূলতডিগ্রি পণ্যের চূড়ান্ত গুণমান নির্ধারণ করে।
6. ফলিত অ্যাসিডের পরিশোধন এবং স্ফটিককরণ। এই পর্যায়ে, পণ্যের পরিবর্তন এবং বিভিন্ন কনফিগারেশনে অ্যাসিডের অন্যান্য সংস্করণের উৎপাদনের সুযোগ উন্মুক্ত হয়। উদাহরণস্বরূপ, সাইট্রিক অ্যাসিডের সাধারণ উত্পাদনের অংশ হিসাবে, সিরাপ, মনোহাইড্রেট, ডিহাইড্রেটেড ফর্মুলেশন এবং সোডিয়াম সাইট্রেট ডাইহাইড্রেট তৈরি করা যেতে পারে। রাসায়নিকও নিয়ন্ত্রিত হতে পারে৷

প্রসেস সরঞ্জাম

সাইট্রিক এসিড উৎপাদনের জন্য আধুনিক উদ্ভিদের প্রযুক্তিগত বিন্যাসের অপ্টিমাইজড বিন্যাসে জৈবপ্রযুক্তিগত ইনস্টলেশনের ব্যবহার জড়িত। কাঁচামালের বিভিন্ন উত্সের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত পণ্য প্রাপ্তির জন্য যথেষ্ট সুযোগ রেখে, গড়ভাবে, আউটপুটের পরিমাণ গণনা করার জন্য এই জাতীয় সমাধানের ক্ষমতা 200-250 টন / বছর। সাইট্রিক অ্যাসিড উৎপাদনের জন্য এই সরঞ্জামের মৌলিক রচনার মধ্যে নিম্নলিখিত চুল্লি এবং ক্যাপাসিট্যান্স ডিভাইসগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

1. ফার্মেন্টার।
2. বাষ্পীভূতকারী।
3. ফিল্টার।
4. ড্রায়ার্স।
5. ক্রিস্টালাইজার।
6. লজিস্টিক অপারেশন সমর্থন করার জন্য অবকাঠামো।

বায়োটেকনোলজিকাল ইনস্টলেশন প্রকল্পের বাস্তবায়ন আমাদেরকে একটি সম্পূর্ণ উৎপাদন চক্র প্রদান করতে দেয়, স্থানীয়ভাবে আঞ্চলিক ভোক্তাদের তাপ ও বিদ্যুৎ সম্পদের ন্যূনতম সম্পৃক্ততার সাথে সরবরাহ করে।

এই ধরনের হার্ডওয়্যার-প্রযুক্তিগত সমাধান প্রযোজক স্ট্রেনের ব্যবহার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা পণ্যের প্রাথমিকভাবে কম খরচের দিকে পরিচালিত করে।সাইট্রিক অ্যাসিড উৎপাদনের জন্য এই প্রযুক্তিটি পরিবেশের জন্য পরিবেশগত পরিচ্ছন্নতার একটি গ্রহণযোগ্য স্তর এবং কর্মীদের জন্য বিষাক্ত নিরাপত্তা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে৷

পণ্যের মানের জন্য, এটি খাদ্য শিল্পের আন্তর্জাতিক মান পূরণ করে। আরেকটি বিষয় হল এটি একটি প্রযুক্তিগত পণ্য প্রকাশ করাও সম্ভব, বিশেষ করে, ডিটারজেন্টের জন্য।

সাইট্রিক এসিড উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল প্রস্তুত করা

কাঁচামাল বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের পর উৎপাদন প্রক্রিয়ায় প্রবেশ করে। এর পদ্ধতি এবং পরামিতিগুলি শুধুমাত্র কাঁচামালের বৈশিষ্ট্য দ্বারা নয়, পণ্যের প্রয়োজনীয়তা দ্বারাও নির্ধারিত হয়। সোডিয়াম সাইট্রেট থেকে ডেরিভেটিভ পণ্য তৈরির সম্ভাবনাও বিবেচনায় নেওয়া হয়৷

