কীভাবে স্ক্র্যাচ থেকে একটি বেকারি খুলবেন? স্ক্র্যাচ থেকে একটি বেকারি খুলতে কি লাগে?

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

সম্প্রতি অবধি, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে যথেষ্ট মূলধন সহ একটি নির্দিষ্ট এলাকার সেগমেন্টে শুধুমাত্র বড় খেলোয়াড়রাই তাদের নিজস্ব উত্পাদন সংগঠিত করতে পারে। আজ অবধি, পরিস্থিতি আমূল পরিবর্তিত হয়েছে, যা আপনাকে ন্যূনতম বিনিয়োগের সাথে আপনার নিজের ব্যবসা খুলতে দেয়। এই বিষয়ে, বেকারি পণ্য উত্পাদন শুধুমাত্র সবচেয়ে লাভজনক উদ্যোগগুলির মধ্যে একটি নয়, সংস্থার জন্য সাশ্রয়ী মূল্যেরও। এবং তবুও, স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে একটি বেকারি খুলতে হয় তা বোঝার জন্য, আপনাকে এই অঞ্চলের নির্দিষ্ট সূক্ষ্মতাগুলি জানতে হবে, পাশাপাশি প্রযুক্তিগত এবং আইনী সূক্ষ্মতাগুলি বিবেচনা করতে হবে। একটি উপযুক্ত গণনার ক্ষেত্রে, তৈরি এন্টারপ্রাইজ উচ্চ আয় আনবে, ব্যবসা বজায় রাখার জন্য ন্যূনতম প্রচেষ্টা প্রয়োজন।

রেজিস্ট্রেশন প্রশ্ন

যেকোনো শিল্পের মতো, আপনাকে সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের সাথে নিবন্ধন করে আপনার নিজের ব্যবসা খুলতে হবে। তবে সবার আগে, এন্টারপ্রাইজের আইনি অবস্থা নির্ধারণ করা প্রয়োজন। একটি বেকারির জন্য, একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা (ব্যক্তিগত উদ্যোক্তা) বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ যেএর ক্যাটাগরি রেস্তোরাঁর ক্রিয়াকলাপে নিযুক্ত হওয়ার অনুমতি দেয়, যার মধ্যে বেকারি পণ্য তৈরি করা অন্তর্ভুক্ত। আপনি যদি খুচরা সম্ভাবনার সাথে বিভাগটি প্রসারিত করেন তবে আপনি নিরাপদে কীভাবে স্ক্র্যাচ থেকে একটি ক্যাফে-বেকারি খুলবেন এবং ভবিষ্যতে বিক্রয়ের পয়েন্টগুলির নেটওয়ার্ক হিসাবে এটিকে প্রসারিত করবেন সে সম্পর্কে চিন্তা করতে পারেন। যদি ব্যবসাটি অংশীদার ছাড়া একজন ব্যক্তি দ্বারা পরিচালিত হয় তবে এটি সর্বোত্তম বিকল্প। যাইহোক, যদি অনেক লোকের অংশগ্রহণের সাথে একটি বড় উদ্যোগের পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে একটি এলএলসি গঠন করা ভাল।

কর ব্যবস্থা

পরবর্তী, আপনার করের ধরন বেছে নেওয়া শুরু করা উচিত। যদি সম্ভব হয়, তবে ইউটিআইআই পছন্দ করা ভাল। এই ট্যাক্স ফরম্যাটটি পৌরসভা দ্বারা সরবরাহ করা হয় এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের গঠনকারী সত্তার আইনে প্রদত্ত সমস্ত ধরণের ক্রিয়াকলাপে প্রয়োগ করা যেতে পারে। যেহেতু UTII উপলব্ধ নাও হতে পারে, তাই আপনাকে অবিলম্বে USN ট্যাক্স সিস্টেমের সাথে কাজ করার সম্ভাবনা বিবেচনা করা উচিত, যা 60 মিলিয়ন রুবেলের বেশি বার্ষিক টার্নওভার সহ সমস্ত উদ্যোগ ব্যবহার করতে পারে৷

কীভাবে বেকারির জন্য রুম বেছে নেবেন?

