পলিওল হল পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল (পলিঅ্যালকোহল): বৈশিষ্ট্য, উৎপাদন এবং প্রয়োগ

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

পলিওল আধুনিক শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য সহ জৈব উত্সের পদার্থ। পলিওলস পলিমার, অ্যান্টিফ্রিজ, বিস্ফোরক, প্রসাধনী এবং খাদ্য পণ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।

পলিঅ্যালকোহলের সংজ্ঞা এবং সাধারণ বৈশিষ্ট্য

Polyalcohols, বা polyols হল জৈব যৌগ যার অণুতে একাধিক হাইড্রক্সিল গ্রুপ থাকে। পলিঅ্যালকোহলের অন্যান্য নাম হল পলিওল এবং পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য এজেন্ট হল পলিওল - ডাইহাইড্রিক ইথিলিন গ্লাইকোল এবং ট্রাইহাইড্রিক গ্লিসারল৷

অ্যালকোহল পাওয়ার প্রধান উপায় হল প্রাকৃতিক কাঁচামালের সংশ্লেষণ। প্রকৃতিতে, পলিওলগুলি মোম, শুক্রাণু তিমি তেল এবং অনুরূপ অন্যান্য পদার্থের সংমিশ্রণে পাওয়া যায়। এগুলি হল জৈব অ্যাসিডের এস্টার, যেখান থেকে পলিহাইড্রিক অ্যালকোহলগুলি সহজেই বিচ্ছিন্ন হয়৷

উচ্চতর অ্যালকোহলের শারীরিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

দুই বা ততোধিক হাইড্রক্সিল গ্রুপযুক্ত অ্যালকোহলে একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপের রাসায়নিক যৌগের সমস্ত বৈশিষ্ট্য থাকে।একটি ব্যতিক্রমী সম্পত্তি হল নীল কমপ্লেক্সের সৃষ্টি যখন তামা হাইড্রোক্সাইড এবং পলিওল একত্রিত হয় - এটি পলিহাইড্রিক অ্যালকোহলগুলির একটি গুণগত প্রতিক্রিয়া৷

উচ্চতর অ্যালকোহল কম-আণবিক যৌগের চেয়ে দ্রুত জারিত হয়। আলো এবং বাতাসের সাথে যোগাযোগ জারণ প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।

11টি কার্বন পরমাণু পর্যন্ত অ্যালকোহল হল তরল যাতে বেশি কার্বন পরমাণু থাকে - কঠিন পদার্থ যা ইথার এবং ইথানলে দ্রবীভূত হয়।

শিল্প অ্যাপ্লিকেশন

পলিঅ্যালকোহল প্রায় সব শিল্প এলাকায় ব্যবহৃত হয়। আশ্চর্যজনকভাবে, একে অপরের থেকে খুব দূরে শিল্পগুলিতে একই পদার্থের ব্যবহার। সুতরাং, গ্লিসারিন প্রসাধনীবিদ্যা এবং বিস্ফোরক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। পলিওল ছাড়া, প্লাস্টিক, পেইন্ট এবং বার্নিশ, পলিউরেথেন, থার্মোসেটিং পলিমার রেজিন, অ্যান্টিফ্রিজের উৎপাদন অসম্ভব৷

প্লাস্টিক উৎপাদনে, পলিঅ্যালকোহল স্থিতিস্থাপকতা, বিকৃতির প্রতিরোধ এবং পণ্যের স্থায়িত্ব বাড়াতে পারে।

ভোক্তারা খাদ্য শিল্পে পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল ব্যবহার সম্পর্কে তথ্যে বিশেষভাবে আগ্রহী। এই পদার্থগুলির অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা তাদের মিষ্টি স্বাদ অর্জনের জন্য খাবারে যোগ করার অনুমতি দেয়। পলিওলগুলি অনেক সুবিধা সহ দুর্দান্ত মিষ্টি:

• অ-বিষাক্ত;
• সম্পূর্ণভাবে মানবদেহ দ্বারা শোষিত;
• লো-ক্যালোরি;
• অক্ষর সৃষ্টি করে না;
• ডায়াবেটিস রোগীরা সেবন করতে পারেন।