এক না কোন উপায়ে, সাইট্রিক অ্যাসিড উৎপাদনের প্রধান কাঁচামাল হল গুড়, যাতে আয়রনের সর্বোত্তম অনুপাত থাকে। এটির প্রক্রিয়াকরণের জন্য, এই প্রক্রিয়ার প্রধান ধাপ হল প্রাক-গাঁজন, যা হলুদ রক্তের লবণের মাধ্যমে রচনার বৃষ্টিপাতের জন্য প্রয়োজনীয়। আরও প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই, অ্যাসিডের এই লবণটি আইসোসিট্রেট ডিহাইড্রোজেনেসের প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করতে পারে।

আরেকটি উপাদান যা কাঁচামালের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে তা হল অ্যাসপারগিলাস নাইজার ছত্রাক। প্রশ্ন উঠছে - কেন, আধুনিক প্রযুক্তির পরিস্থিতিতে সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদন করতে একটি ছাঁচ ছত্রাক ব্যবহার করা হয়? প্রায়শই, প্রযোজকের কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য এর ব্যবহার প্রয়োজন। এর রাসায়নিক সূত্রটি সর্বোত্তমএকযোগে বেশ কয়েকটি প্রক্রিয়া সম্পাদন করা, যা সিন্থেটিক বিকল্প ব্যবহার করার সময় অসম্ভব বা প্রযুক্তিগতভাবে অযৌক্তিক। বিশেষ করে, আমরা দ্রবীভূতকরণ, সলিসিফিকেশন এবং পরবর্তী বিচ্ছেদ এবং পরিশোধন পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলছি।

পরিবর্তিত সাইট্রিক অ্যাসিড ডেরাইভেটিভস তৈরিতে কাঁচামালের বিশেষ প্রস্তুতিও প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত অন্তর্ভুক্তিগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে ইথাইল অ্যালকোহল, কারিগরি এবং ইথানল-ধারণকারী মধ্যবর্তী দ্রব্য এবং ডিস্টিলারির বর্জ্য। পরিবর্তে, গুড় থেকে সাইট্রিক অ্যাসিডের উৎপাদন হেক্সাসিনোফেরেট স্পষ্টীকরণ, জীবাণুমুক্তকরণ এবং ফুটন্ত প্রক্রিয়া দ্বারা পরিপূরক হবে৷

যখন মাঝারি অপরিষ্কার কন্টেন্ট সহ স্টার্চ হাইড্রোলাইসেট ব্যবহার করা হয়, কাঁচামালের প্রস্তুতির জন্য একটি ডিকেশনাইজেশন পদ্ধতি এবং একটি অবিচ্ছিন্ন নির্বীজন অপারেশন অন্তর্ভুক্ত করতে হবে৷

স্পোর প্রজনন প্রক্রিয়ার সংগঠন

দক্ষ মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্রক্রিয়ার জন্য ভালোভাবে প্রস্তুত বীজ প্রয়োজন। অ্যাসিড সংশ্লেষণে, স্পোর আকারে এই উপাদানটি উত্পাদন প্রক্রিয়ার একেবারে শুরুতে গাঁজন ট্যাঙ্কে প্রবেশ করানো হয়। একটি অপ্টিমাইজ করা আকারে, গুড়-ভিত্তিক সাইট্রিক অ্যাসিড উৎপাদনের প্রযুক্তি পৃথকভাবে প্রজননের জন্য স্পোর তৈরির জন্য সরবরাহ করে, যার মধ্যে পরীক্ষাও করা হয়। যদি দীর্ঘমেয়াদী উৎপাদন পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে বীজ শুকিয়ে যায়। এটি তাদের কার্যকরী গুণাবলীর দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ এবং সফল ডোজ উভয়ের জন্যই প্রয়োজনীয়৷

পরবর্তী ধাপে, সুক্রোজ, গ্লুকোজ বা সহ সাবস্ট্রেটগুলি প্রস্তুত করা হয়মাড়. স্টার্চযুক্ত উপাদানগুলিকে প্রথমে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করার জন্য স্যাচারিফাইড করা হয়, যা উত্পাদন স্ট্রেন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