খুচরা বিক্রয়ের সম্ভাবনার উপর আপনার নিজের বেকারিকে ফোকাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আসল বিষয়টি হ'ল ক্যাটারিং সংস্থাগুলির সরবরাহ ছোট শিল্পের জন্য সর্বদা লাভজনক হয় না, কারণ তাদের বড় সংস্থাগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে হয়। অতএব, সর্বাধিক সংখ্যক লোকের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য একটি হাঁটার জায়গাতে স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে একটি বেকারির দোকান খোলা যায় সে সম্পর্কে চিন্তা করা বোধগম্য। আদর্শভাবে, এটি মেট্রো, বাজার, পাশাপাশি বিনোদন এবং শপিং সেন্টারের কাছাকাছি একটি ঘর হতে পারে। কিন্তু এটা মনে রাখা উচিত যে এই ধরনের বস্তু ভাড়ার খরচ বেশি হবে। আপনি যদি দীর্ঘমেয়াদী পরিকল্পনা করছেনকাজ, প্রাঙ্গনে কেনার সম্ভাবনা আগে থেকেই নির্ধারণ করা ভাল। যাইহোক, আপনাকে এখনই এটি কিনতে হবে না। বেকারির জন্য প্রাঙ্গনের এলাকাটি সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। গড়ে, ব্যক্তিগত প্রতিষ্ঠানে 150-200 m2। এটি একটি ক্যাফে বা দোকানের জন্য উত্পাদন বিভাগ এবং এলাকা উভয়ই সংগঠিত করার জন্য যথেষ্ট৷

প্রাঙ্গনের জন্য এসইএস প্রয়োজনীয়তা

খাদ্য উৎপাদন সংগঠিত করার প্রধান অসুবিধা হল যে তারা তত্ত্বাবধায়ক কর্তৃপক্ষের উচ্চ প্রয়োজনীয়তার সাপেক্ষে। এই ব্যবসায় প্রবেশ করার জন্য, বিশেষ সরঞ্জাম এবং আসবাবপত্র সহ প্রাঙ্গণ সরবরাহ করে স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে একটি বেকারি খুলতে হয় তা জানা যথেষ্ট নয়। যদি সুবিধাটি স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত পরিষেবার প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে তবেই আপনি কাজ শুরু করতে পারেন:

• বেকারি বেসমেন্টে অবস্থিত করা যাবে না।
• গরম এবং ঠাণ্ডা পানির সরবরাহ থাকতে হবে।
• নিকাশি ড্রেন প্রয়োজন।
• একটি বায়ুচলাচল ব্যবস্থা প্রয়োজন৷
• উপলভ্য ইউটিলিটি রুমের তালিকায় একটি টয়লেট এবং স্টোরেজ অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে।

উপরন্তু, স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল পরিষেবা আরও উত্পাদন প্রক্রিয়া পরীক্ষা করে, তাদের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে উপসংহার তৈরি করে। শুধুমাত্র পারমিটের একটি সম্পূর্ণ সেট আপনাকে শেষ পর্যন্ত স্ক্র্যাচ থেকে কিভাবে একটি বেকারি খুলতে হয় সে সংক্রান্ত সমস্ত প্রশ্নের সমাধান করতে দেয়। এই কার্যকলাপকে অনুমোদনকারী নথিগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত সিদ্ধান্তগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• উৎপাদনের উপর উপসংহার, যা জারি করা যেতে পারেRospotrebnadzor. তবে এর জন্য পরীক্ষার সন্তোষজনক ফলাফল প্রয়োজন।
• উৎপাদিত পণ্যের উপর উপসংহার। একই স্কিম অনুযায়ী নিবন্ধন করা হয়।
• সামঞ্জস্যের শংসাপত্র। ফেডারেল এজেন্সি ফর মেট্রোলজিতে চেকের ভিত্তিতেও এটি পাওয়া যায়।

প্রসেস সরঞ্জাম

বেকারি পণ্য তৈরির জন্য উত্পাদন সুবিধাগুলির প্রযুক্তিগত সহায়তার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। সরঞ্জামগুলির তালিকা পরিবর্তিত হতে পারে, তবে যদি প্রশ্নটি হয় যে কীভাবে আপনার নিজের বেকারি এবং প্যাস্ট্রি শপটি স্ক্র্যাচ থেকে খুলবেন, আপনাকে এই বিভাগে সম্পূর্ণ পরিসরের পণ্য তৈরি করতে দেয়, তাহলে আপনার নিম্নলিখিতগুলি বিবেচনা করা উচিত:

• ময়দা মিক্সার।
• ময়দা সিফটার।
• ময়দার রোলার।
• চুলা।
• ময়দা দিয়ে কাজ করার টেবিল।
• প্রোভার।
• বেকিং কার্ট।

প্রথমে, নিজেকে এই সরঞ্জামের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখা মূল্যবান, এটি প্রতিটি প্রকারের একটি কপি ক্রয় করা। ভবিষ্যতে, কাজের অভিজ্ঞতা এবং বিক্রয় সাফল্যের ভিত্তিতে, বড় পরিমাণে বেকারি পণ্য উৎপাদনের জন্য অতিরিক্ত সরঞ্জাম ক্রয় করা সম্ভব হবে।