খাদ্যে অ্যালকোহলের ব্যবহার শোষণের প্রয়োজন হয় নাইনসুলিনের মুক্তি, তাই ডায়াবেটিক পণ্য তৈরিতে তাদের ব্যবহারের সম্ভাবনা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। তাই, পলিঅ্যালকোহল, চুইংগাম, চকলেট, কার্বনেটেড পানীয়, ডায়াবেটিক মিষ্টির ব্যবহারে উৎপাদিত হয়।

কিছু মিষ্টির উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা খাবারে মিষ্টি যোগ করার ক্ষমতার সাথে সম্পর্কিত নয়। সুতরাং, গ্লুসাইট (সরবিটলের দ্বিতীয় নাম) ফার্মাকোলজিতে তরল ডোজ ফর্মগুলির জন্য একটি স্বাদযুক্ত এজেন্ট এবং ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। Xylitol শিরায় পুষ্টির জন্য দ্রবণে অন্তর্ভুক্ত।

এছাড়াও, পণ্যটির শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্য তৈরিতে সরবিটল একটি হাইগ্রোস্কোপিক পদার্থ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আর্দ্রতা ধরে রাখার একই বৈশিষ্ট্য ক্রিম, লোশন এবং টুথপেস্ট তৈরিতে প্রসাধনীবিদ্যায় সরবিটল ব্যবহারের অনুমতি দেয়।

চিনির বিকল্প। খাদ্য শিল্পে পলিওল

সবচেয়ে বিখ্যাত মিষ্টি হল সরবিটল এবং জাইলিটল। এগুলি উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল থেকে প্রাপ্ত পদার্থ, যা তাদের ভোক্তার চোখে বিশেষভাবে মূল্যবান করে তোলে। প্যাকেজগুলিতে Sorbitol এবং xylitol খাদ্য সংযোজন E420 এবং E967 হিসাবে মনোনীত করা হয়েছে। তাদের বিশুদ্ধ আকারে, তারা মিষ্টি স্বাদের সাথে স্ফটিক পদার্থ।

সরবিটল এবং জাইলিটল কর্নস্টার্চ, পুনর্ব্যবহৃত তুলো বর্জ্য, কিছু শক্ত কাঠ থেকে সংশ্লেষিত হয়।

মিষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে, সুইটনারগুলি নিয়মিত চিনির চেয়ে 50% এরও বেশি নিকৃষ্ট। তবে পলিওলের অন্যান্য সুবিধাগুলি স্বাদের তীব্রতার গুরুত্বকে ছাড়িয়ে যায়।সংবেদন:

• দাতের শেলের ক্ষতি করে না - অ্যান্টি-ক্যারিস প্রভাব;
• ডায়েট ফুডে ব্যবহৃত - কম ক্যালোরি সামগ্রী;
• ইনসুলিনের অংশগ্রহণ ছাড়াই শরীর দ্বারা শোষিত হয় - ডায়াবেটিক পণ্য;
• হালকা রেচক প্রভাব আছে - থেরাপিউটিক ব্যবহার।

মিষ্টতা ছাড়াও, স্বাদের অনুভূতিতে একটি শীতল প্রভাব যুক্ত করা হয়, যা কিছু পণ্যে যোগ করার জন্য সরবিটল এবং জাইলিটল ব্যবহার অনুপযুক্ত করে তোলে। যাইহোক, এই একই প্রভাবগুলি চুইংগাম উৎপাদনের জন্য মূল্যবান৷

পলিওল সহ চকলেট

সরবিটল এবং জাইলিটলের অন্তর্নিহিত ঠান্ডা এবং আফটারটেস্ট কোকো পণ্যের স্বাদকে বিকৃত করতে পারে। সেজন্য, প্রায়শই, ডায়াবেটিক চকোলেটের এমন একটি নির্দিষ্ট স্বাদ থাকে এবং জিহ্বায় অবশিষ্ট শীতল অনুভূতি থাকে।

এই সত্যটির অর্থ এই নয় যে চকোলেটে পলিওল এড়ানো উচিত। পলিওল উত্পাদনের জন্য কাঁচামাল হিসাবে বিট ব্যবহার করে, আইসোমল্টের মতো একটি পণ্য সংশ্লেষিত হয়। এই পদার্থটি সাধারণ চিনি থেকে আলাদা করা যায় না, তবে কম ক্যালোরিযুক্ত এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত। উপাদানগুলির মধ্যে E953 চকলেট দেখে, ক্রেতা নিশ্চিত হতে পারেন যে তিনি একটি বিশুদ্ধ এবং সমৃদ্ধ কোকো স্বাদযুক্ত একটি পণ্য পাবেন৷