যেহেতু কাঁচামাল এবং স্তরগুলির প্রক্রিয়াকরণের সমস্ত পর্যায়ে অমেধ্যের মাত্রা অত্যধিক বেশি হতে পারে, তাই অনেক নির্মাতারা এই উপকরণগুলির প্রাথমিক পরিশোধনের জন্য বিশেষ পদ্ধতি তৈরি করছেন৷ উদাহরণস্বরূপ, খাদ্য উৎপাদনে সাইট্রিক অ্যাসিডের জন্য স্টার্চ হাইড্রোলাইজেটের আরও প্রক্রিয়াকরণে ডিসল্টিং পদক্ষেপ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। যান্ত্রিক পরিস্রাবণ দ্বারা নির্বীজন এবং ফুটানোর একই পদ্ধতিগুলি অমেধ্য থেকে পরিশোধনের সর্বজনীন এবং সর্বাধিক অ্যাক্সেসযোগ্য পদ্ধতির জন্য দায়ী করা যেতে পারে।

গাঁজন প্রক্রিয়া এবং অ্যাসিড উত্পাদন

আধুনিক প্রযুক্তিতে গাঁজন প্রক্রিয়া নিশ্চিত করার জন্য, বিশেষ বুদবুদ ফার্মেন্টার ব্যবহার করা হয়, যেগুলি উপরে আলোচনা করা ছাঁচের ছত্রাকের তৈরি স্ট্রেন অনুসারে নির্বাচন করা হয়। নির্বাচনটি নির্দিষ্ট পরামিতি অনুসারে পরীক্ষার সাথে একসাথে বাহিত হয়, যা ব্যবহৃত কাঁচামালের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় রেখে পৃথক কনফিগারেশন অনুসারে গাঁজন সংগঠিত করার অনুমতি দেয়। সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদনের জন্য সবচেয়ে প্রযুক্তিগতভাবে উন্নত প্রক্রিয়াগুলি বুদবুদযুক্ত অণুজীবের বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য সরঞ্জামগুলিকেও জড়িত করে৷

অ্যাসিড বিচ্ছিন্নতার পর্যায়ে, কাজটি হল গাঁজন মাধ্যম থেকে প্রাথমিক স্তরের পরিশোধন সহ একটি সমাধান প্রাপ্ত করা। বিশুদ্ধকরণের মাত্রা বাড়ানোর জন্য, উৎপন্ন মিশ্রণটি উপযুক্তভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক। বিশেষ করে, এটি নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলির মধ্য দিয়ে যায়প্রিট্রিটমেন্ট:

1. বিচ্ছেদ এবং নিষ্পত্তির পদ্ধতি।
2. মাইসেলিয়াম বিচ্ছেদ অপারেশন।
3. ক্যালসিয়াম সালফেটের বিচ্ছেদ এবং গাঁজন ভরের পচন।

আধুনিক শিল্পে শুকনো অবশিষ্টাংশ আলাদা করার জন্য, স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণ সহ বেল্ট ফিল্টার ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, পলল পরিস্রাবণ প্রক্রিয়াগুলির সংগঠনের জন্য, ইলেকট্রনিক নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা সহ বিশেষ সেন্ট্রিফিউজ এবং বিভাজক ব্যবহার করা হয়, যা উপাদান প্রক্রিয়াকরণের নির্ভুলতা বাড়ায়৷

ফলিত সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিশোধন

উৎপাদনের চূড়ান্ত পর্যায়, যা ইতিমধ্যে প্রাপ্ত পণ্যের জটিল প্রক্রিয়াকরণ অন্তর্ভুক্ত করে। এই প্রক্রিয়া অ্যানিয়ন এবং ক্যাটেশন এক্সচেঞ্জ রেজিনের সাথে সক্রিয় কার্বন ব্যবহার করে। এই ধরনের পরিশোধনের প্রযুক্তি নির্দিষ্ট-বেডের চুল্লিতে বেশ কয়েকটি পর্যায়ে প্রয়োগ করা হয়:

1. একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় বাষ্পীভবনের প্রক্রিয়া।
2. শূন্যে স্ফটিককরণ।
3. সেন্ট্রিফিউজে ক্রিস্টাল স্ক্রিনিং।
4. তরল বিছানা দিয়ে শুকানো।
5. সিফটিং পদ্ধতি।