বাণিজ্যের উদ্দেশ্যে সরঞ্জাম

এই বিভাগের প্রযুক্তিগত সরঞ্জামগুলি প্রায়শই গৌণ হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি সাধারণত এমন একটি অর্থ থাকে যদি কোম্পানি প্রধানত পাইকারি বিতরণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে - উদাহরণস্বরূপ, অন্যান্য দোকান এবং প্রতিষ্ঠান সরবরাহ করার সময়।ক্যাটারিং। যাইহোক, বেশিরভাগ প্রাইভেট উদ্যোক্তারা, কীভাবে স্ক্র্যাচ থেকে একটি বেকারি এবং মিষ্টান্ন খোলার সিদ্ধান্ত নিতে, খুচরা বিক্রয়ের উপর নির্ভর করে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, ট্রেডিং প্রাঙ্গনে নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলি সরবরাহ করা প্রয়োজন:

• বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যের জন্য বিশেষ শোকেস।
• নগদ রেজিস্টার, যার জন্য ট্যাক্স অফিসে নিবন্ধনেরও প্রয়োজন হবে।
• অর্থ এবং নথি সংরক্ষণের জন্য নিরাপদ।
• পণ্য সরানোর জন্য কার্ট এবং মোবাইল বক্স।
• মুক্ত করা পণ্যের স্টোরেজের জন্য তাক।

বেকারি কর্মীরা

বেকারির রক্ষণাবেক্ষণের সাথে জড়িত সমস্ত কর্মীকে তাদের কার্যকলাপের ধরন অনুসারে কয়েকটি দলে ভাগ করা যেতে পারে। এটি যে কোনও বেকারি উত্পাদনের মূল চিত্র দিয়ে শুরু করা মূল্যবান - এটি একজন প্রযুক্তিবিদ। এটি নির্ধারণ করে যে পণ্যগুলি কী হবে এবং আংশিকভাবে এন্টারপ্রাইজের ভাণ্ডার। এরপরে কর্মরত কর্মীরা আসে, যার মধ্যে বেকাররাও রয়েছে। একটি ছোট প্রতিষ্ঠানে তাদের সংখ্যা 4-6 জন হতে পারে। আবার, যদি প্রশ্ন হয় কিভাবে খুচরো জন্য স্ক্র্যাচ থেকে একটি বেকারি খুলতে হয়, তাহলে ওয়েটার প্রয়োজন হবে। হিসাবরক্ষকের ভূমিকাও অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ। এর কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে, বড় সংস্থাগুলি একটি আউটসোর্সিং কোম্পানির সাথে একটি চুক্তিতে প্রবেশ করে, তবে একটি ছোট বেকারিতে আপনার নিজের অ্যাকাউন্টেন্ট নিয়োগ করা আরও লাভজনক। এছাড়াও প্রযুক্তিগত কর্মীদের প্রয়োজন যারা সরঞ্জাম স্থাপন, এটি মেরামত এবং সম্ভবত অন্যান্য সম্পর্কিত কাজগুলি সমাধানে জড়িত থাকবে৷

কীভাবে একটি ভাণ্ডার তৈরি করবেন?

সত্ত্বেওএই সমস্যাটির বাহ্যিক লঘুতা, ব্যবসার সাফল্য মূলত এটির উপর নির্ভর করে। ভাণ্ডার উপর চিন্তা প্রাঙ্গনে জন্য অনুসন্ধান শুরু এমনকি আগে হওয়া উচিত. একটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে কোন পণ্যগুলি উত্পাদিত করা উচিত তা সম্পূর্ণরূপে বেকারির অবস্থান, প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম এবং ক্ষমতার উপর নির্ভর করবে। অবশ্যই, বিস্তৃত পরিসর, ভাল. তবে এটি সর্বদা সম্ভব হয় না এবং নির্দিষ্ট পণ্যগুলিতে বিশেষীকরণ প্রায়শই প্রচুর আয় নিয়ে আসে। একটি জয়-জয় বিকল্প সম্ভাব্য গ্রাহকদের চাহিদার উপর ফোকাস করা হয়. উদাহরণস্বরূপ, যদি আমরা গ্রামে স্ক্র্যাচ থেকে একটি মিনি-বেকারি খোলার বিষয়ে কথা বলি, তবে ভাণ্ডারটিতে 2-3 ধরণের রুটি, বান, চিজকেক, ডোনাট, রুটি এবং 2-3 ধরণের পণ্যগুলির একটি প্রাথমিক সেট অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। পায়েস।

