ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড। বৈশিষ্ট্য এবং জৈব রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

2025 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-24 13:12

কফির স্বাদ এবং টনিক প্রভাবের জন্য বেশিরভাগ মানুষই কফি পছন্দ করেন, কিন্তু খুব কম লোকই জানেন যে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, যা এর অংশ, এই অত্যন্ত জনপ্রিয় পানীয়টিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে৷ এই রাসায়নিক যৌগের বৈশিষ্ট্যগুলি মূলত সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং সূক্ষ্ম স্বাদের পরিসর তৈরি করে, যা এর অনেক ভক্তদের দ্বারা প্রশংসিত হয়। উপরন্তু, এই পদার্থ, সাম্প্রতিক বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুযায়ী, আমাদের শরীরে অনেক জৈবিক এবং শারীরবৃত্তীয় লভ্যাংশ নিয়ে আসে। যাইহোক, প্রথম জিনিস আগে।

জৈব রসায়নের দৃষ্টিকোণ থেকে, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড কুইনিক অ্যাসিডের তৃতীয় কার্বন পরমাণুতে ক্যাফিন এস্টারিফায়েড হাইড্রক্সিলের সাথে একটি ডিপসাইড। এই ধরনের একটি রাসায়নিক যৌগ অনেক গাছপালা উপস্থিত আছে, কিন্তু এটি কফি মটরশুটি মধ্যে যে তাদের চরম ব্যাপকতার কারণে এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। তারা প্রায় সাত শতাংশ ধারণ করেক্লোরোজেনিক এসিড. এটি সম্প্রতি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে ইউকমিয়ার পাতা, একটি পর্ণমোচী গাছ যা বিশ মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, এছাড়াও এই পদার্থের একটি ভাল উত্স হিসাবে কাজ করতে পারে৷

ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড বিভিন্ন উদ্ভিদ কোষের এনজাইমেটিক এবং অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। কিন্তু এটি আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারও নিয়ে আসে। ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, কার্যকরভাবে এবং নিরাপদে চর্বি পোড়ায়, একটি পাতলা চিত্র অর্জনে অবদান রাখে। এছাড়াও, এই রাসায়নিক যৌগটি লিভারে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে, যা আমাদের শরীরে প্রবেশ করা সমস্ত চর্বি ভেঙে ফেলার একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড একটি নির্দিষ্ট রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রক হিসাবেও কাজ করে৷

এটি এই অ্যাসিড যা অতিরিক্ত চর্বিকে দ্রুত পরিচ্ছন্ন শক্তিতে রূপান্তর করতে সক্ষম, যা বিশেষ করে যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই পদার্থের আরেকটি দরকারী গুণ হল কার্বোহাইড্রেট বিভক্ত করার প্রক্রিয়াকে ধীর করার ক্ষমতা, যা শরীরের সমস্যাযুক্ত এলাকায় (উরু, পেট, পাশে) চর্বি আকারে জমা হতে পারে।

ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড প্রথম 1893 সালে রাশিয়ান উদ্ভিদবিজ্ঞানী এবং জনসাধারণ এ.এস. ফ্যামিন্টসিন একটি গুণগত মাইক্রোকেমিক্যাল বিক্রিয়ার মাধ্যমে সূর্যমুখী কোটিলেডনের অংশে আবিষ্কার করেছিলেন। উচ্চতর উদ্ভিদের মধ্যে এই রাসায়নিক যৌগটির বিস্তৃত বন্টন (অধ্যয়ন করা 230টি নমুনার মধ্যে 98টিতে এটি পাওয়া গেছে) বিজ্ঞানীদের ঘনিষ্ঠ দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল যারা এর জৈবিক ভূমিকা অধ্যয়ন করতে শুরু করেছিলউদ্ভিদ জীবের জীবন ও বিকাশ।

এইভাবে, এটি পাওয়া গেছে যে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড (আপনি এটির বিশুদ্ধ সংশ্লেষিত আকারে এটি কিনতে পারেন, যাতে এটি একটি সাদা স্ফটিক পাউডার) ভ্রূণের পরিপক্কতা নিয়ন্ত্রণে সক্রিয় অংশ নেয়, অক্সিডেটিভ প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করে। ফসফোরিলেশন রাসায়নিকটি নির্দিষ্ট ধরণের প্যাথোজেনের জন্য অত্যন্ত বিষাক্ত বলেও পরিচিত যা উদ্ভিদের বিভিন্ন রোগের কারণ হয়। উদাহরণস্বরূপ, ভাতে, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড জৈবসংশ্লেষণ বৃদ্ধি মাইক্রোবিয়াল সংক্রমণের একটি প্রাকৃতিক প্রতিক্রিয়া।

কিছুদিন আগে, চীনা বিজ্ঞানীরা একটি গুরুত্বপূর্ণ চিকিৎসা আবিষ্কার করেছেন। একাধিক গবেষণার পর, তারা দেখতে পান যে এই জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ, বিষাক্ত প্রোটিনগুলিকে ব্লক করার অনন্য ক্ষমতার কারণে, সম্ভাব্যভাবে ডায়াবেটিস প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য একটি ওষুধের ভিত্তি হয়ে উঠতে পারে৷