বাষ্পীভবন একটি পতনশীল তরল ফিল্ম সহ বহু-পর্যায়ের বাষ্পীভবন ইউনিটে বাহিত হয়। এই প্রক্রিয়ার ফলস্বরূপ, সাইট্রিক অ্যাসিডের ভোক্তা বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস না করে প্রয়োজনীয় বাষ্পীভবন সহগ অর্জন করা হয়। বাষ্পের উপর তাপীয় সংকোচনের বিধানের কারণে এই পর্যায়ে শক্তি সম্পদের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যেতে পারে।

ক্রিস্টালাইজেশনের জন্য, এই সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদন প্রক্রিয়া জোরপূর্বক সঞ্চালনের সাথে সঞ্চালিত হয়। কিছুখাদ্য শিল্পের প্ল্যান্টের প্রযুক্তিগত কনফিগারেশনে, ভ্যাকুয়াম ক্রিস্টালাইজারগুলি একই কাঠামোগত ভিত্তিতে ডিজাইন করা হয়েছে সোডিয়াম সাইট্রেটের পরিবর্তিত এবং ডেরিভেটিভ উত্পাদনের জন্য ডিভাইসগুলির সাথে। উদাহরণস্বরূপ, অনুরূপ সরঞ্জামগুলি ডিহাইড্রেটেড পণ্য এবং সাইট্রিক অ্যাসিড মনোহাইড্রেট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়৷

শুদ্ধিকরণ পর্যায়ে শেষ মানটি নয় গাঁজন দ্রবণকে পুনর্ব্যবহার করার অপারেশন, যেখানে ক্রিস্টাল-ধারণকারী সাসপেনশন থেকে জরায়ু এনজাইমগুলিকে পৃথক করা হয়। প্রযুক্তিগতভাবে, এই পদ্ধতিটি একটি অবিচ্ছিন্ন সেন্ট্রিফিউজ দ্বারা সঞ্চালিত হয়, যা চূড়ান্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলিকে সূক্ষ্মভাবে নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব করে।

চূড়ান্ত শুকানোর এবং সিফটিং প্রক্রিয়ার জন্য ফলস্বরূপ এবং বিশুদ্ধ পণ্যের সূক্ষ্ম হ্যান্ডলিং প্রয়োজন। এই পর্যায়ে, সাইট্রিক অ্যাসিডের মুক্তির ফর্মের জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলি একটি ভূমিকা পালন করবে - উদাহরণস্বরূপ, নকশা কণার আকার অনুযায়ী ভগ্নাংশ সঞ্চালিত হয়৷

দেশীয় সাইট্রিক অ্যাসিড বাজার

রাশিয়ান খাদ্য শিল্পের বাজারে এই অংশের প্রধান অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে রয়েছে চীনের নির্মাতারা, যারা সমস্ত আউটপুটের প্রায় অর্ধেক নিয়ন্ত্রণ করে। তবে সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদনের জন্য রাশিয়ান কারখানাগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশও রয়েছে, যার মধ্যে একটি বিশেষ স্থান বেলগোরোডে অবস্থিত সিট্রোবেল এন্টারপ্রাইজ দ্বারা দখল করা হয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, এটি বিশ্বমানের ক্ষমতা সহ প্রায় একমাত্র দেশীয় উদ্ভিদ। খাদ্য খাতে বাণিজ্যিক সংস্থাগুলি সক্রিয়ভাবে কারখানাগুলির সাথে সহযোগিতা করছেবিদেশে এই দিকে, ইউক্রেনীয় এবং বেলারুশিয়ান চিনি কারখানাগুলি আলাদা, যথাক্রমে স্মিলা এবং স্কিডেলে অবস্থিত৷