শহরে, একটি অনুরূপ তালিকা মেট্রো এলাকা এবং বাজারের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকতে পারে, যেখানে কোনও বিশেষ রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দ ছাড়াই দ্রুত কামড় খাওয়া মানুষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, যদি একটি দোকান সহ একটি বেকারি বড় শপিং সেন্টার, পার্ক বা বিনোদন কমপ্লেক্সের কাছাকাছি অবস্থিত হয়, তাহলে ভাণ্ডারে পেস্ট্রি, বিস্কুট, কেক, ক্রসেন্টস, ব্যাগুয়েট এবং সর্বদা টপিংসের বিস্তৃত নির্বাচন অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

কীভাবে স্ক্র্যাচ থেকে একটি মিনি-বেকারি খুলবেন?

মিনি-বেকারির বিশেষত্ব হল যে এটি খুচরা বিক্রয়ের জন্য পণ্য উত্পাদন করতে ন্যূনতম সেট সরঞ্জাম ব্যবহার করে। আর্থিক সম্ভাবনা সীমিত হলে এবং একটি ছোট ঘরে উৎপাদনের সংগঠনের পরিকল্পনা করা হলে এটিই সবচেয়ে ভালো সমাধান।

এই বিন্যাসে স্ক্র্যাচ থেকে একটি বেকারি খুলতে কী লাগে সেই প্রশ্নের উত্তরে, এটি সুবিধাজনকতা লক্ষ্য করার মতোএকটি অসম্পূর্ণ চক্র সঙ্গে উত্পাদন সংগঠন. প্রযুক্তিগত সহায়তার এই পদ্ধতিটি আপনাকে মালকড়ি মেশানোর সরঞ্জাম কেনার জন্য অর্থ সাশ্রয় করতে দেয়। তদতিরিক্ত, প্রস্তুত ময়দার সাথে কাজ করার প্রক্রিয়াটির জন্য একটি বড় অঞ্চলের প্রয়োজন হয় না, যা ছোট কক্ষগুলি ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে। প্রধান উৎপাদন কার্যক্রম হবে বেকিং পণ্য।

উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল

শুরু করার জন্য, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে বেকারি পণ্যের উৎপাদন প্রাথমিক পণ্যের স্টোরেজ বাদ দেয় "রিজার্ভে"। যাইহোক, এটি সমাপ্ত পণ্যগুলির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, কারণ তারা দ্রুত খারাপ হয়ে যায় এবং তাদের বিপণনযোগ্যতা হারায়। প্রাথমিকভাবে স্ক্র্যাচ থেকে একটি বেকারি কীভাবে খুলতে হয় সে সম্পর্কিত সাংগঠনিক সমস্যাগুলি সমাধান করার জন্য, দেরি না করে কাঁচামালের আরও ব্যবহার সহ একটি পরিষ্কার সরবরাহ চেইন নিয়ে চিন্তা করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি বড় কারখানা নির্বাচন করার সুপারিশ করা হয়. সুতরাং, ময়দা মিলগুলি ময়দার মূল উপাদানগুলি সরবরাহ করবে। ময়দা ছাড়াও, আপনার খামির, চিনি, লবণ, মাখন এবং অন্যান্য উপাদানের প্রয়োজন হবে। স্টেবিলাইজার, ঘন এবং বিভিন্ন খাদ্য সংযোজনকারীর পছন্দ সাবধানে যোগাযোগ করা উচিত - তাদের পরিমাণ ন্যূনতম হওয়া উচিত। প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে ফোকাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়। দীর্ঘমেয়াদে, গ্রাহকরা পণ্যের গুণমানের প্রশংসা করবে এবং প্রতিযোগীদের তুলনায় এটি একটি ভাল সুবিধা হবে।

উপসংহার

বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যের উত্পাদন সংগঠিত করার সমস্ত জটিলতার সাথে, ব্যবসার এই লাইনটি সবচেয়ে লাভজনক। এটি ব্যবহৃত কাঁচামালের জন্য অপেক্ষাকৃত কম দাম দ্বারা সহজতর হয়, এবং যেসত্য যে এই বিভাগের পণ্যগুলি সর্বদা জনসংখ্যার মধ্যে চাহিদা রয়েছে। যাইহোক, এই ধরনের অনুকূল পরিচালন পরিস্থিতি স্বাভাবিকভাবেই তীব্র প্রতিযোগিতার গঠনে অবদান রেখেছিল।