মানুষের উপর পলিঅ্যালকোহলের প্রভাব। সুবিধা এবং ক্ষতি

পুষ্টির প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহের সাথে পলিওল সম্পর্কে তথ্যের প্রতি ভোক্তাদের আগ্রহ বাড়ছে। এটা কী, ক্ষতিকর না, অনেকেই জানতে চান। পলিহাইড্রিক অ্যালকোহলগুলির উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলা, ইনপ্রথম যে জিনিসটি বিবেচনা করতে হবে তা হ'ল খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত পদার্থ৷

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, সরবিটল, জাইলিটল এবং আইসোমল্ট হল খাবারে চিনির বিকল্প। একই সময়ে, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, ডায়াবেটিক, খাদ্যতালিকাগত এবং প্রতিরোধমূলক সম্পূরক হিসাবে তাদের উপযোগিতা সুস্পষ্ট। Sorbitol এবং xylitol অন্ত্রের গতিশীলতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এটি একটি মৃদু রেচক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

মানুষের শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব নির্ভর করে ব্যবহারের পরিমাণ এবং ফ্রিকোয়েন্সির উপর। পলিওলের উপর ভিত্তি করে প্রচুর পরিমাণে চিনির বিকল্পের ক্রমাগত গ্রহণ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করতে পারে, কোলেসিস্টাইটিসকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, বমি বমি ভাব এবং মাথাব্যথা হতে পারে। লিভার বা কিডনি ব্যর্থতা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ এবং দীর্ঘস্থায়ী হেপাটাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মিষ্টি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

Xylitol কুকুরের জন্য একটি মারাত্মক বিপদ। প্রাণীর শরীর চিনির জন্য একটি পদার্থের এমনকি ক্ষুদ্রতম ডোজ গ্রহণ করে এবং ইনসুলিনের একটি শক্তিশালী মুক্তির সূত্রপাত করে। ফলাফল হল গ্লাইসেমিয়া এবং দুঃখজনক পূর্বাভাস।

বিশ্ব এবং রাশিয়ান পলিওল বাজার

শিল্পের প্রয়োজনে পলিঅ্যালকোহল বিশ্বের সমস্ত উন্নত দেশে সংশ্লেষিত হয়। আমাদের দেশে উচ্চতর অ্যালকোহলের উৎপাদন ক্ষমতার বিদ্যমান ভলিউম সমগ্র বাজারকে পরিপূর্ণ করার জন্য যথেষ্ট নয়। তাই বেশির ভাগ কাঁচামাল অন্য দেশ থেকে আমদানি করা হয়। পলিওল আমদানির সাথে দেশীয় উৎপাদনের অনুপাত 1:3। এটি প্রাথমিকভাবে পেট্রোকেমিক্যাল পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য৷

রাশিয়ায় পলিওলের দেশীয় উৎপাদনবাস্তব চাহিদা অনুরূপ ভলিউম বাহিত. আমাদের দেশে পলিমেরিক উপকরণ উৎপাদনের জন্য বেশিরভাগ পলিওল ফেনা রাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে স্বয়ংচালিত শিল্প এবং নির্মাণের চাহিদা।

রাশিয়ায় চিনির অ্যালকোহলের বাজার 90% আমদানি করা। উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল থেকে খাদ্য পলিওলের নিজস্ব উৎপাদন শুধুমাত্র একটি প্ল্যান্টে চালু করা হয়েছে - Marbiopharm LLC৷

পলিহাইড্রিক অ্যালকোহলগুলির চাহিদার মূল্যায়ন দ্ব্যর্থহীনভাবে সমস্ত দেশের সমস্ত শিল্পে চাহিদা বৃদ্ধির পূর্বাভাস দেয়৷ এর মানে হল যে পলিওলগুলির উত্পাদন বিশ্বজুড়ে বিকাশ করবে এবং ভলিউম বাড়াবে৷