বিশেষজ্ঞদের মতে, রাশিয়ান সাইট্রিক অ্যাসিড GOST এবং প্যাকেজিং ডিজাইন মানগুলির নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে৷ এটি এমন একটি সুবিধা যা রাশিয়ার গার্হস্থ্য সাইট্রিক অ্যাসিড উদ্ভিদকে সফলভাবে চীনা উদ্যোগের সাথে প্রতিযোগিতা করতে দেয়। সুতরাং, সিট্রোবেলের সাথে তুলনা করে, যা ধারাবাহিকভাবে উচ্চ মানের সাইট্রিক অ্যাসিড সরবরাহ করে, সেলেস্টিয়াল সাম্রাজ্যের নির্মাতারা সর্বদা গ্যারান্টি দেয় না যে পণ্যগুলি কঠোর মান পূরণ করে, যা দামেও প্রতিফলিত হয়। পার্থক্যটি নির্মাতা এবং বিতরণ নেটওয়ার্কের স্তর দ্বারা নির্ধারিত হয়। একই সময়ে, এমনকি বড় কোম্পানি থেকে ডেলিভারির ক্ষেত্রে, এক ব্যাচে সাইট্রিক অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্যগুলি ভিন্ন এবং পরিবর্তিত হতে পারে। এটি ভোক্তা পর্যালোচনাগুলিতেও নিশ্চিত করা হয়েছে, যেখানে পণ্যটির দ্রবণীয়তা এবং আর্দ্রতা বিষয়ক অভিযোগগুলি উল্লেখ করা হয়েছে৷

উপসংহার

আজ, সাইট্রিক অ্যাসিডের বিশ্ব নির্মাতাদের উৎপাদনের পরিমাণ প্রায় 800,000 টন / বছর। খাদ্য শিল্পের ঐতিহ্যবাহী অংশ এবং রাসায়নিক ও ফার্মাসিউটিক্যাল ক্ষেত্র সহ বেশ কয়েকটি শিল্প অ্যাসিডিফায়ার ব্যবহারে আগ্রহী হওয়ার কারণে এই খাতের এত বেশি রিটার্ন। অধিকন্তু, এই জাতীয় অ্যাসিডের ডেরিভেটিভগুলি আজ এমনকি প্রতিরক্ষা এবং ইলেকট্রনিক শিল্পেও প্রয়োগ খুঁজে পায়, কৃষি এবং অন্যান্য শিল্পের কথা উল্লেখ না করে যেখানে সাইট্রিক অ্যাসিডের প্রযুক্তিগত কার্যকারিতার চাহিদা রয়েছে।এনজাইম এই বিষয়ে, সক্রিয় প্রক্রিয়াকরণ সহায়ক এবং সিন্থেটিক ডিটারজেন্টের বিকল্প হিসাবে সোডিয়াম সাইট্রেট ব্যবহার করার অভ্যাস উল্লেখ করা যেতে পারে।

যদি আমরা রাশিয়ায় সাইট্রিক অ্যাসিডের উত্পাদন সম্পর্কে কথা বলি, তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সরকারী পর্যায়ে এই অঞ্চলে পরিচালিত উদ্যোগগুলিকে উদ্দীপিত করার জন্য দেশীয় বাজার রক্ষার জন্য পদক্ষেপ নেওয়া হয়েছে। কিন্তু যেহেতু বেলগোরোড উদ্ভিদ সাইট্রিক অ্যাসিডের একমাত্র প্রধান সরবরাহকারী হিসাবে রয়ে গেছে, তাই কখনও কখনও পণ্যটির ঘাটতি দেখা দেয়। উপায় হিসাবে, বিশেষজ্ঞরা শুল্ক বিধি পরিবর্তনের পরামর্শ দিয়েছেন, যার অধীনে বিদেশী অ্যাসিডিফায়ার আমদানির জন্য অগ্রাধিকার দেওয়া হয়েছিল ইউরোপীয় সংস্থাগুলিকে যা পণ্যের সঠিক মানের গ্যারান্টি দেয়। জাপান, সুইজারল্যান্ড এবং জার্মানির প্রধান জৈব রাসায়নিক উত্পাদকদের সাইট্রিক অ্যাসিড দেশীয় পণ্যগুলির থেকে গুণমানের দিক থেকে উচ্চতর, কিন্তু দামগুলি খুব বেশি, তাই সিট্রোবেল প্ল্যান্টটি ভোক্তাদের চাহিদার সাথে আপস না করেই প্রতিযোগিতামূলক থাকে৷